25 ноября 2012
В выходные дни народу в лесах, как на карнавале. Стоит свернуть с главной дороги, как на каждом повороте в лес можно увидеть автомобили – первый признак того, что конкуренты проснулись раньше вас и прочесывает «ваши» грибные места. Говорят, что киприоты за грибами выезжают очень рано. В шесть часов утра они уже с полными корзинками грузятся в машины и едут сдавать свежий урожай в близлежащий магазин. Разумеется, не все собирают грибы на продажу, но в последнее время, наверное, в связи с экономическим кризисом профессиональных сборщиков стало заметно больше. Каждый год лесной департамент предупреждает граждан не собирать грибы с помощью грабилок, т.к. это нарушает экосистему. Разрушенные граблями грибницы, не восстанавливаются.
Масленок
Мы лично видели такой разграбленный грибниками-вандалами участок, по которому словно бульдозером прошлись. Но приличных, аккуратных грибников все же больше, чем вандалов.
Итак, мы отправились в место, где собирали грибы в прошлом году. Это рядом с пикник-плэйсом Платания. По дороге встретили знакомую, которая отсоветовала туда ехать, потому что там «все было вытоптано подчистую еще на прошлой неделе». Посовещавшись, мы решили ехать, на удачу, куда глаза глядят. Глядели они в основном на поляны, которые уже были оккупированы другими грибниками. Мы поднимались все выше и выше в горы и нашли-таки заветную полянку, которая порадовала нас отсутствием соперников и первым урожаем маслят. На радость русским грибникам киприоты маслят не собирают и не едят, поэтому даже в хоженых до вас местах всегда можно насобирать корзинку маслят. В нашей творческой командировке в трех разных местах мы собрали два больших пакета маслят.
Кипрские маслята
Совет первый. Практика показала, что даже если вы знаете грибное место наверняка, то не факт, что грибы будут вас там дожидаться. Поэтому выбирайте относительно плоские хвойные леса. Скакать по горам нет смысла, там и почва неподходящая, и усталость придет быстрее, чем появится первый гриб. Хорошие грибные места можно найти в лесах возле Платреса, Платании, Киперунды.
Совет второй. Ничего страшного нет в том, чтобы поставить свою машину поблизости от других. Это признак того, что в этом месте грибы все же есть или были в прошлом году, и киприоты приехали их проведать. Для грибников-новичков это хорошая практика – посмотреть, как выглядят кипрские грибные места, местная растительность все же отличается от лесов Подмосковья или Вологды.
Совет третий
Принюхивайтесь! В грибном лесу всегда чувствуются перспективы, нужно только хорошо поискать под хвойными насыпями.
Совет четвертый. Если вы ничего не нашли, не расстраивайтесь. Грибов в лесу много, и, возможно, в следующий раз вам повезет больше. Нужно просто ездить в лес и тренироваться. В случае неудачного похода за грибами всегда можно зайти в магазин и купить свежих грибов к обеду. Сейчас в магазинах крепкие и крупные рыжики продаются по 19 евро за килограмм.
В лесах Кипра водится около 1000 видов грибов, из которых съедобных около ста видов.
Сыроежка съедобная
Как мы уже писали, у русских грибников на Кипре один из самых популярных видов — это маслята. Их и собирают чаще всего. В кипрских лесах водятся хорошо знакомые нам грузди, подгруздки и рыжики. Их собирать сложнее, потому что они пользуются высоким спросом у местных жителей. Также можно найти гриб имерон (разновидность рядовки или подсосновика), который популярен в Средней полосе России. Еще из известных нам грибов – волнушка. Кстати, волнушку практически во всех грибных странах держат за поганку. Только в России и Скандинавских странах волнушку употребляют в пищу. Похоже, что все остальные просто не умеют её готовить.
Кипрская съедобная волнушка
Оставшиеся 94 вида кипрских съедобных грибов собирать русским грибникам мы не советуем и вот почему. Например, отличить съедобные опята от несъедобных очень сложно, а известную нам сыроежку и подавно. Кипрская ложная сыроежка отличается от нормальной едва заметным голубым налетом на ножке гриба. Не зная таких тонкостей, неопытным грибникам можно сильно ошибиться. Даже местные жители с особой осторожностью собирают грибы, которые употребляют в пищу. Берут только те, про которые знают наверняка. Каждый год в сезон сбора грибов в госпитали Кипра попадают граждане с отравлениями различной тяжести.
Кипрская несъедобная волнушка
Большую работу по изучению грибов ведет микологическая ассоциация Кипра. Участники этой ассоциации собирают и исследуют местные грибы. Несколько лет подряд в Платресе проводятся грибные семинары. Их практическая польза в том, что участники собирают грибы, затем их сортируют и классифицируют. Каждый желающий может полюбоваться как на съедобные грибы, так и на ядовитые и очень опасные.
Tricholoma Caligatum. Гриб имерон (разновидность рядовки или подсосновика)
Мы присутствовали на двух таких семинарах и сделали подборку фотографий, которая поможет визуально оценить тот или иной гриб. Под грибами вы видите надписи на греческом, но разобраться с обозначениями нетрудно. Слово ΕΔΩΔΙΜΟ – означает съедобные грибы, словосочетание ΜΗ ΕΔΩΔΙΜΟ – несъедобные, ΤΟΞΙΚΟ – ядовитые, ΥΠΟΠΤΟ ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑΣ — подозрение в токсичности, а ΘΑΝΑΤΗΦΟΡΟ! — смертельные. Надеемся, что работа, проведенная кипрскими грибниками, окажет вам практическую помощь и поможет лучше ориентироваться среди грибного изобилия. На семинаре специалисты по грибам помогли рассортировать наш урожай, среди которого оказалось много несъедобных, так похожих на родные грузди, вешенки и опята. Поганки мы пожертвовали для науки микологии, а домой отправились с пакетами правильных грибов, которые к вечеру уже шипели на сковородке.
Кипрские маслята
23.11.2012
