11 августа 2026
Источник фото: Сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область», Мария Корнилкина
Актуальное
Ольга Андреева
Где собирают грибы и как не отравиться
В лесах Томской области начался активный период тихой охоты. В соцсетях грибники хвастаются ведрами белых, подосиновиков и лисичек. Судя по сообщениям в профильных сообществах, томичи собирают грибы в окрестностях Зонального, Чернильщиково, на 86-м квартале, в районе аэродрома, Кисловских лесов, за деревней Губино и рядом с поселком Самусь.
Охотятся в основном на белые, подосиновики, подберезовики, лисички и маслята. Встречаются также ягоды — черника, брусника и костяника.
Сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область», Ксения Можаева
Сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область», Екатерина Додух
Сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область»
Сообщество «Грибники и Грибы. Томская Область», Мария Корнилкина
Как правильно собирать и готовить грибы
В региональном Роспотребнадзоре напоминают о правилах безопасности. Грибы — продукт полезный, но при неправильном сборе и приготовлении они становятся причиной отравлений.
Ведомство рекомендует собирать грибы вдали от дорог и промышленных зон — они впитывают тяжелые металлы и радионуклиды. Класть урожай лучше в плетеные корзины, а не в полиэтилен — так грибы дольше остаются свежими. Срезать нужно каждый гриб с целой ножкой и только те виды, которые вы хорошо знаете.
В день сбора грибы обязательно перебрать: червивые, дряблые, перезревшие и те, в которых есть сомнения, — сразу выбрасывать.
Особое внимание — к приготовлению. Грибы нужно тщательно мыть, вымачивать или отваривать в подсоленной воде, которую после варки сливают. Симптомы отравления могут появиться через 1,5–2 часа: тошнота, рвота, боли в животе, диарея, слабость. В тяжелых случаях — острый гастроэнтерит.
Отдельное предостережение касается консервированных грибов: они могут вызвать ботулизм. Возбудители этой болезни содержатся в почве, поэтому перед закаткой грибы нужно мыть и очищать особенно тщательно.
