В начале ноября, растет количество случаев отравления грибами в Болгарии, болгары забывают главное правило грибника: не уверен — не бери!
Как сообщает bourgas.ru, растет количество случаев отравления грибами в Болгарии, болгары забывают главное правило грибника: не уверен — не бери!Авиабилеты Болгария
В отделении неотложной помощи Шуменской больницы за последние несколько дней зарегистрировано 6 случаев, один из которых оказался тяжёлым.
«Почти каждый день в отделение поступают люди, употребившие в пищу грибы, с жалобами на рвоту, боли в животе и диарею. Больные со всего региона, чаще всего из деревень», — уточнил он.
Хорошей новостью является то, что пациенты вовремя обратились за неотложной медицинской помощью в Шуменскую больницу.
«Сейчас самое время привлечь внимание людей к этой проблеме, которая, к сожалению, остаётся без внимания», — отметил токсиколог.
По его словам, больше всего беспокоит то, что блюда, приготовленные из грибов, предлагают даже детям.
Специалисты напоминают: не собирать грибы, если вы их не знаете, и не покупать их у незнакомых людей. Также лучше не предлагать блюда, приготовленные из лесных грибов, беременным женщинам и детям до 8 лет.
Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс.5 ноября 2025
Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные молекулы, высокотехнологичные комплексы. Тем не менее, в последнее время на место этих конструкций выходит то, что буквально растет на земле. Грибы, пережившие век равнодушия, возвращаются в центр внимания — и не только как гастрономический продукт или биодобавка, а как источник новых возможностей для кожи.
То, что еще недавно звучало как причуда маркетологов, сегодня обсуждается в лабораториях и научных журналах: ферментированные грибы. Результат биохимического процесса, в котором природные соединения перерабатываются микроорганизмами, приобретают иную структуру и активность. Сложная живая субстанция превращается в инструмент, способный работать точнее и мягче (читайте также:Меню суперженщины: как питаться осенью, чтобы не пришлось худеть к лету).
Натуральная биохимия: что делает грибы интересными
Грибы — древнейшие организмы, чья структура ближе к животной, чем к растительной. Они содержат полисахариды, антиоксиданты, витамины группы B, ферменты, липиды и множество вторичных метаболитов, которые влияют на обмен веществ, воспалительные реакции, устойчивость тканей к стрессу.
В дерматологии их рассматривают прежде всего как источники веществ, способных сдерживать процессы старения: грибные полисахариды усиливают барьерные функции кожи, стимулируют выработку коллагена, повышают эластичность и уменьшают раздражение. Некоторые виды влияют на процессы пигментации, подавляя активность ферментов, которые участвуют в образовании меланина.
Но у экстрактов есть ограничение: их молекулы крупны, активные вещества не всегда проходят через роговой слой, а часть компонентов теряет стабильность. Именно поэтому к грибам вернулись с новой стороны — через ферментацию.
Ферментация как метод усиления
Ферментация — это управляемая биотрансформация. Когда грибной материал подвергается воздействию микроорганизмов, сложные молекулы расщепляются, высвобождаются пептиды, аминокислоты, органические кислоты и ферменты. В результате получается продукт с иным профилем активности.
Ферментированный экстракт усваивается лучше, глубже проникает в кожу и вызывает меньший риск раздражения. Многие вещества становятся стабильнее, а их антиоксидантные и противовоспалительные свойства усиливаются. По сути, ферментация делает из природного сырья концентрат, адаптированный под биологию кожи.
Такой экстракт способен регулировать воспалительные реакции, снижать уровень свободных радикалов, поддерживать выработку гиалуроновой кислоты и коллагена, помогать клеткам восстанавливаться после ультрафиолетового стресса. Для кожи это означает меньше покраснений, более ровный тон, более плотную текстуру.
От лаборатории к текстуре
В индустрии красоты ферментация — не новость. Она уже применяется для растений, фруктов, водорослей. Но именно грибы оказались особенно благодарным материалом: их клетки изначально богаты ферментами, способными взаимодействовать с бактериями и дрожжами (читайте также:Токсичные besties: 4 знака зодиака, которые дружат до первой обиды).
После ферментации грибной экстракт меняет не только химический состав, но и ощущение. Он становится более текучим, прозрачным, не липким. Это удобно для формул: сывороток, эссенций, гелей. С точки зрения сенсорики ферментированные ингредиенты дают ту самую «чистую», почти невесомую текстуру, которой требует современная косметика.
Грибы обладают еще одной особенностью — экологичностью. Их выращивание требует меньше ресурсов, чем растений или синтетических культур, а процесс ферментации минимизирует отходы. Для брендов, ориентированных на устойчивое производство, это становится важным аргументом: можно говорить не только о результате на коже, но и о внимании к экологии.
Почему именно грибы: биология, близкая к коже
Грибная клетка устроена особым образом. Ее стенка содержит хитин, β-глюканы и протеины, которые в определенной степени повторяют принципы построения человеческой кожи. Это делает экстракты грибов «понятными» для организма: они не просто действуют снаружи, а вступают во взаимодействие с кожным микробиомом, усиливая естественные процессы защиты.
Когда такие экстракты проходят ферментацию, они превращаются в целый спектр биологически активных веществ — от коротких пептидов до постбиотических компонентов, которые поддерживают микробный баланс.
В отличие от агрессивных кислот или ретиноидов, ферментированные грибы не заставляют клетки работать через усилие. Их действие мягче, но глубже: восстановление барьера, уменьшение воспаления, повышение антиоксидантной защиты происходят без раздражения (читайте также:Правила питания после 40: на какие продукты стоит налегать, а какие — исключать).
Научный контур, без которого тренд невозможен
За тем, что кажется естественным и интуитивным, стоит серьезная работа биохимиков. Последние годы исследования грибных метаболитов подтверждают их влияние на ключевые механизмы старения: окислительный стресс, повреждение ДНК, воспалительные каскады, потерю коллагена.
Эксперименты на клеточных культурах показывают, что ферментированные экстракты способны снижать активность цитокинов, отвечающих за воспаление, повышать выработку антиоксидантных ферментов и поддерживать синтез белков, отвечающих за упругость кожи. Другими словами, речь идет не просто об антиэйдж-эффекте, а о воздействии на базовые процессы восстановления тканей.
Отдельное направление — влияние ферментированных грибов на пигментацию. Некоторые соединения подавляют фермент тирозиназу, отвечающую за образование меланина. Поэтому такие экстракты рассматриваются как более щадящая альтернатива химическим осветляющим средствам.
В Краснодарском крае вновь участились случаи отравления грибами. С начала года в отделения реанимации медучреждений региона поступили 43 человека, 17 из них проходили лечение в ККБ №1. Случаев с летальным исходом в 2025 году не зарегистрировано.
Как отметил замглавы Кубани Александр Руденко в тлг-канале, за последние две недели в больницу Горячего Ключа обратились 11 человек разного возраста с отравлением грибами, включая троих детей. Несколько пострадавших в тяжелом состоянии были экстренно перевезены в краевую клиническую больницу №1 в Краснодаре. Всем пациентам удалось оказать необходимую помощь, и они уже выписаны.
Руденко подчеркнул, что такие случаи представляют серьезную опасность для здоровья. По словам вице-губернатора, грибное отравление может привести к тяжелым последствиям, включая полиорганную недостаточность и даже смерть. Особое внимание, по его словам, следует уделять детям и людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта – им противопоказано употреблять грибы, даже если они считаются съедобными.
Также Александр Руденко призвал жителей региона быть предельно внимательными в сезон «тихой охоты». Он подчеркнул, что если есть хоть малейшие сомнения в безопасности найденных грибов, то лучше отказаться от их употребления, чтобы не подвергать риску себя и своих близких.
Исследователи из Музея естественной истории и Лаборатории Сэйнсбери Кембриджского университета обнаружили новый вид древнего симбиотического гриба, сохранившегося в окаменелости растения из Шотландии возрастом 407 миллионов лет. Открытие предоставляет уникальные трехмерные данные об одном из самых ранних известных партнерств между растениями и грибами — микоризе.
Исходный образец сланца Виндифилд (слева) был помещен на предметное стекло и изучен под микроскопом Keyence. Увеличение показало прекрасно сохранившиеся грибные структуры, включая детали гиф и арбускул. Автор: Гарет Эванс
Микориза — это взаимовыгодное партнерство, когда грибы живут внутри корней растений, помогая им поглощать воду и питательные вещества. Это открытие, описанное в журнале New Phytologist, показывает, что ранние наземные растения вступали в сложные симбиотические отношения с несколькими видами грибов уже более 400 миллионов лет назад.
Новый вид гриба получил название Rugososporomyces lavoisierae. Он был найден в окаменелости раннего наземного растения Aglaophyton majus в сланце Виндифилд в Шотландии.
«Микоризы очень редки в ископаемой летописи и ранее никогда не находились в сланце Виндифилд. Наличие арбускулы показывает, что гриб не паразитировал на растении, а находился с ним в симбиотической связи», — сказала соавтор исследования доктор Кристин Струллю-Дерриен.
Ученые применили передовые методы микроскопии, включая конфокальную микроскопию и спектроскопию комбинационного рассеяния, чтобы различить грибные и растительные ткани по их уникальным оптическим сигналам. Этот метод открывает новые возможности для идентификации других древних форм жизни.
Иллюстрация раннего наземного растения Aglaophyton majus. Автор: Виктор О. Лешик
ИИ: Это открытие не только проливает свет на древние экосистемы, но и демонстрирует, как современные технологии позволяют «увидеть» то, что раньше было скрыто от науки. Понимание эволюции симбиоза может иметь значение и для современных сельскохозяйственных практик.
В шатурских лесах находят маслята, лисички и другие грибы
В лесах Шатуры наблюдается необычный для середины ноября грибной бум. Несмотря на позднюю осень, любители «тихой охоты» продолжают приносить из леса полные корзины разнообразных грибов, делясь фотографиями своих трофеев в социальных сетях.
Фото: REGIONS/Елена Фурман
Автор: Артемий Жуков
Какие грибы сейчас можно найти
Согласно опыту грибников и актуальным данным, в шатурских лесах в это время года сохраняется активный рост нескольких видов грибов:
Маслята. Эти грибы по-прежнему радуют сборщиков, особенно в хвойных лесах.
Зимние опята (фламмулина) идут на смену осенним собратьям и целыми колониями растут на стволах лиственных деревьев.
Рядовки и говорушки. Эти виды появляются под конец сезона и хорошо подходят для жарки и маринования.
Вешенки встречаются практически повсеместно на коре лиственных деревьев.
Лисички на удивление сохранились в лесах и продолжают попадаться грибникам.
Важные правила безопасности
Опытные грибники и специалисты напоминают о критически важных правилах безопасности, которые нельзя игнорировать.
Собирайте только знакомые грибы. Главное правило — если есть хоть малейшее сомнение в том, что за гриб перед вами, лучше оставить его в лесу.
Избегайте старых и червивых грибов. В перезрелых плодовых телах концентрация опасных веществ наиболее высока, к тому же в них уже начались процессы разложения.
Правильно обрабатывайте урожай. Грибы — это природные «губки», которые активно накапливают тяжелые металлы и радионуклиды из почвы и воздуха. Роспотребнадзор и биологи настоятельно рекомендуют тщательно отваривать собранные грибы перед основной готовкой. Ученые советуют варить их минимум 45 минут, дважды меняя воду — это помогает значительно снизить уровень потенциально опасных веществ.
Правильно выбирайте место для «тихой охоты». Собирайте грибы в максимально чистых местах, вдали от дорог, магистралей и промышленных предприятий. Помните, что даже в заповедных на вид лесах грибы могут содержать повышенные концентрации вредных веществ из-за атмосферных выбросов, произошедших за десятки километров
Ранее сообщалось, что сотрудники МЧС высадили 20 елок в Рошале во время акции «35 добрых дел».
Несмотря на ночные заморозки и нестабильную ноябрьскую погоду, в подмосковных лесах грибной сезон еще не завершен. Опытные грибники утверждают, что даже после первых морозов можно собрать немало съедобных грибов — если знать, какие виды устойчивы к холоду и как правильно их обрабатывать. Пишет Regions.
По словам специалистов, грибница большинства видов находится под землей и защищена от промерзания слоем почвы и листвы. Кратковременное понижение температуры до –5 °C не способно ей навредить. Однако надземная часть гриба гораздо чувствительнее: при подмерзании внутри клеток образуются кристаллы льда, повреждающие ткани. После оттепели такие грибы быстро теряют форму, становятся мягкими и непригодными для употребления.
Тем не менее, в холодный сезон в лесах еще встречаются виды, способные выдержать мороз. Среди них — зимний опенок (Flammulina velutipes), который плодоносит именно в конце осени. Его легко узнать по медово-коричневой слизистой шляпке и бархатистой ножке. Также часто попадается рядовка фиолетовая (Lepista nuda) с характерным сиреневым оттенком и плотной мякотью. Осенний опенок (Armillaria mellea) нередко сохраняется до устойчивых морозов, а вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) способна расти даже после выпадения снега.
При сборе грибов в ноябре важно обращать внимание на их состояние. Гриб должен быть упругим и ароматным, без скользких пятен и неприятного запаха. Любые признаки дряблости или разложения — сигнал отказаться от находки.
Собранные после заморозков грибы рекомендуется перерабатывать в тот же день. Перед приготовлением их обязательно нужно отварить 15–20 минут, а воду слить. Замораживать стоит только предварительно отваренные экземпляры — сырые при повторном замерзании разрушаются.
Таким образом, даже после первых холодов подмосковные леса остаются местом для тихой охоты. Главное — соблюдать осторожность, собирать только молодые и здоровые грибы и не откладывать их обработку.
В Калининградской области только с одного выезда в лес компании грибников вывозят десятки вёдер грибов. 12 ноября 2025 года собранный урожай они показали в соцсетях.
Десятки ёмкостей переполнены лисичками, белыми, польскими, опятами и другими объектами природы. Участники группы «Грибы и грибники Калининградской области» традиционно скрывают координаты таких походов. Однако, судя по другим сообщениям оттуда, в целые колонни опят высыпали в лесах Неманского района. Польские и белые заново пошли у посёлка Февральское Полесского района.
В конце октября грибов в лесах Калининградской области стало совсем мало. Собиратели жаловались на то, что приходится ползать на коленях часами, а итоги смешны. В начале ноября регион и вовсе вошёл в полосу грибной немоты.
Ноябрьский грибной сезон в Латвии удивляет: лисички всё ещё растут в лесах и продаются на рынке. Миколог Инита Даниэле объясняет, что тёплая осень и влажность — главные причины такого позднего урожая.
Как показывают предложения на Рижском Центральном рынке и публикации жителей в соцсетях, грибной сезон в Латвии в ноябре идёт полным ходом. «Лес, свежий воздух, лисички, немного рыжиков и ни комаров, ни слепней», — пишет в Facebook Регина, публикуя фото с только что собранными лисичками. Антра также отмечает, что «лисичный бум ещё не закончился, они всё ещё растут в лесу!». А Давису на прошлой неделе удалось найти в лесах Видземе целое множество даров природы.
«Военные находки? Нет! Грибные находки!»
Портал Jauns.lv также отметил, что лисички по-прежнему доступны на Рижском Центральном рынке, где их продают по 5 евро за ведро. Миколог Инита Даниэле объясняет, что у этого простое объяснение — тёплая погода. «У грибов нет календаря — если достаточно тепло и влажно, в лесу ещё можно многое найти». Она поясняет, что в детстве мы переживали более холодные ноябри, поэтому грибы в это время встречались реже. А в этом году побито несколько температурных рекордов, поэтому появление грибов в ноябре «не является никаким чудом». Уже сообщалось, что начало ноября в Латвии было на четыре градуса теплее нормы.
Однако Даниэле отмечает, что появление лисичек в лесу может иметь и другое объяснение. «Лисички примечательны тем, что хорошо выглядят даже в старости. Даже если они замёрзли и потом оттаяли, мы не можем сказать, когда они выросли. Может быть, те грибы, которые люди сейчас находят в лесу, выросли не недавно, а уже довольно старые», — делится миколог своими наблюдениями.
Магия грибного отвара для комнатных растений — бесплатная супер-подкормка
Фото: ИА SM-News
ИА SM.News. Открываем кухонный секрет, который превратит уход за растениями в магию. Оказывается, после приготовления грибов у вас в руках остается ценнейший эликсир для комнатных любимцев — грибная вода. Это не отходы, а мощный природный стимулятор, который разбудит даже самые сонные вазоны.
Почему это работает? Магия в деталях
При вымачивании или варке, грибы щедро делятся с водой тем, что не доходит до нашего стола: органическими веществами, микроэлементами и частичками мицелия. Эта уникальная комбинация работает в почве как природный активатор:
Стимулирует развитие корневой системы, делая ее мощной и разветвленной.
Улучшает структуру почвы, помогая ей удерживать влагу и питательные вещества.
Дает импульс для роста и яркого цветения даже в пасмурный зимний период, когда растениям не хватает света.
Как превратить грибной отвар в удобрение: 3 золотых правила
Чтобы магия сработала, важно соблюдать несколько простых условий:
После вымачивания: Дайте воде отстояться, чтобы осели возможные частички песка, и аккуратно слейте чистую верхнюю часть для полива.
После варки: Никогда не используйте крепкий отвар! Обязательно охладите его и разведите чистой водой в пропорции 1:1.
Режим подкормки: Не переусердствуйте. Растениям достаточно такого витаминного коктейля раз в 2-3 недели в осенне-зимний сезон.
Какие растения обожают грибной эликсир?
Особенно благодарно откликаются на такую подкормку драцены, пышные бегонии, неутомимые сансевьерии («тёщин язык»), статные фикусы и все декоративно-цветущие растения, которые радуют цветением зимой (например, цикламены, пуансеттии). Грибная вода помогает им сохранять сочную окраску листьев и силы для новых бутонов.
Важно! Никогда не используйте воду, в которой были маринованные, соленые или приправленные специями грибы. Соль и уксус — яд для корней. Только чистый, без добавок, настой станет залогом здоровья ваших растений.
Попробуйте этот лайфхак и ваши зеленые питомцы ответят вам густой кроной и роскошным цветением, словно по волшебству.
11 февраля 2026 Елена Орлова ФотоАнтона КОКИНА Когда смотришь на картины иркутского художника Геннадия Шихалева, кажется, что природа сибирской тайги буквально рвется за рамки холста. Ты словно чувствуешь воздух, наполненный ароматом хвои и прошлогодней листвы. Осязаешь буйство непокоренного леса, и … Читать полностью →
11 февраля 2026 В Павловском Посаде прогнозируют аномально богатый грибной сезон Автор текста:Виктория Гордеева Аномально богатый грибной сезон ожидают в Подмосковье — особенно в окрестностях Павловского Посада. Об этом сообщили в Комитете лесного хозяйства МО. По словам экспертов, обильные снегопады … Читать полностью →
11 февраля 2026 Редкую картину сняли в Павловском районе Несмотря на календарную зиму и снегопады, в воронежских лесах продолжается грибной сезон. Опята и вешенки обнаружили в лесах под Павловском. Фотографию необычной для конца зимы находки 3 февраля опубликовала в сообществе … Читать полностью →
10 февраля 2026 Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. Минхуэй Юань «Зал жизни» https://naked-science.ru/community/1157041
