14 июля 2026
Фото: ресторан Urban Winery
Пастрами с соусом тоннато и жаренными лисичками
Бренд-шеф Арина Журавлева, ресторан Urban Winery
Ингредиенты (на 2 порции)
- лисички — 150 г
- лук-шалот — 1 шт.
- тимьян — 1 веточка
- чеснок — 1 зубчик
- пастрами — 140 г
- артишоки в масле — 30 г
- оливковое масло — 2 ч.л.
- соль хлопьями — 2 г
Для соуса тоннато
- желток сырой — 2 шт.
- горчица дижонская — 1 ч.л.
- сок лимона — 1 ч.л.
- масло растительное — 150 г
- тунец, консервированный в масле — 100 г
- анчоус — 10 шт.
- соус ворчестер — 10 г
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Приготовьте соус. Для начала приготовьте майонез с помощью блендера из желтков, горчицы, сока лимона и растительного масла. Введите в майонез тунец, анчоус, соус ворчестер, чеснок, и соль, перец по вкусу, взбейте блендером до однородности.
- Порежьте шалот мелким кубиком. Чеснок слегка раздавите ножом. Сковороду нагрейте, на масле обжарьте лук вместе с чесноком и тимьяном, добавьте лисички и жарьте до готовности. обязательно посолите по вкусу.
- На соус тоннато выложите порезанное тонкими слайсами пастрами или любое другое любимое мясо, поверх выложите жаренные лисички и слайсы артишока. Слегка присолите солевыми хлопьями, сбрызните оливковым маслом. Можно добавить любимую зелень.
