8 января 2014
«Для грибной солянки подходят всевозможные грибы: чем разнообразнее, тем лучше. Впрочем это традиционно для мясной солянки, в которую добавляют разные виды мяса», — рассказывает бориспольчанка Екатерина Грудий.
Она традиционно варит солянку из сушеных белых, замороженных, а затем поджаренных польских, и консервированных опят.
«Варианты могут быть разные, главное: чтобы было несколько различных видов грибов и разном состоянии: свежие, замороженные, сушеные, соленые, консервированные», — говорит Екатерина.
Она не придерживается точной рецептуры.
«Сначала варю сухие грибы. Бросаю их горстку на 2-литровую кастрюлю воды. Затем в грибной бульон бросаю порезанный кусочками картофель. На сковороде жарю размороженые и измельченные грибы, в которые добавляю томатную пасту и нарезанный лук. Можно этим и обойтись, а можно добавить другие грибы».
В солянку женщина крошит один соленый огурец, кусочки лимона, 2 столовые ложки целых оливок, свежую измельченную петрушку, приправляет черным перцем. В каждую тарелку кладет ложку домашней сметаны.
«Когда варится, запах стоит в доме такой душистый. Но вкус мне больше нравится на следующий день, когда солянка настоится», — добавляет Екатерина.
Наталия Павленко
