Грибковый художник: виды и опасность плесени

29 августа 2023

Грибковый художник: виды и опасность плесениГрибковый художник: виды и опасность плесени

Плесень — это микроскопические грибы, состоящие из ветвящихся нитей, но не имеющие выраженных плодовых тел. Ежедневно мы сталкиваемся с сотнями видов плесени. Она может «жить» в вашем доме или офисе, на разлагающейся органике, на продуктах в холодильнике, в книгах — везде, где есть, чем питаться и где достаточно влажно, чтобы расти.

Прежде чем начать обвинять плесень во всех бедах человечества, вспомним о пользе: появлением пенициллина человечество обязано зеленой плесени Penicillium notatum. Кроме того, некоторые виды плесени используют при производстве сыров и салями, а благородная плесень ботритис серый, «нападающая» на виноградники, приводит в восторг виноделов — он повышает концентрацию сахара в ягодах и вино получается более насыщенным. Но и без этих полезных человеку свойств плесень в природе необходима — она часть пищевой цепи и перерабатывает все органические остатки, чтобы они стали частью плодородной почвы.

Впрочем, знания о пользе плесневых грибов не заставляет людей радоваться, если те решают поселиться в их доме. И это очень логично.

Фото pixabay.com

Виды плесени

Плесневых грибов огромное количество, но для удобства по цвету их можно разделить на шесть видов.

Самой распространенной, древней и опасной считается черная плесень. Именно она чаще всего растет в сырых подвалах, а также с радостью «нападает» на фрукты и овощи.

Зеленую плесень можно увидеть в забытой чашке с молоком или кефиром, также нередко она поселяется на фруктах и овощах. Как и ее «подружки», зеленая плесень любит влажность. А вот холод ей не нравится и в погребе она жить не будет. Зеленая плесень токсична для человека и продукт, на котором она завелась, нужно немедленно выбросить. Обрезать пораженный участок в надежде спасти еду бесполезно — споры все уже пропитали.

Розовая плесень заводится на пищевых отходах, на продуктах, которые полежали и успели задуматься о бренности всего сущего, а также в забытых крупах. Розовая плесень неприятная, но не смертельная.

Белая плесень любит хлеб и сыр. Если вместе — идеально. Может поразить деревянные поверхности, если их плохо просушить. Многие виды очень опасны для человека.

Серая плесень неприхотлива, почти всеядна и очень прожорлива. «Вцепившись» в аппетитный кусочек, быстро разрастается и проникает очень глубоко. Опасна для человека.

Голубая плесень для человека безопасна, а в составе сыров даже полезна. Но вряд ли она придет к вам в дом, чтобы улучшить кусок забытого в холодильнике «костромского». Заметили, что продукт покрылся пятнами, лучше не рискуйте, даже если вам кажется, что эта плесень как раз голубого цвета.

Фото freepik.com

Где живет плесень

Плесень очень любит сырые, плохо проветриваемые помещения. С удовольствием заводится на влажных стенах (на бетоне, на штукатурке, на дереве и даже на пластике), на внутренней поверхности линолеума или ковра, в книгах и цветочных горшках. Настоящими инкубаторами для плесени могут стать кондиционеры, посудомоечные и стиральные машины, вытяжки, мусорные баки. Но самое любимое место в доме для плесени — это ванная комната. Все щели и углы там идеально подходят для размножения плесени.

Основная проблема плесени в том, что часто ее споры развиваются незаметно, а когда вы замечаете на стенах характерные «узоры», время обычно упущено. Первым признаком, что в доме поселилась незваная гостья становится острый сырой запах. Если показалось, что из стиральной машины потянуло плесневым душком, вам не показалось. Срочно спасайте бытовую технику!

Фото freepik.com

Опасность плесени

Плесень токсична, она выделяет споры, которые способны проникать глубоко в легочную ткань, вызывая аллергию, астму, пневмонию и даже онкологические заболевания. Чаще всего люди, которые часто находятся в помещениях, зараженных плесенью, страдают головными болями, сухим кашлем, расстройством ЖКТ и носовыми кровотечениями. Также плесень способна вызвать поражение почек и печени.

Наиболее опасной считается аспергилл черный, который чаще всего и заводится на стенах домов и в бытовой технике. Эта плесень способна вызвать аспергиллез. Эта болезнь чаще поражает легкие. Под влиянием спор плесени в них образуются аспергилломы — опухолевидные образования, хорошо заметные на рентгене. Но аспергилл способен поразить не только легкие.

Фото freepik.com

Аспергиллез может вызвать тяжелые осложнения в виде астмы, легочных кровотечений, деформации бронхов, гнойных воспалений. Разносясь с током крови по организму аспергиллы могут привести к развитию аспергиллезного эндокардита, энцефалита, абсцесса мозга, почек, печени, миокарда, поражения костей, ЖКТ, ЛОР-органов.

Если вы заметили у себя симптомы аллергии, если мучает кашель, а в доме присутствует характерный «подвальный» аромат, срочно обратитесь к врачу и вызовите специалистов, которые помогут очистить дом от плесени.

Читайте также:

Сыр с плесенью: основные виды и особенности.

Автор: Ева Шварц

Поделиться:https://kuban24.tv/item/gribkovyj-hudozhnik-vidy-i-opasnost-pleseni

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Легалайз по-казански. Врачи бьют тревогу из-за продажи мухоморов в центре города

29 августа 2023

Екатерина МОРОЗОВА

Психотропные вещества, содержащиеся в грибах, могут вызывать зависимость

 Легалайз по-казански. Врачи бьют тревогу из-за продажи мухоморов в центре города

Минздрав Татарстана сообщает, что в республике растет число людей, отравившихся грибами. Всему виной мухомор, который активно употребляют молодые люди. 

Несмотря на галлюциногенное воздействие мухомора, он не считается наркотиком: его совершенно легально можно купить и в интернете, и в офлайн-магазинах. К слову, один из таких расположен прямо в центре Казани, передает издание «Вечерняя Казань». 

Как правило, мухоморы продают в сушеном виде. Из них также делают всевозможные сладости — от пряников до конфет. Закон никак не регулирует продажу этого товара, потому что официально мухомор не относится к наркотическим веществам.  

Из-за доступной цены позволить себе такое «лакомство» может любой школьник. Паспорт при продаже у него не спросят, так как такого требования просто нет. 

Невольно воспоминается история со спайсом, который продавался в переходах всех российских городов. После того, как в СМИ поднялась шумиха, и скандал вышел на федеральный уровень, спайс запретили. 

На баннере маленького киоска сказано, что употребление БАДов (мухоморов и прочей продукции) приносит осознанность, просветление и пробуждение. Продавец подтверждает, что каких-либо ограничений на продажу мухоморов не существует. 

В прайс-листе указано более 15 наименований, в том числе десерты с галлюциногенными грибами. По словам продавца, товары разбирают очень быстро.

Купить мухоморы можно в свободном доступе не только в городе, но и в интернете. Вот что сказано в описании на одном из таких сайтов:

«Легальное средство от усталости и скучной жизни! Самый настоящий, древний шаманский гриб, откроет для вас новые горизонты бытия! Для первого приема рекомендуем принять одну капсулу и посмотреть на самочувствие, подходит ли вам этот гриб. Если имеются такие симптомы, как тошнота, рвота, головокружение, то прием стоит прекратить, промыть желудок, выпить адсорбент и при необходимости обратится за квалифицированной помощью». 

В качестве противопоказаний продавец привел такой список: беременность, период лактации, аллергические реакции, детский возраст до 18 лет, поражения печени. 

На сайте сказано, что запрещается совместный прием алкоголя и мухомора, во избежание тяжелого токсического поражения печени.   

Такая продажа тоже абсолютно законна. Сбор, хранение, употребление и продажа разрешены в России, как и во многих странах мира. По словам врачей, это связано с тем, что мухоморы не вызывают зависимость. 

Однако отравиться мухоморами очень легко. Эффект от потребления грибов у каждого разный: все зависит от индивидуальных характеристик организма. При этом сами казанцы, которые потребляли десерты с мухомором, не видят в этом ничего криминального или опасного для здоровья. 

Нарколог и психиатр Кирилл Петухов в разговоре с «Вечерней Казанью» утверждает, что опасность не только в самих грибах. По его словам, продавцы мухоморов добавляют к ним при сушке различные примеси. Например, наркотические вещества, которые «подсаживают» покупателей на грибы. Из-за этого у людей может появиться мания преследования, различные бредовые идеи, агрессивное поведение, депрессивное состояние или, наоборот, излишняя активность. 

https://prufy.ru/news/kazan/140266-sredstvo_ot_skuki_kak_v_tsentre_kazani_svobodno_prodayut_legalnyy_narkotik/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Кировская область удвоила объёмы экспорта берёзовой чаги

29 августа 2023

Гриб-паразит грузят в Китай, Японию и Корею уже сотнями тонн.

Кировская область удвоила объёмы экспорта берёзовой чаги

282 тонны берёзовой чаги было экспортировано из Кировской области с начала 2023 года в Китай, Корею и Японию, сообщает пресс-служба управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской республике и Пермскому краю. Это на 138 тонн (в 1,95 раза) больше, чем за аналогичный прошлогодний период.

Вся продукция перед отправкой прошла документарный и лабораторный контроль в Кировском филиале ФГБУ «ВНИИКР». По результатам лабораторных исследований карантинных вредных организмов не выявлено, вся продукция соответствует международным карантинным фитосанитарным требованиям стран-импортёров.

Для справки: берёзовая чага, или трутовик скошенный (inonotus obliquus) – гриб, паразитирующий на берёзе. Чагу собирают в лечебных и профилактических целях. Данный вид грибов востребован за рубежом в качестве пищевых добавок. Экспорт чаги из Кировской области осуществляется с 2017 года.

Фото: pokayadoma.ru.

https://kirov.online/business/kirovskaa-oblast-udvoila-obemy-eksporta-berezovoj-cagi?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Пензенцев приглашают пройти курс идеального грибника

29 августа 2023


В субботу, 2 сентября, в Пензе волонтеры регионального отделения поискового отряда «Лиза Алерт» проведут мастер-класс для всех любителей сбора грибов и ягод: и опытных, и дебютантов, и юных, и пожилых.

Об этом сообщается на странице добровольцев в соцсети «ВКонтакте».

Участники тренинга «Идеальный грибник» научатся правильно собираться на тихую охоту с точки зрения безопасности, получат навыки ориентирования в природной среде с помощью компаса, узнают, что делать, если все же заблудились, и многое другое.

Обучение проведут инструкторы центра поиска пропавших людей, действующие опытные добровольцы.

Участников будут ждать с 12:00 до 16:00 недалеко от колец на Олимпийской аллее. Включаться в процесс можно в любое время в этом промежутке. Координаты: 53.183700, 44.979610.

Случаи, когда грибники или сборщики ягод теряют ориентиры и начинают плутать, не редкость. В середине июля спасатели помогли выбраться семье с двумя маленькими детьми, которая заблудилась в Лунинском районе между Большим Вьясом и Лесным Вьясом.

Ранее поисковики дали любителям природы несколько советов, как не заблудиться и что делать, если это все же произошло. Ознакомиться с ними можно здесь.

https://www.penzainform.ru/news/social/2023/08/29/penzentcev_priglashayut_projti_kurs_idealnogo_gribnika.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Смоленской области второй раз за лето нашли заблудившегося в лесу пенсионера

29 августа 2023

В Смоленской области второй раз за лето нашли заблудившегося в лесу пенсионера

81-летний грибник опять заплутал. И снова ему на помощь пришли спасатели.

В Гагаринском районе пожилой мужчина ранним утром 28 августа ушел за грибами к 10 часам понял, что заблудился, он сообщил дочери об этом только около 16.00.

В 16.15 на месте уже работал поисково-спасательный отряд профессиональной аварийно-спасательной службы.

«В результате тщательного обследования лесного массива в 17.40 потерявшийся был найден. Спасатели вывели мужчину из леса, доставили домой, где его ждала дочь. Поиски проходили в лесном массиве Труфаны-Кожино», — сообщают в СОГБУ «Пожарно-спасательный центр».

Отметим, что этот пенсионер уже терялся в этом году. В предыдущий раз он заплутал 17 июня. Его также спасли сотрудники пожарно-спасательного центра.

Фото: СОГБУ «Пожарно-спасательный центр».

https://www.rabochy-put.ru/news/182402-v-smolenskoy-oblasti-vtoroy-raz-za-leto-nashli-zabludivshegosya-v-lesu-pensionera.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Сезон опят начался в лесах Подмосковья

29 августа 2023

Фото: [©Алексей Мальгавко/РИА Новости]

В подмосковных лесах появились опята, сообщили в Минэкологии региона. Сезон сбора этих грибов продлится до начала октября.

«Осенние опята для многих являются одними из любимейших грибов, ведь при походе за ними в лес с пустой корзинкой точно не останешься, да и блюда из них получаются вкусными», — отметил глава министерства Тихон Фирсов.

В Подмосковье можно встретить опята разных видов. Наиболее узнаваемые из них – летние и осенние. Съедобными также являются опята весенние и зимние, луговые и сосновые. Растут опята чаще всего в сырых лесах и оврагах, местах с поваленными деревьями и дряхлыми пнями.

При сборе съедобных грибов всегда следует помнить об их подражателях. В подмосковных лесах чаще встречаются такие ложные опята, как серопластинчатый, кирпично-красный, серно-желтый, водянистый, галерина окаймленная.

«Грибная охота – любимейшее занятие в летне-осенний период для многих наших жителей, однако в таком деле необходимо соблюдать осторожность, при сборе любых видов грибов нужно быть предельно внимательными, не срывать редкие виды и те, которые вам незнакомы, для того чтобы не навредить природе и самому себе», — подчеркнул министр.

Автор:

https://mosregtoday.ru/news/eco/sezon-opjat-nachalsja-v-lesah-podmoskovja/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Шляпочный разбор. Как отличить нехороший гриб и помочь себе при отравлении

29 августа 2023


Александр Мельников
 

 «Аргументы и факты» в Беларуси № 34. Шляпочный разбор 22/08/2023

Public domain

В Беларуси — спасибо недавним обильным осадкам — уже открыли сезон тихой охоты. Грибная общественность делится в соцсетях фотографиями обильного улова. Так, семье из бобруйского района в начале августа удалось за 6 часов собрать без малого 1700 боровиков! Кажется, это рекорд сезона.

Предприимчивые люди продают координаты грибных мест, и уже даже появился грибной туризм: знатоки за несколько сотен рублей готовы отвести в лес начинащих любителей тихой охоты…

В нашей стране насчитывается более 200 видов съедобных грибов. Но в корзинках грибников часто оказываются не только они. Что делать, если случайно съел неправильный гриб? Рассказывает врач-терапевт, эндокринолог Елена Киселева.

Почему грибами можно отравиться?

Несъедобные грибы содержат жизнеугрожающие токсины — мускорин (он приводит к необратимому расширению сосудов и смерти от сердечной недостаточности), фаллоидин, аманитины, фаллаин. Все они могут привести к смертельному отравлению.

Часто к отравлению приводит злоупотребление условно съедобными грибами — теми, которые можно употреблять лишь в молодом возрасте или после определенной кулинарной обработки. 

Еще одну опасность представляет употребление некоторых грибов, так называемых «чернильных», с алкоголем.

Отравиться грибами можно и в том случае, если их неправильно приготовить. Только строго определенные грибы можно употреблять без предварительной термической обработки.

Подавляющее большинство грибов необходимо вымочить и проварить в течение не менее получаса перед дальнейшим приготовлением (жаркой или засолкой).

Собранные грибы необходимо и правильно хранить — в частности, их нельзя хранить в полиэтиленовых ведрах и пакетах, а срок хранения собранных грибов не должен превышать 18-24 часов, поскольку отравиться можно и продуктами распада белков.

Однако признаки порчи могут возникнуть и раньше, буквально через несколько часов после сбора грибов. К ним относятся отсутствие матового блеска, характерного для свежесобранных грибов, появление темных пятен, черных точек на поверхности шляпок, увлажнение и осклизнение тела гриба, изменение запаха и потемнение пластинок с обратной стороны шляпки. Грибы с такими «симптомами» лучше не употреблять в пищу.

Собирать грибы лучше всего в плетенные из ивовых прутьев корзины, берестяные кошелки, лозовые лукошки. В такую тару свободно поступает воздух, и грибы не портятся.

Признаки грибного отравления

Первые симптомы появляются через 1-2 часа после употребления грибов.

Симптомы отравления грибами похожи на симптомы любого другого пищевого отравления — это тошнота, рвота, боли в животе, диарея. 

При отравлении бледными поганками чаще возникают боли в мышцах, после чего появляются судороги.

При отравлении мухоморами быстро появляется повышенное слюно- и слезотечение, повышенное потоотделение, сужение зрачков, нарушение сознания, судороги. При отравлении пантерным мухомором возникает сухость во рту, сухость кожи, учащение пульса, расширение зрачков.

Многие токсины, содержащиеся в грибах, вызывают гемолиз (процесс разрушения эритроцитов), печеночную и почечную недостаточность. Это приводит к дыхательной и сердечно-сосудистой недостаточности, что чревато летальным исходом.

Первая помощь при отравлении грибами

Оперативно вызовите скорую или доставьте пострадавшего в больницу.

До приезда врачей промойте желудок — выпейте 2 стакана чистой воды и вызовите рвоту, нажав ложкой на корень языка (этот способ противопоказан беременным).

Выпейте сорбент, например активированный уголь.

Если нет диареи, вызовите ее — примите 1 столовую ложку вазелинового или касторового масла.

Обильное питье — подойдет щелочная минеральная вода без газа или крепкий чай.

Ни в коем случае не принимайте алкоголь, противорвотные, противодиарейные средства.

Часто под отравлением подразумевают тяжесть в желудке после употребления грибов. Грибы — это тяжелая пища. Помимо этого, они плохо сочетаются с большинством продуктов. Хуже всего — с картофелем, рыбой, крупами, кабачками и морковью, а людям со слабым желудком на них лучше не налегать.

Самые ядовитые грибы

Запомните, как они выглядят, и ни в коем случае не употребляйте в пищу!

1) бледная поганка,

2) мухомор (все виды),

3) галерина окаймленная,

4) говорушка,

5) паутинник.

https://aif.by/health/healthlife/shlyapochnyy_razbor_kak_otlichit_nehoroshiy_grib_i_pomoch_sebe_pri_otravlenii?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Перепись грибов открыта

29 августа 2023

statics/images/arcticles/082023/29082023xf83c5762.jpg

Ягодно-грибной сезон на Вологодчине в самом разгаре. Но, как обычно, «где-то густо, а где-то пусто». В помощь любителям тихой охоты мы решили составить своеобразный рейтинг урожайности территорий, определив те из них, где больше всего шансов набрать корзинку белых, рыжиков, груздей или целый кузов черники.

Во все районы и округа мы разослали небольшие анкеты, попросив как минимум трех читателей «КС» с каждой территории оценить по пятибалльной шкале наличие в данной местности основных видов грибов и ягод. Там, где верхние оценки наших общественных экспертов совпадали, информация попадала на карточки. Понятно, что все это субъективно, и наличие тех же грибов может сильно отличаться в границах даже одного муниципалитета в зависимости от типа лесной растительности, климатических особенностей, гидрологического режима и так далее. Но общие тенденции уловить можно.

Советы 
бывалых грибников

Самое лучшее время для сбора грибов — конец августа — сентябрь. Осенние грибы лучше подходят для солений, маринований и прочих заготовок.

При температуре +27 и выше на тихую охоту лучше не выходить. В сильную жару грибы быстрее впитывают токсины и вредные вещества.

Желательно собирать грибы не ближе 150 — 200 метров от оживленных федеральных автотрасс 
и железных дорог и не ближе 10 — 15 метров от проселочных дорог и сельских бетонок.

Грибы не растут в девственной чаще леса. Больше всего их на опушках, на месте лесных вырубок, вдоль лесных троп и заросших подростом старых дорог.

Собирайте только те грибы, в безвредности которых полностью уверены. На территории области почти нет ядовитых грибов, но многое зависит от индивидуальных особенностей человеческого организма.

Перерабатывать грибы лучше в день сбора или, с вечера почистив, отложить в холодильник до обеда. В современных морозильных камерах расфасованные по пакетам грибы можно хранить до года.

Отправляясь в лес, не забудьте взять с собой компас, мобильный телефон, спички и запас провизии и воды минимум на двое суток.

Белые

«Белые растут даже там, где их не видели много лет. Как говорят старожилы, «настоящее белое нашествие». Но все равно надо знать места», — рассказывают жители Междуречья.

Очень много: 

Вожегодский, Междуреченский, Тарногский, Усть-Кубинский округа, Череповецкий район.

Много: 

Бабаевский, Грязовецкий, Кадуйский, Кичменгско-Городецкий, Сокольский, Тотемский, Устюженский, Харовский округа, Шекснинский район.

Рыжики

 «Рыжики идут волнами. Неделя — есть, неделя — пусто. В начале августа из-за жары их вообще не было, сейчас же снова стало много», — говорят харовчане.

Очень много: 

Вожегодский, Харовский округа.

Много: 

Белозерский, Кирилловский, Никольский, Сокольский, Тарногский, Усть-Кубинский Вологодский округа, Шекснинский район.

Лисички

«Если раньше лисички росли четко выраженными «прямоугольниками» и так называемыми ведьмиными кругами, то ныне почти равномерно по всей площади леса. Августовские лисички крупнее июльских, но могут слегка горчить, видимо из-за жары», — поделились наблюдением в Вологодском округе.

Очень много: 

Бабаевский, Бабушкинский, Вашкинский, Великоустюгский, Устюженский, Харовский, Чагодощенский округа, Череповецкий район.

Много: 

Вологодский, Вытегорский, Грязовецкий, Кадуйский, Нюксенский, Сямженский, Тотемский, Усть-Кубинский округа, Шекснинский район.

Грузди

В Бабушкинском округе небывалый урожай груздей отмечен в окрестностях лесного поселка Зайчики. Из леса их вывозят целыми прицепами, закрепленными за каракатами.

Очень много:

Бабушкинский, Великоустюгский, Кичменгско-Городецкий, Тарногский округа, Шекснинский район.

Много: 

Вологодский, Грязовецкий, Междуреченский, Нюксенский, Харовский, Чагодощенский округа, Череповецкий район.

Подосиновики

«Те, кто знают места, все с грибами. Но в этот год много червивых. Вроде боровик с виду крепкий, а ножку срезаешь — все черно», — сетуют наши читатели из Усть-Кубинского округа.

Очень много: 

Бабаевский, Бабушкинский, Вашкинский, Кичменгско-Городецкий, Сокольский, Тарногский, Усть-Кубинский, Харовский округа, Череповецкий, Шекснинский районы.

Много:

Белозерский, Вожегодский, Вологодский,  Кирилловский, Междуреченский, Нюксенский, Сямженский, Тотемский, Чагодощенский округа, Вытегорский район.

Черника

«Черники в этом году особенно много. Поэтому оценка даже не пять, а пять с большим плюсом», — с гордостью сообщили в Кичменгско-Городецком округе.

Очень много:

Бабаевский, Бабушкинский, Великоустюгский, Вожегодский, Кичменгско-Городецкий, Никольский, Устюженский, Харовский округа, 
Череповецкий район.

Много:

Белозерский, Верховажский, Кадуйский, Нюксенский, Сямженский, Тотемский, Усть-Кубинский, Чагодощенский округа.

В этом году в регионе установлен единый срок  сбора грибов, ягод и других лесных дикоросов — с 5 июля и по 15 октября. 

При сборе дикорастущих плодов и ягод запрещается вырывать грибы с грибницей, переворачивать мох и лесную подстилку, а также уничтожать старые грибы.

Хороший урожай брусники ждут в Вашкинском, Верховажском, Сокольском, Устюженском, Харовском, Чагодощенском округах, Череповецком и Шекснинском районах.

Много клюквы планируют собрать в Вашкинском, Междуреченском, Сокольском, Усть-Кубинском, Устюженском, Чагодощенском округах, Вытегорском, Череповецком и Шекснинском районах.

Подготовил Максим ВОЛОДИН

http://krassever.ru/article/perepis-gribov-otkryta?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Идем на «тихую охоту»: как собрать целую корзину белых грибов

29 августа 2023

Идем на «тихую охоту»: как собрать целую корзину белых грибовФото: pxhere

В конце августа – начале сентября наступает пик грибного сезона. Большинство любителей «тихой охоты» целятся в основном в белые грибы. И немудрено: за счет своего внешнего вида, вкуса и аромата они считаются самыми ценными из съедобных. Рассказываем, как собрать целую корзину белых грибов и правильно их приготовить.

Где искать

Залог успешной грибной охоты заключается в грамотном выборе места. Оно должно находиться вдали от дорог и предприятий, на экологически чистой территории. Растущие в неблагоприятных условиях грибы накапливают ртуть, свинец, кадмий и другие тяжелые металлы в высокой концентрации.

Белые грибы обычно встречаются в хвойных лесах. В Ленинградской области есть несколько мест, из которых сложно уйти без добычи. Так, боровики можно поискать в районе Медного озера, поселка Заходское и станции Петяярви.

Фото: pxhere

Советы грибникам

После выбора хорошего места стоит задуматься о емкости для сбора. Здесь есть единственный верный вариант – это плетеные корзины. В пакетах, мешках и ведрах грибы будут быстрее портиться.

Непосредственно собирать нужно только хорошо известные грибы. Если какой-то из них кажется подозрительным или всего лишь напоминает известный, лучше пройти мимо. Вместе с тем не следует брать переросшие, дряблые, поврежденные личинками и заплесневевшие грибы. В этом деле главное качество, а не количество.

Также эксперты советуют срезать гриб с целой ножкой.

Фото: pxhere

Приготовить, но не «закатывать»

Придя домой с корзиной грибов, лучше сразу приступить к их обработке, потому что это скоропортящийся продукт. Их необходимо перебрать, тщательно помыть, приготовить или сделать заготовки на зиму.

Грибы можно засолить или замариновать, главное строго придерживаться рецепта и добавлять достаточное количество соли и уксуса. А вот домашние «закатки» из грибов под строгим запретом. В Роспотребнадзоре предупреждают, что употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок может вызвать ботулизм – тяжелое заболевание с возможным летальным исходом. Так что засолку и маринование нужно проводить только в кадках, бочках или банках без герметичной крышки.

Готовые консервы должны храниться исключительно в холодильнике.

Тяжелая пища

Грибы содержат много белка, клетчатки и тяжело перевариваются. Поэтому их не рекомендуется есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени, а также детям до восьми лет, беременным и кормящим женщинам. Также не стоит употреблять много грибов перед сном.

Даниил Вахрушев, Gazeta.SPb

https://gazeta.spb.ru/2537574-idem-na-tihuyu-ohotu-kak-sobrat-tseluyu-korzinu-belyh-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Терпение и внимательность. Как научиться собирать грибы

29 августа 2023

 «Аргументы и факты» в Беларуси № 34. Шляпочный разбор 22/08/2023

Собирать грибы лучше всего в плетенные из ивовых прутьев корзины, берестяные кошелки, лозовые лукошки. В такую тару свободно поступает воздух, и грибы не портятся. Public domain

Искать их – занятие нехитрое, доступное всем. Но оно требует терпения, трудолюбия и внимательности.

Лучшее время для сбора грибов – ранее утро, когда воздух насыщен влагой и свежестью. Грибы в это время бывают особенно сочными и ценными по вкусовым качествам.

Многие грибы, особенно белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята, нередко растут целыми семьями, поэтому рядом с одиноко стоящим грибом следует поискать его компаньонов. Если их нет сегодня, они наверняка появятся завтра-послезавтра.

НА ЗАМЕТКУ

Собирать следует только хорошо известные грибы. Ходить в лесу надо медленно, тщательно осматривая все места, где может притаиться гриб, особенно под листьями или хвоей, устилающей землю.

При сборе грибов очень важно не повредить грибницу, поэтому нельзя вырывать грибы. Их нужно осторожно подрезать ножом так, чтобы нижний конец ножки оставался в земле, или осторожно выкручивать из земли. После выкручивания необходимо присыпать это место землей и немного утрамбовать.

Не следует расковыривать и вытаптывать почву, поднимать пласт листьев, вереска, хвои в поисках маленьких единичных грибов. Это ведет к верной гибели грибницы. Находка гриба – всегда радость. Не надо ее омрачать.

В ТЕМУ

Важно уметь правильно укладывать собранные грибы. Трубчатые грибы (белые всех разновидностей, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, решетники) кладут боком, пластинчатые – шляпкой вниз. У груздей, белянок, опят, валуев следует отрезать ножки.

Обрезав корешок гриба, следует убедиться, не червив ли он. Червивые грибы, свежие или сушеные, в пищу непригодны – черви и лесные мухи загрязняют мякоть гриба вредными выделениями. Но и выбрасывать их не следует. Насадите червивый или гнилой гриб на сук или ветку дерева либо положите в развилку между стволов дерева или на пень, а дальше уже солнце и ветер сделают свое дело: подсушат гриб и развеют вокруг грибные споры.

Старые грибы с созревшими спорами надо использовать для обсеменения лесных участков: куски измельченной шляпки гриба можно разбросать под деревьями и слегка присыпать землей.

ПРИМЕТЫ

  •  Затянулись дожди – груздей не жди.
  •  Под березами не только подберезовики, но и боровики попадаются.
  •  Любят грибы за нос человека водить: когда жарко да сухо – под деревья собираются. Когда сыро и тепло – на поляны разбегаются.
  •  Любят подосиновики забираться в папоротники.
  •  Запахнут чесноком луговые опята – «добычу» от ливня прятать надо.
  •  Солнышко – мать цветам, тень – мать грибам.
  •  Звенит только пересушенный гриб.
  •  Не ходи за грибами с ведром – не губи лесное добро. Клади грибы в плетеное лукошко – пускай еще подышат немножко.
  •  Кто любит земле кланяться – без награды не останется.
  •  Мухомор красен, да для здоровья опасен.
  •  Не заламывай рябину не вызревши, не ешь грибов не вызнавши.

https://aif.by/timefree/uvlechenie/terpenie_i_vnimatelnost_kak_nauchitsya_sobirat_griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

Рубрика: Грибные новости страны и мира