Съедобные грибы могут нанести серьезный вред здоровью, так как они могут поглощать вредные вещества из почвы. Об этом рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.
Так, грибы могут впитать в себя тяжелые металлы: свинец, кадмий, ртуть и даже радионуклиды. Из-за этого концентрация вредных веществ может в 10 раз превышать фоновую в почве.
«Даже съедобный гриб – это сложная экосистема. На его поверхности и внутри могут развиваться невидимые глазу плесени, вырабатывающие микотоксины. Эти яды устойчивы к термообработке и обладают канцерогенным действием. Старый или неправильно высушенный гриб – потенциальный источник опасности», – рассказал эксперт в беседе с «Лентой.ру».
Ранее руководитель отделения детских инфекционных заболеваний МОНИКИ им. Владимирского врач-педиатр Елена Мескина в беседе с «Абзацем» предупредила, что употребление мухоморов может привести к смерти.
Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.
В Самарской области появились ноябрьские грибы, об этом сообщил Жигулевский заповедник. Речь идет о дрожалке оранжевой — необычном позднеосеннем, а порой даже зимнем, грибе.
Дрожалка напоминает ярко‑оранжевый комочек с извилистыми лопастями, похожими на миниатюрные мозговые извилины. Окраска варьируется от бледно‑желтой до насыщенно‑оранжевой — ее интенсивность зависит от количества желтых конидиоспор. В неблагоприятных условиях, при длительной засухе или сильных морозах, гриб может частично обесцветиться, приобретая белесый оттенок.
Этот вид широко распространен по всей лесной зоне России. Обычно его можно встретить с мая по октябрь на сухих ветках и пнях лиственных деревьев — чаще всего на иве, тополе и вязе. Гриб предпочитает влажные, затененные места с высокой влажностью воздуха. При мягкой погоде он может сохраняться под снегом и быть доступной для сбора даже в январе‑феврале.
Несмотря на яркую окраску дрожалки, она съедобна и не ядовита. Хотя у нее нет собственного ярко выраженного вкуса, она хорошо впитывает ароматы других ингредиентов. В кулинарии ее используют для приготовления варенья, мармелада, а также добавляют в супы и салаты.
Во Владимирской области установилась аномально тёплая для ноября погода, что спровоцировало небывалый всплеск грибного урожая. Жители региона активно делятся в социальных сетях фотографиями своих трофеев, демонстрируя полные корзины.
Как отмечают опытные грибники, в лесах до сих пор массово встречаются рядовки (фиолетовая, серая, зелёная), белые грибы, сыроежки и лисички. Наиболее урожайными оказываются смешанные и хвойные леса, где природа, вопреки календарю, дарит свой последний в этом сезоне сюрприз.
Фото: Тамара Керносова, Павел Сазонов, Ксения Александровна, Ольга Говоруха, Татьяна Ковалева, Олег Сергеевич, Елена Федосова / Грибы Владимирской области 2025 / Грибы 2025, источник.
На столичном рынке белорусов ждет ценовой сюрприз: 400 белорусских рублей за килограмм белых сушеных грибов.
Белорусы удивлены — почему такая цена? Все дело в том, что при сушке гриб теряет около 90 % веса. То, что в лесу весило 10 килограммов, превращается в один. Однако при готовке они снова увеличиваются в размере. Белорусы в домашних условиях засушивают грибы как в обычной печи, так и в специальном оборудовании.
Отметим, что грибов на рынке немного, в основном — свежие и соленые. К удивлению, такая цена не сильно шокировала белорусов — спрос есть.
На Комаровке уверяют, что сушеные грибы прошли лабораторный контроль — превышения радиации не выявлено. Информация есть на каждой упаковке.
В последние дни дождливая погода в Болгарии, которая накрыла страну, стала настоящим раем для грибников.
Как сообщает bourgas.ru, в последние дни дождливая погода в Болгарии, которая накрыла страну, стала настоящим раем для грибников.
«Этот год был очень засушливым, и весной в наших краях грибов не было. Поэтому я теперь наслаждаюсь своим хобби», — рассказала Елена Радева из Тырговиште. Как грибник, она следует советам опытных коллег: сначала изучите ядовитые грибы, потому что их видов гораздо меньше.
В районе Тырговиште растет много съедобных и вкусных грибов — подберезовики (мой любимый гриб), подосиновики (они же подосики), маслята, шампиньоны, белые грибы, рядовка фиолетовая, вёшенки и некоторые другие, — рассказывает Радева после своей последней вылазки на природу в эти выходные.
В субботу она собрала довольно много грибов этого типа. Самый большой из вчерашних имеет диаметр шляпки 28 см и вес 673 грамма. Они растут на лугах и могут достигать гораздо более внушительных размеров. Такие экземпляры встречаются нечасто и являются настоящей радостью для грибников, поделилась она.
Радева, учительница болгарского языка и литературы в элитной школе в этом областном центре, рассказала, что грибами её увлек дедушка, а траволечением – бабушка. «В детстве я любила гулять по лесам и лугам, собирать грибы, травы и дикорастущие фрукты. Моя бабушка была искусным поваром и готовила вкуснейшие блюда: компоты, варенья, сиропы. Она также делала травяные отвары и мази от всех видов недугов», – вспоминает она.
По её словам, сбор грибов – это целая наука. Грибы, какими бы вкусными они ни были, могут быть и опасными. Опытные грибники советуют сначала хорошо узнать ядовитые, ведь их видов гораздо меньше. Сейчас я состою в очень позитивной группе в Facebook, где знатоки грибов расширяют свои познания, добавила Радева.
Друзья и знакомые также знают её как отличную кулинарку, вероятно, унаследовав её от бабушки. Она рассказывает, что готовит собранные грибы разными способами. Грибы можно готовить любым способом – панировать, мариновать, тушить с маслом, запекать в духовке, в грибном супе, грибной каше или, для насыщенного вкуса, приготовить несколько сочных стейков, – делится хозяйка.
По её словам, даже если вы не грибник, вы можете приготовить вкусные грибы из садовых растений. «Дома фаворитом являются запечённые грибы с голубым сыром. Отбираются более крупные грибы, очищаются от кочерыжки и моются. Их выкладывают на противень и слегка присаливают. В каждый гриб кладут небольшой кусочек сливочного масла, кусочек голубого сыра и тёртый жёлтый сыр. Запекают в духовке около 15–20 минут. Это отличная закуска к бокалу хорошего вина», – Елена Радева приоткрыла занавеску из своей кухни.
Женщина объясняет, что природа помогает ей отвлечься от суетливого ритма повседневной жизни. «Каждый мой день расписан по расписанию. Помимо уроков, это подготовка и проверка контрольных работ, классных ведомостей, тетрадей, рабочих листов, а также часы, проведённые за компьютером. Поэтому по выходным я люблю дать волю фантазии на кухне, а душе – на природе», – рассказывает Елена Радева.
Заметим, что сезон сбора грибов в некоторых районах Болгарии продолжает до первых морозов, а в последние годы они приходят в страну в конце января!
Каждый опытный грибник имеет свой способ поиска грибов. Некоторые такие методы могут показаться странными, другие и вовсе бессмысленными. Но какая разница, как они видятся со стороны, если в итоге корзина полная? Канал «Грибной критик» рассказал о научном методе поиска грибов.
Метод: волна. Этот метод для разреженных лесов, где деревья растут на расстоянии друг от друга.
Метод: гребёнка. Такой способ рекомендуется применять в лесных массивах, где деревья растут стройными рядами.
Метод: растянутая пружина. Такую схему используем при поиске грибов на опушке или на краю большой лесной поляны.
Ранее мы вам рассказали, как выбрать нож для сбора грибов.
В Словении, в регионе Истрия, в самом разгаре сезон белого трюфеля, однако сборщики и продавцы жалуются на один из “худших урожаев за последние 40 лет”.
Аномально высокая температура и повышенная влажность почвы привели к катастрофическому дефициту этих редких грибов, отправив их стоимость в космос. Цена за килограмм лучших экземпляров на рынке достигла беспрецедентных 5000 евро.
Сборщики трюфелей, среди которых опытные братья Денис и Дарио Бенчиц, описывают сложившуюся ситуацию как критическую. «Сезон гораздо слабее обычного. Время от времени попадается что-то получше, но в целом трюфелей очень мало. Это один из худших сезонов за 40 лет», — подтвердил Дарио Бенчич. Из-за изменений климата найти ценный белый трюфель становится все сложнее.
Охота за сокровищами. Свиньи не у дел?
Сбор трюфелей в Словении — это традиционное ремесло, окруженное аурой таинственности. Для поиска грибов, которые растут под землей на глубине 10-20 сантиметров, используются специально обученные собаки. Свиней, которых раньше применяли для этого, сейчас задействуют редко, так как они склонны поедать найденную добычу. А кому охота скармливать поросятам сотни и тысячи евро?
После сбора львиная доля урожая белых трюфелей немедленно отправляется за границу — в лучшие рестораны Франции, Италии, а также на богатые азиатские рынки, такие как Сингапур. На родине, в Словении, их остается немного. Те экземпляры, что не уезжают за рубеж, попадают в меню местных гастрономических заведений. Всего одного трюфеля весом в 250 граммов хватает, чтобы приготовить около 20 порций изысканных блюд.
Что такое трюфель и растет ли он в Беларуси?
Белый трюфель (лат. Tuber magnatum) — это самый ценный и ароматный представитель трюфелей. Его часто называют «кулинарным алмазом» за уникальный, ни с чем не сравнимый запах и вкус, который мгновенно преображает любое блюдо.
Что касается Беларуси, то климатические и почвенные условия страны не подходят для произрастания знаменитых белых или черных трюфелей. Эти грибы образуют симбиоз с корнями определенных пород деревьев (дуб, бук, береза) и требуют специфического теплого климата и мягких почв. В лесах Беларуси можно встретить другие, менее ценные виды трюфелей, например, троицкий или польский трюфель, но они не имеют такой гастрономической ценности и не являются объектом массового сбора.
Кстати, сбор этих грибов в Беларуси строго запрещен, поскольку они занесены в Красную книгу Беларуси. Известны два основных места произрастания: Беловежская пуща и окрестности Житковичского района.
Парадоксально, но в то время как белые трюфели стали редкостью, ситуация с черными трюфелями противоположная. Найти их в этом году стало значительно проще, что привело к падению их рыночной стоимости до уровня около 400 евро за килограмм.
Грибники Липецкой области делятся в социальных сетях фотографиями своего улова тихой охоты. Как пишут любители сбора грибов, в лесах еще можно встретить боровики, различные рядовки, подтопольники, зимние опята, вешенки.
Последние предпочитают пеньки, растут большими семейками. А вот рядовки можно встретить в хвойном лесу.
Главный совет экспертов — никогда не брать гриб, если не знаешь его, чтобы не отравиться.
Напомним, с начала этого года 29 человек обратились за медицинской помощью с симптомами отравлениям грибами. Из числа пострадавших четверо детей. Об этом сообщили в управлении Роспотребнадзора по Липецкой области.
Наступила поздняя осень, через пару дней синоптики обещают в московском регионе и его окрестностях снег. Большинство грибников убрали корзинки до весны. Но миколог Дмитрий Тихомиров уверяет, что совершенно зря. Только на днях он вернулся из леса с богатой добычей. Какие грибы сейчас можно найти в лесах центральной России, он сообщил aif.ru.
Фиолетовые вкусняшки
Миколог Дмитрий Тихомиров — заядлый грибник. На «тихую охоту» он ходит почти что круглый год.
«Вот, 6 ноября ездил во Владимирскую область, в лес под Покровом, — поделился Дмитрий с aif.ru. — Много набрал фиолетовых рядовок. Несмотря на необычный вид, это очень вкусные грибы, с тонким, приятным ароматом. Их не надо предварительно отваривать».
По словам миколога, они растут большими семьями, поэтому и называются рядовками. Можно за один присест набрать полкорзины. Это очень красивые пластинчатые грибы — яркого фиолетового цвета.
Тихомиров отметил, что еще ему часто встречалась дымчатая говорушка. Это тоже съедобный гриб, но условно съедобный, то есть, перед тем, как употреблять в пищу, его нужно отварить. Но, по словам миколога, вкусовые качества говорушек далеки от идеала. Поэтому, лучше не рисковать.
«Также сейчас в сосняках изредка встречаются поздние маслята, — акцентирует Тихомиров. — А еще я нашел одну лисичку. Крепкую такую, хорошенькую. Еще собрал гигрофоров. Тоже очень хорошие грибы. Когда вернулись из леса, приготовили из них жульен. Главное, что гигрофоров сейчас много, причем маленьких, то есть, они ещё будут расти».
Не ложные, а зимние
Еще, отмечает миколог, сейчас начинается сезон фламмулины — зимнего опенка. Ее называют «грибной королевой ноября». Она очень красивая — ярко-оранжевого цвета, растет на осинах в сростках. Из-за необычного вида большинство грибников считают фламмулину несъедобной и даже ядовитой, принимая за ложные опята. Это не так. Зимний опенок — очень даже съедобный гриб, причем не «условно», а безусловно. Самое же интересное, что фламмулина обладает уникальной способностью.
«Когда ударяют заморозки, фламмулина замораживается и перестает расти, — отмечает Тихомиров. — Ее можно откалывать от стволов деревьев. Но наступит потепление и она разморозится и продолжит, как ни в чем не бывало, снова расти».
По словам миколога, фламмулина растет в осинниках и ее очень много в московских лесопарках, например, в Покровском-Стрешнево, Тимирязевском, Лосином острове.
Для белых слишком холодно
Правда, уточняет миколог, грибы, растущие в мегаполисах, впитывают в себя соли тяжелых металлов. Поэтому их все, даже безусловно съедобные, лучше перед употреблением отварить, а воду слить. В воде эти вредные соли растворятся.
А еще сейчас пошли вешенки. Они растут на лиственных деревьях — березе, дубе, осине. Дикие вешенки нежные и ароматные, в отличие от своих магазинных собратьев.
«В СМИ появилась новость, что из-за потепления белые пошли, это правда?» — интересуемся мы в миколога.
«Нет, конечно, это сетевая «утка», — улыбается Тихомиров. — Для белых сейчас всё же уже слишком холодно. Но в лесах и помимо них есть много хороших поздних грибов. Поэтому желаю всем удачной тихой охоты».
Под Самарой в ноябре нашли удивительный гриб дрожалка оранжевая. Его обнаружили сотрудники Жигулёвского заповедника. Название обусловлено внешним видом, который напоминает желе или мармелад.
Интересно, что дрожалка способна появляться поздней осенью, а иногда даже зимой. На представленном фото она ярко-оранжевая. Это говорит о том, что гриб еще молодой. С возрастом он темнеет, а при неблагоприятных условиях (например, долгих дождях) может обесцвечиваться.
Дрожалка оранжевая считается деликатесом в Китае. Кроме того, в Поднебесной её используют как средство народной медицины. Для этого гриб там специально разводят.
В Англии дрожалку называют «звёздным желе». В Средневековье местные жители верили, что этот гриб является ничем иным, как остатками света упавших метеоритов. Об этом говорится в энциклопедии XV в. английского издателя-первопечатника Уильяма Кекстона, пишет Воронежский заповедник.
Есть и другая хорошая новость для любителей природы. В лесном фонде Самарской области в 2025 году высажено порядка 5 млн сеянцев. На помощь пришли неравнодушные жители региона.
12 февраля 2026 Первые рабочие дни нового года служат отличным поводом обсудить один из самых загадочных и опасных грибов лесов — бледную поганку. В этом сезоне запечатлён только один момент этого гриба, и он оказался довольно скучным. Но это совсем … Читать полностью →
12 февраля 2026 Сегодня отмечается День Красной книги России. В этот день стоит вспомнить о важности охраны редких и находящихся под угрозой исчезновения видов животных, растений и грибов. Красная книга Московской области — это не просто список, а важный инструмент … Читать полностью →
11 февраля 2026 Рост могли спровоцировать перепады температуры Фото: Анна Корягина, сообщество «Воронежские грибники» Грибы заметили воронежцы в зимнем лесу Грибы под слоем льда заметили воронежцы в зимнем лесу в Павловском районе. Фото появилось в сообществе «Воронежские грибники». Рост грибов могли спровоцировать перепады температуры и нестабильная … Читать полностью →
11 февраля 2026 Алиса Бондаренко Киноман и игроман Фото Кадр из фильма «Зараза», режиссер Джонни Кэмпбелл, StudioCanal В кинотеатры проникла «Зараза». Грибы-паразиты из открытого космоса проникают на Землю, а Стив из «Очень странных дел» пытается остановить распространение инопланетной формы жизни по планете. Разбираемся, каким получился комедийный … Читать полностью →
11 февраля 2026 Короче говоря Он относится к категории инвазивных растений наравне с борщевиком. Власти предпринимают все меры по устранению растения. Однако от него есть немалый прок для деревообрабатывающего производства. В Беларуси придумали, как можно использовать золотарник. Идея принадлежит школьнице … Читать полностью →
