10 октября 2026
С приходом осени стартовал и сезон тихой охоты. Грибы пользуются большой популярностью среди белорусов как вкусный и питательный пищевой продукт.
Побродить по лесу в поисках крепких осенних грибов любят многие. Невзирая на то, что это занятие, на первый взгляд, такое обыденное, оно таит в себе немало опасностей, а порой даже несет угрозу жизни и здоровью. Ляховичский центр гигиены и эпидемиологии напоминает, что профилактика – лучшая защита.
Правила сбора грибов
необходимо собирать только известные, целые, молодые и съедобные грибы, тщательно осматривая каждый экземпляр, не пробовать на вкус незнакомые грибы, придерживаясь принципа: не уверен – не бери;
не собирайте грибы возле дорог, железнодорожных путей и промышленных зон, в черте города – грибы впитывают токсические вещества из почвы, и желательно собранные грибы исследовать на содержание цезия-137;
используйте плетеную корзину, а не полиэтиленовый пакет, в корзине циркулирует воздух, что снижает риск порчи.
Обработка и хранение грибов
Перебирайте и чистите грибы сразу после сбора. Чем дольше они лежат необработанными, тем выше риск порчи. Грибы должны быть хорошо отмыты от частиц земли.
Тщательно промывайте и удаляйте все сомнительные части.
Заготавливать впрок нужно только молодые грибы.
Солить, сушить, мариновать каждый вид грибов следует отдельно.
Не пренебрегайте правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут; оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой.
Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые.
Не храните свежие грибы долго. При комнатной температуре – не более 3 часов. Если вы не планируете готовить их сразу, заморозьте или высушите.
Чего следует избегать
Покупок на рынке и «с рук» грибных консервов, герметично закрытых крышками в домашних условиях, а также сухих грибов, грибной икры и различных салатов с грибами.
Приобретения свежих или сушеных грибов у случайных продавцов, в местах несанкционированной торговли.
Приобретения грибов в поврежденной упаковке – это может свидетельствовать о нарушении условий хранения.
Пластинчатые грибы необходимо покупать только с ножками, так как только это позволит идентифицировать бледную поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки «воротничок».
Важно:
родителям важно помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей;
нельзя употреблять в пищу грибы лицам, у которых имеются хронические заболеваниями желудка, печени и других органов пищеварения, так как грибы могут вызвать обострение хронических заболеваний.
При появлении первых симптомов отравления грибами (тошнота, рвота, обильное слюноотделение, повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, возможно появление судорог, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации) следует немедленно обращаться за медицинский помощью.
Уважаемые жители Ляховичского района!
Помните: безопасность начинается с осознанного подхода. Пусть сбор грибов будет не только увлекательным, но и безопасным.
Белоруссия
