Кому рыжики — смерть, а кому — витаминная бомба? Диетолог назвала категории, которым эти грибы строго запрещены

23 июля 2026

Диетолог Никитина предупредила, кому нельзя есть рыжики

Сезон сбора грибов в самом разгаре, и рыжики по праву считаются одним из самых популярных лесных деликатесов. Однако, как предупредила диетолог Лариса Никитина, этот продукт подходит далеко не всем. Своими рекомендациями специалист поделилась в беседе с изданием УРА.РУ

По словам эксперта, рыжики противопоказаны нескольким категориям людей. В первую очередь, от них стоит отказаться детям и беременным женщинам — хитиновая оболочка грибов плохо переваривается и может вызвать проблемы с пищеварением. Также не рекомендуются рыжики людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку это тяжёлый продукт, который создаёт ощущение переполненности и может спровоцировать обострение. Аллергикам стоит быть осторожными из-за возможной реакции на белковые соединения. А гипертоникам и пациентам с болезнями почек лучше не злоупотреблять маринованными рыжиками — в них много соли, что создаёт лишнюю нагрузку на организм.

Кроме того, диетолог напомнила, что грибы имеют свойство накапливать токсины и тяжёлые металлы, поэтому собирать их вблизи дорог и промышленных предприятий категорически запрещается.

Тем не менее, у рыжиков есть и неоспоримые плюсы. Их калорийность составляет всего 23 ккал на 100 граммов, при этом они богаты витамином А, железом, кальцием, магнием, калием и фосфором, а также содержат много клетчатки — около 4 граммов на 100 граммов продукта.

Особое преимущество рыжиков, по словам Никитиной, в том, что у них нет ядовитых двойников. «Это хороший признак для начинающих грибников. То есть их нельзя перепутать и отравиться. Рыжики можно перепутать с волнушкой, но она тоже съедобная», — уточнила специалист.

Готовить рыжиков диетолог советует с минимумом специй, чтобы не перебить их самодостаточный вкус с лёгкой сладостью и хвойным ароматом. Их можно жарить, слегка обваливая в муке для сохранения формы, солить холодным способом без специй, а также замораживать и мариновать на зиму.

Никитина добавила, что рыжики — одни из немногих грибов, которые можно есть без предварительного отваривания. Иногда их даже не моют, а просто протирают тряпочкой, хотя для большей безопасности специалист всё же рекомендует промывать их губкой.

https://tagil.life/life/komu_ryzhiki_smert_a_komu_vitaminnaya_bomba_dietolog_nazvala_kategorii_kotorym_eti_griby_strogo_za preshcheny

София Троицкая