13 сентября 2026
Фото: Сгенерировано ИИ. За опятами в лес стоит приходить после хорошего дождя — на поваленных деревьях можно найти целые колонии.
В сентябре опята растут в валежнике, на старых пнях и поваленных деревьях
Оглавление
Как выглядят съедобные опята: описание и фото
Где растут опята в сентябре: лучшие места для поиска
Ложные опята: как отличить от съедобных грибов
Сентябрь в лесу — сезон опят. Целые колонии грибов можно найти на старых пнях, поваленных стволах и разлагающейся древесине. Правда, есть одна проблема: отличить съедобные опята от ложных. Как выглядят съедобные опята и по каким признакам можно определить ядовитый гриб — в статье «Проспекта мира».
Как выглядят съедобные опята: описание и фото
Опятами называют целую группу грибов, поэтому их внешний вид может отличаться. Цвет и форма шляпки, размер ножки и особенности поверхности зависят от конкретного вида.
Тем не менее, у многих съедобных опят есть и общие признаки. Один из самых известных — пленчатое кольцо на ножке под шляпкой. За характерный внешний вид грибники называют его «юбочкой».
Но считать наличие «юбочки» единственным доказательством съедобности нельзя. При определении гриба необходимо оценивать сразу несколько признаков: шляпку, пластинки, ножку, мякоть, запах и место, где растет гриб.
Главное отличие для большинства съедобных опят — «юбочка» под шляпкой. Фото: 1MI
Как отличить съедобные опята: основные признаки
- Шляпка
Окраска шляпки у съедобных опят может быть разной — от медово-коричневой и желтовато-коричневой до оливково-желтой и буроватой.
Молодые грибы обычно имеют округлую, выпуклую, почти шаровидную шляпку. По мере роста она раскрывается, становится более плоской, а в центральной части иногда остается небольшой бугорок.
У многих съедобных опят поверхность покрыта небольшими темными чешуйками. Лучше всего они заметны в центре шляпки.
- Пластинки
Еще один ориентир — цвет пластинок. У съедобных разновидностей они чаще бывают светлыми: кремовыми, бежевыми или светло-желтыми.
У некоторых ложных опят пластинки приобретают более темный оттенок — зеленоватый, оливково-серый или буроватый.
- Ножка
У многих съедобных опят ножка тонкая, ее длина обычно составляет около 5–10 см. Самая заметная особенность расположена непосредственно под шляпкой — пленчатое кольцо, которое называют «юбочкой».
Окраска ножки обычно светлая, желтовато-коричневая. У основания она может становиться более темной.
- Мякоть
Мякоть съедобных опят чаще светлая или беловатая, достаточно плотная, с характерным грибным запахом.
Неприятный аромат должен насторожить. У некоторых несъедобных и ядовитых двойников он может быть затхлым, землистым, плесневелым или химическим.
Совсем молодые опята могут быть более темными. Фото: 1MI
Какие опята можно собирать: основные съедобные виды
К наиболее известным съедобным опятам относятся несколько разновидностей:
- Опенок осенний или настоящий. Один из самых узнаваемых грибов. Для него характерны медово-коричневая шляпка, небольшие темные чешуйки и хорошо заметное кольцо на ножке.
- Опенок летний. Похож на осенний, но отличается оттенком шляпки. Она обычно буровато-коричневая, нередко с более светлыми участками.
- Опенок зимний или фламмулина. Отличается светлой шляпкой и тонкой упругой ножкой.
- Опенок луговой или негниючник. Этот вид растет не на древесине, а на открытых травянистых участках — прежде всего, на лугах. Характерного кольца на ножке у него нет, однако гриб относится к съедобным.
Важно: начинающим грибникам не стоит собирать все грибы, которые просто похожи на опята. Лучше заранее изучить признаки конкретных съедобных видов и брать только те экземпляры, в определении которых нет сомнений.
Если гриб кажется подозрительным, безопаснее оставить его в лесу. При сборе дикорастущих грибов ошибка в определении ядовитого двойника может иметь серьезные последствия.
Когда собирать грибы и ягоды? В Красноярском крае утвердили сроки
Где растут опята в сентябре: лучшие места для поиска
Главная особенность опят заключается в том, что многие виды связаны не столько с почвой, сколько с древесиной. Поэтому тем, кто ищет опята в сентябре, в первую очередь стоит обращать внимание на старые пни, валежник, поваленные стволы и разлагающуюся древесину.
Главное место для роста опят — поваленные деревья. Фото: 1MI
Где искать опята в лесу
- Старые пни и поваленные деревья
Пни и лежащие на земле стволы — одни из самых перспективных мест для поиска осенних опят.
Грибные колонии могут появляться на древесине разных пород, включая березу, осину, дуб, ольху и другие деревья.
- Мертвая и разлагающаяся древесина
Во время поиска стоит внимательно осматривать старые стволы, бревна, крупные ветки и участки, где скопилось много валежника.
Для опят отмершая древесина служит источником питательных веществ. Поэтому молодой лес, где мало старых деревьев, пней и валежника, обычно менее перспективен.
- Ослабленные живые деревья
Опята могут расти и на живых деревьях, если они повреждены или ослаблены.
Причем проверять нужно не только основание ствола. Плодовые тела иногда появляются на высоте (до 3 метров), поэтому при поиске полезно внимательно осматривать весь доступный ствол.
- Лиственные и смешанные леса
Хорошими местами для поиска считаются лиственные и смешанные леса, где много старых деревьев, пней и валежника. Особое внимание можно обратить на старые березняки.
В хвойных лесах опята также встречаются, однако найти их там обычно сложнее.
- Влажные и тенистые участки
Влажность играет важную роль в появлении грибов. После дождей стоит проверить низины, овраги, участки возле ручьев, болот и небольших водоемов.
Особенно перспективными могут оказаться несколько дней после обильных осадков, когда в лесу сохраняется повышенная влажность.
- Высокая трава и густой кустарник
Иногда грибная колония оказывается практически скрыта от глаз высокой травой или густыми зарослями.
Такие места не стоит обходить, если рядом есть старые пни, гниющие деревья, поваленные стволы или большое количество валежника.
Опята можно встретить даже на старом домике в лесу, если он сделан из дерева. Фото: 1MI
Главный ориентир для грибника
Если удалось найти один опенок, не спешите уходить. Сначала внимательно осмотрите ближайшие деревья, пни и валежник.
Опята способны расти большими группами — от нескольких экземпляров до целых колоний. Поэтому один найденный гриб нередко становится главным ориентиром для дальнейшего поиска.
Есть у опят и еще одна особенность — повторное плодоношение. Если определенный участок уже давал урожай, его можно проверить повторно спустя некоторое время. При благоприятной погоде на той же древесине могут появиться новые грибы.
Когда закончится нашествие медведей в Красноярске
Ложные опята: как отличить от съедобных грибов
Одна из самых распространенных ошибок начинающих грибников — определять опенок по одному внешнему признаку.
Например, пленчатое кольцо на ножке действительно является важной характеристикой, но само по себе не дает абсолютной гарантии. При определении надежнее ориентироваться по нескольким признакам — это существенно снизит шансы положить в корзинку ядовитый гриб.
Наиболее опасным двойником съедобных опят является галерина окаймленная. Внешне этот ядовитый гриб напоминает осеннего или летнего опенка. Мякоть галерины содержит аматоксины, которые есть и в бледной поганке.
Отличительные признаки галерины окаймленной. Фото: Сгенерировано ИИ
Самые опасные двойники опят
- Галерина окаймленная
Внешне галерина может быть похожа на летний или осенний опенок. При этом у нее обычно нет характерных чешуек, которые часто присутствуют на шляпках съедобных опят.
Край шляпки имеет своеобразную кайму, что отражено в названии гриба. Еще один возможный ориентир — запах, напоминающий сырую муку.
- Ложноопенок серно-желтый
Ядовитый гриб легко привлекает внимание яркой окраской. Его шляпка бывает серно-желтой, желтой или желто-оранжевой.
Поверхность обычно гладкая, без характерных чешуек. Пленчатого кольца на ножке нет. Запах может быть затхлым и неприятным.
- Ложноопенок кирпично-красный
Этот двойник встречается реже. Его отличает яркая кирпично-красная либо красноватая шляпка с гладкой поверхностью.
Характерное кольцо на ножке отсутствует. Запах может быть затхлым или плесневелым.
- Ложноопенок серопластинчатый
Этот гриб относят к условно-съедобным, однако он требует правильной предварительной обработки. Поэтому неопытным грибникам лучше не экспериментировать с его сбором и приготовлением.
Шляпка окрашена в охристо-желтый цвет, в центре обычно заметен более темный бугорок. Кольца на ножке нет.
Ложноопенок серопластинчатый может расти крупными группами, преимущественно на древесине хвойных пород, в частности сосны.
Читайте также:
Красноярцам рассказали, чем полезны опята и кому их лучше не есть
Карта нашествия медведей: показываем 41 место в Красноярске и окрестностях
Медвежья осень: почему косолапые идут в города и что нас ждет в октябре
