1 июня 2026
Фото: Pixabay.
В Подмосковье и ряде других регионов России начался сезон грибов, рассказал эксперт по грибам Дмитрий Тихомиров. По его словам, теперь в лесу можно встретить сразу несколько популярных съедобных видов.
«Накануне я под Домодедово нашел шампиньоны. Эти грибы растут не только в магазинах на полках, но и в лесу. Лесные шампиньоны гораздо более ароматные, чем те, что продаются. Они хороши тем, что их невозможно спутать с чем‑либо ядовитым. Начали находить белые грибы — речь о так называемом белом сетчатом грибе», — отметил он в интервью aif.ru.
В лесу уже пошли первые, еще совсем крошечные лисички, рассказал Тихомиров. Грибники также активно собирают серо‑желтый трутовик, который растет на дубах и за характерный вкус получил прозвище «курица». Такие грибы важно срезать в молодом возрасте — тогда их мякоть остаётся мягкой, они быстро готовятся и получаются особенно вкусными.
Эксперт подчеркнул, что нынешнему выходу грибов способствовали резкие смены погоды: чередование жары с похолоданием и обильными дождями создало оптимальные условия для активного плодоношения. По его оценке, после недавнего снижения температуры и прошедших осадков урожая в лесу станет еще больше, поскольку именно такая «температурно‑влажностная провокация» запускает массовый рост грибов.
К самым популярным съедобным грибам в средней полосе России относятся белый гриб, лисички, шампиньоны и опята. Белый гриб ценится за плотную мякоть и выраженный аромат, подходит для жарки, сушки и маринования. Лисички отличаются ярко‑желтой окраской и практически не повреждаются червями; их часто используют для жарки и тушения. Шампиньоны можно собирать как в лесу, так и выращивать, они универсальны в кулинарии и хорошо подходят для супов, салатов и горячих блюд. Опята традиционно используют для засолки и маринования, при этом их обязательно тщательно проваривают перед употреблением.
