31 марта 2026

Рецепты из кино и литературы

Отец Фёдор (Михаил Пуговкин)
Фото: Скриншот. «12 стульев», 1971 г., реж. Леонид Гайдай

Александр Ботов

Отец Фёдор, в миру Фёдор Иванович Востриков, — один из любимейших у широкого читателя и зрителя персонаж сатирического романа «12 стульев» (12+) Ильи Ильфа и Евгения Петрова, наиболее удачно экранизированного кинорежиссёром Леонидом Гайдаем. Исполнил роль актёр Михаил Пуговкин.

Знаменитые романы Ильфа и Петрова отличаются тотальной сатирой, и нет персонажей, которых бы они «пожалели» — высмеяны все без исключения. Отец Фёдор тоже попал под «горячее» перо писателей, но всёже чувствуется определённая теплота и беззлобность в отношении писателей к нему, хотя судьбу они ему уготовили непростую. Отец Фёдор закончил плохо.

Отец Фёдор (Михаил Пуговкин). Фото: Скриншот. «12 стульев», 1971 г., реж. Леонид Гайдай

Персонаж жадноватого священника, пустившегося в авантюру по поиску стульев, безусловно, комичен и трагичен одновременно. Его мечтам о маленьком свечном заводики на «пенсии» сбыться было не суждено. Идея обогащения затмила разум отца Фёдора. В погоне за чужими бриллиантами он бросает приход на произвол судьбы и, чтобы сильно не выделяться из общей массы, срезает бороду, а рясу меняет на мирское одеяние. Между тем мир встречает расстригу колко — его дурят все подряд, он постепенно теряет силы и деньги, а соперники — Остап Бендер и Ипполит (Киса) Воробьянинов — явно выигрывают в противостоянии. 

Отец Фёдор (Михаил Пуговкин). Фото: Скриншот. «12 стульев», 1971 г., реж. Леонид Гайдай

Впав в полное отчаяние и оголодав, он, ободранный, идёт по Дарьяльскому ущелью. Встретив там Бендера и Воробьянинова, крадёт у них колбасу и збирается на скалу, где оказывается запертым. Колбаса быстро съедена, ущелье оглашает дикий вой отца Фёдора, а иногда он затихает, как святой Франциск, проповедуя птицам. Окончание мирского пути отца Фёдора незавидный — в образе ангелов к нему явились санитары и отвезли в психиатрическую лечебницу. 

Отец Фёдор (Михаил Пуговкин). Фото: Скриншот. «12 стульев», 1971 г., реж. Леонид Гайдай

Голод толкнул Отца Фёдора на преступление. Но толк в еде он знал, ведь в былые времена позволял себе гораздо больше, чем давиться ворованой колбасой на вершине скалы, о чём рассказывают некоторые эпизоды культового романа.

Тогда отец Фёдор, переговорив с попадьей, решил украсить своё меню кроликами, мясо которых превосходит по вкусу мясо цыплят. Из кроликов приготовляли жаркое, битки, пожарские котлеты; кроликов варили в супе, подавали к ужину в холодном виде и запекали в бабки.

Битки. Фото: GigaChat

Как же приготовить битки и чем они отличаются от котлет? Отличия есть, и они определяют конечный вид и вкус блюда. Да и по форме котлеты и биточки традиционно отличаются: котлетки продолговатые, а битки — круглые и небольшие по размеру. Вот рецепт.

Потребуется:

Свинина — 0,5 кг

Лук — 3шт.

Грибы (лучше лесные) — 0,5 кг (если сушёные — 50 г; предварительно нужно замочить и отварить)

Растительное масло

Соль

Молотый чёрный перец

Для соуса:

Мука — 3 ст.л.

Сливочное масло — 20 г

Сливки (20%) — 100 мл

Грибной бульон — 300 мл

Как готовить?

Залейте свежие грибы водой и отварите 15-20 минут. Бульон понадобится для соуса.

Перемелите мясо, добавьте соль, перец, мелко рубленый лук (1 шт.).

Сделайте биточки округлой формы и обжарьте с двух сторон. 

Порежьте лук (2 шт.) и обжарьте на растительном масле. 

В глубокой сковороде с плоским дном выложите слоями обжаренный лук, грибы, биточки и снова обжаренный лук и грибы.

Приготовьте соус. На сковороде на сливочном масле обжарьте муку до кремового цвета. Влейте грибной бульон и сливки. Перемешайте.

Залейте соусом биточки и томите 30-40 минут на малом огне. Готово!

Подробнее: https://amurmedia.ru/news/2437403/