30 сентября 2026

Сильными «аккумуляторами» радионуклидов считаются маслята, польский гриб, моховики и горькушка

В Ленинградской области в разгаре сезон «тихой охоты»: после дождей и умеренного тепла грибники все чаще возвращаются из леса с полными корзинами белых грибов, лисичек, подберезовиков и опят. Но ценность этих даров леса не только во вкусе: многие грибы обладают выраженными полезными свойствами. При этом важно помнить и о потенциальных рисках, связанных с их сбором и употреблением.

Белый гриб (боровик) по праву считается одним из самых ценных. Его нередко называют «лесным мясом» – в нем содержится примерно в три раза больше белка, чем в говядине или рыбе, а в сушеном виде доля протеина достигает 80 %. Кроме того, боровик – источник калия, кальция, магния, фосфора, серы, марганца, железа, а также витаминов групп В, С, Е и РР. Регулярное включение белого гриба в рацион может способствовать укреплению нервной системы, нормализации обмена микроэлементов, поддержанию энергетического баланса и сохранению остроты зрения. Врачи советуют употреблять его людям с сердечно‑сосудистыми заболеваниями и нарушениями обмена веществ, передает «Мойка78».

Лисички ценятся за содержание хиноманнозы – вещества, помогающего бороться с паразитами и глистами. В этих грибах много аминокислот, хрома, цинка, кобальта, а витамина А в них даже больше, чем в моркови. Также лисички богаты витаминами В1, С, D и РР. Важное преимущество лисичек – они не накапливают радиоактивные вещества и, по мнению биологов, помогают выводить токсины. Отдельные исследования показывают, что полисахариды из лисичек обладают антиоксидантной, противоопухолевой и иммуномодулирующей активностью.

Осенние опята – один из самых массовых грибов сезона. Они растут большими группами на старых пнях и вырубках, и за ними не обязательно ехать далеко. Опята относительно безопасны с точки зрения накопления радионуклидов и содержат витамины группы В. Зимний опенок (фламмулина) популярен в Китае и Японии как средство с противоопухолевым и противовоспалительным эффектом. Вешенки, близкие родственники опят, выделяются высоким содержанием витамина РР – он в них представлен в большем количестве, чем во многих других растительных и животных продуктах.

Однако грибы – это еще и мощные биоаккумуляторы: они способны накапливать вещества из почвы и органического детрита, в том числе радионуклиды (прежде всего цезий‑137 и в меньшей степени стронций‑90). В Ленобласти с 1986 года в ряде районов сохраняются повышенные уровни радиационного фона, и это время от времени отражается на содержании радионуклидов в грибах. Наиболее высокие показатели фиксировались в Кингисеппском, Ломоносовском, Волосовском и Лужском районах.

Сильными «аккумуляторами» радионуклидов считаются маслята, польский гриб, моховики и горькушка. Белые грибы, подберезовики и лисички накапливают цезий на среднем уровне. Чтобы снизить риски, грибникам рекомендуют вымачивать грибы и многократно отваривать их со сменой воды, а собирать – вдали от трасс и промышленных зон.

По данным сообщества «Грибы и Грибники СПб», сейчас самые урожайные места – в северных районах Ленобласти. Приозерский и Выборгский районы – основные направления сезона: хорошие места для сбора – леса в районе Саперного, Ильичево, Рощино и Кирилловского. Во Всеволожском районе (леса вокруг Агалатово и Лемболово) можно найти подосиновики и опята, но стоит учитывать активность лосиных вшей – лучше взять с собой репеллент. Кингисеппский район славится лисичками, а Лужский – белыми грибами, лисичками, сыроежками, подосиновиками и груздями. Опята и белые грибы в этом сезоне встречаются даже в лесопарках на окраинах Петербурга.

Перед походом в лес спасатели рекомендуют сообщить близким маршрут и время возвращения, взять заряженный телефон, компас, воду и яркую непромокаемую одежду.

Фото: ФедералПресс / Вера Романескул

Татьяна Буторина

https://fedpress.ru/article/3454011

30 сентября 2026

Жительница Саратовской области обнаружила в лесу редкий гриб, занесенный в Красные книги ряда регионов России.

Эффектные снимки ежовика коралловидного Елена Орлова разместила в паблике «Грибы Саратовской области». Она подчеркнула, что гриб не тревожила, а полюбовалась им.

«Вот такое диво дивное сегодня увидела в лесу. Ежовик коралловидный занесен в «Красную книгу». Не стала его тревожить, только полюбовались», — написала любительница тихой охоты.

https://sarnovosti.ru/news/v-saratovskom-lesu-nashli-effektnyy-krasnoknizhnyy-ezhovik-/

30 сентября 2026

Алина Зайцева

Лето и осень 2026 года удивили любителей «тихой охоты» необычным количеством грибов. Во многих регионах сезон оказался настолько щедрым, что речь уже идет о настоящем супергрибном сезоне. Причину аномального грибного изобилия специалисты связывают сразу с несколькими природными факторами — влажностью, температурой, состоянием леса и особенностями конкретных участков.

Доцент кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько рассказала «Газете.Ru», что одного дождя для появления большого количества грибов недостаточно. Важна не только сумма осадков, но и то, как именно они распределялись в течение сезона.

После нескольких периодов дождей, между которыми лес не успевал сильно пересохнуть, условия для плодоношения складывались особенно удачно. При этом теплое лето и достаточно мягкая осень могли продлить благоприятный период. В результате грибница получила возможность давать несколько волн плодовых тел.

«Несколько дождливых периодов, между которыми лес не успевает сильно пересохнуть, могут быть благоприятнее одного мощного ливня после длительной жары», — объяснила Слынько.

Именно поэтому нынешний грибной сезон нельзя объяснить простой формулой «прошли дожди — выросли грибы». Огромное значение имеет способность конкретного лесного участка удерживать влагу. На нее влияют почва, рельеф, затенение и растительный покров. В одном месте после дождей грибов может оказаться очень много, а неподалеку лес останется почти пустым.

https://pnz.ru/life/supergribnoj-sezon-2026-uchenye-obyasnili-chto-proishodit-v-lesah/

30 сентября 2026

Рассказываем, где прячутся моховики, сыроежки, опята и чёрные лисички

Фото: © Ilya Moskovets / URA.RU / Global Look Press

В Краснодарском крае сейчас самое время собирать грибы.

Куда идти за добычей и что искать?

В лесах Апшеронского района сейчас собирают моховики, подосиновики, подберёзовики, опята, белые грибы, а также деликатесные печёночные грибы. 

Ещё популярные районы для тихой охоты – Туапсинский и Белореченский. Там вы найдёте вешенки, сыроежки, лисички, а также чёрные лисички и белые грибы. Особенно — в районе Мезмая, подсказывают знающие люди.

А в окрестностях Горячего Ключа, станиц Калужской, Саратовской и Смоленской растут белые грибы (боровики) и маслята.

Горная зона и южные районы пестрят белыми грибами, лисичками и груздями.

Западные районы (равнинная часть): шампиньоны, вешенки и опята.

Пик сбора грибов — это сентябрь-октябрь. В этот период царит благоприятная влажность после летнего зноя.

А заканчивается сезон в конце октября-ноябре. Там можно «ловить» поздние виды грибов.

Важно помнить, что отравиться можно даже съедобным грибом, если он впитал из почвы большое количество токсичных веществ. Так что сбор стоит вести в экологически чистых местах, но не рядом с трассами, заводами, свалками и не в пределах пыльного города.

https://www.livekuban.ru/news/zhizn/vremya-tikhoy-okhoty-kuda-v-krasnodarskom-krae-seychas-poyti-na-sbor-gribov

30 сентября 2026

Сотрудники подмосковного нацпарка обнаружили редкий сумчатый гриб необулгария

Автор текста:Юлия Алабина

В национальном парке «Лосиный Остров» сделали редкую находку. На экотропе «Заповедный лес» сотрудники научного отдела обнаружили сумчатый гриб.

Необулгария чистая (Neobulgaria pura) внешне напоминает розовое желе. Плодовые тела гриба выглядят как аккуратные полупрозрачные мешочки со студенистой консистенцией.

Начальник научного отдела нацпарка Карина Фоменко пояснила, что поведение гриба сильно зависит от окружающей среды, и, в первую очередь, погоды. Благодаря его способности подстраиваться под окружающий мир заметить его людям бывает очень непросто.

«Во влажную погоду он набухает, становится упругим и ярким, а в сухую — подсыхает, сжимается и теряет заметность. Так он экономит влагу и выжидает подходящие условия», — рассказала Карина Фоменко.

Как пояснила эксперт, необулгария относится к аскомицетам (сумчатым грибам) и является дальним родственником сморчков и трюфелей. При этом съедобным гриб не считается: он на 90% состоит из воды и полисахаридов, не имеет выраженного вкуса и запаха. Специалисты просят посетителей не трогать находку. Лучше просто полюбоваться и сделать фото.

Открытие подчеркивает ценность экотропы «Заповедный лес» не только как прогулочного маршрута, но и как территории, интересной для наблюдений за живой природой. Такие находки напоминают, насколько разнообразен и необычен мир даже в хорошо знакомых местах Подмосковья.

Маршрут экотропы «Заповедный лес» стартует от Лосиной биостанции, граничащей с мытищинским микрорайоном Дружба. Здесь также можно посетить экскурсии по вольерам, совершить прогулки на байдарках по Верхнеяузскому водно-болотному комплексу. Для наблюдения за птицами проложена понтонная орнитологическая тропа и установлена вышка.

Ранее REGIONS сообщил, что эксперты «Лосиного острова» рассказали, какие грибы осенью выбирают животные.

https://regions.ru/mytischi/ekologiya/rodstvennik-trjufelej-redkij-grib-v-vide-rozovogo-zhele-nashli-v-losinom-ostrove

30 сентября 2026

Автор текста:Наталья Огневая

Осенний грибной бум привел к пугающей тенденции: на рынках рядом с белыми и лисичками все чаще продают ярко-красные мухоморы. В погоне за модным «микродозингом» и народными рецептами от болей в суставах люди массово покупают ядовитые грибы. Однако токсикологи, Минздрав и ученые категорически предупреждают: мухоморы смертельно опасны, а их якобы лечебный эффект — не более чем опасное заблуждение, пишет aif.ru.

Главные опасности и мифы о мухоморах

• Смертельный яд вместо «лекарства»: с ухоморы содержат токсины (включая мускарин), которые поражают сердце, легкие, кишечник и могут заблокировать поступление кислорода к мозгу. Минздрав настойчиво напоминает: употребление ядовитых грибов в любом виде влечет риск летального исхода.
• Научный вердикт: исследования показали, что даже 0,5 г сушеных мухоморов не улучшают настроение и когнитивные функции. Напротив, у части добровольцев когнитивные способности ухудшились, а единственный «позитивный» эффект обусловлен обычным плацебо.
• Тяжелые отравления: по данным организации «Защита прав потребителей», каждый третий, попробовавший мухомор, получает серьезное отравление. Токсикологические отделения регулярно принимают любителей «экспериментов».
• Удар по психике: ядовитые вещества мухомора способны спровоцировать тяжелые расстройства и стать триггером для развития скрытых психических заболеваний.

Статистика и закон

• Печальная статистика: по данным Роспотребнадзора, в России ежегодно фиксируется около 1000 отравлений грибами, из которых до 30 случаев заканчиваются смертью.
• Скрытая угроза: хотя мухоморы официально не внесены в список наркотиков, рекламировать и продавать их как пищевую добавку или лекарство строго запрещено.

Важно: любые советы из интернета о «пользе» мухоморов — это смертельный риск. За красочной шляпкой скрывается опасный яд, а эксперименты с ним часто заканчиваются в реанимации.

https://regions.ru/zdorove/bezopasnoj-dozy-ne-suschestvuet-pochemu-nelzja-lechitsja-sushenymi-muhomorami

30 сентября 2026

Если мякоть гриба синеет или зеленеет на месте проведения ножом, это не значит, что он ядовитый. Плодовое тело может быть и вполне съедобным. Подробнее об этом пишут авторы дзен-канала «Книга грибов».

Чаще всего посинение плодовых тел знакомо тем, кто собирает польские грибы — аналоги белых, а также моховики. Срезом можно определить принадлежность к тому или иному виду, но нельзя относиться к изменению цвета как к единственному признаку съедобности.

Синева — результат окисления, когда разрезанная мякоть соприкасается с кислородом. А у моховиков это происходит даже после надавливания на трубчатый слой.

Моховик — общее название для нескольких грибов, различающихся внешне. Это зеленые, трещиноватые и др. Как и в случае с польскими аналогами боровиков, при сборе важно учитывать и другие факторы, помимо посинения. Например, форму, поверхность и оттенок шляпок, строение ножки, цвет трубочек, место произрастания.

Дело в том, что уходить в синеву способны и те грибы, которые не принято собирать для еды. Поэтому лучше помнить о золотом правиле — при малейшем сомнении урожай лучше оставить в траве.

Полезно знать

Что касается съедобных грибов, синеть способны и другие виды. Например, подберезовики и белоногие подосиновики, грабовики и дубовики. А соломенные и вовсе меняют цвет сразу целиком. Стоит только надломить, надрезать, затронуть мякоть пальцами, надавить на трубочки — и происходит преображение. Появляется насыщенный васильковый оттенок. Правда, потом при варке он полностью пропадает — плодовое тело вновь становится белым.

Однако проблема с соломенным грибом, иначе именуемым гиропорусом синеющим, заключается в запрете на его сбор. Несмотря на то, что его еще в 2005 году вычеркнули из российской федеральной Красной книги, в региональных он по-прежнему числится редким видом 3 категории. Например, в Московской и Тульской областях, Воронежской и Рязанской. Поэтому, если захотелось набрать лукошко с этим любопытным урожаем, для начала рекомендуется ознакомиться с местными предписаниями.

Проверено редакцией

Посинение мякоти может помочь при определении гриба, но полагаться только на скорость и оттенок этой реакции не стоит. Миколог Казанского федерального университета Ким Потапов в интервью изданию «Зеленодольская правда» обращал внимание на другой важный признак при сравнении дубовиков с сатанинским грибом: у дубовиков шляпка бывает оливково-зеленой, оливково-коричневой или шоколадно-коричневой, тогда как у сатанинского гриба она имеет характерный сероватый оттенок.

Поэтому при сомнениях лучше оценивать гриб целиком — не только срез, но и цвет шляпки, рисунок на ножке, строение трубчатого слоя и место произрастания. Если несколько признаков не складываются в уверенную картину, безопаснее такой экземпляр не брать.

Популярное

— Грибы не надо часами скоблить ножом: у опят, сыроежек и груздей снимаю далеко не все

— Белые грибы всегда ищу по «соседям»: лес сам подскажет, где стоит замедлиться и смотреть под ноги

— Собрал грибы в пакет — и пришлось выбросить: почему корзина до сих пор выигрывает

— Эти белые грибы часто обходят стороной: на сковороде они становятся деликатесом с ореховым вкусом

— Собрал маслята вечером, а сил чистить уже нет: как хранить грибы, чтобы они дожили до утра

Автор: Артем Иванцов

https://24smi.org/article/481462-esli-grib-posinel-pod-nozhom-pochemu-etot-effekt-s.html

30 сентября 2026

Автор текста:Людмила Матвиенко

Осенний грибной сезон в Подмосковье набирает обороты. К концу сентября на юге региона уже начали собирать опята, остальные леса пока только готовятся к их массовому появлению. Где какие грибы пора собирать уже сейчас — читайте в материале REGIONS.

Опята двинулись с юга на север

В Серпухове появились осенние толстоногие опята (галлика), которые считаются самым изысканным и ароматным представителем из семейства опят. 25 сентября удачливым грибникам повезло набрать несколько ведер. Своими трофеями они похвастались в соцсетях.

И это настоящая сенсация на фоне того, что массового появления осенних опят в других частях Подмосковья пока не наблюдается.

По характеру нынешнего сезона можно предположить, что грибная волна начинает продвигаться по региону с юга на север. Однако сроки появления грибов могут заметно отличаться даже в соседних лесах — на них влияют температура, влажность и состояние конкретного участка.

Что еще сейчас растет в лесах Подмосковья

Опятами грибная картина конца сентября не ограничивается. В разных частях Подмосковья уже можно встретить несколько видов съедобных грибов.

Сейчас грибники отмечают:

• подосиновики — встречаются довольно уверенно;
• белые — попадаются локально, особенно на востоке области (Шатура, Белоомут, Орехово-Зуево);
• подберезовики — встречаются чаще;
• фиолетовые рядовки — их в лесах становится все больше;
• маслята — пошли заметно активнее, хотя среди них встречается довольно много червивых;

При этом рассчитывать на одинаковый урожай во всех лесах пока не стоит.

Где грибной сезон может продолжиться

Появление первых крупных сборов опят показывает, что осенний сезон постепенно переходит в новую фазу. Если установятся подходящие температура и влажность, грибная волна сможет продвинуться дальше по Подмосковью.

При этом отправляться за конкретным видом только по сообщениям о находках в другом конце области не стоит. Даже в пределах одного округа ситуация в лесах может различаться: где-то грибы уже пошли, а на соседних участках их еще практически нет.

Сейчас лес особенно интересен тем, что грибная картина меняется буквально за несколько дней. К одним осенним видам постепенно добавляются другие, поэтому удачная тихая охота в конце сентября — начале октября может принести сразу несколько разных находок.

читайте также

Королевский опенок пошел в Подмосковье: откуда принести полные корзины вкусных грибов

Грибы в Подмосковье проще искать со смартфоном: 10 приложений для тихой охоты

Полный гайд для начинающего грибника: как набрать полную корзину и не заблудиться

https://regions.ru/obschestvo/lesnoj-sjurpriz-gde-v-podmoskove-uzhe-poshli-osennie-tolstonogie-opjata

30 сентября 2026

Есть блюда, которые пахнут домом. Грибной суп — одно из них. Он может быть лёгким и прозрачным, как утренний туман, или густым и наваристым, как осенний вечер. Выбирайте свой вариант и создавайте уют на кухне.

Содержание

1. 1. Классический грибной суп из свежих лесных грибов
2. 2. Грибной суп-пюре со сливками
3. 3. Грибной суп с перловкой
4. Секреты вкусного грибного супа

1. Классический грибной суп из свежих лесных грибов

Это самый ароматный вариант. Чем разнообразнее грибы, тем богаче вкус.

Ингредиенты:

• Грибы (белые, подосиновики, подберёзовики) — 400–500 г
• Картофель — 4–5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г (для обжарки)
• Лавровый лист, перец горошком, соль
• Сметана и свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи

Приготовление:

1. Грибы тщательно помойте, нарежьте пластинами. Отварите их в 1,5 л подсоленной воды 15–20 минут.
2. Нарежьте картофель кубиками, отправьте в бульон к грибам и варите ещё 10–15 минут.
3. Пока варится суп, на сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нём мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тёртую морковь и пассеруйте до мягкости.
4. Добавьте овощную зажарку в суп. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите всё вместе ещё 5 минут.
5. Дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.

2. Грибной суп-пюре со сливками

Нежный, бархатистый суп, который согревает и радует.

Ингредиенты:

• Шампиньоны или белые грибы — 500 г
• Лук-порей (или репчатый лук) — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло, обжарьте на нём мелко нарезанный лук до мягкости.
2. Добавьте нарезанные пластинами грибы и готовьте до испарения жидкости (7–10 минут). Положите измельчённый чеснок.
3. Влейте 700 мл воды (или куриного бульона), добавьте нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения и варите до мягкости картофеля (15 минут).
4. Снимите с огня, остудите суп до тёплого состояния и измельчите в пюре с помощью блендера.
5. Верните суп на огонь, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения (но не кипятите!). Подавайте с сухариками или зеленью.

3. Грибной суп с перловкой

Сытный и наваристый суп, который традиционно готовят на Руси.

Ингредиенты:

• Сушёные белые грибы — 50 г (можно заменить на 300 г свежих)
• Перловая крупа — ½ стакана
• Картофель — 3 шт.
• Лук и морковь — по 1 шт.
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Перловку залейте холодной водой на 1–2 часа (или на ночь). Сушёные грибы тоже залейте водой для набухания.
2. Грибы отварите в 2 л воды 20 минут, затем выньте их (бульон оставьте), нарежьте.
3. В грибной бульон засыпьте разбухшую перловку и варите 40 минут.
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Готовьте ещё 15 минут.
5. В это время обжарьте на масле лук и морковь, добавьте к ним нарезанные грибы и прогрейте всё вместе 5 минут.
6. Зажарку добавьте в суп, посолите, поперчите. Варите всё вместе ещё 5–7 минут. Дайте настояться и подавайте с зеленью.

Секреты вкусного грибного супа

Приятного аппетита! 

Изображение от freepik

https://kasharynews.ru/3-reczepta-gribnogo-supa-kotorye-sogrevayut-dushu/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch