16 мая 2026
В лесах Самарской области пошли первые свинушки: грибники в сети хвалятся пусть и немногочисленными, но все же — желанными находками. Как правило, свинухи появляются в лиственных лесах в конце мая, а с июля по сентябрь, при наличии тепла и дождей, свинушки можно найти и в разделительных полосах-березняках по краю поля, и в лесу, и на лугу. Грибы, которые некоторые по ошибке путают с черным груздем, красивые, вкусные, соблазнительные — так и хочется их принести домой и пожарить с картошкой. Но многие грибники не зря обходят свинушки стороной: свинухи могут вызвать необратимые иммунные изменения в организме, вызывающие поражения печени и почек.
Мускарин и другие вещества в свинушках не разрушаются ни при варке, ни при сушке гриба. Существует мнение, что грибы сразу после сбора нужно вымочить, подольше поварить, сливая воду, и они станут безвредными. Но яд, содержащийся в свинушках, медленно и неотвратимо накапливается в организме и в один «прекрасный» момент нанесет здоровью любителя грибов непоправимый вред. Впрочем, не все с этим согласны и не все этому верят.
«Кто против свинухов, прошу мимо пройти», — категорично заявляет автор фото в сети.
Грибникам, не способным отказаться от удовольствия угоститься свинушками (а этот опасный гриб, действительно, хорош на вкус), можно посоветовать — хотя бы не давать свинушки детям. Пищеварительная система ребенка формируется к 14 годам, а хитин в грибах не всегда способен нормально переварить даже организм взрослого человека.
Нелишним будет также напомнить, что в Самарской области растет около 200 видов грибов, многие из них — съедобны. Возможно, нет крайней необходимости собирать именно «условно-съедобные», а по сути — опасные для здоровья свинушки.
Фото: Лучшие грибники Самарской и Ульяновской области
