15 августа 2014
Венгерские грибники обнаружили гигантский чёрный трюфель весом больше килограмма. Это самый крупный гриб, когда-либо найденный на территории страны.
Сухие ветки с хрустом ломаются под сапогом охотника за трюфелями Иштвана Баги. Вместе со своим верным чёрным лабрадором он отправляется на поиски подземных грибов, называемых некоторыми поварами «бриллиантом кухни».
И вот четвероногий работник что-то учуял. Иштван осторожно разгребает землю, и извлекает желанный трофей — чёрный трюфель размером примерно с яблоко. Но это далеко не самая крупная его находка.
ИШТВАН БАГИ, ОХОТНИК ЗА ТРЮФЕЛЯМИ:
«В 50 метрах отсюда мы нашли огромный трюфель. Он был уникален, ведь обычно мы находим грибы весом 700-800 граммов, а тот трюфель весил значительно больше килограмма, таких здесь раньше не находили».
Вес обнаруженного Иштваном гриба составлял 1 килограмм 280 граммов. Это самый крупный трюфель из когда-либо найденных на территории Венгрии. По словам грибника, благодарить за это надо уникальный микроклимат.
ИШТВАН БАГИ, ОХОТНИК ЗА ТРЮФЕЛЯМИ:
«Здесь достаточно много трюфелей благодаря хорошим условиям. За год мы собираем тут примерно 30-40 тонн грибов, часть из них наша компания оставляет себе».
По данным министерства сельского хозяйства Венгрии, ежегодно в стране съедают примерно 6-7 тонн трюфелей, в урожайные годы — 10-11 тонн. Остальные грибы отправляются на экспорт, в основном в Италию, Германию, США и Азию.
Из-за своего острого запаха, напоминающего смесь мокрой почвы и специй, трюфель обычно используют лишь в качестве приправы к различным блюдам. Вкус у грибов достаточно специфичный, и обычно никого не оставляет равнодушным — его либо любят, либо не переносят.
http://www.epochtimes.ru
