22 сентября 2026

Автор:Иван Бездомный

Грибы считают трудноперевариваемой пищей из-за содержания хитина в стенках клеток. От его концентрации зависит, станут они легким ужином или тяжелым испытанием для желудка. Об этом в беседе с АиФ рассказал гастроэнтеролог Максим Федорин.

К примеру, в шампиньонах хитина мало, поэтому они легче усваиваются. Но у людей с чувствительным ЖКТ даже подобные грибы могут вызвать переполненность и дискомфорт.

В то же время хитин не только вредит: его волокна питают полезную микрофлору и помогают выводить жир и холестерин. Больше всего его в лисичках, меньше – в белых и шампиньонах. Причем при сушке его доля увеличивается.

Федорин подчеркнул, что грибы противопоказаны при обострении заболеваний ЖКТ – язве, болезни Крона, язвенном колите. Их также следует исключить при ограничении белка, а также при подагре, и временно – при синдроме избыточного бактериального роста. А еще у 10-15 процентов людей есть генетическая особенность – нарушение расщепления трегалозы, при которой при любом приготовлении грибов возникают вздутие и диарея.

https://izvmor.ru/novosti/obshchestvo/stalo-izvestno-komu-nelzya-est-griby/