22 сентября 2026
Некоторые виды перед приготовлением необходимо вымачивать или предварительно отваривать
Санкт-Петербург. 22 сентября. NewsRoom24.ru —
Осенью растет число отравлений грибами, причем причиной могут стать не только ядовитые виды. Опасность представляет и неправильное приготовление условно съедобных грибов, напомнили в Роспотребнадзоре.
Особой обработки требуют грузди, волнушки, валуи, горькушки, рядовки, толкачики и некоторые другие виды. Их необходимо тщательно очистить и промыть, а затем вымочить либо отварить. Для условно съедобных грибов Роспотребнадзор рекомендует отваривание не менее 45 минут с двукратной сменой воды.
При этом свинушки, которые раньше относили к условно съедобным грибам, сейчас считаются ядовитыми. В Роспотребнадзоре предупреждают, что употреблять их в пищу не следует.
Значение имеет и место сбора. Грибы не рекомендуют брать возле автомобильных трасс, промышленных предприятий и других загрязненных территорий. Не стоит класть в корзину перезрелые, червивые или незнакомые экземпляры.
Покупать дикорастущие грибы с рук и в местах стихийной торговли специалисты также не советуют. В таких случаях невозможно надежно установить происхождение продукта и условия его сбора.
Грибы считаются трудноперевариваемой пищей. Роспотребнадзор советует исключить их из рациона детей младше 14 лет, беременных и кормящих женщин, а также соблюдать осторожность людям с рядом заболеваний пищеварительной системы, печени и почек.
При появлении симптомов отравления необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью и не рассчитывать только на домашние методы.
