18 сентября 2026

Юрий Вязанкин Главный редактор

Привычные таежные трофеи способны стать мощным источником ценнейших микроэлементов, но заманчивое гастрономическое увлечение способно обернуться серьезной угрозой для организма, если пренебрегать правилами.

Грибы — это поистине уникальный дар природы, который при грамотном подходе способен творить чудеса с нашим метаболизмом. Однако народное заблуждение о том, что таежная еда полезна в любых количествах, часто приводит людей на больничную койку.

Помните о мере, подвергайте продукты тщательной термической обработке и покупайте их только в проверенных местах — тогда польза будет абсолютной.

Природная кладовая белка и витаминов.

Таежные дары представляют собой ценнейшую питательную ценность, обладая сбалансированным биохимическим профилем. По концентрации протеинов они вполне способны конкурировать с мясными изделиями, а сушеные боровики достигают невероятного показателя в восемьдесят процентов белка.

Как поясняет специалист по правильному питанию, тренер фитнес-клубов «НК Фитнес» и «Адреналин-А» Анастасия Тараненко, помимо минимальной энергетической ценности — скажем, в ста граммах лисичек скрывается всего девятнадцать килокалорий — этот продукт насыщает ткани антиоксидантами и витаминными комплексами.

Спектр полезных элементов.

Включение таежного деликатеса в рацион закрывает сразу несколько базовых потребностей организма:

Витамин D: незаменимый нутриент в период холодов, поступающий из неживотных источников.

Витамины группы В: второй номер отвечает за репродуктивную функцию и стабильность нервов, а третий активно чистит сосудистое русло.

Минеральный коктейль: калий укрепляет миокард, медь стимулирует выработку коллагена, а селен с цинком стоят на страже иммунитета.

Пребиотические волокна: клетчатка нормализует микрофлору кишечника и сдерживает скачки сахара в крови.

Сравнительный анализ лучших видов грибов.

Разнообразить привычное меню помогают конкретные виды, обладающие уникальными свойствами.

Белый гриб лидирует по количеству селена и содержит лецитин, блокирующий вредный холестерин.

Лисички богаты каротиноидами и примечательны тем, что абсолютно не аккумулируют радиацию.

Маслята ценятся за рекордное количество цинка, шампиньоны радуют круглогодичной доступностью, вешенки стабилизируют глюкозу, а экзотический шиитаке мощно защищает клетки от разрушения.

Обратная сторона гастрономического увлечения.

Однако бесконтрольное поедание грибов чревато тяжелыми отравлениями и расстройствами пищеварения.

По словам Анастасии Тараненко, международные диетологические нормы советуют употреблять блюда максимум два-три раза в неделю порциями по сто-полтораста граммов.

Наличие жесткого хитина делает продукт тяжелым для усвоения, поэтому малышам до двух лет он строго противопоказан, а пожилым людям и беременным женщинам требуется крайняя осторожность.

Приобретать товар следует исключительно на сертифицированных рынках, избегая больших и старых экземпляров, накопивших токсины.

По материалам сайта www.dvnovosti.ru

https://transsibinfo.com/news/2026-09-18/pensioneram-i-detyam-nezhelatelno-est-griby-v-habarovskom-krae-5685212?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

17 сентября 2026

• Светлана Осадчук

Знатоки советуют леса Приозерского и Выборгского районов

Фото: Олег Золото / «Петербургский дневник»

Самыми грибными местами Ленинградской области грибники назвали леса Приозерского и Выборгского районов. Об этом сообщила Gazeta.SPb.

Среди удачных локаций также отмечают Всеволожский, Волховский и Лужский районы. С конца августа в лесах под Петербургом и в Ленобласти начался активный сбор грибов и ягод.

По словам грибников, в Приморском районе появились черноголовики, а в Ломоносовском нашлись белые грибы. Удачными выдались вылазки в Петродворцовом, Курортном и Московском районах, а также в Кировском, Гатчинском, Кингисеппском и Всеволожском. В Тосненском районе собирают бруснику и чернику.

Подписчики группы «Грибы и Грибники в СПб» отмечают, что особенно богаты леса Приозерского и Выборгского районов. По их данным, лучше всего отправиться в Саперный, Ильичево, Рощино или Кирилловское. Один из пользователей сообщил о пяти килограммах белых грибов из Кирилловского и отметил низкую червивость.

Однако другой грибник подчеркнул, что в Ломоносовском районе пришлось отсеивать 90% белых грибов, а в Приозерском червивыми оказываются до 70%. Петербуржцы называют поиск чистых боровиков «квестом не из простых» – в корзину попадает один гриб из 20.

Ранее «Петербургский дневник» сообщал, что в конце августа сезон белых грибов только начинался. Грибники отмечали, что пока в корзинки редко попадают боровики, но после обильных дождей их становится больше.

https://spbdnevnik.ru/news/2026-09-17/peterburzhtsy-nazvali-samye-gribnye-mesta-leningradskoy-oblasti

17 сентября 2026

Это, наверное, самые ценные трофеи «тихой охоты». Крупные, крепкие и пока совершенно чистые. Они высоко ценятся за свои вкусовые качества. Ну, а ещё поход за грибами — это возможность провести время на природе, подышать свежим воздухом. Съемочная группа ГТРК «Кострома» отправилась на разведку вместе с опытным грибником Константином Голованем.

Видео: https://dzen.ru/embed/oMkZ8aboQAAA?from_block=partner&from=zen&mute=1&autoplay=1&tv=0

Хариновский бор — на границе Костромского и Сусанинского районов. Название — по деревне Харино, что находится неподалёку. Когда-то населённая, сейчас там остался всего один жилой дом. Зато в разгар грибного сезона здесь бывает немало приезжих — из числа любителей «тихой охоты». Среди завсегдатаев этих мест — и наш проводник, костромич Константин Головань. Грибник со стажем более 30-ти лет.   

«Ну, с починочком. Чуть-чуть выкручиваем и всё».

В Хариновский бор Константин ездит фактически каждую осень — места урожайные. В 2013 году, вспоминает, на троих набрали полкузова грибов — почти 200 килограммов. Природные условия — самые подходящие. Ягель, ирландский мох и сосны, с корнями которых грибы образуют симбиоз. Именно боровые белые грибы — они отличаются от грибов, что растут в светлых лиственных лесах. Эти — приземистые, плотные, с тёмно-коричневой шляпкой — как с картинки.   

«Они более плотные, крепкие. Колосовик — он же на ножке, высокий. А эти — крупные, они до килограмма бывают. Если его не сожрали, так и чистый будет».

Кроме белых, которыми достаточно быстро наполняется корзина, попадаются и другие грибы. Может быть, менее ценные, но не менее вкусные — говорит Константин Головань. Есть моховики и «козлята». «Ежовики», а вот-вот начнётся сбор рядовки — это гриб для соления. В отличие от более известного груздя или рыжика, ей не требуется дополнительная обработка. Отварил, посолил — и можно есть. Попадаются и боровые лисички — высокие, на толстой ножке. 

«Заморозить её нельзя — она горькая будет. А самый оптимальный способ заготовки — посушить, в кофемолке перемолоть, а потом в супчик добавить. Она моментально расходится — аромат!».

Помимо грибов в бору есть клюква, осталась и брусника. Главное — правильно одеться и соблюдать меры предосторожности, чтобы избежать негативных последствий при походе в лес. И можно отправляться.

В этом сезоне, говорит Константин Головань, не наблюдалось ярко выраженных «слоёв»: временных промежутков, когда сразу появляется много грибов, и их хватает на всех. Сезон плавный, грибы растут постоянно — так что можно попытать удачи в «тихой охоте» в самые ближайшие дни. Тем более, стоит погода. 

Константин Головань, любитель «тихой охоты»: «Сейчас погода хороша — прогуляться, пообщаться с природой. Ну, а гриб – это, так скажем, попутная радость, попутный бонус. У кого-то чуть поменьше, у кого-то чуть побольше — в виде двухведёрной корзины. Кому как повезёт, у кого какое зрение».

Впрочем, как говорят грибники со стажем, есть ещё одна хитрость.   

«И самое главное — произносить заклинание: «Белый, белый, совершенно белый, приём!» И обязательно что-нибудь будет!»

https://gtrk-kostroma.ru/news/v-kostromskikh-lesakh-poshli-borovye-belye-griby/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 сентября 2026

Грибы — излюбленный традиционный продукт русского стола, который многие ценят за высокое содержание белков и отсутствие лишнего жира. Однако современные открытия медиков говорят о том, что потенциальный вред от употребления даров леса может сильно превзойти пользу. Специалисты регионального Роспотребнадзора призвали жителей Челябинской области к максимальной осторожности.

Даже отсутствие рядом с грибницей вредных производств и автомагистралей не является гарантией чистоты этого природного продукта. Очень часто в грибах, выросших в заповедных местах, концентрации свинца и мышьяка превышены во много раз. К таким скрытым угрозам приводят атмосферные выбросы, произошедшие за десятки километров, а также засухи и лесные пожары.

Любителям «тихой охоты» советуют выбирать максимально чистые места для сбора, обходить стороной старые и червивые грибы. Срезать их нужно аккуратно вместе с ножкой, а класть — в плетёные корзины, где обеспечивается естественная вентиляция. Главное правило — никогда не пробовать сырые грибы на вкус. Также во время прогулок необходимо постоянно поддерживать контакт с ребёнком и пресекать его попытки полакомиться сырыми находками.

Если же вы предпочитаете покупать грибы, то делать это нужно исключительно в магазинах и на официальных рынках. Там качество продукции проходит тщательную проверку, после чего выдаётся разрешение на продажу. Приобретать товар у случайных людей в местах стихийной торговли категорически запрещено. На упакованном товаре обязательно должна быть этикетка с указанием места сбора и срока хранения.

Дома весь «улов» необходимо сразу перебрать, отсортировать по видам и тщательно осмотреть. Условно съедобные виды грибов перед приготовлением обязательно замачивают и отваривают минимум 45 минут, дважды меняя воду. Для заготовок эксперты рекомендуют использовать только стальную или стеклянную посуду. Соблюдение этих простых рекомендаций поможет сохранить здоровье и избежать тяжёлых отравлений.

Кстати, ещё в апреле грибники сразу нескольких районов Челябинской области похвастались своим уловом. На радость любителям тихой охоты и деликатесов в лесах региона стали расти сморчки.

Автор:Никита Лисовский

Фото:Мария Давыдова

https://pchela.news/news/detail/51595

17 сентября 2026

В Латвийском национальном музее природы проходит традиционная Большая грибная выставка 2026, которую можно будет посетить до 20 сентября. Погода благоприятствует росту грибов, поэтому ожидается, что посетители смогут познакомиться с большим разнообразием видов.

Грибные выставки в Риге проводятся уже более ста лет. Как писала пресса того времени, первая такая выставка состоялась 1 сентября 1918 года в Рижской городской гимназии, ныне Рижской государственной 1-й гимназии. Ее инициатором был орнитолог и миколог Фердинанд Эрдман Штолль — хранитель Рижского общества естествоиспытателей, преподаватель нескольких немецких школ Риги, автор публикаций и акварелей с изображениями грибов. Уже тогда жителей приглашали приносить на выставку найденные ими грибы.

А в помещениях Музея природы на улице Кришьяня Барона, 4, грибные выставки проводятся уже 75 лет — с 1951 года. Хотя за эти годы в их проведении случались перерывы, а места проведения и названия организаций-устроителей неоднократно менялись, грибная выставка и сегодня остается долгожданным и особенным осенним событием в столице. Кроме того, сейчас микологи Латвийского национального музея природы активно участвуют в организации подобных выставок и в регионах.

Главная цель грибной выставки по-прежнему состоит в том, чтобы представить как можно больше видов и дать всем желающим возможность проверить свои знания. Начинающие грибники смогут открыть для себя новые виды, а более опытные грибники и любители наблюдать за грибами — узнать дополнительные признаки, которые помогут точнее определять их виды. На выставке грибы будут разделены на группы: съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые.

Организаторы Большой грибной выставки и в этом году приглашают посетителей приносить найденные ими грибы, поскольку именно благодаря таким находкам к микологам и в грибную коллекцию музея попадали ценные экземпляры. Каждый день на выставке можно будет встретить кого-то из специалистов — Иниту Даниэле, Диану Мейери, Мика Риекстса-Хофманиса и других знатоков грибов, которые охотно ответят на вопросы посетителей.

 Lielā sēņu izstāde 2026 Фото: LETA

Благодаря партнерам выставки — членам Латвийского микологического общества — этой осенью экспонаты будут собирать в самых разных местах. Помимо грибов, на выставке представлены и собранные обществом рецепты блюд из грибов. Все желающие смогут полюбоваться изделиями ручной работы из пряжи, окрашенной с помощью грибов, а также другими поделками, а детям предложат познавательные и творческие задания. Во время выставки в музее можно будет приобрести «Большую книгу грибов Латвии» и календарь съедобных грибов на 2027 год.

Микологи Латвийского национального музея природы напоминают: незнакомые грибы, которые вы раньше не видели, в пищу употреблять нельзя!

Латвия

https://rus.delfi.lv/domsad/37870007/sad-ogorod/120134807/foto-sedobnye-yadovitye-i-redkie-v-muzee-prirody-prohodit-bolshaya-gribnaya-vystavka-2026

17 сентября 2026

Российский врач-терапевт Иван Еременко предупредил, что трапеза грибами в некоторых случаях может привести к раку.

Как рассказал медик в беседе с NEWS.ru, существуют неочевидные риски употребления грибов.

• Угроза онкологии. При длительном или неправильном хранении на грибах появляется плесень. Ее токсины накапливаются в организме и могут спровоцировать развитие рака.

• Смертельная опасность. Сбор грибов в сомнительных местах повышает риск отравления аманитинами (содержатся в бледной поганке). Эти вещества разрушают печень и почки, часто приводя к летальному исходу.

– При появлении тошноты, рвоты, диареи, сильной боли в животе или других симптомов после употребления грибов необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До приезда врачей рекомендуется пить воду небольшими порциями, – объяснил Еременко.

Также он посоветовал обязательно сохранить остатки грибного блюда для лабораторного анализа.

Но если грибы правильно хранить и готовить, никакой угрозы они не несут. Для многих жителей России «тихая охота» – не только возможность сделать запасы солений на зиму, но и увлекательное занятие, в которое легко погрузиться с головой. В беседе с радио Sputnik психолог и профессор культурологии Андрей Зберовский объяснил, что сбор грибов тесно связан с древними инстинктами и активностью мозговых центров удовольствия. Как сообщает интернет-издание «Подмосковье Сегодня«, эксперт даже провёл параллель между этим увлечением и игровой зависимостью.

Читай также: Забудьте про сыроежки: с каких грибов безопасно начать новичку

Читай также: Можно ли есть грибы сырыми: ответ сибирского грибника

Фото: VSE42.RU 

 Иван Еременко 

https://vse42.ru/amp/news/33642969

17 сентября 2026

Вера Корявская / «Зеркало»

После новости о продаже мухоморов на рынке в Молодечно медики напомнили, что научных доказательств пользы таких грибов, в том числе в микродозах, нет, а их использование в пищевых целях в Беларуси запрещено. При этом врач общей практики Татьяна Кокало рассказала, как красные мухоморы применяют в народной медицине и гомеопатии, подчеркнув, что сама категорически не советует их употреблять, пишет Kraj.by.

«Микродоза, чтобы вы понимали, это половинка капли. Вот опустите иголочку в каплю, и то, что на ней задержится, это и есть микродоза. Так вот, в таких микродозах мухоморы действительно применяются в народной медицине и гомеопатии. В первую очередь речь идет о настаивании этого гриба на спирту. Второй вариант — высушивание мухомора, перетирание в порошок и добавление в жидкость», — сказала врач.

По словам медика, настой красного мухомора в народной медицине используют наружно при артрите, ревматизме, подагре и артрозе, а микродозы — якобы для укрепления иммунитета, борьбы с бессонницей и улучшения полового здоровья:

«Отмечу также: если употребить один красный мухомор, то какие-то признаки отравления, возможно, появятся. А вот для серьезных последствий вплоть до летального исхода их нужно съесть хотя бы с десяток. Еще говорят, что мухомором можно избавить человека от алкоголизма, но я бы предостерегла. Как бы при неправильном подходе не избавить его от жизни…»

Ранее в ГКСЭ напомнили, что большинство пластинчатых грибов семейства Аманитовые несъедобны (мухомор ярко-желтый, мухомор серый) или ядовиты (мухомор красный, бледная поганка, мухомор вонючий, мухомор пантерный и прочие).

«Лишь несколько видов мухоморов относятся к съедобным. Различить их по видам могут только специалисты, поэтому во избежание ошибок лучше вообще не употреблять никакие мухоморы. Тем более что нет научных доказательств о положительном влиянии мухоморов, включая микродозы, на организм человека», — сообщили в Госкомитете судебных экспертиз, предупредив, что употребление красного мухомора в некоторых случаях может повлечь смертельное отравление.

В 2023 году Минздравом принято постановление, которым запрещается ввоз на территорию нашей страны, реализация, хранение, транспортировка и использование пищевой продукции, содержащей мухоморы.

https://news.zerkalo.io/amp/cellar/136470.html

17 сентября 2026

Автор:

• Раиса Чапала

Яна Рудковская ходит по грибы в одежде от Chanel

Осень с прекрасным «бабьим летом» – особенное время для жителей средней полосы. Богатство красок, лесная романтика, когда уже становится меньше комаров, свежий воздух и слияние с родной природой привлекают многих знаменитостей больше, чем перспектива полежать на пляже.

Именно возможность подышать свежим осенним лесным воздухом, а не азарт грибника, по признанию Сергея Безрукова, влечет его в лес и на рыбалку. Для Ксении Собчак и Яны Рудковской поход в лес по грибы, оказывается, еще не повод забыть про светский лоск – дамы показали осеннюю капсулу люксовой одежды. Елена Летучая пошутила – она даже не знает, что ей нравится больше: собирать грибы или бродить по лесу с ножом. Для Сосо Павлиашвили выход по грибы – это большое семейное событие. С артистом выходят на тихую охоту дочери и жена Ирина. Недавно семья обнаружила громадное “месторождение” опят в границах своего загородного участка. Пришлось вооружиться не только ножницами, но и мачете, чтобы собрать весь этот нежданный урожай. “Ты настоящий грибной Дон Карлеоне”, — пошутила жена над артистом, сидящим в окружении полных корзин. Для многодетного Сергея Жукова сбор грибов – тоже скрепная семейная традиция. 

Марина Александрова прогулку по лесу не ощущает как азартную охоту за грибами. Артистка искренне радуется общению с природой, а горсть лесной малины – это не просто вкусно, но еще и красиво.

Поэтесса Лариса Рубальская, по известному анекдоту, предпочитает не “шашечки, а ехать”. “В лесу, конечно, собирать грибы веселее, но на базаре тоже урожай приличный”, — пошутила она, готовя грибы к сушке.

Для Аниты Цой сбор урожая – это новый шаг к самореализации. Певица не только успешно концертирует и блистательно готовит, она еще и выращивает завидный урожай. Так что, пока коллеги идут в лес по грибы, Анита идет на свой участок, чтобы собрать баклажаны, кабачки, томаты, перцы, капусту и много что еще.

Раиса Чапалова

https://www.womanhit.ru/photo/5722-osenniy-marafon-gribyi-rudkovskoy-baklazhanyi-tsoy-malina-aleksandrovoy/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https://dzen.ru/news/search

17 сентября 2026

• Степан Оглоткин

фото «Про Город»

Осень – время тихой охоты, когда леса Чувашии заполняются любителями грибов. Но среди привычных белых, опят и подосиновиков можно встретить и экзотические виды из Красной книги, которые лучше не трогать. Ведь несмотря на то, что часть из них считаются съедобными, собирать их все равно не разрешается. Собрали памятку грибникам: какие «трофеи» лучше оставить в лесу, чтобы не получить штраф.

Ежовик коралловидный – белый «коралл» на старом дереве

Один из самых узнаваемых редких грибов – ежовик коралловидный (гериций коралловидный). Его сложно спутать с другими видами: гриб напоминает белую ветку коралла с множеством тонких ответвлений.

Растет он обычно на старой древесине лиственных деревьев – на пнях, стволах и крупных ветках. В молодом возрасте этот гриб считается съедобным, но из-за редкости срезать его нельзя – лучше оставить необычную находку в лесу.

Грифола курчавая (гриб-баран) – большая «капуста» у корней

Еще один гриб, который легко принять за удачу сезона, – грифола курчавая, известная среди грибников как гриб-баран.

Она растет у основания деревьев и может образовывать большие сростки из множества серо-бурых шляпок. Молодые экземпляры считаются съедобными, поэтому такой гриб многие хотели бы забрать домой целиком. 

Однако этот гриб находится не только в Красной книге Чувашии, но и в Красной книге России, и за его сбор можно получить от 2500 до 5000 рублей штрафа с конфискацией самих грибов и орудий добычи. 

Фото сельхозпортал.рф

Веселка обыкновенная – гриб с легендами о «целебной силе» 

Веселку знают многие: сначала она выглядит как необычное яйцо, а затем за короткое время превращается в высокий гриб с характерной верхушкой.

Из-за необычного вида и многочисленных народных рассказов о лечебных свойствах веселку часто специально ищут. И зря – ведь вместо целебного эффекта можно понести административную ответственность.

Фото redbook.burpriroda.ru

Печёночница обыкновенная – гриб, похожий на кусочек мяса

Печёночницу легко узнать по внешнему виду: ее плодовое тело напоминает красноватый кусок мяса или печень, выросшую прямо из дерева.

Она появляется на старых лиственных деревьях, чаще всего на дубах. Из-за необычного вида этот гриб нередко становится объектом фотографий, а его молодые экземпляры съедобны, но забирать его из леса не стоит. 

Фото wikigrib.ru

Паутинник фиолетовый – находка необычного цвета

Большинство грибников привыкли к коричневым, белым или рыжим грибам, поэтому ярко-фиолетовый паутинник сразу привлекает внимание.

Однако необычный цвет – не повод отправлять гриб в корзину. Этот вид также относится к редким и охраняемым грибам.

Фото nia.eco

Рогатик булавовидный – лесная «булава» 

Этот гриб выглядит совсем не так, как привычные сыроежки или маслята: его плодовые тела напоминают небольшие булавы или толстые веточки.

Для опытного грибника это скорее интересная находка для наблюдения, чем продуктовый запас. В Чувашии вид относится к охраняемым.

Фото wikigrib.ru

Что будет, если сорвать краснокнижный гриб?

Сбор грибов, занесенных в Красную книгу Российской Федерации или Красную книгу Чувашской Республики, запрещен. Это касается не только растений, но и редких грибов. Такие ограничения прописаны в правилах использования лесов.

По законам Чувашии за сбор таких грибов предусмотрен штраф 1500–2500 рублей для граждан. Ответственность зависит от обстоятельств нарушения и последствий.

Так что, отправляясь в лес, лучше следовать простому правилу: привычные грибы – в корзину, необычные и редкие – на фото. Краснокнижному грибу зачастую нужны годы, чтобы появиться снова, а человеку достаточно нескольких секунд, чтобы его уничтожить. И, пожалуй, мимолетное ощущение от трапезы того не стоит.

https://pg21.ru/news/129181?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch