27 марта 2026
В злаках, особенно во ржи, иногда появляется спорынья — тёмно-фиолетовые рожки, которые образуются в колосе. Это микроскопический гриб Claviceps purpurea. Он выделяет токсичные вещества, опасные для человека. Отравление такими продуктами может закончиться летально. Об этом пишет РИАМО.
Даже выпечка и длительное хранение не уничтожают яд. Заражение происходит во время цветения злаков. Споры попадают на растения, и гриб начинает развиваться. В процессе выделяется «медвяная роса» — сладкая жидкость, которая привлекает насекомых. Они разносят споры дальше.
Это вещество используют в медицине, например, для остановки послеродовых кровотечений. Но при отравлении оно приводит к спазму сосудов, нарушению кровообращения и гангрене. Гангрена лечится тяжело, часто требует ампутации. Спазм сосудов и токсическое воздействие на нервную систему могут привести к смерти. В спорынье также содержится лизергиновая кислота, которая вызывает возбуждение, галлюцинации и другие нервные симптомы.
Современные технологии и химические средства помогают бороться со спорыньёй. Зерно, которое идёт на продажу, проверяют по стандартам качества. Если находят отклонения, продукцию утилизируют и не допускают в производство. Даже скоту такое зерно давать запрещено. Однако в некоторых регионах, в том числе в России, спорынья всё ещё встречается.
Автор:
