9 октября 2026
Автор текста:Людмила Матвиенко
Точку в осеннем грибном сезоне в Подмосковье ставить пока рано. Октябрь радует теплом, значит, в лесу по-прежнему можно найти несколько видов грибов, причем некоторые из них продолжают плодоносить даже при заметном похолодании. Миколог-любитель, одна из авторов популярного справочника грибов Татьяна Бульонкова назвала «НГС» пять вкусных видов, которые попадаются в октябре, и подсказала, где их искать.
Опята: растут даже в ноябре
С начала сентября продолжается сезон опят, причем довольно обильный. Пни накопили достаточно влаги, чтобы мицелии активно развивались. Опята не зависят от состояния деревьев — прекратилось сокодвижение или нет — и могут плодоносить даже в ноябре.
«Все зависит часто от погоды. Если сильные заморозки будут, то они прекратят рост, а при потеплении продолжат. В октябре можно будет их найти, иногда и в ноябре собирать удается», — отметила Татьяна Бульонкова.
Плодовые тела опят обычно растут пучками и большими группами. Грибы можно встретить как на лиственных, так и на хвойных деревьях. В этом году лучше искать шапки опят у самого основания пней, а также в низинах, где накопилась влага: осень не балует осадками, поэтому открытые полянки остались без воды.
При сборе важно быть внимательным: у опят есть смертельно опасные ядовитые двойники, поэтому собирать можно только те грибы, в которых нет сомнений.
Не стоит определять опенок только по цвету шляпки или месту произрастания. При малейшем сомнении гриб лучше оставить в лесу.
Паутинник желтый: яркий и заметный
Паутинник желтый, или триумфальный, обычно массово плодоносит на одном месте около недели, а затем дает лишь единичные экземпляры. Используется для маринования.
«Он хорошо сохраняет свою структуру, и его трудно перепутать с каким-то другим видом. Можно найти в березовых лесах или околках. У гриба желтая шапочка и бело-желтая ножка, обычно утолщенная снизу», — уточнила миколог.
В Подмосковье его стоит искать в березовых рощах и смешанных лесах с березой.
Черный груздь: не боится заморозков
Черный груздь растет весь октябрь и даже иногда плодоносит в ноябре, потому что хорошо переносит заморозки. Гриб не требователен к условиям и широко распространен, чаще всего растет у подножия возрастных деревьев в хвойных (с елью) и смешанных (с березой) лесах.
Гриб нередко скрывается под листвой, поэтому смотреть нужно не только по сторонам, но и внимательно проверять лесную подстилку возле подходящих деревьев.
Перед приготовлением черные грузди традиционно вымачивают, чтобы убрать горечь, а затем используют для засолки.
Рядовка тополевая — один из самых распространенных осенних грибов, найти которые очень просто. Растет большими группами в тополевых рощах, посадках, парках, защитных лесополосах и в пойменных лесах.
«Тополевая рядовка плодоносит и в октябре. Легко найти под тополями, но она на любителя: нужно вымачивать перед приготовлением. Обычно маринуют», — отметила миколог.
Главная проблема — большое количество похожих видов. Поэтому брать рядовку в корзину только потому, что она выглядит как знакомый гриб, не стоит.
Для опытного грибника осенние рядовки могут стать хорошей находкой, но новичкам лучше начинать с тех видов, которые они умеют уверенно определять.
Подгруздок белый: вкусный и хрупкий
Белый подгруздок — вкусный осенний гриб, который можно собрать до конца октября. Искать можно в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Чаще всего растет при березе и осине.
У гриба светлая шляпка, которая из-за лесной подстилки быстро покрывается землей и листьями. Поэтому заметить целую группу бывает непросто — иногда выдаются только небольшие светлые участки среди опавшей листвы.
Подгруздки используют для засолки после предварительной обработки. Из-за хрупкой мякоти обращаться с ними во время сбора нужно аккуратно.
Октябрь — еще не время убирать корзину на антресоли. Опята, паутинник, черный груздь, рядовка и подгруздок вполне могут наполнить лукошко даже в разгар осени. Главное — внимательно проверять каждый гриб, не путать съедобные виды с двойниками и не забывать про вымачивание там, где оно нужно. А теплая погода в этом году только на руку любителям «тихой охоты».
