29 марта 2026
Александр Асриян Корреспондент
В этом году март выдался достаточно теплым и поэтому в лесах уже начали появляться первые грибы. NewsNN составил список того, что нижегородские грибники могут найти уже сейчас.
Несмотря на то, что общепризнанным началом грибного сезона считается апрель, уже с середины марта нижегородцы находят в лесах некоторые съедобные и условно съедобные грибы.
Одним из самых распространенных являются сморчки и строчки, которые считаются очень выносливыми и неприхотливыми. Иногда их колонии находили даже под снегом. Сморчки растут не только в рощах и чащах, но и в садах. Они считаются съедобными и их можно жарить, варить и сушить.
Сморчки легко опознать по шляпке. Фото: vk.com/gribmestann Олег Ликсудеев
Часто неопытные любители тихой охоты путают со сморчками другие грибы — строчки. В отличие от своих собратьев, они считаются лишь условно съедобными и употреблять их в пищу можно только предварительно как следует отварив. Но лучше их избегать и обратить внимание на другие грибы.
Строчки похожи на мозги. Фото: vk.com/gribmestann Галина Жаренова
Например, с конца марта в лесу можно найти саркосцифу алую, которая также известна под необычными названиями «алая эльфова чаша» и «бабушкины ушки». Она растет на разлагающихся стволах и ветвях деревьев. Гриб съедобен, но зачастую шляпки довольно жесткие, так что лучше варить их или тушить.
Саркосцифы и правда похожи на маленькие чашечки. Фото: vk.com/gribmestann Оля Степанова
Есть в нижегородских лесах и двойник сморчка — шапочка сморчковая. Она почти неотличима от своего родича, но имеет более маленькую шляпку. Шапочку можно готовить, но только отварив 15 минут или высушив.
Их можно спутать со сморчками. Фото: vk.com/navukhodonosor
Не менее распространенной является вешенка, которая произрастает на стволах деревьях и пнях. Неприхотлив к условиям и поэтому даже ранней весной уже вовсю растет в лесах и парках. Многие разводят их на садовых участках или даже дома на опилках или другой кормовой среде. Безопасны и употребляются в пищу в любом виде, кроме сырого.
Вешенки получили свое название из-за места произрастания. Фото: vk.com/gribmestann Юлия Аверкиева
Еще один обитающий на деревьях гриб чага внешне больше похож на странный нарост на стволе. В пищу его не употребляют, но готовят на его основе отвары, которые ценятся в народной медицине. Однако научно целебные свойства не доказаны, а некоторым людям такие настои могут даже навредить, например, больным сахарным диабетом. Тем не менее, здоровые люди могут заваривать с ней чай, обладающий тонизирующим эффектом.
Чагу можно спутать с наростом. Фото: vk.com/gribmestann
Кроме того, в лесу можно встретить два вида трутовиков, произрастающих на стволах деревьев. Чешуйчатый отличается необычной шляпкой, покрытой небольшими чешуйками. В пищу можно употреблять только молодые экземпляры, так как старые становятся слишком жесткими.
Чешуйчатый трутовик нужно есть, пока он молодой. Фото: vk.com/gribmestann Олеся Лесная
Серно-желтый тоже любит селиться на деревьях и его можно легко опознать по яркому цвету. Его можно есть, но только если отварить минимум 30 минут, иначе можно получить легкое отравление, выражающееся в тошноте и диарее. После этого можно мариновать, жарить, варить, тушить или мариновать грибы.
Этот гриб лучше как следует отварить перед готовкой. Фото: vk.com/gribmestann Елена Белянина
