В социальных сетях множество тематических сообществ, в которых собираются профессионалы и любители, объединенные одним общим увлечением.
Сезон грибов в разгаре. В начале июля любители тихой охоты поделились с нашими читателями местами и фотографиями улова, а жители Красноярского района вскоре опубликовали фотографии огромных луговых шампиньонов.
В августе самарцы поделились фотографиями огромных грибов,похожих на зефир.
Мы решили составить топ-5 самых интересных грибов, которые собирали жители Самарской области.
Занесена в Красную книгу Самарской области. Своё необычное название этот вид получил за сходство с печенью животных, его называют печёночница обыкновенная, печёночник обыкновенный, трутовик печёночный. В народе с юмором именуют тёщин или волчий язык.
Трутовик серно-желтый
Фото: Сообщество «Грибы Самарской области» Вконтакте В молодом виде гриб съедобен после термообработки. Имеет приятный грибной запах, кисловатый вкус. Молодой, нежный и упругий используется в салатах, супах, жареным, солёным и маринованным.
Гимнопил Юноны
Фото: Сообщество «Грибы Самарской области» Вконтакте Гриб с самым загадочным названием. Съедобные виды этого рода неизвестны, большинство гимнопилов имеют горькую мякоть.
Этот гриб назван в честь богини в римском пантеоне, которая является покровительницей жен, домашнего очага и материнства.
Ложный трюфель
Фото: Сообщество «Грибы Самарской области» Вконтакте Ложный трюфель, или меланогастер Брума, – это гриб, относящийся к семейству Свинуховых. Своим названием он обязан английскому микологу, жившему в 19 веке. Является несъедобным. К трюфелям этот вид, к сожалению, не имеет никакого отношения.
Ежовик
Фото: Сообщество «Грибы Самарской области» Вконтакте Плодовое тело гриба напоминает ветку коралла, многократно-разветвлённое, белоснежное.
Мякоть гриба в молодом возрасте белая, потом становится слегка желтоватой, без особого запаха. Растёт гриб на стволах и пнях мёртвых лиственных пород деревьев: осины, вяза, дуба, берёзы и крупных сучьях лежащих деревьев.
В молодом возрасте считается съедобным, но собирать его не следует, так как это редкий вид.
По материалам сообщества «Грибы Самарской области» «Вконтакте».
Грибы — странные существа. Не являясь ни растением, ни животным, они относятся к отдельному классу. Некоторые виды обладают психотропными свойствами, другие — смертельно опасны. Во многих древних культурах даже вполне съедобные грибы вызывали подозрение.
Однако китайцы рано приняли грибы. Один из самых важных в китайской культуре — гриб шиитаке, который является ценным продуктом питания и народным лекарством во всей Азии на протяжении как минимум 2000 лет. Репутация шиитаке как благотворного продукта сохраняется и по сей день.
Шиитаке — японское название, ссылка на дерево шии, на котором иногда встречается этот гриб. Китайские названия включают xiang gu (ароматный гриб) и hua gu (цветочный гриб).
Когда-то дикие шиитаке предназначались исключительно для королевских особ. Однако китайцы усовершенствовали методы их выращивания, и сегодня шиитаке — второй по потреблению гриб в мире после шампиньонов.
Высушенные грибы шиитаке обладают более глубоким вкусом, чем свежие. (Samira Bouaou/Epoch Times)
Питание
Белые грибы очень популярны, но шиитаке превосходят их во всех отношениях. Они обладают пикантным вкусом и невероятной питательностью.
Все грибы богаты витаминами группы В и белком, но шиитаке — лучший биодоступный вегетарианский источник железа. В них также много селена, цинка и других минералов, необходимых для здоровья человека.
В шиитаке от природы много витамина D, но миколог Пол Стаметс разработал метод, позволяющий значительно повысить уровень витамина D2. Процедура включает сушку шляпок жаберной стороной вверх под прямыми солнечными лучами. Стаметс доказал, что всего за два дня пребывания на солнце уровень D2 может увеличиться более чем в 400 раз.
Сушёные шиитаке. (Shutterstock.com)
Сушёные или свежие
В азиатских продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и на специализированных рынках иногда продаются свежие шиитаке, но гораздо чаще можно встретить сушёные шляпки. Многие предпочитают сушёные грибы, поскольку считается, что вкус и целебные компоненты в них более концентрированы.
Отделите шляпки от ножек и замочите на 24 часа (для предварительно нарезанных грибов — гораздо меньше). Выбросьте жёсткие ножки, а жидкость для замачивания оставьте для приготовления бульона. Если вам срочно нужны грибы, замочите шляпки в горячей воде хотя бы на полчаса, но горячая вода ухудшает вкус.
Шиитаке можно использовать в огромном количестве блюд — от супа и жаркого до омлета и пиццы. Употребление недоваренных шиитаке может вызвать сыпь.
Бульон — самое приятное и полезное блюдо из шиитаке. Травник Тодд Калдекотт, автор книги «Еда как лекарство», пишет, что бульон из шиитаке «ближе всего к питательному костному бульону без использования продуктов животного происхождения, но он также весьма своеобразен и очень уникален».
Грибная плантация в Китае, где выращивается большая часть шиитаке в мире. (Shutterstock.com)
Медицина
В 1620 году известный вкитайский рач династии Мин У Руи писал, что шиитаке даёт энергию, избавляет от голода, лечит простуду и улучшает кровообращение.
Сегодня используется при раке, синдроме хронической усталости, ВИЧ, частых респираторных инфекциях, кандидозе и для снижения уровня холестерина. Этот гриб исследован лучше, чем большинство растительных лекарств, но данные исследований всё ещё считаются предварительными. Многие исследования на животных показали благоприятные результаты, но на людях было проведено лишь несколько небольших испытаний.
Исследователи сосредоточили внимание на двух известных препаратах шиитаке: экстракт мицелия Lentinula edodes (более известный как LEM) и лентинан. Оба препарата продемонстрировали способность предотвращать и уменьшать опухоли, поддерживать иммунную функцию и проявлять противовирусные свойства.
В Японии, где проводятся многие современные испытания шиитаке, лентинан и LEM используются для уменьшения токсического воздействия химиотерапии и лучевой терапии. Лентинан был одобрен в Японии с 1985 года как вспомогательное средство при лечении рака желудка и часто используется японскими женщинами, проходящими лечение от рака молочной железы.
LEM часто рекомендуется людям с ВИЧ-инфекцией, и было доказано, что он останавливает репликацию вируса, укрепляет клетки иммунитета и защищает печень.
Имейте в виду, что эти действия основаны на полных терапевтических дозах готовых лекарств, а не продукта. В своей книге «Лекарственные грибы» травник Кристофер Хоббс пишет:
«Хотя шиитаке может быть ценной диетической добавкой, количество, которое нужно съесть для получения лечебных доз, настолько велико, что может вызвать расстройство пищеварения».
К счастью, добавки шиитаке легко найти в интернете или в магазинах здорового питания. Согласно сайту Хоббса, спрос на грибные лекарства во всём мире составляет более $1,2 млрд.
Пикантный грибной суп
Этот суп обязательно согреет озябшие руки. Имбирь, чеснок, хлопья красного перца и шиитаке заставляют кровь бурлить.
На 3 порции
1 столовая ложка сливочного или растительного масла;
1 большая луковица, измельчить;
2 зубчика чеснока, измельчить;
1 столовая ложка тёртого имбиря;
8 шляпок шиитаке (свежих или восстановленных), порезанных на кусочки небольшого размера;
1 стебель сельдерея, измельчённый;
2 лавровых листа;
¼ чайной ложки хлопьев красного перца;
¼ чайной ложки свежего молотого перца;
соль по вкусу;
4 стакана жидкости (используйте воду, куриный или овощной бульон и/или жидкость для замачивания, если вы берёте сухие шиитаке);
1 кусочек морской капусты комбу (по желанию);
100 грамм лапши соба (макаронные изделия на основе гречки);
½ стакана рубленой кинзы;
Сок и цедра одного лайма.
Растопите сливочное или растительное масло в большой кастрюле и добавьте лук, имбирь, чеснок, сельдерей и шиитаке. Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей. Добавьте лавровый лист, хлопья красного перца, молотый перец и соль. Тушите ещё минуту, добавьте жидкость и комбу. Не доводя суп до кипения, переключите огонь на слабый и накройте крышкой на 20 минут.
Пока суп варится, приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, но оставьте её немного недоваренной. Слейте воду с лапши, добавьте её в бульон и выключите огонь. Накройте крышкой, пока лапша не станет мягкой (около двух минут). Выбросите комбу. Посыпьте в каждую тарелку рубленой кинзы, цедры лайма и сбрызните соком лайма. Подавайте немедленно. (Получается 3 порции)
Конан Милнер, член Американской гильдии травников.
Осень – лучшее время для сборов грибов. Было бы все так просто, если погода всегда была предсказуемой. Грибы отлично растут во влажной и теплой среде, поэтому лучше всего ориентироваться не на время года, а на осадки и температуру за окном. Отправляясь на тихую охоту, вооружитесь знаниями, какие съедобные грибы растут в нашем регионе осенью.
Какие грибы пойдут осенью в Тульской области
Конец августа выдался нескупым на осадки, а значит, в лесах большое количество грибов. Так уже в конце августа в начале сентября появляются первые осенние опята. В большом количестве заядлые грибники встречают их в Суворовском районе Тульской области. Еще одно их название успенские, такое название они получили из-за того, что появляются после праздника Успения Пресвятой Богородицы – 28 августа.
Грибы «выбирают» места для прорастания. Некоторые «сотрудничают» с определенными деревьями. Осенние опята нужно искать на трухлявых пнях, поваленных деревьях или упавших ветках. Опята предпочитают расти вблизи березы, липы, дубов или ясеня. Важно не перепутать их с ядовитыми грибами, которые и название имеют созвучное – ложные опята. У такого вида тонкая ножка, которая покрыта белыми штрихами. Еще один важный факт – опята всегда растут большим семейством, а ложный гриб растет в одиночку. Даже если их рядом стоящих два и три, приглядевшись вы сможете рассмотреть, что они сами по себе.
Также тульские леса в это время будут усыпаны рыжиками и маслятами. Их лучше всего искать в Дубенском и Алексинском районах. Маслята и рыжики, как и другие грибы, предпочитают болотистую местность, вблизи березы и дуба.
Рыжики в тульских лесах распространены нескольких видов: рыжик еловый, красный и млечно-красный. Стоит отметить, что встретить красных рыжиков можно в еловых и сосновых лесах.
Рыжиков можно спутать с так называемой несъедобной волнушкой. На разломе она выделяет белый сок. Увидев такой гриб, класть в корзину не стоит.
Почти в любое время года и в том числе осенью в тульских лесах собирают лисички. Один из самых вкусных и съедобных грибов. Они имеют желтый цвет и растут большим семейством. Встретив одиноко стоящий рыжий гриб, похожий на лисичку, срывать не нужно. У этого вида гриба также есть несъедобный брат-близнец.
Также уже начиная с августа, в Тульской области активно собирают благородные грибы. Они же станут хорошей добычей в осенней корзинке. Так на границе с Орловской областью можно найти белый гриб, подосиновики, подберезовики и подосиновики.
Еще благородными грибами богат Белевский район, Алексинский, Одоевский. Наиболее популярны места – Прилепы, Ясногорск, Дядиловские выселки, Ботня, Таруса, Страхово.
До конца ноября туляки смогут встретить в лесах вешенки. Растут чаще всего на деревьях. Важно помнить, что съедобный гриб растет на ножке, ложный же прилегает к коре шляпкой.
В курских лесах после дождей снова появилось много грибов. Лисички и подосиновики собирают ведрами. Кому-то попадаются и белые. Иногда такого размера, что двух грибов хватает, чтобы накормить целую семью!
8 лукошек подосиновиков за три часа
«Пару часиков прогулки. Грибов – море, не хватило лукошек, не рассчитали», – подписала свои фото в группе «ВК» «Курские грибники» одна из подписчиц. На ее фотографии – целая ванна, заполненная грибами.
Девушка не стала скрывать грибные места, сообщила, что все это богатство собрали в Клюкве. «Мне не жалко, грибов всем хватит! А ещё не поскупитесь Лесовичку принести угощение, точно без грибов не останетесь, – заметила она. – Это могут быть печеньки, конфетки. На опушке леса постоянно оставляем. И пустые никогда не уходим».
Жительница Железногорска Марина Татаринова рассказала, что в тот день вовсе не собиралась за грибами. «Просто остановилась посмотреть посадку, а та-ам…» – удивляется она и демонстрирует фотографию, на которой целый багажник, заполненный лесными дарами. Собирали белые, лисички и подосиновики. Корзина в автомобиле была одна, ее постоянно возят с собой – на всякий случай. Но ее не хватило, пришлось ссыпать «улов» прямо в багажник.
«Большую часть грибов я сушу. Часть замораживаю и зимой готовлю в сметанном соусе», – делится любимыми рецептами Марина.
Из удивительного – гигантский белый гриб. Шляпка – больше ладони, ножка – выше 20 сантиметров. Пары таких грибов хватило на целую сковороду, приготовили их в тот же день: жареные в сметане грибочки оказались невероятно вкусными. И не червивыми, несмотря на гигантский размер. «На самом деле, это зависит от леса. Там, где рвала я, мало червивых», – рассуждает наша собеседница.
Из двух белых грибов получилась целая сковорода вкуснейших грибов в сметане
Белые грибы – не такие уж частые трофеи в корзинах курских грибников. Зато, например, подосиновиков сейчас за один поход в лес можно набрать на целую зиму. Так у Марины и получилось неделю назад. «Наконец дождались настоящей волны подосиновиков. На одной полянке собрала 37 штук. Восемь лукошек на троих за три часа!» – рассказала жительница Железногорска.
«Подосиновиков очень много, – говорит о своей тихой охоте в Железногорском районе Наталья Зиновкина. – Набрали четыре ведра подосиновиков, небольшой пакет груздей. Немного подберезовиков ещё».
Некоторым счастливчикам даже не надо идти в лес, чтобы полакомиться грибами. «Вот такой урожай на приусадебном участке. У кого картофель, а у нас – грибы», – смеется курянка Елена Ковган. На песчаной почве рядом с домом выросли дубовики – вкусные грибочки, которые иногда сравнивают с боровиками или белыми.
Грибники не устают напоминать золотое правило: не уверен – не бери! Собирать в лесу можно только те грибы, о которых точно известно, что они съедобны. Находки, которые вызывают хоть какие-то сомнения, лучше оставить там, где они растут. Даже небольшой фрагмент бледной поганки, который попал в корзину вместе со съедобными грибами, может привести к самым печальным последствиям.
В этом году в Курской области уже 14 курян отравились грибами. Все они ели дикорастущие грибы. В каких-то случаях причиной пищевого отравления стали рядовки собственного сбора, кто-то почувствовал недомогание после сыроежек. Также причиной отравления стали маслята.
Врачи в очередной раз просят курян быть осторожными при употреблении грибов в пищу. Ни в коем случае нельзя собирать, есть и даже пробовать на вкус грибы, у которых у основания ножки есть клубневидное утолщение или окруженные оболочкой. Даже если встретите в лесу бе-зобидные шампиньоны, прежде чем отправлять их в корзину, посмотрите, какого цвета пластинки. «Никогда не собирайте и не ешьте «шампиньоны», которые имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, внешне похожей на шампиньон, пластинки всегда белого цвета», – предупреждают в Роспотребнадзоре.
Жены накрывали богатый стол, чтобы хозяин добрым да сытым принимался за дела (Фото: Bochkarev Photography, по лицензии Shutterstock.com)2 сентября
Дата по старому стилю: 20 августа.
В этот день отмечают память библейского пророка Самуила, или Шмуэля (то есть «услышанного Богом»). Самуил родился в самое тяжелое для израильтян время, и ему суждено было наставить свой народ на путь истинный.
При слабом первосвященнике Илии моральное разложение израильтян достигло критической точки. Результатом распущенности, духовной и физической немощи стало поражение от филистимлян, захвативших величайшую святыню — Ковчег Завета. Однако Самуил, созвав соплеменников на торжественное покаяние, сумел вдохновить их на изгнание филистимлян. После этого началось возрождение народа. Большую роль в этом сыграли организованные Самуилом «пророческие сонмы», задачей которых было просвещать людей, а также пробуждать в них патриотизм.
Самуил мудро правил народом в качестве верховного судьи, но когда он стал стар, люди, испугавшись возвращения анархии, стали просить его назначить правителя над ними. Таким образом, отвергли они Царя небесного, а возжелали царя земного. И тогда Бог велел Самуилу сделать так, как просят люди, но предупредил, что их ждут несчастья, причина которых – обыкновенная алчность и жестокость земных правителей.
Пророк предостерегал израильтян и просил, чтобы они отказались от своего решения, но те были непреклонны. Самуил назначил царем Саула, но еще при его жизни тайно помазал на царство другого — Давида, поскольку первый правитель разочаровал его.
На Руси пророка Самуила считали заступником сильного пола, говорили: «Самойло-пророк сам Бога о мужике молит». Поэтому и Самойлов день становился своего рода мужским праздником: дочери подавали с утра отцу семейства новую рубаху, жены накрывали богатый стол, чтобы хозяин добрым да сытым принимался за дела.
В Самойлов день просили хорошей погоды для осенних работ. Времени для них оставалось совсем мало — зима приближалась неизбежно.
В этот день в лесах уже появлялись первые зимние опята, и дети с корзинами шли за «урожаем». На столе частым блюдом в этот день были жареные грибы с картошкой.
Грибы выросли на территории Псковской городской поликлиники №2 в Пскове. Об этом сообщается в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте».
Фото здесь и далее: Владимир Петров / «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском»
«Псков, улица Коммунальная. Территория городской поликлиники», — подписал мужчина свои снимки.
Он уточнил, что сфотографировал грибы 1 сентября.Previous
С начала июля в лесополосах Свердловской области погибли шесть человек. Еще столько же людей сейчас ищут.
Такими данными поделились поисковики отряда «Лиза Алерт», пишет Ура.ру. Они добавили, что пропавших в лесах сейчас довольно много по той причине, что идет сезон грибов. Как правило, пропавшие — заблудившиеся грибники.
Также среди пропавших есть пожилые люди с деменцией, которые потеряли ориентацию в пространстве.
В общей сложности с начала июля к волонтерам «Лиза Алерт» поступила 71 заявка на поиск пропавших людей в свердловских лесах. Из них в 58 случаях, удалось найти людей живыми.
К примеру, недавно пожилая женщина заблудилась в лесу и прошла 20 километров. В лесу она провела 72 часа. Сюда она отправилась за грибами. Когда спасатели нашли ее, она отказалась ложиться на носилки и последовала вместе с ними к выходу из леса на своих ногах.
В Мурманской области продают лисички в обход закона
Ника СВЕТЛОВА
Лисичка желтая занесена в Красную книгу Мурманской области со статусом «редкие, находящиеся в состоянии, близком к угрожаемому».
Фото: Евгения ГУСЕВА
Летом 2023 года в Мурманской области с грибами не густо, хоть в социальных сетях периодически и появляются хвастливые посты, что кому-то улыбнулась удача с «тихой охотой».
Также периодически в сети северяне показывают, как насобирали в лесу лисичек. Но на самом деле гордиться здесь нечем.
Лисичка желтая занесена в Красную книгу Мурманской области со статусом «редкие, находящиеся в состоянии, близком к угрожаемому». Поэтому собирать ее нельзя.
За то, что грибник срежет лисичку, ему грозит наказание. За сбор, продажу, приобретение краснокнижных грибов гражданам придется заплатить от 15 до 100 тысяч рублей, индивидуальным предпринимателям — от 100 до 150 тысяч рублей. Для организаций штраф составит от 500 тысяч до миллиона рублей.
Напомним: спасатель рассказал, в каких местах чаще всего теряются жители Мурманской области во время «тихой охоты».
Автор блога о грибах Лариса Воронина похвасталась урожаем паутинника триумфального, который редко встречается в лесах Сургута (ХМАО). Об этом она рассказала на своей странице в соцсети.
«Этот год выдался урожайным на редкий гриб — паутинник триумфальный, настоящее „золото“ осени. Такого массового роста этого гриба я еще не видела. Такие грибы особенно вкусные в маринованном виде. Сам гриб сладкий, а с добавлением соли и сахара получается еще вкуснее», — рассказала автор блога «Carica_gribnica» в социальной сети Instagram (принадлежит компании Meta, которая признана экстремистской и запрещена в России).
Ранее URA.RU рассказывало, что жители ХМАО собрали богатый урожай ягод на этностойбище. Посетители Лесного Дома «Ювонт-Кот» собрали чернику, бруснику и голубику.Сургутянка нашла целые семейства паутинника триумфального на Заячьем Острове Фото: страница Ларисы Ворониной в соцсетях
Грибы — продукт удивительный. Они содержат потрясающий набор полезных веществ, при этом полезной пищей… не являются. В том числе потому, что ими очень легко отравиться. Как понять, что это произошло? Пять важных признаков.
1. Вас тошнит, рвет, началась диарея или боль в эпигастральной области. На этом этапе человек пытается заниматься самолечением, но это может стать роковой ошибкой. Уже при самых первых симптомах нужно обращаться за помощью к медикам.
2. Спустя некоторое время наступает облегчение на два-три дня. Но токсины уже проникли в кровь, и начинает развиваться скрытая интоксикация внутренних органов. Это затишье перед бурей проблем со здоровьем.
3. На четвертый день наступает стадия истинной интоксикации — самая тяжелая. Человек уже не всегда способен сам разговаривать. Многое зависит от первичного состояния здоровья внутренних органов — если имеются хронические заболевания, то результат может быть печальным.
Собранные у автодорог грибы — одни из самых опасных. Они впитали в себя и выхлопные газы, и все вредные вещества от проезжающих машин. Отравиться такими грибами проще простого.
15 ноября 2024 Японским исследователям удалось успешно вырастить черные трюфели во второй раз, что стало значительным шагом на пути к разработке стабильных методов. Научно-исследовательский институт лесного хозяйства и лесной продукции Яманаси в сотрудничестве с Организацией по исследованию и управлению лесным … Читать полностью →
15 ноября 2024 Когда муха заражена грибом Entomophthora muscae, её поведение становится причудливым. Вначале насекомое ведёт себя обычно, но вскоре его движения замедляются, тело опухает, а на поверхности появляется белый налёт. Фото: commons.wikimedia.org by böhringer friedrich, CC BY-SA 2.5 Приближаясь к … Читать полностью →
15 ноября 2024 Автор Ирина Силенко Сложно сказать, что привидилось 37-летнему мужчине после употребления галлюциногенных грибов, но, взяв тупой топор, он отрубил себе пенис. Этот экстремальный инцидент наглядно демонстрирует, какую опасность представляет собой псилоцибин*, который становится все более популярным в медицинских … Читать полностью →
15 ноября 2024 Рязанская пословица о грибах скрывает тайну. Русский язык богат на интересные и колоритные образы. Пословицы, поговорки, присказки занимают особое место в литературе, кино и повседневном общении. Есть общенациональные фразы, которые понятны всем россиянам и даже некоторым иностранцам. … Читать полностью →
15 ноября 2024 Автор: Катерина Руденок Несмотря на то, что середина ноября обычно означает конец грибного сезона, в этом году жители Московской области продолжают находить съедобные грибы в лесах региона. Особенно распространена в последние недели фиолетовая рядовка, которую можно собирать буквально ведрами. Как сообщают … Читать полностью →
