28 марта 2026
Эксперт рассказал, какие из них можно сразу варить и жарить, а какие лучше замачивать
Следом за снежной зимой в Прикамье пришла неожиданно ранняя весна. Этот март бьет температурные рекорды, и на улице будет только теплеть. Мы спросили у миколога, появятся весенние грибы раньше времени.
Ответ доцента Пермского государственного гуманитарно-педагогического университета Александра Шишигин наверняка порадует либителей тихой охоты. Весенние грибы действительно пойдут раньше обычного, уже в середине апреля и мае. Ведь ранняя весна, по словам специалиста, — это почти идеальные условия для роста грибов.
Традиционно самыми первыми появятся строчки, сморчки и сморчковые шапочки, реже можно будет встретить саркосому шаровидную. Грибы будут расти в местах, где уже сойдет снег.
Эксперт обращает внимание на то, что некоторые весенние грибы условно-съедобны. Такими, например, считаются строчки, так как в них содержится яд — гиромитрин.
«Они очень похожи на половинку грецкого ореха или на мозг человека, — рассказал 59.RU ученый. — Употреблять их в пищу можно после нескольких дней вымачивания, регулярно меняя при этом воду. Затем их нужно отварить и слить первый бульон».
Сморчки и сморчковые шапочки, в отличие от строчков, имеют коническую шляпку и полую ножку. У строчков же шляпка похожа сложный лабиринт.
«Эти виды более безопасны и не содержат токсинов, — говорит миколог. — Готовить их можно как обычные грибы: отварить и обжарить, без всяких вымачиваний».
Еще один вид весенних грибов — саркосома шаровидная, встречающаяся очень редко. Это лекарственный гриб, но собирать его нельзя, потому что он занесен в Красную книгу России. Мы подробно говорили об этом грибе с микологом.
Ранее миколог объяснял, будет ли после снежной зимы много грибов и насколько правдиво такое поверье.
- После снежной зимы будет много грибов? Спросили у пермского миколога, правдиво ли такое поверье
- Можно ли собирать грибы в Верхней Курье, в Черняевском лесу и в других частях города. Спрашиваем у пермского миколога
Ольга Якунчева корреспондент раздела «Культура»
