28 октября 2024
Фото: freepik.comдикая малина
Пища, добытая в дикой тайге, обладает рядом преимуществ, включая более высокое содержание питательных веществ, улучшенные полезные свойства и лучший вкус. Таежные продукты становятся все более популярными во всем мире.
Дикие фрукты ягоды и овощи предлагают больше питательных веществ — с более интенсивным и полным вкусом — по сравнению с традиционно выращенными продуктами.
— Мы, современные люди, заново открываем для себя древние продукты, — говорит хабаровский врач-диетолог Вера Долгих. — Таежные продукты обычно содержат большее количество витаминов и минералов, антиоксидантов и других полезных для здоровья химических компонентов, таких как эфирные масла.
Таежная малина.
Один стакан дикой малины обеспечивает до 44 процентов ежедневной потребности в насыщающей клетчатке, тогда как такое же количество традиционных ягод содержит до 36 процентов. Дикая малина также содержит немного больше витамина С, помогающего иммунитету, и полезного для костей кальция.
Дикая малина бывает разных цветов, включая красный и черный. Черная разновидность имеет слегка сладкий вкус, терпкий и насыщенный по сравнению с более сладкими и менее крепкими сортами, выращенными традиционным способом.
Таежная черника
Эти синие драгоценности — мощные маленькие гранулы антиоксидантов. Ученые обнаружили, что дикая черника содержит в два раза больше антиоксидантов, чем обычная черника, и больше антиоксидантов, чем клубника, сливы или малина. Антиоксиданты могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Хабаровский край может гордиться своими обширными черничниками. По оценкам, биологический урожай черники здесь достигает около 1,4 миллиона тонн. Однако этот природный ресурс остается во многом недооцененным и незамеченным как властями, так и бизнесом.
Кстати, термически обработанные продукты, такие как консервированные ягоды, содержащие дикую чернику, содержат на треть меньше антиоксидантов, чем необработанные, они все равно содержат больше антиоксидантов, чем многие другие фрукты и ягоды.
Когда в Индии изучали таежные грибы, исследователи обнаружили, что в них больше питательных веществ, чем в грибах, выращенных фермерами: 300 граммов таежных грибов могут обеспечить до 29 процентов суточной потребности в кальции, до 116 процентов суточной потребности в железе (оно важно для транспортировки кислорода по всему телу) и до 46 процентов суточной потребности в цинке. Такое же количество белых грибов содержит до 8 процентов суточной потребности в кальции, до 16 процентов суточной потребности в железе и цинке.
Таежная клюква
Эта ягода содержит примерно на 75 процентов больше калия, а также в четыре раза больше железа, чем фермерская клюква. Она также может похвастаться большим количеством клетчатки, понижающей уровень холестерина, на 86 процентов больше, и почти в три раза больше кальция.
Дикий лук
Содержащий большое количество железа, этот дикий овощ также обеспечивает марганцем, который может помочь контролировать уровень сахара в крови, показывают исследования российских ученых. В то время как обычный лук обеспечивает марганец, в нем довольно мало железа.
Дикий лук собирают осенью и зимой, и его можно использовать вместо шнитт-лука в рецептах.
Таежная ежевика
Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Journal of Agricultural and Food Chemistry, дикая ягода содержит в два раза больше антоцианов, чем дачная ежевика.
Тайга в регионе богата черникой, брусникой, клюквой, морошкой, голубикой, малиной, смородиной, ежевикой, костяникой, земляникой, малиной, княженикой, рябиной, актинидией.
Многие ягоды растут в тайге повсеместно, занимая огромные территории. Подсчитано что, например, биологический урожай брусники достигает 3 миллионов тонн, черники — около 1,4 миллиона тонн, клюквы — свыше 600 тысяч тонн.
Кстати, 28 октября прогрессивная часть человечества отмечает День дикой еды
