13 июля 2019
Рецепт бренд-шефа ресторана MODUS Андрея Колодяжного
Сложность Простое
Тип Горячее
Время 20 минут
Персон 4
Ингредиенты:
•Лисички — 600 г
•Лук шалот — 200 г
•Сливочное масло — 80 г
•Соль, перец — по вкусу
•Масло растительное — 30 г
•Помидоры узбекские — 2 шт.
•Сыр дорблю — 80 г
•Кресс салат -10 г
•Сливки — 200 г
•Бульон грибной — 1 л
Обжарить лук шалот и грибы на растительном масле, добавить грибной бульон, посолить и поперчить. Распустить в смеси сливочное масло, проварить до готовности и пробить блендером до кремообразной консистенции. Очистить помидоры от кожуры и семян, порезать их дольками. Сыр и дольки помидора запекать в течение одной минуты при температуре 180℃. При подаче в глубокую тарелку выложить запеченные помидоры с сыром, обжаренные лисички, украсить кресс-салатом. Отдельно подать крем-суп. Смешать его можно уже за столом.
https://www.elle.ru/stil-zhizni/food/6-receptov-s-lisichkami-id6830305/
