20 сентября 2026
Солидный улов: сезон грибов в самом разгаре.
В разгар осеннего грибного сезона Департамент здоровья напоминает, что, если вы сомневаетесь в грибе, его не стоит ни срывать, ни есть, поскольку некоторые из растущих в Эстонии грибов ядовиты или требуют тщательной обработки перед употреблением, пишет BNS.
Многие съедобные грибы, произрастающие в Эстонии, перед употреблением необходимо отваривать в большом количестве воды с последующим сливом отвара, чтобы разрушить или удалить содержащиеся в них водорастворимые яды. При этом Департамент здоровья подчеркивает, что даже вываривание или вымачивание не сделают смертельно ядовитые грибы съедобными. История
К смертельно ядовитым грибам относятся бледная поганка и мухомор вонючий, паутинник горный и галерина окаймленная. В эту же группу входит и свинушка тонкая, яд которой накапливается в организме и при повторном употреблении может вызвать опасные для жизни поражения крови и внутренних органов.
Первые симптомы отравления этими грибами, такие как боль в животе, рвота и диарея, могут проявиться лишь спустя 4–24 часа. После того как первые симптомы проходят, может наступить обманчивое чувство улучшения, хотя клеточные яды продолжают разрушать печень и почки.
К ядовитым грибам, воздействующим на нервную систему, относятся, например, мухомор пантерный, мухомор королевский, мухомор красный, говорушка восковатая, псилоцибе полуланцетовидная и различные виды волоконниц. Вызванные ими симптомы обычно проявляются в течение 30 минут – 2 часов и могут включать сильное потоотделение, слюнотечение, нарушения зрения, спутанность сознания, падение артериального давления или галлюцинации.
Существует также множество ядовитых грибов, вызывающих раздражение желудочно-кишечного тракта, к ним относятся многие млечники, рядовки и некоторые виды боровиков, в том числе энтолома ядовитая. Вызванные ими тошнота, рвота и диарея обычно начинаются через 30 минут – 2 часа и в большинстве случаев проходят за несколько часов.
Департамент здоровья отмечает, что расстройство желудка может вызывать и содержащийся в грибах грибной сахар — трегалоза, который организм не каждого человека способен расщеплять.
Департамент отдельно предостерегает от употребления грибов вместе с алкоголем. Некоторые съедобные грибы нельзя употреблять с алкоголем; к таким видам относятся, например, навозник чернильный, дубовик, говорушка булавоногая, чешуйчатка обыкновенная, сморчки, строчки и некоторые виды рядовок.
Совместное действие алкоголя и этих грибов может вызвать покраснение лица и верхней части тела, головную боль, учащенный пульс и сильную тошноту. По данным департамента, реакция может возникнуть даже в том случае, если алкоголь употреблялся за день до или в течение пяти дней после употребления грибов в пищу.
В Харьюмаа на поиски заблудившегося в лесу грибника ушло более трех часов
Эстония
