12 июля 2026
Фото: ресторан «Колбасный цех»
Шеф-повар Анатолий Пак, ресторан «Колбасный цех» в ТЦ «Авиапарк»
Ингредиенты (на 2 порции)
- лисички — 140 г
- руккола — 40 г
- шпинат — 20 г
- лук красный — 1/2 шт.
- томаты узбекские — 1 шт.
- сыр скаморца копченый — 50 г
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 1 ст.л.
Заправка винегрет
- мед — 25 г
- масло оливковое — 2 ст.л.
- петрушка мелко нашинкованная — 1 ч.л.
- крем бальзамик темный — 10 г
Приготовление
- Лисички тщательно промойте и обсушите. Крупные грибы разрежьте на 2-3 части.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, чтобы он отдал аромат, затем выложите лисички. Обжаривайте на среднем огне 7-10 минут, пока не выпарится лишняя влага. В конце посолите, поперчите и удалите чеснок.
- В небольшой миске смешайте заправку: оливковое масло, крем бальзамик мелко нарезанную петрушку и мед слегка взбейте вилкой до получения эмульсии.
- Промытую и сухую зелень выложите на тарелку. Добавьте разрезанные на небольшие кубики томаты, тонко нашинкованный красный лук и теплые обжаренные лисички. Полейте салат заправкой и выложите сверху заранее порезанный тонким слайсом сыр скаморца.
