22 сентября 2026
В Роспотребнадзоре напомнили о правилах безопасного сбора и приготовления грибов, пишет riakursk.ru. Осень считается традиционным сезоном тихой охоты, однако именно в этот период возрастает риск отравлений.
Фото: газета «Великолукская правда. Новости»
Основными причинами специалисты называют неумение отличать съедобные грибы от ядовитых, а также неправильную обработку и приготовление. Отравления нередко происходят после употребления условно-съедобных грибов – груздей, волнушек, толкачиков, свинушек и других видов, которые требуют специальной подготовки. Перед употреблением их необходимо длительно вымачивать с многократной сменой воды и подвергать термической обработке.
Важное значение имеет и место сбора. Грибы, растущие рядом с промышленными предприятиями и автомобильными трассами, могут накапливать тяжёлые металлы – ртуть, свинец, кадмий и другие опасные вещества. Поэтому собирать их в таких местах не рекомендуется.
Роспотребнадзор советует брать только те грибы, в съедобности которых есть полная уверенность, не собирать их вдоль дорог и возле промышленных объектов, а также отказаться от перезрелых и червивых экземпляров. Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть и обработать с учётом особенностей конкретного вида.
Специалисты также не рекомендуют покупать дикорастущие грибы с рук – на стихийных рынках и вдоль автомобильных трасс. В таких случаях невозможно достоверно установить, где именно они были собраны.
Грибы не рекомендуют употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям.
При первых признаках отравления необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Даже если после промывания желудка или приёма сорбентов состояние временно улучшилось, откладывать визит к врачу нельзя. Такое улучшение не означает, что опасность миновала, а промедление может привести к ухудшению состояния.
