12 августа 2021
Срезать грибы или выкручивать? С таким вопросом читатели АП традиционно обращаются в редакцию каждое лето. Ответ не запоминается надолго, потому что непринципиален. Особой разницы нет, считают ученые. Каждый грибник может делать так, как ему удобнее.
Фото: marina_grigoreva162
— Срезать лучше чисто с практической точки зрения, потому что субстрат, почва, остается на месте и не попадает в лукошко, — объясняет научный сотрудник лаборатории защиты растений Амурского филиала Ботанического сада-института ДВО РАН Наталья Кочунова. — Если выкручиваешь, то песчинки также уносишь с собой, их потом сложно вымывать.
Грибы — это споровые организмы, они могут долго находиться в покоящейся стадии. Мицелий начинает продуцировать верхний корковый слой, сам себя предохраняя от неблагоприятных условий, засыпает, впадает в анабиоз.
На грибнице способ сбора грибов никак не отражается. Распространено мнение, что пеньки, которые остаются после среза, поражаются бактериями и гниют. Ученые опровергают эту догадку. «Это такая же ткань гриба, она не испортится, а, наоборот, может разложиться, и вегетативно от нее начнет развиваться другая грибница», — поясняет миколог.
