6 августа 2023

В беседе с «Известиями» эксперты обратили внимание, что и безопасные грибы при определенных условиях могут навредить здоровью.

Например, безопасные грибы могут стать непригодными в пищу из-за почвы. Грибница вбирает питательные вещества без разбора: если она проходит рядом со свалкой или землями промышленности, где земля пропитана токсичными веществами, грибы могут стать опасными.

Могут быть опасны и консервированные грибы. Сама по себе консервация грибов не представляет опасности, но только если соблюдать технологию приготовления.

Эксперт объяснил, что правильная обработка грибов убережет от ботулизма. Возбудители заболевания, бактерии клостридии, могут попасть на все, что соприкасается с почвой, и могут существовать в бескислородной среде. Токсиколог предостерег, что содержимое банки может быть заражено не полностью: «Поэтому бывает так, что грибы ели все члены семьи, а в отделение токсикологии попадает только один».

Директор Института фармации и медицинской химии РНИМУ, химик-токсиколог Вадим Негребецкий посоветовал обратить внимание на запах заготовок: химические запахи, например аммиака, или плесени — плохой признак. Внешне банка должна быть с этикеткой и всеми данными производителя, сроком изготовления и годности. Сами грибы не должны иметь выраженных темных пятен.

https://luki.ru/news/616463.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 августа 2023

Сергей Бодров

Пожилые свердловчане уходят в лес за грибами и теряются Фото: Владимир Жабриков © URA.RU

В Свердловской области с 31 июля по 6 августа ушли за грибами в лес и пропали 12 человек. Об этом сообщили волонтеры регионального поискового отряда «ЛизаАлерт».

«Вместе с количеством грибов растет и количество заявок на поиск грибников, заблудившихся в лесах Свердловской области. За минувшую неделю (с 31 июля по 6 августа) в регионе пропали 12 человек», — написали волонтеры в соцсети «ВКонтакте».

Волонтеры рассказали, что одного из пропавших удалось найти. 72-летний мужчина из Березовского пропал 4 августа. Утром того дня он ушел за грибами вместе с друзьями, но отбился от них. Спасатели нашли мужчину в 22:20. Его искали 18 волонтеров.

https://ura.news/news/1052673417?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 августа 2023

Корзину белых собрали грибники в бору в Гдовском районе. Об этом сообщается в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте».

Фото здесь и далее: Юлия Алексеева-Романова / «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском»

«Любимый бор», — написал автор снимков. Previous

Ранее сообщалось, что в районе деревни Черняковицы Псковского района достаточно много грибов, но многие из них червивые.

https://m.pln24.ru/society/493079.html

6 августа 2023

Любители «тихой охоты» возвращаются домой с богатым уловом.

Грибники продолжают хвастаться урожаем лесов Ленинградской области. Любители «тихой охоты» собирают лисички, подосиновики, подберезовики, белые грибы. Кроме того, домой они возвращаются с лукошками разных ягод — черникой, брусникой и малиной.

«Вот такая удача. Курс был на чернику, даже тару под грибы не взяли. С поляны 3 кг. Ещё остались , устали собирать! ЛО Всеволожский район. 05.08.23»

Екатерина Клевцова

«Ну… Дай Бог, пошли помаленьку!..))) С утра часик прогулялся… Всеволожский р-н.»

Алексей Анатольевич

«5 августа, Приозерский район»

Екатерина Егорова

«5.08.2023. Приозерский район. Ягодное. Есть белые, красные, маслята, но больше всего лисичек и колпаков. Черники и брусники тоже много. Подскажите, пожалуйста, рецепт соления колпаков, а то я их собирал впервые.»

Александр Губайдулин

«Выборгский район… 05.08.2023 г.
Беленькие и красненькие…»

Виктория Касимова

«Доброе утречко!!!
06.08.2023, Кировский район»

Инна Солодкая

«Поход за малиной и грибами 03.08, грибов очень мало, лисички кнопочки невозьмешь, поэтому пошла 5.08, лисички подросли и в итоге 12 литровая корзина

 белые маленькие все червивые, подберезовики все раскисли от дождей, еденичные волнушки, черный груздь. Нашла вешанок гроздь, запах от них чудесный. В лесу красота, ждем понижения температуры, червяки уже обьелись пора и нам заготовки делать. Выборг, Лен.область»

Светлана Белякова

«Выборгский район, 5.08.2023»

Артур Комзолов

«Лужский район, 5 августа 2023 г.»

Александр Викулов

https://lentv24.ru/ziteli-lenoblasti-delyatsya-snimkami-polnyx-korzin-gribov-i-yagod.htm

6 августа 2023

Когда дедушку слышали, он уже не мог двигаться и не слышал звуков

Фото: Форест

4 августа 84-летний дедушка ушёл в лес за грибами и пропал. Речь идёт про Александра Овчинникова. Он проживает в деревне Трениха Кинешемского района.

Поисками престарелого грибника занялись волонтёры поискового спасательного отряда «Форест». С пожилым мужчиной поначалу была связь.

• Он был ещё на связи, но лёг, идти не может, сознание уже путается (отвечает невпопад), — рассказали поисковики. – Кажется, слышит грузовики на дороге. Но, может ему мерещится, петарды ночью не слышал.
  Волонтёры «Фореста» по-максимому собирали всех, кто может искать заблудившегося грибника.

На место выехали четыре автономные поисковые группы. Но сегодня, 6 августа, результаты поиска нулевые. Люди измотаны. Дедушка не на связи.

Приметы пропавшего: рост 165 см, xудощавый, серые волосы и глаза. С собой у него была трость и рюкзак.

Был одет, предположительно, костюм защитного цвета, чёрная кепка.

https://kstati.news/news/society/svyaz-poiskovikov-ivanovskoy-oblasti-s-zabludivshimsya-84-letnim-gribnikom-oborvalas-/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

6 августа 2023

 Ирина РЯБОВА

Присылайте фото своих трофеев до 30 августа (условия внизу). Ну, а мы публикуем фото следующих участников:

Это фото Ивана Подчезерцева из Шклова. На снимке его сын Иван Иванович!

– Вечерняя вылазка в лес… Даже не думали, что нас ждет такое количество грибов!, – написал грибник. – За полтора часа удалось собрать такой урожай! Место сбора в шаговой доступности от Шклова.

Следующие снимки прислала семья Полибиных из Бобруйска.

– На первом фото – результат охоты 30 июля в Дубовке, – написали участники конкурса – На фото Егор с папой Виталием, собрали 364 боровичка. А на втором снимке – в Дубовке 2 августа. Егор Полибин, учащийся СШ №31 Бобруйска – на одной поляне нашёл 124 боровичка!

А это завидный улов Михаила Харашуна из Бобруйска. Грибы он собирал возле Дубовки в прицеп! Говорит, количество белых не сосчитать!

Следующее фото Елены Кучеренко из Бобруйска. На снимке ее дети:

Трофеи Натальи Гусевой из Бобруйского района. Боровички она собирала в деревне Вишневка:

А это трофеи Льва Федоренко из Бобруйска. «Охотился» он в Дубовке.

Следующие снимки прислала Кристина Бельская из Могилева. На фото ее сын Матвей Бельский:

– «Охотились» мы в Быховском направлении около деревни Боровка, это 10-15 км. от Могилева, – написала Кристина.

Следующее фото прислала Дарья Лавринович из Бобруйска. «Охотились» они в Кировском районе. На снимке из собака лабрадор Майли.

На следующем снимке улов Андрея Нагибова:

А это красавчики-красноголовики семьи Ералович из Бобруйска:

И завидный улов Дмитрия Бондаренко из Бобруйска:

Уважаемые читатели, присылайте фото своих трофеев до 30 августа на адрес редакции red-vb@yandex.ru или на Viber: (+375-29) 126-48-87.

Внимание! Принимаются только качественные фото и не более четырех. В приоритете – горизонтальные снимки, на которых присутствуют люди или животные. В конкурсе участвуют только жители Могилевской области, фото остальных грибников публикуются вне конкурса.

Обязательно напишите, кто на фото, в каком населенном пункте вы проживаете и где «охотились».

Участвуйте и выигрывайте приятные призы от «Вечерки»!

https://bobruisk.ru/news/2023/08/06/pricep-gribov-124-borovichka-na-odnoj-polyane-i-vedra-krasnogolovikov-konkurs-gribalka-udalas-prodolzhaetsya

6 августа 2023

Несколько баночек заготовленных на зиму грибов всегда придутся кстати — они подойдут и для домочадцев, и для угощения гостей. Фото с сайта sousrecept.ru

Всего несколько месяцев осталось до наступления настоящих холодов. К этому времени у запасливой хозяйки уже должны быть припасены всевозможные соленья на зиму. И, уверены, грибные заготовки займут в вашей кладовой одно из самых важных мест. 

Грибная икра из опят

Ингредиенты: опята — 1 кг, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., соль — 3 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, растительное масло —
50 мл, столовый уксус (9%) — 25 мл.

Заранее простерилизовать банки. Для этого вымыть их с содой, поставить в холодную духовку вверх дном и включить печь на 150 градусов. Стерилизовать банки объемом 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Крышки вымыть и прокипятить.

Опята тщательно промыть, удалить мусор. Для икры можно использовать грибы любого размера, шляпки или ножки либо грибы целиком — тогда ножки нужно обрезать, оставив длину не более двух-трех сантиметров. Икру можно делать не только из свежих, но и из замороженных и даже маринованных грибов. 

Грибы выложить в эмалированную кастрюлю и варить в подсоленной воде в течение 40 минут с момента ее закипания. Воду из кастрюли слить, опята откинуть на дуршлаг, чтобы отвар полностью стек. 

Дать грибам немного остыть, а затем измельчить их с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Чтобы икра получилась с крупинками и была хрустящей, лучше воспользоваться мясорубкой, в блендере грибная масса получается более однородной по консистенции. 

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать ножом. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь. Обжаривать овощную смесь до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука на среднем огне, примерно 7 минут. Затем в сковороду к овощам отправить грибную массу, посолить, поперчить и перемешать. Жарить грибную икру с морковью и луком на медленном огне около 30 минут, помешивая, чтобы грибы не пригорели ко дну сковороды. Затем влить столовый уксус, помешивая, держать на огне еще 5 минут. Выключить огонь. Разложить икру из опят в простерилизованные банки, закатать стерильными крышками. Поскольку в икру добавлен уксус, дополнительной стерилизации данная заготовка не требует. После остывания хранить икру в прохладном месте. 

Маринованные белые грибы

Ингредиенты для маринада: вода — 1 л, столовый уксус (9%) — 1,5 ст. л., сахарный песок — 1 ст. л., соль (крупная каменная) — 1 ст. л., перец горошком — 6 шт., лавровый лист — 3 шт., чеснок — 2 зуб.

Ингредиенты для заготовки: белые грибы — 1 кг, соль — 1 ст. л.

Белые грибы для маринования лучше использовать небольшого размера. Во-первых, считается, что крупные шляпки грибов накапливают токсичные вещества, во-вторых, маленькие грибы плотные, упругие и, в-третьих, красиво смотрятся в заготовке.

Свежесобранные грибы вымыть, очистить, если грибы крупные — разрезать их на небольшие части, которые удобно будет разместить в банках. Грибы положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной чистой водой, добавить столовую ложку соли и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до среднего и варить 5 минут. Жидкость слить. Залить грибы свежей водой и варить так же 15 минут. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла. Тем временем сварить маринад. В кастрюлю налить фильтрованную воду, добавить сахарный песок, соль. Когда маринад закипит, добавить лавровый лист и перец горошком, зубчики чеснока, кипятить 5 минут. В маринад опустить белые грибы, варить их около 5 минут, влить столовый уксус. Дать маринаду снова закипеть, выключить огонь. В заранее промытые с содовым раствором и простерилизованные банки разложить грибы, залить их оставшимся маринадом до «плечиков» банок. Важно, чтобы маринад полностью закрывал содержимое банок. Банки с грибами поставить в кастрюлю, наполненную горячей водой, на дно которой обязательно нужно постелить хлопчатобумажную ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагреве. Стерилизовать банки с грибами около 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатать банки стерильными крышками, дать заготовке остыть при комнатной температуре под пледом. Такие заготовки можно использовать для приготовления горячего, супов, пирогов, пиццы и соусов.

Салат из баклажанов и грибов

Ингредиенты: баклажаны — 5 шт., грибы отварные — 300 г, перец сладкий красный (можно желтый, оранжевый, но не зеленый) — 6 шт., помидоры — 6 шт., лук репчатый — 3 шт., чеснок — 5 зуб., перец красный жгучий — 1 шт., соль — по вкусу, сахарный песок — по вкусу, уксус — по вкусу, масло растительное — 1 ст., зелень — 1 пучок.

Баклажаны вымыть, нарезать и, посыпав солью, оставить на 1 час, затем варить в подсоленной воде 5 — 7 минут. Воду слить. Очистить, поджарить лук и добавить к нему нарезанные помидоры, чтобы они чуть размягчились. Сладкий перец нарезать не крупно.

Все смешать в кастрюле и варить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельченные чеснок, острый перец, зелень и уксус. Разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить при комнатной температуре.

Лисички соленые 

Ингредиенты: лисички — 1 кг, соль — 50 г, масло растительное — 160 мл, чеснок — 2 зуб., укроп — 3 зонтика.

Лисички очистить от земли и мусора, тщательно промыть. Выложить грибы в таз и залить кипятком, дать постоять в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь. На дно миски насыпать часть соли, выложить половину укропа и половину очищенного чеснока. Распределить один слой грибов и посыпать солью. Подобным способом выложить все грибы. Сверху посыпать остатками соли и выложить оставшийся укроп и чеснок. Установить сверху груз и оставить в холодном месте на трое суток. 

Через три дня лисички готовы к дальнейшему приготовлению. Растительное масло налить в кастрюлю и прокалить на среднем огне, полностью остудить. Банки тщательно вымыть с пищевой содой в горячей воде, простерилизовать. Крышки прокипятить в течение 10 минут. Плотно выложить лисички в банки и залить до самого верха остывшим маслом. Убрать в холодное место на 40 дней. 

Грузди маринованные

Ингредиенты: грузди — 1 кг, лавровый лист — 1 шт., перец горошком — 12 шт., соль —  4 ст. л., сахарный песок —  2 ст. л., чеснок — 3 зуб., листья вишни — 3 шт.,  гвоздика — 10 шт.

Грибы тщательно промыть, лучше всего оставить замоченными в воде на сутки. Воду менять два-три раза за сутки. Нарезать крупные грузди, а мелкие оставить целыми. Засыпать в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем и солью. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 30 минут. На дно банки выложить приправы, добавить грибы и залить горячим маринадом. Сверху — по 1 столовой ложке соли на банку. Закатать стерильными крышками. 

Салат «Просто чудо»

Ингредиенты: кабачок  — 3 кг, свежие грибы — 1 кг, помидоры — 1 кг, зелень — 1-2 пучка (по вкусу), масло растительное — 200 г, масло сливочное — 50 г, мука — 100 г, перец — 0,5 ч. л., соль — 2 ст. л.

Молодые кабачки помыть. Затем очистить, нарезать кружками (толщиной около 0,8 см) и сложить в миску. Подготовленные кабачки посолить (1 ст. ложка соли), перемешать. Обвалять в муке каждый кружочек. Разогреть сковороду, налить 4 столовые ложки растительного масла. Обжарить кабачки на растительном масле с двух сторон. Сначала с одной стороны 1-2 минуты на среднем огне, затем перевернуть и жарить 1-2 минуты с другой стороны. Выложить порцию в эмалированную миску (или большой казанок). Так же обжарить остальные кабачки. Масло добавлять по мере необходимости по 2-3 столовые ложки.

Грибы промыть, отрезать шляпки и еще раз промыть. И ножки, и шляпки залить водой. Отварить в соленой кипящей воде (1 ст. л. соли на 1 л воды) 3-4 минуты на среднем огне. Откинуть на дуршлаг, охладить, а затем тонко нарезать (2 — 4 мм толщиной). Выложить грибы в чистую сухую сковороду и тушить до испарения жидкости 2-3 минуты. Добавить немного сливочного или топленого масла, обжарить еще 2-3 минуты, поперчить (1-2 щепотки). Перемешать. Грибы выложить к кабачкам в казан или на сковороду. Тушить 5 — 8 минут на небольшом огне. Помидоры помыть, нарезать кружочками (толщиной приблизительно 0,8 см). Посолить, поперчить. Обжарить помидоры на растительном масле с двух сторон, добавить в миску к овощам. Зелень промыть и мелко порубить. Тушить еще 3 — 5 минут на небольшом огне.

Банки тщательно промыть с содой. Салат «Просто чудо» разложить в подготовленные пол-литровые банки. Накрыть жестяными крышками. В большую емкость налить холодную воду. Поставить банки с салатом в воду (уровень воды должен быть ниже горлышка банки на 2 см). Поставить емкость на огонь. Довести до кипения на среднем огне. Стерилизовать салат 30 — 35 мин. Закатать банки.

http://www.krassever.ru/article/zima-ne-za-gorami-marinuy-soli-zakatyvay

6 августа 2023

Фото: телеграм-канал «Городское хозяйство Москвы»

Дремлик широколистный, который занесен в Красную книгу столицы, нашли в природно-историческом парке «Битцевский лес». Об этом сообщается на портале мэра и правительства Москвы.

Растение является травянистым многолетником, одним из видов орхидей. У него присутствуют поникшие зеленовато-лиловые цветки со слабым медовым запахом. В основном растение можно встретить в тенистых лесах и на влажных лугах.

Его семена прорастают при грибах, а проростки ведут подземный образ жизни. На девятый год возникает первый побег с листом. Период цветения наступает в 10–11 лет. Прожить дремлик способен не менее 30 лет.

Подробнее: https://www.m24.ru/news/gorod/06082023/605372?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D?utm_source=CopyBuf

6 августа 2023

В Кураковской сельской библиотеке прошел час интересного «Загадки грибного царства» Август грибная пора. С целью расширения знаний о грибах, библиотекарь собрала интересные факты о них и поделилась с любителями «тихой охоты».

Присутствующие узнали много нового о грибах — уникальных обитателей планеты. Детей поразил тот факт, что древнейший гриб, найденный при раскопках, имел возраст 400 мл лет и достигала в высоту 10 метров. Удивило их и то, что грибы могут пробивать не только асфальт и дерево, но и мрамор. Все впервые узнали, что скорость роста грибницы 10 см за год. А белый гриб растёт в тысячу раз быстрее, чем растения. На шестой день жизни его вес увеличивается в 95 раз. Его витаминный состав укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

В продолжение сказанного был проведён обзор книг, после которого все внимательно рассматривали фотографии существующих у нас грибов, заострив внимание на то, что поганки умеют маскироваться под съедобные.

Тульская область

https://belev-pravda.ru/n512141.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D