11 мая 2026
В этом году дикоросы ждут раньше, чем обычно

В Югре в этом году грибы могут пойти на пару недель раньше обычного. Май, по прогнозам, будет теплым и дождливым, поэтому уже в середине месяца ожидаются первые дикоросы — сморчки.
Как выглядят и где искать?
Сморчки — это ранние весенние грибы. В Югре растут два вида — обычный сморчок и сморчковая шляпка. Отличить их можно так: у сморчка шляпка прирастает к ножке по всей длине или краям, а у шапочки она крепится только в самом верху ножки. Оба гриба полые внутри.
Сморчки растут в смешанных и лиственных лесах, чаще в местах с хорошим доступом солнечных лучей. Их находят на опушках, в оврагах, вдоль лесных ручьев. А еще эти грибы любят расти там, где несколько лет назад был пожар.
Сморчки — ценный источник витаминов и белков. Считается, что они улучшают обмен веществ, благополучно влияют на зрение и очищают кровь.
Как не отравиться?
Существует также ложный сморчок — смертельно опасный весенний гриб, содержащий нейротоксин гиромитрин. От съедобных сморчков его главным образом отличает ножка: у ложных внутри белая мякоть, у настоящих — полая. У ядовитых сморчков шляпка полностью не крепится к ножке. Ложные сморчки часто более темно-коричневого или красноватого цвета. У съедобного сморчка шляпка ячеистая, как пчелиные соты.
Важно знать: даже съедобные сморчки нужно готовить. В сыром виде употреблять их нельзя. Хорошо промытые грибы должны отвариваться не менее 15–20 минут в кипящей воде. Отвар обязательно выливать и ни в коем случае не использовать в готовке. После этого сморчки можно пожарить, потушить, засушить или заморозить.
Ранее миколог рассказала об опасности популярных весенних грибов.
- Водопады, горы и каменные грибы: где отдохнуть на Алтае в октябре и сколько это стоит
- Октябрь в лесу: какие грибы еще можно собрать в ХМАО
- Какие грибы самые лучшие, где их искать и как не навредить себе, рассказывают эксперты
- Их многие собирают и едят: миколог рассказала об опасности популярных весенних грибов
- «Офигенно улетное блюдо!» Глава-кулинар из ХМАО Петрович рассказал, как вкусно приготовить рагу из овощей и грибов

Сабина Сафронова Младший корреспондент 86.RU














