В первую очередь это рассольник с белыми грибами, как свежими, так и сушеными. Такой рассольник с грибами и перловкой или с грибами и гречкой готовят традиционно, с солеными огурцами. А вот рассольник с солеными грибами вполне обходится без огурцов. Приготовление рассольника с грибами элементарное. Еще более упростить себе задачу можно, сварив рассольник с грибами в мультиварке.
Ингредиенты:
•Грибы (чистых, сырых) — 650 г
•Лук репчатый — 1 шт
•Морковь — 1 шт
•Крупа перловая — 35 г
•Огурец соленый (кто любит поострее — 3шт) — 2 шт
•Сельдерей корневой (по желанию) — 30 г
•Соль (по вкусу)
•Перец черный (молотый по вкусу)
•Лист лавровый — 2 шт
•Зелень (по вкусу)
•Сметана (для подачи)
•Масло растительное (для обжарки овощей и грибов)
Приготовление:
Перловку ужно предварительно замочить на ночь, а затем отварить 30 мин.
Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук, затем добавляем порезанные грибы. Обжариваем до почти полного выкипания жидкости.
Морковь трем на средней терке, сельдерей режем кубиками. Обжариваем на растительном масле морковь до готовности, затем добавляем сельдерей и прогреваем вместе минут 5-7.
Огурцы трем на крупной терке, припускаем в минимальном количестве воды 10 минут на маленьком огне.
Доводим до кипения воду в кастрюле, кладем грибы, морковь, варим минут 10, добавляем готовую перловку, очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим минут 10. Затем добавляем огурцы, солим перчим, кладем лавровый лист, выливаем оставшийся от огурцов рассол (по мере необходимости — в зависимости от желаемой остроты и “густоты” супа).
Прогреваем на небольшом огне 5 минут. Даем настоятся 15 минут.
http://zirki.info/gribnoi-rassolnik-vkysnoe-i-sytnoe-postnoe-bludo/
