20 апреля 2026
Ответ редакции
Отличить съедобный гриб от ядовитого можно по нескольким признакам: отсутствию «юбочки» (кольца) на ножке у большинства трубчатых видов, наличию сетчатого узора, правильному цвету пластинок и приятному запаху. Но главное правило остаётся неизменным: сомневаешься — не бери.
Безопасный гриб часто бывает червивым, имеет естественную окраску — коричневую, белую, желтоватую — а не кричаще-яркую. У большинства съедобных грибов, таких как белый, подосиновик или подберёзовик, под шляпкой находится «губка» (трубчатый слой), а не пластинки.
Обращайте внимание на срез: у благородных грибов мякоть обычно не меняет цвет или меняет его незначительно — слегка синеет или розовеет. Тогда как у ядовитых видов она часто бывает неестественно яркой. Запах тоже многое скажет: приятный, свежий, грибной аромат — хороший знак. Неприятный запах — хлорный, гнилостный, плесневелый — верный признак ложных опят или поганок.
Один из самых опасных маркеров — «юбочка» на ножке. У многих ядовитых пластинчатых грибов, включая бледную поганку и некоторые виды опят, под шляпкой есть кольцо-плёнка. Также стоит осмотреть основание ножки: у поганок внизу часто присутствует клубневидное утолщение, «одетое» в чехол (волю).
