В нынешнем грибном сезоне леса Башкирии оказались пустыми, рассказывают опытные грибники. У людей обычно в это время ломились корзины, но сейчас возвращаются практически с пустыми руками. Данная тенденция не позволяет насладиться любимой «тихой охотой» и вызывает беспокойство.
– Ездим в одни и те же проверенные места каждый год. Всегда собирали самые разные грибы. Например, подберезовики или маслята. В этом году — штучно, за полдня набрали несколько и всё. Лес стоит пустой, — делится впечатлениями опытный грибник Ильдар.
Похожие жалобы звучат от жителей Башкирии с разных уголков региона. По их словам, за последние годы такая ситуация наблюдается впервые.
– В прошлом году в это время у меня уже было несколько сотен сушеных грибов. Сейчас — ноль. Ходила в лес много раз и видела всего пару старых, червивых грибочка. Это очень странно и неприятно. Дождей, возможно, было мало. Может, это и к лучшему. Говорят же, много грибов – много гробов. Сейчас: мало грибов – мало гробов, — высказалась Анастасия.
Любители «тихой охоты» предполагают, что причиной «грибного провала» стала нестабильная погода, установившаяся в регионе этим летом. Резкие перепады температур, периоды жары, чередовавшиеся с дождями, не создали благоприятных условий для роста грибницы.
Отсутствие грибов лишило многих жителей республики не только любимого осеннего ритуала, но и важного продукта питания. Для многих семей заготовка грибов на зиму — давняя традиция и существенная поддержка в бюджете. Время «тихой охоты» уходит. Вероятно, грибники уже не смогут насладиться любимым занятием.
Жители Марий Эл радуются необычному грибному урожаю в конце октября. В лесах региона, особенно в окрестностях Руэма, начали появляться зимние опята — грибы, которые обычно радуют любителей «тихой охоты» уже в холодное время года.
Первые фотографии свежих находок появились 23 октября в популярном сообществе «Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота». Один из участников группы поделился снимками пней, буквально усыпанных небольшими янтарными шляпками. Пост сразу вызвал бурное обсуждение: пользователи начали делиться собственными наблюдениями и советами по сбору опят. Однако в комментариях появились и призывы бережно относиться к лесным дарам — многие заметили, что зимой грибами питаются белки, ежи и даже некоторые птицы.
Жители региона напомнили, что такие находки осенью — не редкость, ведь опята зимние способны расти при температурах, близких к нулю, а иногда даже под лёгким снегом. Эти грибы отлично чувствуют себя на сухих пнях, валежнике и деревьях с повреждённой корой. Опытные грибники отмечают, что сезон зимних опят может продолжаться вплоть до декабря, если не ударят сильные морозы.
Медики подтверждают, что зимние опята не только вкусные, но и полезные. Они богаты белком, содержат витамины группы B, микроэлементы — железо, цинк, калий. В народной медицине такие грибы считают укрепляющими иммунитет и помогающими организму легче переносить простуды и вирусные инфекции. Кроме того, зимние опята отличаются низкой калорийностью и отлично подходят для диетического питания.
Любители тихой охоты напоминают: если вы решили отправиться в лес за зимними опятами, важно оставлять часть грибов в природе. Это позволит сохранить грибницу и поможет диким животным пережить зиму. Главное — не путать настоящие зимние опята с похожими, но несъедобными видами, и собирать грибы только в экологически чистых местах вдали от трасс и промышленных зон.
Фанаты тихой охоты не готовы бросать любимое дело, поэтому продолжают ходить в лес за грибами, которых уже и не так много, но всё же есть. Чаще всего, по словам свердловчан, сейчас можно встретить сыроежки — небольшие, но очень вкусные грибы.
«Октябрьские сыроежки. Лес не отпускает! Первоуральский район», — поделилась Людмила Буздалова.
«25 октября, район Верхней Туры. А лес-то еще не совсем заснул!. С удивлением обнаружила на прогулке по лесу парочку живых лисичек. Положила их на упавший ствол дерева, может, белочки или бурундуки найдут, им пригодится», — поделилась Любовь Бурханова.
Жители Тульской области не сдаются и продолжают «тихую охоту». Сейчас они собирают в лесах фламмулину, гигрофор, дрожалку, рядовку и маслята. Редко, но ещё попадаются боровики и подосиновики. Об этом они делятся в социальных сетях и с tula.aif.ru.
«В субботу обошли наши любимые леса в Алексинском районе, собрали четыре ведра фламмулины, ведро вешенок и немного дрожалки, очень довольны. Хоть лес и влажный, но грибов много, настроение отличное», — поделился Александр Семёнов.
Екатерина Куваева написала, что в Суворовском районе погода дала отлично погулять. Из леса прямо совсем не хотелось уходить. С маслятами не очень повезло. Зато гигрофор везде растёт.
«Опята надоели. Фламмулина надоела. Наконец Суворов порадовал. И погодой и грибами, собрали много маслят и гигрофор», — рассказал Сергей Хворов.СправкаГигрофор сыроежковый — вид грибов-базидиомицетов, входящий в род Гигрофор семейства Гигрофоровые, съедобный, используемый в пищу в свежем виде, маринованным или солёным. Считается лучшим по вкусовым качествам среди всех видов семейства. Мясистый гриб с розоватой окраской, распространённый в широколиственной зоне.
Грибники показали в TikTok шокирующие результаты эксперимента, проведенного в Наровлянском районе Гомельской области спустя почти 40 лет, как ужасная катастрофа потрясла мир.
Некоторые грибы, собранные в 60 км от реактора, показали превышение радиации в 100 раз. Авторы ролика отмечают, что там никто не собирает практически, видели только пару срезов.
Нашли всего четыре вида грибов, а затем проверили трофеи в столичной лаборатории на Комаровском рынке. К слову, были они идеальной красоты, но радости максимального уровня не вызывали, так как были, скорее всего, пропитаны радиацией, отмечает грибник в видео.
Ролик посмотрели в сети 2,3 млн раз. Автора неоднократно благодарили в комментариях за полезную информацию, интересное и познавательное видео, а также предлагали идеи для других экспериментов.
Например, проверить грибы после вымачивания, термической обработки, сушки и сравнить результаты с предыдущими.
Что показали протоколы исследований
На анализ сдавали польские грибы, белые сосновые, зеленушки и маслята, собранные в Наровлянском районе пару дней назад.
Самыми чистыми оказались белые — 1300 Бк/кг при допустимой норме в 370, превышение в 3,5 раза.
Шокирующие цифры с превышением в 40 и 100 раз показали пробы польских и маслят, а также зеленушек соответственно.
Что важно знать
Автор отмечает, что местные, несмотря на опасность для здоровья и жизни, собирать грибы в Чернобыльской зоне, вымачивают и едят.
В лаборатории же специалисты отметили, что свежие грибы с превышением допустимой нормы радиации готовить нельзя. Вымачивание и варка помогут, конечно, немного снизить уровень вредного воздействия, но употреблять в пищу даже такие грибы не рекомендуют.
Что пишут в сети
Люди делились в комментариях результатами своих проверок:
«Мы проверяли с Ветковского района. И грибы, и чёрные ягоды. Рядом с нашей деревней норм».
А другие писали рекомендации для тех, кто побывал в загрязненных районах:
«Принимайте сорбенты и антиоксиданты после посещения таких районов».
«Посадите там подсолнух, подсолнух же забирает радиацию».
Третьи же рассказывали, чего еще стоит опасаться людям в Чернобыльской зоне:
«У нас в Гомеле говорили, что черника сильно накапливает радионуклиды тоже».
«Накапливает. Я видела рентгеновскую пленку, на которой полежала ветка черники прямо на упаковке, а потом эту пленку проявили. Очень четкий рисунок с темными пятнами в междоузлиях».
Дмитрий Быстров: говорушка беловатая и желтокожий шампиньон могут вызвать отравление
Осенний лес полон соблазнов для грибников, но среди привычных сыроежек и опят скрывается смертельная угроза. Ядовитые грибы могут выглядеть безобидно, однако содержат токсины, которые не разрушаются даже при варке, жарке или сушке.
Почему опасность грибов недооценивают
Доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров напомнил в беседе с RT, что даже опытные грибники не всегда способны отличить съедобные виды от ядовитых. По его словам, токсины грибов устойчивы к температуре и не разрушаются даже при длительном кипячении.
«В них содержатся вещества, которые вызывают пищевые отравления, нарушают деятельность нервной системы и могут привести к летальному исходу», — предупредил доцент Дмитрий Быстров.
Съедобные грибы, по словам эксперта, также способны стать источником опасности, если растут возле промышленных предприятий, трасс или свалок. В их тканях накапливаются ртуть, свинец, кадмий и другие тяжёлые металлы. Даже минимальное количество таких элементов может вызвать хроническое отравление.
Почему грибы впитывают токсины из окружающей среды? Их мицелий работает как губка — поглощает всё, что находится в почве, включая загрязнённые частицы. Поэтому важно собирать урожай только вдали от дорог и производственных зон.
Самые опасные виды и их особенности
Первое место в списке ядовитых видов занимает бледная поганка. Внешне она похожа на зелёную сыроежку или рядовку, поэтому ошибиться легко. В грибах содержатся фаллоидин и амантин — токсины, устойчивые к кипячению и заморозке.
«Смертельная доза для взрослого человека — небольшой кусочек шляпки», — отметил специалист.
Даже прикосновение к поганке опасно: споры могут остаться на руках и попасть в организм с пищей. В первые часы после употребления возможны тошнота, судороги и поражение печени.
Второе место занимает мухомор, известный не только своим ярким видом, но и высоким содержанием токсина, поражающего печень и почки. Схожие по внешнему виду грибы встречаются и среди съедобных видов, что делает риск ошибочного сбора особенно велик.
Какие ещё виды опасны для здоровья? Быстров упомянул галерину окаймлённую, которую часто путают с опёнком. Она содержит те же токсины, что и бледная поганка, иногда в большей концентрации, и способна вызвать некроз печени.
Обманчивая схожесть: где чаще ошибаются грибники
Неопытные сборщики часто путают говорушку беловатую с волнушкой или опёнком. Этот гриб содержит мускарин — алкалоид, действующий на организм подобно боевому отравляющему веществу нервно-паралитического типа.
«Опасность этого гриба заключается в высоких дозах чрезвычайно опасного алкалоида мускарина», — подчеркнул Быстров.
Иногда опасность кроется даже в знакомых видах. Например, желтокожий шампиньон внешне почти не отличается от обычного. Однако этот вид вызывает сильное расстройство пищеварения и головокружение. У неопытного грибника нет шансов отличить его без характерного запаха чернил или фенола, который появляется при разрезе.
Как распознать и избежать отравления
Можно ли визуально определить, что гриб ядовит? Не всегда. Внешний вид часто обманчив, а народные «приметы» — опасны. Например, мнение, что ядовитые грибы не червивеют, не имеет подтверждения: некоторые токсины не вредят личинкам насекомых, но смертельно опасны для человека.
Безопаснее отказаться от сомнительных находок и придерживаться простых правил:
Не собирать грибы, если не уверены в виде.
Избегать старых, подгнивших и повреждённых экземпляров.
Не пробовать сырые грибы «на вкус».
Не покупать их с рук на стихийных рынках.
Собирать только в экологически чистых районах, вдали от дорог и заводов.
Что делать при подозрении на отравление грибами? Срочно вызвать скорую помощь, сохранить остатки пищи и не пытаться лечиться самостоятельно. Симптомы — тошнота, рвота, боли в животе, желтуха, судороги — могут проявиться не сразу, но промедление опасно.
Почему нужно пересмотреть традицию «тихой охоты»
Раньше считалось, что достаточно хорошо отварить или пожарить гриб — и он безопасен. Сегодня медицина и токсикология доказали обратное: аматоксины и фаллоидины сохраняют активность даже после многочасовой обработки.
Можно ли надеяться на народные методы проверки, например, посинение серебра в кастрюле? Нет. Такие способы не имеют научного основания и создают ложное чувство уверенности. Отравления чаще происходят не от незнания, а от переоценки собственного опыта.
В Европе многие страны уже внедрили системы лабораторной проверки грибов перед продажей. В России аналогичная практика пока встречается редко, но эксперты настаивают на необходимости санитарных пунктов при рынках и ярмарках.
Памятка для тех, кто идёт в лес
Перед походом стоит повторить базовые правила:
изучите внешний вид опасных грибов по надёжным источникам;
берите с собой отдельную тару для сомнительных находок, чтобы не загрязнить остальные;
не разрешайте детям собирать грибы без взрослых;
проверяйте запах и цвет среза, но не пробуйте;
после сбора тщательно мойте руки и инвентарь.
Такой подход снижает риск отравления и помогает сохранить традицию грибной охоты без трагических последствий.
«Раньше грузди ногами пинали, а теперь на них спрос»
Узнали, сколько стоят грибы на Брестском центральном рынке
После нашумевших в сети фото и видео, где грибники ведрами, пакетами и коробками вывозят из леса богатый улов, казалось, что и рынок будет пестрить изобилием. Но, к нашему удивлению, грибной лихорадки нет. И цены далеко не демократичные. Впрочем, это касается лишь королей грибного мира, сезон которых подходит к концу.
Цена на белые грибы колеблется. За килограмм крепких, маленьких и аккуратных грибочков просят 40 рублей. За менее презентабельные — большие, старые для сушки или поджарки — 20 рублей.
— На белые уже три года такая цена, — говорит продавец Алеся Кивачук из Малориты. — Если чувствую напористость покупателя, то отдам на 5 — 10 рублей дешевле. Есть такие, кто спросит цену и сразу готов купить.
Алеся Кивачук.
Помимо белых, на прилавке у малоритчанки красуются зеленки — 15 рублей за кило, рыжики — 20, черные грузди, или, как говорят в народе, королевские, — от 8 до 10 рублей. Женщина рассказывает:
— В Брест приезжаю от силы раз в неделю. В Малорите рынок маленький, да и местные собирают себе сами. Труд не из простых: целый день собираешь, ночь чистишь, чтобы к утру успеть с презентабельным товаром на рынок. В этом году «косим» грузди и рыжики — их берут на засолку, зеленки — для маринования и солянки.
На другом конце рынка иной ассортимент. В трехлитровых ведерках стоят польские по 10 рублей за кило и маслята по 8. Молодые боровики здесь по 35 рублей. Есть и экземпляр, не поместившийся ни в одну емкость, — огромный моховик весом 687 граммов.
Уже 12 лет на рынке торгует грибами Людмила Жук. Говорит, собирает их в основном на малой родине мужа — рядом с деревней Малый Зосим Пружанского района:
— Этот год порадовал боровиками, за ними в августе и сентябре ездили в деревню Печки Малоритского района. Такой дикий азарт, жаль только, что процентов 70 были червивыми. Потом поток грибов начался на Пружанщине, теперь собираем там. Сейчас активно идут зеленки, подзеленки и польские. В этом году люди распробовали грузди — солят по старинке. Когда-то мы считали их условно-съедобными, чуть ли не пинали ногами, а теперь на них спрос.
Людмила Жук.
Кстати, прежде чем стать на ряды, торговцы несут грибы в лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы рынка. С каждой партии специалисты отбирают около 300 граммов. Материал измельчают, помещают в емкость с продукцией радиометр и проверяют на содержание радиоактивного цезия-137. Норма составляет 370 беккерелей на килограмм.
— Грибы приносят в основном из Пружанского, Брестского районов, Беловежской пущи. В этом сезоне превышений пока не зафиксировано. Лишь в двух случаях наблюдались наибольшие показатели: 340 Бк/ кг показали польские грибы, собранные в Пружанском и Брестском районах. Во всех остальных пробах показатели невысокие, — поясняет ведущий ветеринарно-санитарный врач лаборатории Брестского центрального рынка Елена Невдах.
Елена Невдах.Исследование занимает около 10 минут и стоит 70 копеек. Если радиационный контроль пройден успешно, продавцу выписывают талон — разрешение на торговлю. Продукцию с превышающими норму показателями к продаже не допускают. О наличии таких грибов сообщают в МЧС для их правильной утилизации.
В лесах Подмосковья в конце октября корзинами собирают фиолетовые грибы
Фото: istockphoto.com/dolgachov
Автор: Наталья Огневая
В лесах Подмосковья активизировался сбор осенних грибов. Среди грибников ценятся представители грибного царства, способные радовать до первых заморозков. Особой популярностью пользуются серая говорушка и фиолетовая рядовка.
Популярные виды осенних грибов
Говорушки и рядовки отличаются компактными шляпками серо-фиолетового цвета, напоминающими сыроежки. Они растут небольшими группами, что облегчает сбор. Вредители поражают эти виды реже, чем белые грибы, поэтому большинство собранных экземпляров остаются чистыми.
Вкусовые качества этих грибов вызывают полярные оценки. Одни ценят их необычный аромат, который некоторые сравнивают с легкой одеколонной ноткой, другие предпочитают избегать. Наиболее популярные способы приготовления — маринование, обжарка с луком и запекание. Среди гурманов особо ценится жульен с сыром, приготовленный из позднеосенних грибов.
Прогноз сбора грибов
Количество говорушек и рядовок увеличивается с каждым днем, что делает сезон урожайным. Лесной сезон продлится до первых снегопадов, позволяя грибникам наслаждаться разнообразием осенних даров.
Сезон осенних грибов — время заготовок на зиму, и одним из наиболее эффективных способов их хранения считается сушка, позволяющая сохранить вкус и аромат. Подробнее о рекомендациях по заготовкам читайте в материале REGIONS.
В Дюссе начался сезон грибов с дождями. Эксперты предупредили о возможных отравлениях из-за грибов, растущих в природе. Директор здравоохранения Дюссе, доктор Ясин Йылмаз, сообщил, что в нашей стране часто случаются серьезные отравления, которые могут привести к смерти, из-за употребления грибов, растущих в естественной среде и содержащих яды.
Как и по всей стране, в лесах Дюссе также начался рост грибов, которые растут в дикой природе. Доктор Ясин Йылмаз сообщил, что для предотвращения отравлений грибами следует предпочитать грибы с маркой вместо грибов, растущих в естественных условиях.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОТ ДИРЕКТОРА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
В Дюссе с дождями начался грибной сезон. Эксперты предупредили о возможных отравлениях грибами, которые растут в дикой природе. Директор здравоохранения Дюссе, доктор Ясин Йылмаз, сообщил, что в нашей стране часто наблюдаются серьезные отравления, которые могут привести к смерти, из-за употребления грибов, содержащих яд, растущих в естественной среде.
«ЭТО МОЖЕТ ПРИВЕСТИ ДАЖЕ К СМЕРТИ»
Доктор Ясин Йылмаз отметил, что симптомы отравления грибами появляются в течение 2-6 часов после употребления гриба в зависимости от качества яда, содержащегося в грибе. «В течение двух часов могут возникнуть головокружение, сонливость, пониженное кровяное давление, нечеткое зрение, покраснение лица и шеи, металлический вкус во рту, тошнота, рвота, потливость; после употребления некоторых видов грибов через 6 часов могут возникнуть тошнота, рвота, диарея, высокая температура, учащенное сердцебиение, боли в животе, нарушения функции печени и почек и даже симптомы отравления, приводящие к смерти.
В случае появления симптомов отравления необходимо немедленно обратиться в ближайшее медицинское учреждение. Для предотвращения отравлений грибами следует предпочитать грибы с маркой вместо грибов, растущих в естественных условиях,» — добавил он.
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
18 декабря 2025 Короче говоря Превышение радиации в некоторых образцах было более чем в 80 раз. Также продукты проверили на наличие другого элемента – стронция-90. Воду и грибы для исследования местные жители могут приносить бесплатно. В 13 из 21 районов … Читать полностью →
