1 августа 2026
Фото: ресторан Brodo bar&kitchen
Лисички с салом и страчателлой
Шеф-повар Андрей Титов, ресторан Brodo bar&kitchen
Ингредиенты (на 2 порции)
- лисички — 200 г
- лук красный — 50 г
- чеснок — 1 зубчик
- масло сливочное — 20 г
- белое вино — 30 г
- сало — 30 г
- страчателла — 60 г
- лук-фри — 20 г
- лук-сибулет — 5 г
- петрушка — 10 г
- оливковое масло — 10 г
Приготовление
- Замочите лисички в холодной воде на 15 минут. Очистить зубной щеткой от песка и земли, обсушите на бумажном полотенце. Разогрейте сковороду на сильном огне. Выложите подготовленные лисички на сковороду и жарьте 3 минуты. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте еще минуту. Влейте вино и выпарите его. Добавьте сливочное масло и через минуту снимите грибы с огня.
- Выложить грибы в глубокую тарелку, оставьте в центре углубление для страчателлы. Выложите на горячие лисички тонко нарезанные лепестки сала. В центр — страчателлу. Полейте сыр оливковым маслом и посыпьте черным перцем.
- Сало немного растает и станет прозрачным. После этого на него выложите лук-фри и посыпьте мелко нашинкованным сибулетом.
