29 сентября 2026
Фото: изображение сгенерировано ИИ
Как известно, все съедобные грибы богаты растительным белком, а вот калорийность у них невысокая из-за низкого содержания жиров – в среднем 27–30 ккал на 100 г.
Однако есть грибы с особенно богатым набором полезных для организма веществ, говорит врач-гастроэнтеролог медицинской компании СберЗдоровье Ольга Евлашева.
«Например, шампиньоны содержат витамины группы В, калий, фосфор, магний, селен и клетчатку. Эти элементы играют важную роль для поддержания нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем, а также укрепления костной ткани», — объяснила в беседе с «Газетой.Ru» специалист.
Другой из наиболее полезных видов грибов – вешенки. В них много калия и витаминов группы В, в том числе, ниацина, пантотеновой и фолиевой кислот. Грибы помогают поддерживать работу нервной системы, а еще из-за содержания в них бета-глюканов (это форма растворимой клетчатки) нормализуют уровень сахара и холестерина в крови.
А в шиитаке содержится высокая концентрация холина — витамина B4. Это вещество полезно для нервной системы, печени, участвует в регуляции жирового обмена.
Врач отметила, что любые съедобные грибы прежде, чем попадут на стол, должны пройти тщательную термическую обработку. И посоветовала отдавать предпочтение культивированным продуктам, чтобы снизить риск пищевого отравления.
А еще она подчеркнула, что детям до 3 лет, беременным и кормящим женщинам грибы не следует включать в рацион. Ну или делать это только с разрешения лечащего врача.
Автор: Елена Иванова
