Австралийская полиция в среду пыталась выяснить, как погибли три человека, а четвёртый серьезно заболел после семейного ужина с лесными грибами, пишет South China Morning Post.
Детективы Отдела убийств расследуют это дело. Полиция допросила женщину, которая, по их словам, готовила еду у себя дома 29 июля, но сама не заболела. Следователи отпустили её без предъявления каких-либо обвинений, но говорят, что она остаётся подозреваемой.
Женщина в комментарии для СМИ заявила, что ничего не знает об обстоятельствах их гибели, а также о том, откуда взялись дикие грибы и как их приготовили. Подозреваемая сказала, что любила погибших. «Я опустошена теперь, когда они исчезли», — сказала женщина.
Cимптомы умерших и пострадавшего совпадают с признаками отравления грибом «Шляпка смерти» — особенно смертоносной разновидности мухомора. Фото: Ryane Snow/CC BY-SA 3.0
Инспектор полиции штата Виктория Дин Томас сказал, что симптомы умерших и пострадавшего совпадают с признаками отравления грибом «Шляпка смерти» — особенно смертоносной разновидности мухомора.
Пока у полиции есть только предположения, что именно произошло. Расследование смерти 70-летних мужчины и женщины и 66-летней женщины, а также сильнейшее отравление 68-оетнего мужчины, который остался жив, но находится в реанимации, продолжается.
Специалисты Роспотребнадзора назвали главные ошибки любителей тихой охоты:
срывать только знакомые грибы и перерабатывать их строго в день сбора;
срезать их нужно только вдалеке от дорог вместе с ножками;
складывать лучше в плетеные корзины – так грибы дольше останутся свежими;
вернувшись домой, грибы сразу нужно перебрать, удалить червивые и старые;
если встретятся незнакомые, которые были собраны по ошибке, или вызывающие сомнения, их необходимо выбросить.
По словам заядлых грибников «Несъедобных грибов не бывает, просто некоторые можно съесть только раз!».
Признаки отравления токсическими веществами – зрительные, слуховые галлюцинации, тошнота, боли в животе. При их появлении следует позвонить в «скорую» – 03, 112, с сотового – 103, 112.
Блюдо получается очень вкусным и совершенно несложно готовится.
Продукты: картофель – 800 г, яйцо – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зуб., сметана – 1 ст. л., мука – 1-2 ст. л., соль – 1 ч. л.
Для соуса: грибы -200 г, лук – 1 шт., вода – 150 мл, мука – 1 ст. л., сметана – 200 г, соль – 1/3 ч. л., чёрный перец – по вкусу.
Приготовление: очищенный картофель, лук, чеснок натрём на мелкой тёрке (можно пробить блендером). Добавляем яйцо, неполную чайную ложку соли, сметану, 1 столовую ложку муки с горкой. Всё хорошо перемешиваем. Жарим на растительном масле как оладьи с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.
Приготовим соус: Измельчённый лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности, добавляем порезанные кубиками грибы и жарим ещё 5-7 минут. Добавляем 1 столовую ложку муки, перемешиваем. Вливаем 150 мл холодной воды, перемешиваем до однородности, добавляем сметану или сливки. Провариваем соус 3 минуты. Если соус получится слишком густым, добавим немного воды, солим, перчим, перемешиваем.
Берём подходящую форму, на дно выкладываем слой соуса, затем слой картофельных оладий и так чередуем. Сверху заливаем соусом. Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 15 минут.
Подаём к столу горячими. По желанию грибы можно заменить на мясо, предварительно обжаренное с луком и тушёное на небольшом огне.
Грибной сезон набирает обороты, но не все умеют правильно обрабатывать или хранить урожай. Редакторы сайта Onet собрали экспертные мнения о том, что нужно делать с таким «уловом».
Начнем с того, что заморозка — лучший способ хранения, при котором сохраняется вкус и питательная ценность продуктов. Замороженные грибы можно добавлять в соусы, супы и первые блюда. Специалисты отмечают, что лучше всего для этого подойдут мясистые виды, которые трудно высушить — боровики, маслята, подберезовики, лисички и рыжики. Но чтобы правильно заморозить грибы, нужно знать, какие виды можно оставить сырыми, а какие требуют предварительной обработки.
Опытные грибники советуют никогда не замораживать пластинчатые грибы в сыром виде — они станут горькими. Кроме того, эти виды содержат много воды, и замораживание не лучшим образом повлияет на их форму после оттаивания.
Грибы с плотной структурой, такие как боровики или подберезовики, после очистки можно сразу же заморозить в контейнере или полиэтиленовом пакете. Однако при термической обработке грибы лучше сохранят и консистенцию, и свежесть. Лисички же, к примеру, лучше кипятить и бланшировать. Предварительно термически обработанные или обжаренные грибы можно хранить в морозильной камере до года. Если заморозить грибы сырыми, срок их хранения составляет до полугода. Опытные грибники отмечают, что не стоит дважды размораживать замороженную еду — можно получить пищевое отравление.
Ранее мы писали, что биологи предложили использовать грибы как экологичные кондиционеры. Их структура позволяет удерживать значительное количество воды, которая медленно и равномерно удаляется через нижнюю сторону шляпок.
И рассказал, как отличить съедобные грибы от ядовитых
Свердловский пенсионер собрал рекордный урожай белых грибов. Мужчина принес домой сразу семь ведер «деликатеса». Благовещенских любителей «тихой охоты» урожай в этом году не балует. Но если хорошо поискать, то собрать на засолку или суп получится. «Городской» корреспондент отправилась в лес с одним из грибников и выяснила, как не заблудиться во время сбора и отличить съедобные грибы от ядовитых.
— Погодка у нас замечательная, но засушливая. Для грибов это не очень хорошо. Поэтому грибочки есть, но старые, поеденные.
Ни засушливая погода, ни ранний подъем опытного грибника не пугают. Искусству «тихой охоты» Константин Безуглов научился с детства. Все знания перенял от отца. Который грибные места знал и с легкостью находил новые. Теперь мужчина каждый год ходит за грибами уже со своими детьми.
«Отец водил по таким местам. Казалось бы, вот вроде грибы… Но такое чутье было у отца. Заведет в такое место. И грибов просто на одном месте. И выносили прям большими ведрами. Такое это занятие – «тихая охота». Поэтому без шума, без пыли. Прогулка на воздухе, полезно для здоровья», — рассказал грибник Константин Безуглов. Самая частая добыча «тихой охоты» – маслята. В наших лесах их больше всего, говорит Константин Безуглов. Нередко попадаются белые грибы, красноголовики, подосиновики, грузди, лисички. При сборе важно уметь отличать их – съедобные – от ядовитых.
«Обращаем внимание, чтобы грибы у нас были губчатые. Если они такие с юбочками и имеют такие полоски. Ребрышки такие под этим. Такой гриб лучше не брать. Лучше задуматься о своем здоровье», — объяснил грибник Константин Безуглов. Задуматься нужно не только о своем здоровье, но и о безопасности. Ежегодно многие грибники теряются в лесу. Однажды Константин Безуглов вместе с друзьями так увлекся собирательством грибов, что совсем не смотрел по сторонам и сбился с пути. Тогда компанию спасла случайная встреча с другими грибниками, которые показали дорогу к ближайшей деревне. Теперь опытный грибник в лесу чувствует себя как дома. Чтобы не заблудиться, ориентироваться научился по приметам.
«В первую очередь обращаем внимание на солнышко. Заходим в лес — смотрим, куда нам солнышко светит – в спину или в лицо. При выходе из леса мы что? Обращаем внимание, идем навстречу солнышку, если заходили, когда оно нам светило в спину. Обращаем внимание на деревья. На деревьях часто присутствует мох. Северная сторона определяется. Также обращаем внимание на линии электропередач, потому что можно по этим просекам ходить и также ориентироваться по ним и выходить из леса», — отметил грибник Константин Безуглов. Соблюдая эти правила, вы точно не пропадете впросак и вернетесь домой. Еще лучше, если с добычей. В семье Константина Безуглова, например, грибы любят жарить с картофелем. Или варить с ними суп.
Он рассказал, когда на Урале вновь начнется урожайный бум
Грибной метеоролог всегда знает, куда пойти за грибами Фото: Дары лесов Урала / Vk.com
Инженер-электрик Сергей уже три года составляет прогнозы для любителей тихой охоты. Он сам заядлый грибник и сначала строил графики для себя. Но потом решил делиться ими с екатеринбуржцами в группе «Дары лесов Урала». Грибной метеоролог, как Сергей себя называет, рассказал E1.RU о своем необычном увлечении. И объяснил, ждать ли еще большого урожая.
— Несколько лет назад в интернете мне попалась статья о теории температурно-влажностной провокации. Она проста в применении. Когда погода ровная — тепло и сыро, то грибов нет. Потому что грибница не формирует их, для формирования грибов нужен стресс, то есть перепад температуры, — поделился грибной метеоролог Сергей. — При повышении показателей температуры и влажности весной, например, формируются первые сморчки и прочие сумчатые грибы, а вот при понижении — уже так любимые нами подосиновики, подберезовики, белые.
Вот такие графики помогают Сергею составлять грибные прогнозы Фото: weatherarchive.ruДинамика влажности важна не меньше показателей температуры воздуха Фото: weatherarchive.ru
Для составления грибного прогноза Сергею нужен график температур за прошедший месяц, показатели влажности воздуха и количество выпавших осадков. От этого и зависит, сколько грибов будет в лесах в ближайшие три недели.
— Сейчас идет слой, который стартовал 5 августа. А на ближайшее время будет два слоя грибов, но слабых. По видам — обычные для этого времени года подосиновики, подберезовики, белые, маслята. Второй слой начнется с 21 августа. Правда, грибы будут расти локально, там, где прошли хорошие дожди, — рассказал Сергей. — Но грибной сезон еще не заканчивается. Если верить синоптикам, то в десятых числах месяца ожидается похолодание. Это спровоцирует грибницы к плодоношению в первых числах сентября. Если еще и дожди не подведут, то в начале осени будет мощный слой грибов.
В составлении прогнозов есть много нюансов. Например, за осенние опята, которые показали шляпки в июне, уральские грибники должны благодарить майское похолодание. А вот июльская жара плохо отразилась на урожае. И долгожданные дожди тогда лишь навредили грибам.
— Они имели ливневый характер и пришли с юга, то есть были теплыми и недостаточно охладили субстрат. Ливни переувлажнили почву и вызвали бурное появление плесени. Может быть, вы встречали в лесу маленькие грибочки, но уже сгнившие и в плесени, — писал грибной метеоролог «охотникам» в июле.Грибной бум на Урале
Видео: Максим Бутусов / E1.RU
По словам Сергея, его прогнозы сбываются почти стопроцентно. Сам он никогда не возвращается из леса с пустыми ведрами. Собирать грибы любит в Тугулымском районе.
— Мы свои грибные места нарабатывали годами. Где-то примерно 28–30 выездов в сезон. И потом уже проверяешь «знакомые» грибницы в зависимости от того, какие грибы в данное время растут, — рассказывает грибник. — Мое любимое блюдо — это жареные грибы с картошкой и соленые «сырые» грузди: правильное название — груздь настоящий.
В корзину могут угодить ядовитые грибы, которые маскируются под съедобные
Правилами сбора и приготовления грибов поделились специалисты с тюменцами
Даже съедобные грибы могут содержать опасные токсины.
Сезон «тихой охоты» стартовал, и уже появились первые негативные последствия. В отделение трансфузиологии ОКБ No 1 с тяжелыми отравлениями грибами только в июле поступили восемь человек, сообщили в пресс-службе медицинского учреждения в соцсети «ВКонтакте».
«Собрали, пожарили, поели. Итог — все госпитализированы с острым гепатитом, а трое из них — с крайне тяжелым поражением печени», — рассказала заведующий отделением трансфузиологии ОКБ No1, врач-трансфузиолог Ирина Чайковская.
Врачи подчеркивают, что между съедобными и несъедобными грибами есть большая группа условно съедобных грибов, которые освобождаются от своих токсинов при многократном вываривании и вылеживании. Однако плохо знакомым с грибной средой тюменцам врачи рекомендуют отказаться от сбора грибов совсем.
Если не соблюдать осторожность при употреблении грибов, они могут стать источником проблем для здоровьяФото: Береговая Юлия / 1MI
Грибы — «маскировщики» в тюменских лесах
Белая поганка — самый популярный ядовитый гриб, который неопытные грибники часто путают с сыроежками. У белой поганки центр шляпки темнее, чем края, а на ножке, как фартук, висит бледное кольцо.
Говорушки или «ядовитые лисички» — эти грибы привлекают медно-красный цветом. Говорушки также можно распознать по полой тонкой ножке и ровным краям шляпки. При том, что настоящие лисички — желтовато-белые и с бахромой на краях.
Желчный (сатанинский) гриб — это поганка, маскирующаяся под белый гриб. Их отличие в том, что у желчного гриба темная или немного красноватая сетка по ножке, а вкус выражен горечью. Место среза у поганки сразу начинает розоветь.
Перечный гриб — это ядовитый аналог маховиков и маслят. Его можно распознать по бурой шляпке, красноватым порам и перечно-жгучему запаху.
Ложные опята легко спутать с настоящими. У них только два отличия: у настоящих опят есть пленочная белая юбочка под шляпкой и приятный грибной запах. Ложные опята отличаются неприятным землистым или плесневым запахом и ярким коричневым цветом.
Начало августа самое подходящее время для сбора грибов в лесуФото: Алексей Логинов / 1MI
Стоит ли рисковать?
Специалисты подчеркивают, что даже съедобные грибы, выросшие в экологически-неблагоприятных местах, могут накапливать в себе ядовитые токсины. Ядовитыми становятся и переросший грибы, выросшие в лесах и на полянах.
«Людям, для которых грибы не являются повседневной пищей, которые не являются заядлыми грибниками — хотя и они тоже травятся, брать грибы в лесу не советую, — рассказал редакции „Наш город“ диетолог Михаил Гинцбург. — Условно съедобные грибы точно не стоит трогать».
Диетолог подчеркнул, что энергетическая ценность грибов сильно преувеличена в питании россиян: в них немного белка, они не отличаются особой сытостью.
«Грибы отчасти интересные своими волокнами — хитины. С этой точки зрения о грибах пишут неплохо, как о продуктах, способствующих долголетию. Надо брать грибы, которые продаются в магазинах. Шампиньоны, например, или китайские грибы — шиитаке, вешенки. То, что выращено на специальных фермах», — советует специалист.
Самое безопасное место сбора грибов — магазин, считают врачи Фото: Ксения Кобалия / 1MI
Токсиколог Александр Эдигер добавляет, если произошло отравление какими-либо грибами, нужно сразу же вызывать скорую. По его словам, после отравления проступает холодный пот, появляется тошнота, сильное головокружение. У человека начинает путаться сознание.
«Важно промыть желудок три раза: для человека средней комплекции весом 60 кг, необходимо выпить одномоментно 1-1,5 литра кипяченой или подсоленной воды. Эту процедуру следует провести трижды, а затем обязательно обратиться в больницу, чтобы убедиться в отсутствии яда», — советует врач.
Ранее «Наш Город» писал, что жители Тюменской области продолжают выносить ведрами, коробками и вывозить целыми багажниками грибы из леса.
Мужчина заблудился в лесу, собирая грибы в районе села Волочаевка-1. Через четыре дня спасатели совместно с добровольцами обнаружили мужчину в лесополосе. Он нуждался в медицинской помощи. На носилках бойцы МЧС пронесли его 2 км через лесной массив и передали медикам. В настоящее время грибник находится в больнице, сообщает корр. РИА Биробиджан со ссылкой на ТГ-канал МЧС России по ЕАО.
На экзотические грибы жители Алтайского края предпочитают только смотреть
В лесах Алтайского края грибники находят не только привычный белый гриб, подосиновики, грузди и прочие съедобные после обработки экземпляры, но и весьма интересные. Кто-то их срывает (зря, потому что некоторые из них — краснокнижные), другие же — фотографируют и просто интересуются, что за гриб?
Гриб гиднеллум пека всегда производит фурор — вид у него такой, что кажется, из раздавленного гриба течет варенье. Сразу ясно — ядовитый. Растет он возле хвойных растений.
— Я такие только фотографирую и восхищаюсь, они так круто выглядят в природе! Гуглила и поняла, что много видов такого гриба. Поэтому и не собираем такие, так как особо не разбираемся в разнообразии, а он еще и краснокнижник, оказывается (этого я, к сожалению, не знала).
— Как-то встречала круг из поганок, тоже хотелось запечатлить данное явление природы, но увы, в кадр не влез, так как в диаметре круг был метров 6.
Гриб оленьи рожки.. Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
Гриб оленьи рожки похож на небольшой коралл. Он съедобный, но занесен в Красную книгу.
— Если не знаете гриб, зачем его трогать? Пусть растет. Природа дала, значит он нужен. Лет с семи езжу за грибами и никогда не сорву и не растопчу гриб, который не знаю. Мне стыдно даже когда червивый гриб, приходится оставлять. Вчера увидела в лесу, что какой то варвар просто растоптал целую поляну сыроежек. Зачем? Даже настроение испортилось.
В наших лесах стала часто встречаться и черная лисичка, и другие грибы «черной» масти:
— С черным груздем — аккуратнее. Вроде как нашли там мутоген один, некаторином назвали, по имени гриба. А как переводится с латыни название нашей чернушки? Правильно, млечник убийственный или безобразный. Относится он к условно-съедобным грибам.
Кстати, в Германии и Франции черную лисичку называют «труба смерти», а в Англии заметно более оптимистично — рог изобилия.
. Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»Радуют леса и аномально большими грибами. К сожалению, чаще всего они червивые.
Встречаются и так называемые «паутинники», растут они в широколиственных и смешанных лесах. Часто их можно найти рядом с березами. Хотя паутинник превосходный — малоизученный гриб, он является съедобным и подходит для сушки и маринования.
. Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
Клавулинопсис — очень красивый гриб, желтой окраски, с губчатой, мягкой и ломкой мякотью. Запаха мякоть не имеет. Встречаются эти грибы нечасто, считается несъедобным видом.
. Фото: ВКонтакте «Грибы и грибники Алтайского края»
А есть грибы — ни то, и ни се, как говорится. Например, горчаки съедобные.
— Они очень горькие. Испортят вам любое блюдо, даже вперемешку с другими грибами. Не отравитесь, но и есть не сможете.
Летом 2023 года в тверских лесах случился грибной бум
Виктория ТУШКОВА
А ну, полезай в кузов!
Фото: Евгения ГУСЕВА
Грибов нынче завались! Даже на известной интернет-площадке частных объявлений ими торгуют вовсю. Трёхлитровую банку свежевысушенных белых, например, отдают за 2-2,5 тысячи. Купить грибов на сковородочку можно и на маленьких городских развальчиках. Есть крепыши-белые, нарядные лисички, подосиновички тоже имеются. М-м-м… с картошечкой бы!
ОТКУДА ГРИБОЧКИ
Откуда в этом году столько грибов, рассказали в Центрально-Лесном заповеднике — месте, где хранится первозданная природа и грибов да ягод видимо-невидимо.
«Засушливые май и июнь не обещали урожая грибов. К тому же эти представители природы очень непредсказуемы в своём появлении. Но несколько июльских ливневых дождей в содружестве с холодными ночами и туманами способствовали бурному появлению грибов, — объясняет заместитель директора заповедника по научной работе кандидат биологических наук Елена Шуйская. — К тому же предыдущие годы грибница отдыхала. Июль был очень мокрый. Сумма осадков составила 137 мм при многолетней норме 97 мм, поэтому все условия были благоприятными для роста грибов».
КУПИТЬ ИЛИ САМОМУ СОБРАТЬ?
Если грибы покупать, то лучше выращенные промышленным способом, вешенки и шампиньоны, считает Елена Шуйская. А вот собранные кем-то дикорастущие симпатичные грибочки могут быть небезопасны. Ведь где их собрали, проверить вы не сможете.
А любители тихой охоты могут ликовать: грибной сезон у нас в разгаре и будет длиться до заморозков. Но грибы нужно собирать правильно.
Красив, да ядовит. Такой грибочек не бери!
Фото: Виктория ТУШКОВА
КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ ГРИБЫ
Вот какие советы дает Елена Шуйская.
Гриб лучше не отрезать ножом, а выворачивать. Иногда именно по ножке можно распознать ядовитый гриб. А ещё при отрезании гриба образуется участок повреждённой ткани, через который могут легко попасть патогенные микроорганизмы, способные повредить грибницу.
Собирать грибы надо в корзинки, а не в целлофановые пакеты, в которых грибы быстро задыхаются и поражаются токсичными анаэробными бактериями. Также через щели в корзине высыпаются споры собранных грибов, и таким образом грибник может вернуть лесу часть его даров.
Лучше собирать грибы, растущие на пнях и мёртвых деревьях (летний, осенний и зимний опёнки), чем растущие на почве.
Ни в коем случае не берите грибы в городах, вдоль оживлённых автодорог, около сельскохозяйственных полей, вблизи заводов и свалок. Ведь вредные вещества, попадающие из этих мест в воду, почву и воздух, в конечном итоге окажутся в плодовом теле гриба. В Твери, кстати, в этом году полно шампиньонов, но трогать их не моги!
Вот удача, так удача.
Фото: Павел КЛОКОВ
Ну и классика жанра (повторить лишним не будет): никогда не собирайте незнакомые грибы, а также старые, червивые или заплесневевшие. Это опасно!
От себя грибникам напомним: отправляясь в лес, всегда берите с собой телефон с полностью заряженным аккумулятором, воду и немного еды. Сообщайте близким, в каком направлении вы пойдёте. Одевайтесь ярко, чтобы вас было заметно издалека. И никогда чрезмерно не увлекайтесь тихой охотой, берегите себя. Вкусных вам грибов!
14 ноября 2024 В екатеринбургском «Ельцин-центре» открывается выставка произведений из коллекции Антона Козлова «Двадцать один длинный, один короткий», которая может служить путеводителем по истории современного искусства в России за последние четверть века. Мы попросили создателей выставки рассказать о самых интересных экспонатах. Антон Козлов Коллекционер Паган, 2003 Елена Елагина, … Читать полностью →
14 ноября 2024 Псилоцибин — психоделическое вещество, содержащееся в так называемых волшебных грибах, может стать новым средством для лечения психических расстройств, в частности, депрессии. Ученые выяснили, что благотворное воздействие псилоцибина можно почувствовать уже после первого приема. Новое исследование предполагает, что благоприятное … Читать полностью →
14 ноября 2024 Елена Антипова Лес не пустеет даже в середине ноября. Удивительно долгий, хоть и неровный грибной сезон постепенно подходит к концу в Подмосковье. В последние недели сошли на нет благородные грибы, которым для роста нужно больше тепла — … Читать полностью →
14 ноября 2024 Автор: Виктория Джамалова Незаконную рекламу продолжают убирать с деревьев в лесах Наро-Фоминского городского округа. С начала года лесные рабочие демонтировали 396 таких конструкций — это баннеры, плакаты и растяжки. И практически все они были закреплены на живых деревьях — прибиты гвоздями, прикручены саморезами или проволокой. … Читать полностью →
14 ноября 2024 «Волшебник» с вредными советами рискует жизнями сообществ в соцсетях. На днях в одной из популярных групп на Facebook*, посвящённой грибам, появился новый чат-бот FungiFriend. Присутствие помощника вызвало бурную дискуссию среди участников, когда ИИ порекомендовал обжаривать в масле … Читать полностью →
Cимптомы умерших и пострадавшего совпадают с признаками отравления грибом «Шляпка смерти» — особенно смертоносной разновидности мухомора. Фото: Ryane Snow/CC BY-SA 3.0
