18 июля 2026
Фото: istockphoto.com/Yauheni Batsianouski
Грибы добавляют сливкам тонкий древесный аромат и делают вкус более насыщенным. Такой крем хорошо сочетается с шоколадными коржами, медовыми десертами и бисквитом на ржаной муке.
КБЖУ на 100 г
Калорийность: 340 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 16 г
Ингредиенты:
- сливки (33% жирности) — 300 мл;
- сушёные белые грибы — 15 г;
- сливочный сыр — 250 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- белый шоколад — 80 г;
- сливочное масло (82,5% жирности) — 50 г.
Фото: istockphoto.com/jirkaejc
Для приготовления понадобится миксер.
Способ приготовления
1. В сотейнике нагрейте сливки, не доводя до кипения. Если есть кулинарный термометр, ориентируйтесь на 80°C.
2. Добавьте сушёные грибы, перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на час.
3. Процедите сливки через сито или марлю, хорошо отожмите грибы.
4. Растопите белый шоколад в микроволновке импульсами по 10 секунд. Соедините его с маслом.
5. Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой.
Фото: istockphoto.com/Liudmila Chernetska
6. Влейте грибные сливки, шоколадную основу и перемешайте до однородности.
7. Уберите крем в холодильник на три часа.
Перед использованием взбейте миксером.
Необычные сочетания сладкого, солёного и пряного активно изучаются в науке. Существует целая дисциплина — фудпейринг, которая анализирует сходство ароматических соединений в разных продуктах и помогает находить удачные комбинации. Контрастные элементы не всегда конкурируют друг с другом — нередко они усиливают или балансируют восприятие еды. Так, соль способна подавлять горечь, а сладость — смягчать остроту.
Поэтому не стоит судить блюдо по списку ингредиентов: сочетания, которые на бумаге выглядят странно, на практике могут раскрыться совершенно по-новому.
