Cырная корочка скрывает ловушку: грибная запеканка из пасты исчезает быстрее, чем готовится

13 января 2025

Светлана Нерадовская  

Грибной соус с чесноком использовали для пасты в макаронной запеканке

Ароматная запеканка из пасты с грибами — это тот самый вариант домашнего блюда, который согревает и дарит ощущение уюта с первой вилки. Под румяной сырной корочкой скрывается нежный чесночный крем, делающий вкус особенно насыщенным. Это блюдо хочется готовить снова и снова, независимо от времени года. Об этом рассказал автор рецепта портала Leckerschmecker.

Фото: flickr.com by ohmeaghan, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ Запеканка с макаронами

Почему эта запеканка становится любимой

Грибы по праву считаются одним из самых универсальных ингредиентов в кулинарии. Они обладают ярким вкусом, хорошо сочетаются с пастой и прекрасно раскрываются в запечённых блюдах. В этом рецепте используются шампиньоны и шиитаке, но при желании их можно заменить сезонными грибами — запеканка от этого только выиграет.

Секрет блюда кроется в чесночном креме на основе бульона и крем-фреша. Он обволакивает пасту и грибы, создавая мягкую, насыщенную текстуру, а сырная корочка завершает композицию и делает блюдо по-настоящему домашним.

Идеальный вариант для обеда и ужина

Запеканка из пасты с грибами одинаково хорошо подходит и для сытного обеда, и для спокойного семейного ужина. Она не требует сложных техник, а большинство ингредиентов легко найти в любом супермаркете.

Отдельный плюс — блюдо можно готовить круглый год. Грибы доступны вне сезона, а паста и сыр делают рецепт стабильным и надёжным вариантом для повседневного меню.

Ингредиенты для запеканки из пасты с грибами

Для приготовления понадобятся следующие продукты.

1. 250 г шампиньонов
2. 250 г грибов шиитаке
3. 2 луковицы
4. 4 зубчика чеснока
5. 4 столовые ложки сливочного масла
6. 2 столовые ложки муки
7. 100 мл белого вина
8. 400 мл овощного бульона
9. 800 г пасты пенне
10. 300 г крем-фреш
11. Соль по вкусу
12. Мускатный орех — по вкусу
13. Чёрный перец — по вкусу
14. 250 г тёртого сыра

Пошаговое приготовление запеканки

Процесс приготовления состоит из нескольких простых этапов.

1. Очистите грибы. Шампиньоны нарежьте на четвертинки, шиитаке — на кусочки аналогичного размера.
2. Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде со сливочным маслом до прозрачности.
4. Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не уменьшатся в объёме и не станут мягкими.
5. Посыпьте грибы мукой, перемешайте и влейте белое вино и овощной бульон. Варите соус на слабом огне около 5 минут.
6. Параллельно отварите пасту в слегка подсоленной воде до состояния al dente, затем откиньте и при желании слегка остудите.
7. Добавьте к грибному соусу крем-фреш, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
8. Соедините пасту и грибной соус в форме для запекания, тщательно перемешайте и посыпьте тёртым сыром.
9. Запекайте около 25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Сравнение: запеканка с грибами и классическая паста

Обычная паста с соусом готовится быстрее, но не даёт такого насыщенного вкуса и текстуры. Запеканка же выигрывает за счёт кремовой основы и сырной корочки.

Кроме того, запечённые блюда дольше сохраняют тепло и лучше подходят для подачи на несколько порций, что удобно для семейных обедов.

Плюсы и минусы запеканки из пасты с грибами

Это блюдо имеет очевидные преимущества, но стоит учитывать и его особенности.

• насыщенный вкус и аромат;
• сытность и универсальность;
• подходит для приготовления заранее.

Однако есть и нюансы.

• блюдо достаточно калорийное;
• требует времени на запекание;
• не подходит для безмолочной диеты.

Советы по приготовлению идеальной запеканки шаг за шагом

1. Не переваривайте пасту — она дойдёт до готовности в духовке.
2. Используйте смесь грибов для более глубокого вкуса.
3. Выбирайте сыр, который хорошо плавится.
4. Дайте запеканке постоять 5 минут после духовки перед подачей.

Популярные вопросы о запеканке из пасты с грибами

Можно ли заменить шиитаке другими грибами?

Да, подойдут вешенки, белые грибы или любые сезонные варианты.

Какой сыр лучше использовать?

Подойдут полутвёрдые и твёрдые сыры с хорошей плавкостью.

Можно ли приготовить запеканку заранее?

Да, блюдо удобно собрать заранее и запечь перед подачей.Истории, которые читают в метро, на даче и домаУдобно с телефона — подписывайся

Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру

https://www.pravda.ru/recipes/2328808-mushroom-pasta-bake/