10 октября 2026
Автор текста:Наталья Огневая
Осенние грибы часто воспринимают исключительно как вкусное сезонное лакомство, но у них есть и более практическая сторона. Они способны укреплять иммунную систему, поддерживать остроту зрения и даже помогать бороться с сезонной осенней хандрой. Чем именно полезен каждый из самых популярных грибов сезона и кому стоит быть с ними осторожнее — в материале REGIONS.
Белые грибы: чемпионы по белку
Среди всех осенних грибов белые лидируют по содержанию белка — в 100 граммах свежих грибов его около 4 граммов, а в сушеных доля белка вырастает до внушительных 80%. Помимо этого, белые грибы богаты витаминами C, D, PP и целой группой витаминов B, а также калием, фосфором, железом и цинком.
Особую ценность им придают бета-глюканы и эрготионеин — благодаря этим веществам белые грибы считаются полезными при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете. При этом есть и важные ограничения: их не рекомендуют детям младше семи лет, беременным женщинам, пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек или печени.
Лисички: грибы, которых не боятся вредители
У лисичек есть примечательная особенность — их почти не трогают вредители. Пораженность этих грибов не превышает 1%, тогда как у большинства других видов этот показатель может доходить до 80%. Объясняется это содержанием хитинманнозы — вещества, губительного для насекомых.
В составе лисичек — витамины A, C, D, E, PP и группы B, что делает их полезным дополнением к рациону. Однако из-за достаточно грубых пищевых волокон лисички лучше не есть тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью — они могут дополнительно раздражать слизистую.
Опята: легкая сытость без лишних калорий
Опята выделяются своей низкой калорийностью — всего около 20 ккал на 100 граммов, при этом они надолго обеспечивают чувство сытости, что делает их удобным продуктом для тех, кто следит за питанием. В составе опят есть калий, магний, железо и витамины группы B.
При этом их стоит исключить из рациона при обострении заболеваний ЖКТ, печени и почек, а также при подагре — грибы в целом считаются тяжелой для переваривания пищей, и опята не исключение.
Рыжики: помощь зрению
Рыжики отличаются высоким содержанием бета-каротина — до 3,5 мг на 100 граммов, что сопоставимо с морковью. Это вещество особенно важно для зрения, в том числе для адаптации глаз в темноте.
Готовить рыжики лучше всего тушением или запеканием — так лучше сохраняются полезные свойства. А вот людям с проблемами печени или желчнокаменной болезнью стоит проявлять осторожность при их употреблении.
Маслята: поддержка нервной системы
Маслята богаты витаминами группы B, которые играют важную роль в работе нервной системы и участвуют в синтезе серотонина и дофамина — так называемых гормонов хорошего настроения. Именно поэтому маслята могут быть особенно полезны при повышенной тревожности, нарушениях сна и высоких умственных нагрузках — то есть как раз в те моменты, когда организму особенно нужна поддержка.
Но здесь есть важный нюанс: маслята способны накапливать тяжелые металлы из почвы и воздуха. Поэтому собирать их стоит только в экологически чистых зонах — вдали от крупных дорог, промышленных предприятий и городской черты.
Главное за 1 минуту
- Белые грибы — лидеры по белку и полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, но не рекомендованы детям, беременным и пожилым
- Лисички почти не поражаются вредителями благодаря хитинманнозе, но не подходят при гастрите с высокой кислотностью
- Опята малокалорийны и надолго дают сытость, рыжики богаты бета-каротином для зрения
- Маслята поддерживают нервную систему за счет витаминов группы B, но накапливают тяжелые металлы — собирать их нужно вдали от дорог и промышленных зон
