Грибники Новосибирской области заполнили соцсети фото полных корзин опят.
В Новосибирской области продолжается разгар грибного сезона. Леса региона буквально усыпаны опятами, и местные жители массово отправляются на «тихую охоту», чтобы запастись лесными дарами на зиму.
Жители делятся фотографиями полных ведер и корзин в социальных сетях. Сезон сбора этих грибов обычно длится с августа до первых серьезных заморозков. Сейчас грибы растут большими семьями вокруг старых пней и поваленных деревьев. Жители находят грибы даже недалеко от города.
Главное правило тихой охоты остается неизменным: если гриб вызывает хоть малейшее сомнение, его лучше оставить в лесу.
Фото: Группа грибников Новосибирска и Новосибирской области НСО
На Куршской косе 26 сентября пройдет четвертый Фестиваль грибов (0+), посетителей которого собираются познакомить с грибами Калининградской области.
Как сообщает пресс-служба нацпарка «Куршская коса», мероприятие начнется в 10:00 на экологической тропе «Королевский бор» с полуторачасовой полевой экскурсии с элементами квеста.
На 12:00 — 12:25 запланировано открытие фестиваля с церемонией награждения победителей конкурса «Магия грибного царства» (вход свободный). В 12:30 — начало лектория и открытие интерактивной детских площадок «Ребятам об опятах» (координатором выступит ассоциация «Грибы и грибники Калининградской области») и «Грибное царство — лесное государство».
«В этом году лекция пройдет в формате стендапа: с юмором и без занудства расскажем об удивительных, необычных и малоизвестных фактах из жизни грибов (грибах-рекордсменах, грибах-экстремалах, грибах-спасателях планеты, грибах-охотниках и других)», — сообщает пресс-служба нацпарка.
С 13:10 до 14:00 пройдет викторина «Микологический ринг» (победители получат в качестве приза календари на 2027 год).
С 14:00 до 14:30 пройдут творческие мастер-классы: «Лисички» (изготовление магнита/броши из полимерной глины), «Мухоморчик» (роспись деревянного мухомора).
Также в программе фотовыставка «Грибосфера Куршской косы», выставка грибов и мастеркласс по определению съедобных и несъедобных грибов.
Во многих регионах России в конце сентября полно опят — все зависит от места и погоды
Опята легко обнаружить в смешанных лесах, где старые деревья и много влаги
Фото: Ольга Снопкова@URA.RU
В сентябре поход за грибами может не оправдать ожиданий. Даже после тщательного осмотра каждого дерева можно вернуться с незначительным уловом. Однако в случае с опятами подход должен быть иным — основное внимание следует уделять не земле, а пням и деревьям. Порой за неприметным на первый взгляд пнем или деревом, расположенным в стороне от тропы, скрывается целое скопление грибов.Оглавление
Чтобы найти много опят — лучше пройти подальше в лес
Фото: Ольга Снопкова@URA.RU
Когда появляются опята
Период появления осенних опят приходится на конец августа — начало сентября, а при хорошей погоде их рост продолжается вплоть до наступления заморозков. Эти грибы обычно образуют большие скопления на пнях, упавших деревьях, корнях и других древесных остатках. Поэтому поиск осенних опят в сентябре отличается от поиска белых грибов: прежде всего необходимо оценить состояние лесного участка.
При поиске опят старые вырубки представляют большую ценность по сравнению с живописными полянами. Такие участки, где сохранились пни, поваленные стволы и разлагающаяся древесина, являются типичной средой обитания осенних опят. Особенно часто они встречаются на старых пнях и упавших лиственных деревьях.
Иногда за неприметным деревом или пнем скрывается целое скопление опят
Фото: Ольга Снопкова@URA.RU
«Еще один немаловажный признак — машины любителей «грибной охоты» на обочинах. В последний раз их было очень много. Место грибное — смешанный лес, старые деревья, периодически даже попадались лужи с водой. Вынесли оттуда ведра 4 грибов. И еще очень много осталось», — поделился грибник с 30-летним опытом Илья Лопатин.
Не стоит отдавать предпочтение недавно очищенным вырубкам — древесина там может быть слишком сухой. Более перспективными являются участки, которые уже несколько лет находятся в процессе зарастания и способны удерживать влагу.
При осмотре следует обращать внимание не только на видимые пни и деревья вблизи тропинок. Грибные скопления могут скрываться в зарослях травы на полусгнивших стволах.
Осенние опята обычно очень быстро растут — при благоприятных условиях они могут достичь зрелого состояния всего за 3–4 дня. Именно поэтому имеет смысл повторно посещать знакомые места после выпадения осадков — отсутствие грибов в один период не гарантирует, что через несколько дней участок останется бесплодным.
Больше всего опят скрывается недалеко от воды на расстоянии примерно 500 метров от трассы
Фото: Ольга Снопкова@URA.RU
Где растут опята
Поиск опят не ограничивается только вырубками — они также могут встречаться на живой и разлагающейся древесине в лиственных и смешанных лесах. Особого внимания заслуживают старые лесные участки с буреломом, упавшими ветвями, погибшими деревьями и ослабленными стволами. В отличие от ухоженных молодых лесов, где отсутствует валежник, такие места предоставляют гораздо больше возможностей для сбора грибов.
Вот в таком смешанном лесу можно найти очень много опят
Фото: Ольга Снопкова@URA.RU
Обнаружив одну группу опят, не следует сразу двигаться дальше — целесообразно тщательно осмотреть близлежащие пни, основания деревьев и лежащие рядом стволы. Поскольку опята растут колониями, несколько подходящих участков древесины могут обеспечить более богатый улов, чем продолжительный маршрут по лесу.
Большое количество опят можно собрать там, где влажная почва, зачастую недалеко от воды. Это в наименьшей степени зависит от даты. В засушливый сентябрь традиционные сроки начала сбора могут не совпасть с появлением грибов, тогда как после дождей плодовые тела способны формироваться достаточно быстро.
Опытные грибники ценят конкретные «грибные места» — старые вырубки, буреломы и пни, где ранее уже были обнаружены опята. Хотя интенсивность плодоношения варьируется в зависимости от погоды, древесная основа остается на месте из года в год.Продолжение после рекламы
Сезон сбора осенних опят в средней полосе не ограничивается одной неделей и может продолжаться до первых заморозков при сохранении подходящих условий. Поэтому отсутствие урожая в начале сентября не означает завершение грибного сезона.
Специалисты рассказали, что делают с импортными грибами до их допуска в оборот на территории России.
348 тонн свежих грибов поступило из Китая в Амурскую область с начала текущего года. Вся продукция была размещена на складе временного хранения ТЛТ «Кани-Курган». Из-за рубежа ввезли партии вешенок, шампиньонов и эноки, сообщили в региональном управлении Россельхознадзора.
Инспекторы управления вместе с сотрудниками ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» отобрали и направили на проверку 842 пробы грибной продукции. В испытательной лаборатории были проведены энтомологические исследования. В результате опасные карантинные вредители, повреждающие грибы, в исследованных пробах не обнаружены. Продукция соответствовала установленным нормам.
На основании положительных результатов лабораторных исследований инспекторы управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) приняли решение о допуске всех партий грибов к ввозу на территорию России.
Терапевт Светлана Каневская перечислила в рубрике «Теперь вы знаете» полезные свойства грибов для организма. Лисички, маслята и грузди, популярные именно осенью, интересны тем, что добавляют вкус, текстуру и насыщенность блюду при умеренной калорийности. Они содержат пищевые волокна, калий и ряд витаминов группы B.
«Также в грибах присутствует эргостерол, который может превращаться в витамин D под действием ультрафиолета. Но состав дикорастущих грибов сильно зависит от вида, места сбора и обработки», — говорит врач.
Грибы не являются доказанным иммуномодулятором или противоопухолевым средством, хотя отдельные их компоненты активно изучаются. Их реальная сильная сторона проще: они помогают строить разнообразный рацион, где часть животных продуктов можно заменить растительными компонентами без потери вкуса.
Грибной сезон – время тихой охоты и домашних заготовок. Однако даже привычные маринованные или консервированные грибы могут стать причиной тяжёлого отравления. Об этом предупредил главный внештатный токсиколог Минздрава Подмосковья Михаил Козиев.
Он рассказал, какие ошибки при сборе и приготовлении грибов могут привести к отравлению, а также как распознать опасные симптомы.
«Ошибки при кулинарной обработке – одна из самых частых причин отравления грибами. После сбора их нужно очистить от земли, тщательно промыть, а некоторые виды замочить или отварить. Воду после отваривания необходимо слить. Особую осторожность следует соблюдать с домашними грибными консервами. Они относятся к продуктам высокого риска по ботулизму. Споры возбудителя могут попасть в грибы ещё на этапе сбора, а герметичная банка создаст условия для образования ботулотоксина», – отметил Козиев.
При этом, по его словам, сам токсин не меняет цвет, вкус и запах продукта. Поэтому особенно опасна покупка домашних заготовок на стихийных рынках или у случайных продавцов.
От употребления грибов следует отказаться, если рассол помутнел, появился неприятный запах или банка вздулась. Правильно приготовленные домашние консервы хранятся до 12 месяцев в сухом тёмном месте при температуре от 0 до +25 °C. После вскрытия их нужно держать в холодильнике не более двух – пяти суток.
Первые симптомы после употребления некачественных грибов могут напоминать обычное расстройство пищеварения. Появляются тошнота, рвота, тяжесть или боль в животе, диарея. Если состояние не улучшается в течение двух-трёх дней, усиливается слабость и жажда, возникают неукротимая рвота или обильная водянистая диарея, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
Особенно опасны такие характерные для ботулизма симптомы, как «туман» или «пелена» перед глазами, двоение, расплывчатость контуров предметов, мышечная слабость, изменение голоса, нарушение глотания и затруднение дыхания.
«Если после употребления грибов человеку стало плохо, по возможности нужно сохранить остатки продукта или блюда и сообщить врачу, где и когда они были приобретены или приготовлены, когда и в каком количестве употреблены. Эта информация поможет установить причину состояния», – добавил Козиев.
При отравлении нельзя пытаться нейтрализовать токсины народными средствами, принимать препараты без назначения врача или самостоятельно промывать желудок. Самолечение при интоксикации может привести к серьёзным осложнениям.
У грибников есть свой фольклор. Одни кладут в кастрюлю луковицу или серебряную ложку, чтобы “проверить” грибы. Другие уверены: если шляпку уже попробовал червяк или слизень, человеку она тоже не навредит. А кто-то считает, что двойная варка способна обезвредить почти любой гриб.
Среди этих советов действительно есть разумные. Но есть и такие, которые не только бесполезны, но и создают иллюзию безопасности. Разобрали пять популярных грибных советов и узнали, какие из них работают.
Можно ли определить ядовитый гриб с помощью луковицы или серебряной ложки?
Нет. Это миф.
Один из самых известных народных способов предлагает положить при варке грибов луковицу, чеснок или серебряную ложку. Якобы изменение цвета покажет, что среди грибов есть ядовитый.
Почему же луковица или серебро иногда действительно меняют цвет? Например, Винницкий областной центр контроля и профилактики болезней объясняет: потемнение лука и чеснока может происходить под действием ферментов, которые встречаются как в съедобных, так и в ядовитых грибах. Серебро может темнеть из-за серосодержащих аминокислот. К наличию опасного грибного токсина такая реакция надежно не привязана.
Иными словами, светлая луковица не доказывает, что содержимое кастрюли безопасно, а потемневшая не доказывает обратного.
Если гриб едят черви и слизни, значит ли это, что он съедобный?
Тоже миф.
Кажется логичным: если личинка или слизень спокойно едят гриб, значит, яда там нет. Но разные организмы по-разному реагируют на одни и те же вещества.
Более того, сильно поврежденный личинками гриб – уже не лучший кандидат для корзины независимо от его вида. Поэтому правило здесь обратное: червивость ничего не говорит о том, ядовит вид или нет.
Нужно ли варить грибы два раза, чтобы они стали безопасными?
Здесь ответ сложнее: для некоторых грибов двойное отваривание действительно предусмотрено, но универсальным “противоядием” оно не является.
Однако это не означает, что с помощью нескольких варок можно превратить неизвестный ядовитый гриб в съедобный. У некоторых наиболее опасных грибов токсины выдерживают нагревание. Например, аматоксины, содержащиеся в бледной поганке, термостабильны. Они не разрушаются при обычных способах приготовления.
Так что двойная варка – технология обработки определенных грибов, а не способ сделать безопасным гриб неизвестного вида.
Правда, что не стоит собирать грибы возле дороги?
А вот этот совет имеет место быть: возле крупных дорог, промышленных предприятий и в городской черте грибы собирать не рекомендуют.
Грибы способны поглощать из окружающей среды различные вещества и накапливать их в плодовых телах. Именно поэтому Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья рекомендует отказаться от сбора вдоль автотрасс, около промпредприятий и в городе.
Для Беларуси есть еще один фактор – радиационный контроль лесной продукции на территориях, затронутых последствиями аварии на ЧАЭС. Специалисты напоминают, что грибы относятся к лесной продукции, способной накапливать радионуклиды, поэтому в соответствующих районах их проверяют.
То есть правильно определить вид – только половина дела. Важно еще и то, где этот гриб вырос.
Можно ли брать старые и огромные грибы, если они съедобные?
Большой гриб не становится ядовитым только из-за размера. Однако переросшие экземпляры специалисты советуют оставлять в лесу.
Причина довольно прозаична: грибы относятся к скоропортящимся продуктам. Чем старше плодовое тело и чем сильнее оно повреждено, тем хуже его состояние. Минздрав рекомендует собирать молодые грибы, а принесенные домой – перебрать и переработать как можно быстрее.
Поэтому найденный огромный боровик может отлично смотреться на фотографии, но для кастрюли важнее другое: свежий ли он, плотная ли мякоть, нет ли плесени, гнили и сильных повреждений.
Отравления грибами в Беларуси в 2026 году: сколько пострадало людей
Опасность совсем не теоретическая. По последним опубликованным в середине сентября данным Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, с начала 2026 года в Беларуси от отравления грибами пострадал 21 человек (в том числе шестеро детей). Для сравнения: за весь 2025 год было зарегистрировано 45 случаев, в которых пострадал 61 человек (включая четверых детей), передает гродненский областной профсоюз работников здравоохранения.
Один из тяжелых случаев произошел в августе в Лиде. Трое мужчин приготовили собранные ими грибы, после чего попали в больницу с признаками отравления. Двоих пришлось лечить в реанимации. Позже сообщалось, что лабораторный анализ подтвердил отравление бледной поганкой. В начале сентября всех троих выписали.
Как безопасно собирать и готовить грибы
Белорусские санитарные специалисты советуют брать только хорошо знакомые грибы, не собирать старые, дряблые и сильно поврежденные экземпляры, а также обходить места возле трасс, промпредприятий и в городской черте. Собранные грибы лучше перебрать и переработать в тот же день.
Важно помнить: варка, жарка, заморозка и консервация не делают ядовитый гриб безопасным. Если токсичный гриб попал в заготовку, его яд может сохраниться.
Если после грибов появились тошнота, рвота, диарея, боль в животе или резкая слабость, нужно обращаться за медицинской помощью. Для некоторых грибных токсинов опасно еще и то, что симптомы могут возникнуть с задержкой или временно ослабнуть, хотя повреждение организма продолжается.
Использование съедобных грибов в Иране для переработки промышленных отходов в ценные продукты
Pars Today — Исследовательница из Университета Исфахана в центральном Иране, используя съедобный гриб Neurospora intermedia, разработала метод переработки барды в биомассу, богатую белком и ценными соединениями, одновременно снижая загрязнение окружающей среды этими промышленными отходами.
Согласно Pars Today со ссылкой на информационное агентство Mehr, Фарзана Диянатдар провела исследование, посвященное использованию съедобного гриба Neurospora intermedia для переработки промышленных отходов в ценные продукты, в своей докторской диссертации, составленной под руководством Захры Этемадифар из Университета Исфахана и Мохаммад Джафара Тахерзаде из Университета Бороса, Швеция.
Ссылаясь на растущее население, ограниченные продовольственные ресурсы и необходимость оптимального использования отходов, Диянатдар сказала: «Сегодня разработка методов, которые одновременно помогают снизить загрязнение окружающей среды и производить продукты питания, стала очень важной. В то же время, технология биопереработки позволяет с помощью микроорганизмов превращать низкокачественные или загрязняющие окружающую среду отходы в такие продукты, как белки, витамины и натуральные пигменты».
Она добавила: «В этом исследовании изучалась способность съедобного нитевидного гриба Neurospora intermedia расти на барде. Барда — это концентрированные отходы производства спирта и биотоплива, которые могут представлять собой одну из экологических проблем этих отраслей из-за высокого содержания органических соединений и темного цвета.
Иранская исследовательница заявила: «Результаты показали, что этот гриб способен нормально расти в среде барды и может снижать содержание некоторых загрязняющих веществ в этих отходах в процессе роста». Фактически, барда, которая обычно считается проблемными отходами, используется в этом процессе в качестве источника питательных веществ для роста гриба.
По ее словам, «одним из важных достижений этого процесса является производство богатой белком биомассы, которая может быть использована в производстве кормов для скота, птицы и водных животных, и таким образом, может вернуть часть материалов промышленных отходов в производственный цикл».
Диянатдар под конец отметила: «С промышленной точки зрения, эта технология может иметь важное значение для заводов по производству этанола и других отраслей промышленности, которые сталкиваются со значительным объемом барды. Создание биологических установок для переработки этих отходов может, помимо снижения затрат на утилизацию и обработку, обеспечить основу для производства ценных продуктов и создания экономической ценности из отходов».
26 сентября в Лутрини пройдет MIKOFEST 2026 — грибной фестиваль, который намерен сломать привычный формат подобных мероприятий. Никаких трех старичков, часами рассуждающих о трех неизвестных грибах. Посетителям откроют огромный мир, начинающийся далеко за пределами лесной корзины и сковородки.
Около 30 мероприятий пройдут с 10:00 до 16:00 на улице Сколас, 1, и в Лутриньском парке. В программе выставки, лекции, фильмы, дискуссии, практические занятия, ремесленные мастер-классы, детские развлечения и рынок с грибными вкусностями.
Грибы здесь можно будет не только рассматривать и пробовать. Их предложат послушать, понюхать и увидеть светящимися в темноте. Специальное устройство превратит биоэлектрические сигналы грибов в музыку, выставка запахов познакомит с необычными ароматами, а в темной UV-комнате грибы и лишайники проявят неожиданные цвета.
Посетители узнают, как грибы участвуют в производстве хлеба и алкоголя, как из них делают бумагу и композитные материалы, а также используют для окрашивания нитей. Даже гриб-вредитель способен полностью изменить судьбу: поражающая кукурузу головня в Мексике считается деликатесом и известна как уитлакоче.
Отдельная лекционная программа будет посвящена лечебным, ядовитым и психотропным грибам, их свойствам и влиянию на человека. Специалисты расскажут, как распознавать грибы, правильно их собирать и использовать, а Иво Трейде прочитает лекцию «Просто о грибах» — без академического тумана и на понятном языке.
Не забудут и о классике. На выставке грибов Салдусского края обычно собирают около 200 видов. Рядом будут работать знатоки, у которых можно спросить, что именно оказалось в вашей корзине и стоит ли это нести на кухню.
Еще одна выставка представит оригинальные рисунки грибов Фердинанда Эрдмана Штолла, одного из важнейших исследователей грибов в Латвии. Покажут и уникальную коллекцию связанных с грибами бытовых предметов — фарфор, керамику, открытки, книги, лампы и вазы.
Для желающих работать руками подготовят мастер-классы по изготовлению бумаги из грибов, плетению корзин, кузнечному делу и созданию грибных ножей. Можно будет увидеть, как выращивают вешенки, и узнать, для чего раньше использовали настоящий трутовик.
Большая программа предусмотрена для детей и молодежи. Студия Animācijas brigāde покажет свои фильмы и проведет мастер-класс, участники которого создадут пластилиновых персонажей-грибов и снимут небольшой мультфильм.
Управление охраны природы привезет мобильный природный класс, выставку лишайников и практические занятия. Свои активности подготовит и Государственная пожарно-спасательная служба. Дополнят программу кинопоказы, разговоры о грибах в латвийской культуре и дискуссия с Дайной Янькалне после фильма «Человек с корзиной».
MIKOFEST рассчитан и на опытных грибников, и на людей, которые пока уверенно отличают только лисичку от мухомора. Но организаторы предупреждают: после такого фестиваля обычная прогулка по лесу уже может перестать быть обычной.
Теплые и солнечные выходные, пришедшие в Рязанскую область на смену кратковременным дождям, спровоцировали настоящий всплеск активности любителей «тихой охоты». Местные грибники массово отправились в леса, а результатами своих походов активно делятся в группе «Грибы и грибники Рязанской области» ВКонтакте.
Наиболее щедрыми в эти дни оказались леса Шиловского и Ряжского районов. Жители Александровки (Шиловский район) сообщают о преобладании в уловах благородных белых грибов. В Ряжском районе грибники хвастаются полными ведрами молодых и крепких подберезовиков и черноголовиков.
Настоящим открытием стал Клепиковский район, где, по словам любителей природы, «грибов очень много». Один из пользователей поделился фотографией удивительной находки за поселком Тума: семь белых грибов (боровичков), выросших вплотную друг к другу. Кроме того, в этом районе собирают целые ящики рыжиков, маслят, лисичек и козлят.
Несмотря на обилие грибов, многие грибники столкнулись с серьезной проблемой. В Шацком и Клепиковском районах пользователи жалуются на высокую червивость улова.
«Погода прекрасная, воздух свежий, настроение отличное, но червивость достигает 95%. Из сотни рыжиков чистыми оказались только два», — пишет один из участников сообщества. То же самое касается и маслят, которые, по словам рязанцев, несмотря на отличные вкусовые качества в маринованном виде, часто оказываются испорченными изнутри.
Не везде леса радуют изобилием. В Касимовском районе грибники отмечают лишь скромные, «символические» уловы. Тем временем в Пронском районе начался сезон сбора паутинников, которые только начинают радовать своим появлением.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
