23 сентября 2026
© Волжский.ру
Необычный гриб обнаружил житель Волгоградской области. На дереве ему попался серно-желтый трутовик — яркий гриб с мясистой желтой мякотью, который в некоторых странах называют «лесной курицей». Размер найденного экземпляра оказался примерно с ладонь.
Серно-желтый трутовик растет преимущественно на стволах и пнях лиственных деревьев. Его легко узнать по яркой желто-оранжевой окраске и характерным мясистым «полкам», которые располагаются одна над другой. Плодовое тело может достигать значительно больших размеров — отдельные экземпляры вырастают до нескольких десятков сантиметров.
Свое необычное название гриб получил из-за цвета. А вот другое распространенное название — «лесная курица» — связано уже с его консистенцией. Молодая мякоть после приготовления становится плотной и волокнистой, а по вкусу и текстуре может напоминать куриное мясо.
Гриб можно есть, но только молодые части. Пока трутовик мягкий, сочный и ярко окрашенный, его используют в кулинарии. С возрастом мякоть становится жесткой, сухой и менее пригодной для еды. Сырыми такие грибы употреблять не рекомендуется — перед едой их необходимо термически обработать.
Если большой гриб уже начал твердеть, употреблять его не стоит.
При этом важно учитывать, на каком дереве рос гриб. Специалисты предупреждают, что трутовик не стоит собирать с некоторых токсичных деревьев, в частности с тиса и робинии. Кроме того, у людей может возникать индивидуальная непереносимость даже съедобного вида.
Как приготовить серно-желтый трутовик
Перед приготовлением гриб нужно тщательно очистить от загрязнений, разделить на небольшие кусочки и подвергнуть тепловой обработке. Для первого знакомства с грибом можно предварительно отварить его в подсоленной воде, а затем использовать в блюдах.
Трутовик с луком на сковороде
Молодую мякоть нарезают небольшими кусочками и предварительно отваривают. Затем на сковороде обжаривают лук, добавляют гриб, соль и перец. Все готовят до появления румяной корочки. При желании в конце можно добавить немного сливочного масла и зелени.
Трутовик в сметанном соусе
Подготовленный и отваренный гриб обжаривают с луком, после чего добавляют несколько ложек сметаны. Блюдо тушат еще несколько минут. Такой вариант подходит для подачи с картофелем, гречкой или рисом.
Грибные котлеты
Молодой трутовик отваривают, измельчают и смешивают с обжаренным луком, яйцом и небольшим количеством панировочных сухарей. Из массы формируют небольшие котлеты и обжаривают до золотистой корочки.
Трутовик в кляре
Мягкие кусочки гриба после предварительной термической обработки можно обмакнуть в кляр из яйца и муки, а затем обжарить на растительном масле. За счет плотной волокнистой структуры готовый гриб получается похожим на мясную закуску.
