16 октября 2026
Миколог Мелькумов: пораженные гипомицесом грибы нельзя употреблять в пищу
Автор текста:Наталья Дорофеева,Маргарита Салахова
Белый налет, деформация плодового тела и неприятный запах могут указывать на поражение гриба паразитом. Миколог Гавриил Мелькумов рассказал REGIONS, по каким признакам можно распознать гипомицес золотистоспоровый и почему такие грибы не следует употреблять в пищу.
По словам специалиста, паразит обволакивает нижнюю часть шляпки, а затем проникает внутрь гриба и разрушает его ткани. На поверхности образуется белое покрытие, напоминающее войлок. По мере созревания спор гриб-хозяин может приобретать золотисто-желтый оттенок.
«На поверхности проступают янтарные или коричневые пятна гуттационной жидкости. К тому же, в связи с разложением плодовых тел грибов-хозяев появляется неприятный запах», — объяснил Мелькумов.
Эксперт подчеркнул, что зараженные грибы нельзя считать безопасными даже в том случае, если они относятся к съедобным видам.
«Пораженные гипомицесом золотистоспоровым плодовые тела болетовых грибов в пищу использовать категорически не рекомендуется», — предупредил миколог.
По его словам, опасность может быть связана с бактериальными процессами, происходящими внутри разлагающегося гриба.
Кроме гипомицеса, на поверхности болетовых грибов могут развиваться представители родов Penicillium и Aspergillus.
При обнаружении деформированных плодовых тел с необычным налетом специалист советует не собирать их и оставлять в лесу.
https://regions.ru/obschestvo/belyj-nalet-na-gribe-pochemu-takuju-nahodku-luchshe-ostavit-v-lesu
