4 февраля 2026
Гастроэнтеролог Сухорукова назвала бобовые, тофу и киноа альтернативой мясу
Автор текста: Марина Литвинова
Великий пост, который в 2026 году начинается 23 февраля, предполагает отказ от пищи животного происхождения. Многих верующих волнует вопрос, как в этот период обеспечить организм достаточным количеством белка, который жизненно необходим для строительства клеток, работы мышц и поддержания иммунитета. На этот счет дала подробные рекомендации врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Людмила Сухорукова в беседе с изданием «Подмосковье сегодня».
Специалист объяснила, что качественной альтернативой мясу, рыбе и молочным продуктам могут стать разнообразные растительные источники протеина. Ключ к успеху — в грамотном комбинировании этих продуктов в ежедневном рационе.
«Важно комбинировать разные растительные продукты, чтобы получить полный набор аминокислот, необходимых организму. Например, сочетание бобовых с крупами обеспечивает полноценный белок», — отметила Людмила Сухорукова.
Врач составила список наиболее полезных и питательных вариантов для постящихся:
- Бобовые. Фасоль, чечевица, нут и горох — это не только отличные поставщики растительного белка, но и ценный источник пищевых волокон (клетчатки), которые улучшают пищеварение.
- Соевые продукты. Соевый белок считается наиболее полноценным с точки зрения набора аминокислот. В постное меню можно смело включать тофу (соевый творог), темпе (ферментированные соевые бобы) и соевое молоко.
- Крупы и злаки. Особое внимание гастроэнтеролог советует обратить на киноа. Эта псевдозлаковая культура характеризуется высоким содержанием белка и полным набором незаменимых аминокислот. Также полезны будут гречка, булгур и овсянка.
- Орехи и семена. Они богаты не только протеином, но и полезными жирами, витаминами и микроэлементами, которые поддержат энергетический баланс организма.
- Грибы и водоросли. Шампиньоны, вешенки и другие грибы содержат умеренное количество белка и помогут разнообразить вкус блюд. Отдельно врач упомянула водоросли, например, спирулину, которая является настоящим суперфудом, концентрирующим в себе белок и массу полезных микроэлементов.
Эксперт пришла к выводу, что с помощью разнообразных растительных продуктов можно полностью обеспечить организм необходимым белком в период пищевых ограничений. Такой подход не только полезен для здоровья, но и открывает новые кулинарные горизонты, позволяя экспериментировать с непривычными ингредиентами и рецептами.
https://regions.ru/zdorove/ne-tolko-griby-i-fasol-kakie-neochevidnye-produkty-pomogut-v-post
