6 мая 2026

Первые апрельские дожди запустили грибной сезон на месяц раньше привычного. Пока большинство любителей тихой охоты ждут летних боровиков, опытные грибники уже складывают в корзины деликатесы, которые появляются именно весной. Миколог МГУ Максим Дьяков перечислил виды, которые можно смело собирать в апреле и мае 2026 года, и предупредил о важных нюансах, спасающих от отравления.Сморчки и сморчковые шапочки — майские бриллианты

Эти грибы с узнаваемой ячеистой шляпкой, напоминающей соты, миколог называет самыми лакомыми среди ранних. Крупные, мясистые, с ореховым оттенком вкуса, они хороши в жареном виде и в супах. Важное правило — обязательное отваривание в течение 10–15 минут со сливом воды. Это удаляет термолабильные токсины, которые присутствуют в свежих сморчках. Главного двойника — строчка — отличают по шляпке: у строчка она бесформенная и волнистая, а не ячеистая.Серно-желтый трутовик — съедобный коралл

На стволах старых деревьев нельзя не заметить ярко-желтые наплывы, похожие на кораллы. Это серно-желтый трутовик, который в молодом возрасте мягок и сочен, а после маринования напоминает куриное мясо. Собирать нужно только молодые экземпляры — со временем они деревенеют и теряют вкус. Благодаря насыщенному цвету гриб практически невозможно спутать с чем-то другим.Рядовка майская — запах свежей муки

В начале мая на опушках и даже на газонах появляются светло-бежевые грибы с характерным мучным ароматом. Это рядовка майская, или гриб святого Георгия. Растет она группами и часто образует «ведьмины круги». Дьяков предупреждает: в городской черте собирать нельзя — плодовые тела накапливают тяжелые металлы. Кроме того, у майской рядовки есть ядовитые двойники — например, рядовка заостренная, которую выдают серые оттенки и горький вкус.Саркосцифа алая — украшение, а не еда

Маленькие оранжевые чашечки на лесной подстилке — саркосцифа алая. Вкус у нее слабый, обработка трудоемкая, но после маринования она сохраняет ярчайший цвет. Повара используют ее для декора салатов и гарниров. Миколог советует относиться к саркосцифе как к съедобному декору, а не к основному блюду.

Независимо от вида, правило одно: малейшее сомнение — гриб остается в покое, пишет источник.

https://gorodglazov.com/amp/41143

5 мая 2026

В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса».

В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша».

Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую находку. Пробовать гриб она не стала, хотя он считается съедобным.

Специалисты отмечают, что саркосцифа растет только в экологически чистых местах и встречается крайне редко. Сама Ирина признаётся, что рада уже тому, что смогла увидеть такой лесной раритет.

Фото: Ирина Брыкова.

© RZN.info

Подробнее на RZN.info:
https://www.rzn.info/news/2026/5/5/v-lesah-ryazanskoj-oblasti-nashli-redkij-grib-344335.html

5 мая 2026

Анна Медведева, AgroXXI.ru

Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, который ведет себя как живая ткань. Этот гриб (на латыни — Poria cocos, а в китайской медицине — фулин) выглядит совсем не так, как мы привыкли. У него нет привычной шляпки, он растет под землей на корнях сосен и внешне напоминает небольшой клубень картофеля или кокосовый орех (отсюда и название).

В последние годы широкое внимание привлекает высокоэффективное использование биоактивных макромолекул, полученных из пищевых продуктов, в частности природных полисахаридов, в биомедицинских приложениях. 

Традиционные перевязочные материалы, такие как марля и бинты, несмотря на широкое применение, могут вызывать сухость ран, боль и задержку реэпителизации. Более того, они обеспечивают недостаточное впитывание экссудата и защиту раны, а их низкая эластичность не подходит для неровных поверхностей ран. 

Следовательно, существует острая необходимость в разработке инновационных многофункциональных перевязочных материалов, которые не только сохраняют влажную среду заживления и обеспечивают газообмен, но и активно интегрируют передовые функции, такие как мощные антиоксидантные и антимикробные свойства, для эффективного содействия регенерации тканей.

Гриб Poria cocos известен в Китае как «гриб бессмертия»: его используют уже тысячи лет. Считается, что он успокаивает нервы, лечит отеки и помогает дожить до глубокой старости. Его главная сила — карбоксиметилпахимаран. Это особый полисахарид, который «тренирует» иммунитет и обладает мощным противовоспалительным действием. 

В восточной медицине гриб перетирают в порошок и добавляют в муку для выпечки полезного хлеба или делают из него оздоровительные напитки. В официальной медицине его ценят за то, что он нетоксичен, но при этом умеет «дирижировать» клетками нашего организма, заставляя их быстрее восстанавливаться.

Китайские исследователи создали при помощи гриба особую «вторую кожу» для перевязки ран. Они разработали особую двухсетевую структуру. В прочную полимерную матрицу они встроили тот самый карбоксиметилпахимаран — активное вещество, выделенное из гриба.

В результате получился материал с удивительными свойствами: он отлично тянется и не рвется, а если гель повредить, он способен быстро восстанавливать свою структуру. Повязка прочно прилипает к тканям, обеспечивая надежную защиту, и лечит раны намного быстрее.

Эксперименты на моделях кожных дефектов показали феноменальные результаты. Уже к 7-му дню раны затягивались более чем на 50%. Но самое интересное происходит на молекулярном уровне. Грибные полисахариды снижают уровень провоспалительного белка (TNF-α), из-за которого раны часто «мокнут» и долго не заживают. Гель стимулирует выработку маркера CD31, который заставляет организм активно проращивать новые сосуды в месте повреждения.

Это исследование доказывает, что природные макромолекулы из грибов становятся игроками в медицине будущего. Похоже, лучшие перевязочные материалы будут «выращивать» в грибницах.

Оригинал статьи на AgroXXI.ru

Источник https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/novosti-nauki/gribnaja-vtoraja-kozha-novyi-biogel-zazhivljaet-rany-vdvoe-bystree.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

5 мая 2026

Фото: Яны Зерниной.

«Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов

Маргарита Трухонина

В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды.

Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра сморчков.

«Их становится больше», — подписала Яна Зернина опубликованные снимки. Первые весенние грибы она собрала в Кишертском округе 3 мая.

«Два часа — два ведра. Пока мало их. Строчков ни разу не видели. Кишертский округ, недалеко от села Посад — едем на машине. Иногда и на велосипеде могу доехать», — рассказала девушка корреспонденту Properm.ru.

Специалисты напоминают о важности уметь отличать безопасные сморчки и сморчковые шапочки от строчков. С приходом тепла в лесах Пермского края появились первые весенние грибы — строчки, сморчки и сморчковые шапочки. Сморчки и сморчковые шапочки, в отличие от строчков, более безопасны. У них характерная коническая шляпка, полая ножка (у строчков она представляет собой сложный лабиринт и глубоко уходит в землю). Эти виды не содержат токсинов, и готовить их можно как обычные грибы — отварить и обжарить, без длительного вымачивания.

Ранее редакция Properm.ru писала, будет ли в лесах Пермского края обильный урожай грибов летом 2026 года. А еще рассказывала, когда и где собирать грибы, как правильно консервировать овощи, грибы и ягоды.

Читайте также:

Пермский биолог рассказал, какие весенние грибы можно собирать и чем они опасны

https://properm.ru/news/2026-05-05/permyaki-hvastayutsya-v-sotssetyah-polnymi-korzinami-pervyh-vesennih-gribov-5592436?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

5 мая 2026

Автор текста:Людмила Матвиенко

Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного покрова и прогретая солнцем почва, пишет БНК.

Где искать весенние трофеи в Подмосковье

В отличие от благородных белых, подберезовиков и подосиновиков первые весенние грибы менее капризны к соседям-деревьям. Их можно встретить на прогретых проталинах у лесных дорог и на открытых лужайках.

• Строчки: Чаще выбирают хвойные и смешанные леса, особенно те, где много сосен.
• Сморчки: Предпочитают более влажные места — торфяники, низины в осинниках и лиственные рощи.
• Сморчковая шапочка: Часто встречается в южных округах региона на светлых опушках.

Важное правило: Никогда не собирайте грибы в черте городов, вдоль МКАД, ЦКАД и крупных шоссе — они как губка впитывают свинец и кадмий. Даже съедобный гриб, выросший у трассы, превращается в яд.

Смертельная ошибка: как отличить съедобный гриб от опасного двойника

Главная опасность для новичка — строчок обыкновенный. Он содержит гиромитрин — сильнейший токсин, поражающий печень и нервную систему.

1. Форма шляпки: У сморчка она вытянутая, конусовидная, с четкими ячейками. У строчка — округлая, бесформенная, напоминает извилины мозга или очищенный грецкий орех.
2. Ножка: У сморчка ножка свободная и полая внутри. У строчка она часто уходит глубоко в землю и плотно срастается со шляпкой в единую складчатую массу.
3. Вид: Гигантский строчок (условно съедобный) светлее ядовитого обыкновенного и чаще растет в березовых лесах.

Секреты безопасной готовки и хранения

Даже съедобные весенние грибы требуют особого подхода: их необходимо отваривать, а строчки — в два этапа, чтобы вывести остатки гиромитрина.

• Двойная варка: Доведите грибы до кипения, слейте первую воду. Залейте свежей, посолите и варите еще 20 минут. Бульон в пищу употреблять нельзя!
• Заморозка: Морозить можно только отваренные грибы. Свежие быстро портятся и теряют вкус.
• Сушка: Для сушки грибы не моют, а только очищают от песка и хвои. Витамин D при этом сохраняется почти полностью.

Полезный совет: Сморчки — чемпионы по содержанию витамина D (51% суточной нормы в 100 г). Однако, если после обеда вы почувствовали тошноту или головокружение, немедленно обратитесь в ближайшую больницу: токсины строчков действуют быстро, и домашние средства здесь не помогут.

Читайте также:

Гриб-невидимка в лесах Подмосковья: где искать и почему его нельзя сразу жарить

В Подмосковье пошли первые грибы — где искать и как их готовить

Миллион за корзину: как случайный гриб может превратить тихую охоту в уголовку

https://regions.ru/obschestvo/pervye-griby-zapolonili-lesa-podmoskovja-gde-iskat-i-kak-ne-otravitsja

5 мая 2026

Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов

Дарья КИНЗИКЕЕВА

В Башкирии грибники открыли сезон.
Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в лесах республики появились строчки, которые считаются одними из первых весенних грибов.

Жительница Чекмагуша Ляйсан К. на майские праздники выбралась в лес с семьей и вернулась не с пустыми руками: удалось набрать полведра грибов.

Женщина рассказала, что строчки очень вкусные и их семья обожает жарить их с картошкой, но искать грибы приходится долго, и нужно знать особые места.

• Труды того стоят, аромат строчков ни с чем не сравнить, а замороженные грибочки потом станут украшением любого блюда, — рассказала она.

Напомним, что весенние грибы требуют очень внимательной обработки: их нужно обязательно дважды отварить, чтобы уничтожить опасный токсин.

Читайте на WWW.UFA.KP.RU: https://www.ufa.kp.ru/online/news/6954943/

5 мая 2026

Жители Саратовской области делятся удачным сбором первых весенних грибов-сморчков в новом сезоне.

В частности, читатели прислали фотографии съедобного вида сморчков, найденных на острове, расположенном напротив Саратова (архипелаг Сазанка). Эти грибы растут в лиственных и смешанных лесах.

Антон Круглов

https://reporter64.ru/content/view/saratovskie-gribniki-massovo-sobirayut-sedobnye-smorchki-v-lesah-i-na-ostrovah

5 мая 2026

Обычно эти грибы начинают собирать только в конце мая 

Маслята появились в воронежских лесах. Об этом сообщили местные жители и поделились фото в сообществе «Грибники Воронежа».

«Первый урожай «сопливых» грибочков», — делятся радостью любители тихой охоты.

По словам грибников, с таким богатым урожаем им повезло в микрорайоне Боровом на левом берегу города.

В Воронежской области маслята обычно начинают расти с середины мая, когда среднесуточная температура воздуха достигает +15…+17 °C. Массово грибы идут с конца мая по июнь, а при благоприятной погоде сезон может продлиться до самой осени.

Важно помнить, что маслята любят сосновые леса и молодые посадки, а собирать их лучше вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать попадания в корзину токсичных грибов.

Автор:Екатерина КОВАЛЕНКО

https://moe-online.ru/news/society/1258081/amp

5 мая 2026

Автор: Евгения Лубнина 

В Кировской области появились первые весенние грибы – сморчки и строчки. Пользователи группы «Грибники Кировской области» начали публиковать фото своего «улова». Рассказываем где собирают, как готовят первые весенние грибы и как их отличать дру от друга.

Где сейчас можно найти первые грибы?

Первые экземпляры уже замечены в нескольких конкретных точках региона. Речь идёт о следующих местах:

• в районе Бобино;
• за Костино;
• за Слободским.

Если говорить об общих закономерностях, то сморчки и строчки чаще всего встречаются в лиственных и смешанных лесах. Грибники советуют обратить внимание на опушки, старые вырубки, а также места вдоль лесных тропинок, где весной земля прогревается быстрее. Кроме того, эти грибы нередко попадаются под осинами и берёзами, на открытых солнцу склонах, в редком травостое и даже на участках, где в прошлом году были пожары или вырубки.

Чем отличаются сморчки и строчки друг от друга?

Хотя оба гриба считаются весенними и появляются одновременно, у них есть важные внешние различия.У сморчка шляпка выглядит более вытянутой и напоминает соты или ячейки – она как будто состоит из множества углублений. У строчка же шляпка складчатая, бесформенная, словно мятая ткань.

Но главное отличие – в съедобности. Все сморчки считаются полностью съедобными и не требуют сложной обработки. А вот строчки – грибы условно-съедобные. Более того, строчки делятся на два вида: обыкновенные и гигантские, и обращаться с ними нужно с большой осторожностью. Гигантский крупнее и светлее, у обыкновенного шляпка темнее и «мозговитее».– Мы всегда собирали строчок гигантский, он, якобы, съедобен, в отличие от обыкновенного. За 10 лет пока не отравились, но предварительно долго отвариваем В обыкновенном содержатся опасные соединения – гирометрины, – рассказывает грибник со стажем Екатерина Высоцкая.Даже если вы верите в безопасность гигантского строчка, помните: правильная обработка (двойное продолжительное отваривание со сливом воды) обязательна! Без неё можно отравиться. Правило здесь одно: если у вас есть хоть малейшее сомнение – гриб лучше не брать.

Как вкусно приготовить сморчки?

Один из опытных грибников поделился рецептом, который позволяет сделать строчки безопасными и очень вкусными.– Раньше готовили в сливках, но они мне в сливках не особо нравились. А нынче я сначала грибы отварила и промыла. На сковородке обжарила лук (побольше), выложила в тарелку. На этой же сковороде обжарила картошку почти до готовности. К ней добавила лук и грибы, перемешала, еще минут 10 пожарила, чтобы все поженилось. Добавила сверху кусочки сливочного масла и выключила газ. Настоялось 10 минут и все готово. Соль и перец по вкусу. Для себя решили, что сейчас будем готовить так. Нам понравилось, – поделилась в сообществе грибников Светлана Ощепкова.Для приготовления пасты с весенними грибами первым делом строчки нужно дважды отварить. В первый раз их варят около 40 минут, после чего воду обязательно сливают. Затем грибы заливают свежей водой и варят ещё 20 минут – воду снова сливают. Только после такой двойной термической обработки строчки можно жарить.Далее грибы обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета. Параллельно варят макароны и натирают на тёрке любой сыр – лучше всего подходит мягкий или полутвёрдый. Смешать горячие макароны, тёртый сыр и обжаренные строчки. По словам грибников, именно это сочетание даёт самое вкусное грибное блюдо сезона.

Фото: vk.com/griby_kirovskayaoblast

По теме  

В России проснулись змеи. Что важно знать жителям Кировской области?

https://kirov-portal.ru/news/vopros-otvet/kakie-vesennie-griby-uzhe-sobirayut-v-kirovskoj-oblasti-6/