1 июня 2018
Рейтинг:
Сложность: Легкий
Категория блюда: Супы и бульоны
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт
Особый повод: Лето
Ингредиенты
(4 порции)
- Грибной бульон — 1 л
- Вешенки — 80 г
- Шампиньоны — 80 г
- Морковь — 80 г
- Лук-порей — 80 г
- Картофель мини — 100 г
- Зеленый лук — 2 стебля
- Сыр плавленый — 120 г
- Для бульона:
- Грудка куриная — 0.5 шт.
- Чеснок — 20 г
- Тимьян — 20 г
- Масло сливочное — 40 г
- Вино белое сухое — 150 мл
- Соль — 20 г
- Перец молотый — 1 щепотк.
- Вода — 1 л
Способ приготовления
Автор — Фуад Алиев, шеф-повар ресторана Zafferano
-
1Для бульона: в кастрюлю залить воду, выложить куриное филе. Довести до кипения, периодически снимая пенку.
-
2На раскаленной сковороде на сливочном масле обжарить слайсы чеснока и тимьян, добавить белое вино.
-
3Получившуюся зажарку добавить в куриный бульон, предварительно убрав курицу. Добавить соль и перец по вкусу.
-
4Грибы вешенки разобрать по волокнам.
-
5Шампиньоны и лук-порей нарезать небольшими слайсами. Морковь и картофель мини нарезать кубиками.
-
6Картофель отварить до полуготовности.
-
7На сливочном масле обжарить лук-порей, грибы и морковь.
-
8В бульон добавить обжаренные овощи и вареный картофель, довести до кипения, томить на слабом огне 5 минут, после чего добавить сыр. Перед подачей украсить «перьями» зеленого лука.
