Фото: Кира Падерина. Пресс-служба Ботанического сада Петра Великого.
В Ботаническом саду Петербурга откроется выставка «Планета грибов 2026»
Выставка «Планета грибов» возвращается в Ботанический сад в выходные 26 и 27 сентября. Для гостей организуют экспозицию из 300 видов грибов и экспертные консультации.
Ботанический сад Петра Великого в Петербурге в ближайшие выходные, 26 и 27 сентября, превратится в точку притяжения для всех любителей «тихой охоты». Здесь пройдет традиционный осенний фестиваль, главным событием которого станет большая выставка «Планета грибов 2026».
Специалисты из Санкт-Петербургского микологического общества подготовили для горожан живую экспозицию, включающую более 300 видов свежих грибов, собранных в лесных массивах и лесопарковых зонах города и Ленинградской области, сообщили в пресс-службе Ботанического сада.
В течение двух дней в Ботаническом саду будут работать эксперты-микологи, готовые предоставить развернутые ответы на любые профильные вопросы, касающиеся сбора и видовой идентификации грибов. Посетители получат уникальную возможность принести собственные лесные находки для профессионального анализа и проверки специалистами.
Особое внимание организаторы уделили наглядному просветительскому разделу «Ядовитые и токсичные грибы». Также в рамках фестиваля будут представлены экспозиция обработанных по уникальной методике весенних грибов.
Ранее сообщалось, какими грибами сейчас пестрят леса под Петербургом.
Фото: Кира Падерина. Пресс-служба Ботанического сада Петра Великого
Свердловчане рассказали, какие грибы и где они собирают
Середина сентября — разгар осеннего грибного сезона в Свердловской области. Свердловчане делятся уловом в пабликах «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской обл.», «Дары лесов Урала» и других. КУ66 собрал главное и рассказывает вам.
Что сейчас растёт
По отчётам грибников, в лесах сейчас идут:
Опята — главная находка сезона. Новый слой пошёл в Сысертском районе, под Первоуральском, на Серовском тракте. В районе СНТ «Лесное» корзину набирают за 20 минут.
Ежовики — редкая находка, которую многие путают с лисичками. В Сысертском районе нашли много целых ежовиков. В Косулино грибники отмечают их как «единственные годные».
Грузди — подгруздки и сухие грузди встречаются в Косулино, под Горным Щитом, в Сысертском районе. Много переростков, но встречаются и крепкие.
Рыжики — идут в Косулинском лесу, под Арамилем, в Белоярском районе. Грибники отмечают низкую червивость из-за холодных ночей.
Лисички — встречаются в Сысертском районе, под Асбестом, в Каменском направлении.
Белые и боровики — попадаются поштучно в Тавде, в Каменском направлении. Один грибник нашёл белый в Асбесте — Малышева.
Где собирают: направления из отчётов
Косулино — ежовики, рыжики, грузди.
Горный Щит — за полчаса ведро подгруздков.
Сысертский район — опята (новый слой), ежовики, лисички, грузди.
Тавда — боровики (крупные, но чистые), 40 литров резаного гриба за поездку.
Асбест — Малышева — грузди, опята, лисички, один белый.
Каменское направление — ассорти из груздей, лисичек, опят, красноголовик.
Первоуральск (между Трубников и Гагарина) — дождевики.
На днях в Пластовском округе прошел третий турнир по рыбной ловле для ветеранов боевых действий. Соревнования состоялись на плотине реки Кочкарки. Ранее в округе уже прошли соревнования по сбору грибов среди ветеранов и членов их семей. Награды и призы в разных номинациях получили все участники, в том числе за самую необычную находку и самый эффективный сбор паутин. Такие турниры дают возможность для ветеранов и их семей собраться вместе, пообщаться и провести время на свежем воздухе.
Организатором выступила местная некоммерческая организация «ЧИЖ» при поддержке Совета ветеранов округа и Фонда президентских грантов.
Проект направлен на преодоление социальной изоляции и разобщенности между ветеранами Афганистана, Чечни и вернувшимися участниками СВО, а также членами их семей, подарить им яркие эмоции и атмосферу единства. В состязаниях принимают участие ветераны разных лет как из Пластовского округа, так и из других муниципалитетов Челябинской области.
Проект «Ветераны вместе. Активность, семья, единство» предусматривает три выездных соревнования по рыбалке, теннисный турнир со смешанными парами, где в одной команде играют ветеран прошлых лет и участник СВО, а также три соревнования по сбору грибов «Тихая охота» в окрестных лесах.
Важно, что все мероприятия спланированы как регулярные. Это нужно, чтобы участники не просто встретились разово, а сформировали устойчивые дружеские связи и традицию совместного семейного досуга, которая может продолжиться и после завершения проекта.
Ранее в Челябинской области прошла акция «День здоровья для СВОих», включающая масштабную диспансеризацию и профилактические осмотры для участников спецоперации и членов их семей.
Сушка помогает сохранить лесные грибы на зиму, подчеркнуть их вкус и аромат. Заготовку можно сделать в духовке, электросушилке, микроволновке или на воздухе, если погода подходит. Главное — правильно подготовить сырье, поддерживать подходящую температуру и не допускать появления влаги. Подробнее расскажем в материале «Радио 1».
Для сушки выбирают крепкие, свежие и неповрежденные грибы. Лучше приступать к заготовке сразу после сбора или покупки: при долгом хранении продукт теряет упругость и может испортиться.
Особенно хорошо сушатся белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, опята, лисички и шампиньоны. После удаления влаги они сохраняют насыщенный грибной запах. Белые грибы ценят за светлую мякоть, которая почти не темнеет при сушке. Не стоит использовать червивые, перезрелые, мягкие или подозрительные экземпляры. Один испорченный гриб способен испортить аромат всей партии. Если вы не уверены в съедобности находки, не заготавливайте ее и не употребляйте в пищу.
Пластинчатые виды часто становятся хрупкими и могут приобрести горьковатый вкус. Тем не менее многие хозяйки сушат опята, лисички и шампиньоны. Здесь важно тщательно контролировать состояние продукта в процессе.
Нужно ли мыть грибы перед сушкой
Грибы для сушки обычно не моют. Мякоть быстро впитывает воду, а затем дольше отдает ее при нагреве. Излишняя влажность увеличивает риск порчи и мешает получить качественную заготовку.
Сначала очистите шляпки и ножки от земли, хвои, песка, листьев и мха. Для этого подойдут мягкая щетка, сухая губка, салфетка или небольшой нож. У маслят при желании снимают скользкую кожицу со шляпки. У крупных экземпляров срезают загрязненный край ножки. Если загрязнения не удается убрать сухим способом, протрите нужный участок чуть влажной тканью. После этого разложите грибы на полотенце и дайте поверхности полностью обсохнуть. Замачивать продукт перед сушкой не нужно.
Фото: iStock/Kalmora Velin
Как нарезать грибы для заготовки
Мелкие грибы можно сушить целиком. У больших экземпляров отделяют шляпки от ножек либо нарезают их пластинами. Оптимальная толщина ломтиков — около 5–10 миллиметров. Слишком тонкие кусочки быстро пересохнут и будут крошиться, а толстые могут остаться влажными внутри.
Старайтесь делать ломтики примерно одинакового размера. Тогда они будут высыхать равномерно. Крупные шляпки удобно нарезать пластинами, а плотные ножки — кружками или продольными полосками. Не складывайте подготовленные кусочки в глубокую миску надолго. Лучше сразу распределить их по решетке, поддону или противню в один слой. Между ломтиками должно оставаться немного пространства для циркуляции воздуха.
Как сушить грибы в электросушилке
Электросушилка считается одним из самых удобных способов. Она поддерживает стабильный нагрев и обеспечивает постоянное движение теплого воздуха. Благодаря этому грибы высыхают постепенно и редко подгорают. Разложите нарезку на поддонах в один слой. Не накладывайте кусочки друг на друга. Установите температуру около 40–50 градусов и периодически меняйте поддоны местами, если конструкция прибора этого требует.
Время зависит от размера ломтиков, сорта и исходной влажности. Обычно процесс занимает несколько часов. Проверяйте продукт через равные промежутки: готовые грибы должны оставаться сухими, но не превращаться в пыль от легкого прикосновения. Если ломтик легко гнется и не выделяет влагу, он еще не дошел до нужной кондиции. Полностью высушенная пластина ломается с небольшим усилием, однако не рассыпается в руках. Пересушенные грибы можно измельчить и использовать как ароматную приправу для супов, соусов или тушеных блюд.
Как сушить грибы в духовке
Духовка подходит тем, у кого нет дегидратора. Однако в этом случае нужно внимательно следить за температурой. Сильный жар испортит вкус и аромат, а поверхность может подгореть раньше, чем просохнет середина.
Застелите противень пергаментом или используйте решетку. Разложите грибы в один слой. Установите минимальную температуру, обычно около 40–50 градусов. Дверцу лучше оставить слегка приоткрытой, чтобы влажный воздух выходил наружу. Через некоторое время можно повысить нагрев до 55–60 градусов, но не стоит делать температуру слишком высокой. Периодически переворачивайте ломтики и меняйте противни местами. Так заготовка просохнет более равномерно.
Продолжительность сушки зависит от духовки и толщины нарезки. В среднем на это уходит от нескольких часов до целого дня с перерывами. Не пытайтесь ускорить процесс максимальным нагревом. При бережной сушке грибы сохраняют более приятный запах и естественный цвет. После выключения духовки не спешите убирать заготовку в банку. Дайте ей остыть при комнатной температуре. Затем еще раз проверьте каждый кусочек. Если хотя бы один ломтик кажется влажным, верните его в духовку на некоторое время.
Фото: iStock/Sanny11
Сушка грибов на воздухе
На открытом воздухе грибы сушат в теплую, сухую и солнечную погоду. Такой способ требует больше времени и зависит от влажности воздуха. Во время дождя, тумана или холодных ночей заготовку лучше заносить в помещение.
Нарезанные кусочки можно нанизать на прочную нить или тонкую леску. Между ними оставляют небольшие промежутки. Связки развешивают в проветриваемом месте, защищенном от пыли, насекомых и прямой сырости. Другой вариант — разложить грибы на решетке, чистой сетке или бумаге. Не используйте газету: типографская краска не предназначена для контакта с пищей. Сверху заготовку можно прикрыть марлей, чтобы защитить ее от мух.
Не сушите грибы возле дороги, мусорных контейнеров, источников резкого запаха и мест с загрязненным воздухом. Продукт впитывает посторонние ароматы. Кроме того, важно каждый день осматривать ломтики. Если они стали липкими, потемнели или неприятно пахнут, использовать их нельзя.
Можно ли сушить грибы в микроволновке
Микроволновая печь подходит для небольшого количества грибов. Метод требует постоянного контроля, поскольку ломтики могут пересохнуть или начать подгорать. Его удобно использовать как дополнительный этап, если нужно досушить немного влажную заготовку.
Разложите грибы на плоской тарелке одним слоем. Включите невысокую мощность на короткое время, затем откройте дверцу и выпустите пар. После небольшой паузы повторите цикл. Не оставляйте микроволновку без внимания. Этот вариант не всегда дает ровный результат. Часть кусочков может стать сухой раньше других. Поэтому после каждого включения проверяйте состояние ломтиков и убирайте готовые экземпляры с тарелки.
Как понять, что грибы высохли правильно
Качественно высушенные грибы не липнут к пальцам и не оставляют влажных следов. Они становятся заметно легче, уменьшаются в размере и приобретают более насыщенный аромат. При сгибании тонкий кусочек может слегка пружинить, но внутри не должно чувствоваться сырости.
Недосушенные ломтики опасно отправлять на длительное хранение. В закрытой емкости они способны отсыреть и заплесневеть. Если вы сомневаетесь в готовности заготовки, лучше досушите ее при невысокой температуре. Слишком темный цвет, горелый запах и выраженная ломкость говорят о перегреве. Такие грибы не обязательно придется выбрасывать, если на них нет признаков плесени и неприятного запаха. Их можно перемолоть в грибной порошок и добавлять понемногу в блюда. Но насыщенный вкус у такой приправы может оказаться слабее.
Как хранить сушеные грибы
После сушки продукт должен полностью остыть. Теплые грибы нельзя закрывать в банке: внутри образуется конденсат, который приведет к отсыреванию. Для хранения подойдут стеклянные банки с плотными крышками, бумажные пакеты, полотняные мешочки или герметичные контейнеры. Банки и контейнеры должны быть сухими и чистыми. Лучше держать заготовку в темном, прохладном и сухом шкафу. Не ставьте ее рядом с плитой, раковиной, батареей и продуктами с сильным запахом. Грибы легко впитывают влагу и посторонние ароматы.
Время от времени открывайте емкость и осматривайте содержимое. Если внутри появилась влага, мягкость, белый или зеленоватый налет, затхлый запах, продукт нужно выбросить. Плесень нельзя убрать простым промыванием или повторным нагревом. Некоторые хозяйки кладут в банку немного сушеной бумаги или используют емкости с хорошей герметичностью, чтобы защитить заготовку от влажного воздуха. Главное правило остается прежним: грибы нужно убирать на хранение только после полной сушки.
Фото: iStock/Bratkowa
Полезные лайфхаки для сушки грибов
Не смешивайте в одной партии грибы с разной плотностью и размером. Белые грибы, лисички, опята и шампиньоны могут высыхать с разной скоростью. Если сушить их отдельно, будет проще контролировать готовность. Для насыщенного вкуса можно соединить несколько видов уже после того, как они полностью высохнут. Такая смесь подойдет для супа, гречки, картофеля, пасты или соуса. Перед приготовлением сушеные грибы часто замачивают в теплой воде на некоторое время. Жидкость после замачивания можно процедить и добавить в блюдо для аромата.
Если вы хотите приготовить грибной порошок, измельчайте только сухие и чистые ломтики. Для этого используют кофемолку, блендер или ступку. Храните приправу в герметичной банке и добавляйте небольшими порциями: аромат у нее обычно очень концентрированный. При сборе и заготовке помните о безопасности. Не собирайте грибы рядом с трассами, промышленными объектами и свалками. Не ешьте незнакомые виды и не угощайте ими детей, если нет полной уверенности в происхождении продукта. При признаках отравления нужно немедленно обратиться за медицинской помощью.
Жительница Бийского района рассказала о сборе грибов в лесу
Юлия ДАНИЛЬЧЕНКО
Грибы в лесу. Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Жительница села Первомайское Анна Парада собирает грибы, ягоды и травы. Об этом сообщило издание «БР». В лес она ходит с детства. Сначала с бабушкой и дедушкой, потом с родителями. Даже со школы возвращалась через лесополосу и приносила домой грибы.
Сезон «тихой охоты» у Анны начинается весной и длится до снега. Первыми появляются сморчки, затем маслята, подберезовики и белые. Завершают сезон подтопольники и вешенки. Любимый гриб Анны — подтопольник, но найти его непросто. За белым грибом женщина ездит за сотни километров. В прошлом году доехала до Тюменцевского района, это 350 километров от дома. Там массового урожая нет уже три года.
Попутно Анна собирает травы для чая — душицу, зверобой, чабрец. Из ягод любит бруснику и полевую клубнику. Погода ее не останавливает. Она не раз буксовала в грязи, ее вытаскивал трактор. А недавно выручила две семьи, застрявшие на «девятке».
В этом году Анна добавила новое правило. Из-за медведей она купила петарды и теперь носит их в кармане. Далеко от машины не отходит и берет с собой папу — они перекликаются в лесу.
Результаты первой же инвентаризации грибов в Рдейском заповеднике оказались впечатляющими: обнаружены редкие и новые для территории Новгородской области виды.
С 16 по 20 августа на территории Рдейского заповедника впервые прошла инвентаризация грибов.
Эти захватывающие исследования провела кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Ботанического института Российской Академии Наук Людмила Калинина, а помогала ей волонтёр Екатерина Кнорринг.
Как отметили в заповеднике, первые предварительные результаты оказались очень интересными.
Удалось найти грибы, внесённые в Красную книгу Новгородской области: молочай (Lactifluus volemus) и звездовик бахромчатый (Geastrum fimbriatum). Молочай образует микоризу с дубом. Его нашли на одном из внутриболотных островов.
Обнаружен редкий вид — Мицена Рене (Mycena renati), внесённый в Красную книгу Ленинградской области и красные книги нескольких европейских стран. Для Новгородской области это вторая подтверждённая находка. Это специализированный вид широколиственных лесов, он связан с валежником вяза и дуба.
Восемь видов грибов оказались новыми для территории Новгородской области: Hygrocybe cantharellus, Cortinarius alboviolaceus, Gymnopus peronatus, Hydnum repandum, Lactarius helvus, Lactifluus vellereus, Mycena speirea, Tricholoma fulvum.
«Общее видовое богатство грибов Рдейского заповедника на сегодняшний день составляет 180 видов», — отметил заместитель директора заповедника по науке Николай Завьялов.
Кузбасские полицейские находились на маршруте патрулирования на автодороге Р-255 «Сибирь», когда увидели стоящий на обочине ВАЗ-21093. Инспекторы подъехали к машине, чтобы выяснить, нужна ли водителю помощь.
За рулем оказалась пожилая женщина, которая едва могла говорить. Она дала понять, что очень плохо себя чувствует. Сотрудники ГИБДД вызвали бригаду скорой помощи.
– Полицейские выяснили, что 71-летняя пенсионерка недавно перенесла серьезное заболевание сердечно-сосудистой системы, однако отправилась в лес за грибами, – сообщает полиция Кузбасса.
На обратном пути ей стало резко хуже, поэтому пенсионерка была вынуждена остановиться на обочине.
В итоге медики оказали женщине необходимую помощь и доставили ее в больницу.
Инспекторы также связались с ее сыном, который приехал на место и организовал эвакуацию автомобиля.
Некоторые виды перед приготовлением необходимо вымачивать или предварительно отваривать
Санкт-Петербург. 22 сентября. NewsRoom24.ru —
Осенью растет число отравлений грибами, причем причиной могут стать не только ядовитые виды. Опасность представляет и неправильное приготовление условно съедобных грибов, напомнили в Роспотребнадзоре.
Особой обработки требуют грузди, волнушки, валуи, горькушки, рядовки, толкачики и некоторые другие виды. Их необходимо тщательно очистить и промыть, а затем вымочить либо отварить. Для условно съедобных грибов Роспотребнадзор рекомендует отваривание не менее 45 минут с двукратной сменой воды.
При этом свинушки, которые раньше относили к условно съедобным грибам, сейчас считаются ядовитыми. В Роспотребнадзоре предупреждают, что употреблять их в пищу не следует.
Значение имеет и место сбора. Грибы не рекомендуют брать возле автомобильных трасс, промышленных предприятий и других загрязненных территорий. Не стоит класть в корзину перезрелые, червивые или незнакомые экземпляры.
Покупать дикорастущие грибы с рук и в местах стихийной торговли специалисты также не советуют. В таких случаях невозможно надежно установить происхождение продукта и условия его сбора.
Грибы считаются трудноперевариваемой пищей. Роспотребнадзор советует исключить их из рациона детей младше 14 лет, беременных и кормящих женщин, а также соблюдать осторожность людям с рядом заболеваний пищеварительной системы, печени и почек.
При появлении симптомов отравления необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью и не рассчитывать только на домашние методы.
Миколог Александра Филиппова рассказала о том, какие грибы в Кузбассе способны изменять сознание.
В Кузбассе можно встретить гриб, токсины которого способны вызывать тяжелые нарушения сознания. Речь идет о спорынье – паразитическом грибе, поражающем злаковые культуры. Об этом журналисту VSE42.RU рассказала миколог, кандидат биологических наук, доцент кафедры экологии и природопользования КемГУ Александра Филиппова.
Спорынья выглядит как темные «рожки», которые вместо зерен выступают из колоса. Гриб содержит алкалоиды – токсичные вещества, способные вызывать эффект, похожий на действие ЛСД.
По словам Филипповой, особенно опасной спорынья была в Средние века. Тогда зараженное зерно могли перемалывать вместе с обычным, а токсины попадали в муку и затем в хлеб.
– Ее могли случайно съесть, когда она попадала в хлеб. Особенно это было широко распространено в средневековой Европе. В склероциях спорыньи, которые вместо зерен торчат из колоса, «рожках» по-простому, содержатся опасные алкалоиды лизергиновой кислоты, – объяснила миколог.
Отравление алкалоидами спорыньи называется эрготизмом. Оно может сопровождаться сильными спазмами и сужением кровеносных сосудов. В тяжелых случаях возникают мучительные боли, судороги и галлюцинации.
Именно с такими эффектами некоторые исследователи связывают средневековые рассказы о ведьмах и «одержимости». В книге «Христианство и спорынья» приводится версия о том, что употребление зараженного зерна могло способствовать появлению пугающих галлюцинаций, которые люди воспринимали как встречу с нечистой силой.
При этом спорынья встречается и сегодня. По словам миколога, недавно она сама заметила гриб во время прогулки по городу.
– Я сегодня шла по полянке и увидела, что спорынья торчит из колосков одного из злаков – пырея ползучего, – рассказала специалист.
Полностью исключить риск контакта со спорыньей невозможно, однако сейчас зараженное зерно контролируют специальные службы.
Миколог подчеркнула, что эти грибы крайне опасны и их категорически запрещено есть.
Гриб съедобен, но не популярен из-за деревянистого послевкусия.
Фото: Группа грибников Новосибирска и Новосибирской области НСО. Автор: Михаил Юркевич
В Новосибирской области житель Михаил во время сбора опят в районе Новолугового обнаружил необычный гриб. Находкой он поделился в тематическом паблике «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум».
«Нашёл удивительный чёрный гриб, на ощупь как ежевика, без запаха. Вырос на ветке берёзы. Может, кто-то подскажет название. И возможно, попались ещё какие-то виды ложных опят», — написал сибиряк.
Комментаторы предположили, что речь идёт об эксидии чернеющей. Гриб относится к семейству Auriculariaceae и широко распространён на всей территории России.
Плодовые тела эксидии чернеющей — студенистые, чёрные, блестящие, с неровной, складчатой поверхностью. Они растут группами, часто сливаясь в крупные образования, и действительно напоминают по текстуре ягоды ежевики. При засухе гриб высыхает и становится твёрдым, но после дождя быстро восстанавливает форму.
Эксидия — дереворазрушающий вид, сапротроф. Встречается на отмерших ветвях широколиственных деревьев, особенно часто на берёзе, иве и других лиственных породах. Реже — на хвойных. Пик роста приходится на осень и зиму.
Формально гриб съедобен, но не собирается из-за деревянистого послевкусия. Пищевая ценность незначительна.
В разных регионах эксидию называют «ведьминым маслом», «чёрным желатином», «чёрной слезой» — из-за студенистой текстуры и мистического вида.
15 ноября 2026 Находки грибников поражают. Долгая осень без снега в Подмосковье создала идеальные условия для экстремально продолжительного грибного сезона. Причем в лесах сейчас можно найти не только ноябрьские грибы, но и те, что мы привыкли видеть в корзинах летом. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Житель Забайкалья, отправившись в лес, принял медведя за человека и попросил у хищника закурить, рассказал его сын Владимир. По его словам, которые приводит РИА Новости, отец пошел с друзьями за кедровыми шишками и к вечеру сильно устал. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Источник: Наука MailПрирода Ампеломицес — это грибок, который паразитирует на мучнистой росе. Специалисты проанализировали образцы из 28 стран и выяснили, что часть данных в публичных базах ДНК подписана неверно. Понимание разнообразия таких гиперпаразитов может пригодиться для борьбы … Читать полностью →
14 ноября 2026 До сих пор считалось, что психоделические и токсичные соединения вырабатывают разные, далекие по происхождению группы грибов. Исследователи из Университета Флориды впервые идентифицировали гриб, содержащий оба типа соединений, и назвали его «грибом черной магии». Психоделические соединения псилоцибин и … Читать полностью →
