9 марта 2026

Магазинные шампиньоны, которые большинство людей привыкли есть сырыми или после быстрой обжарки, могут быть не так безопасны, как считалось ранее. Последние научные исследования заставляют пересмотреть отношение даже к этим привычным грибам. Кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский объясняет, почему стандартная кулинарная обработка не всегда спасает и какие грибы требуют особого внимания.

Оказывается, обычный шампиньон двуспоровый, который лежит на полках каждого магазина, содержит вещество агаритин. Оно относится к группе гидразинов — соединений, родственных компонентам ракетного топлива. В самом грибе агаритин находится в связанной, неопасной форме. Но под действием ферментов во время пищеварения он превращается в токсичный метилгидразин. Эксперименты на лабораторных мышах показали пугающие результаты: у животных, которых кормили сырыми шампиньонами, развивались различные опухоли.

Конечно, Международное агентство по изучению рака относит агаритин к третьей группе — с недостаточно доказанной канцерогенностью. В эту же категорию попадают кофе и чай. Но ученые установили, что при варке шампиньонов в течение двух часов разрушается около 90 процентов агаритина, а при жарке — от 35 до 70 процентов. Это значит, что быстро обжаренные грибы или сырые шампиньоны в салате могут сохранять опасные соединения.

Не менее коварны и первые весенние грибы — строчки и сморчки. В строчках содержатся гиромитрины, которые в организме превращаются в тот же токсичный метилгидразин. Эти вещества поражают печень, нервную систему и могут быть канцерогенными. Роспотребнадзор предупреждает: употребление таких грибов без правильной обработки грозит тяжелым отравлением вплоть до смертельного исхода. Даже однократного отваривания недостаточно — специалисты рекомендуют двукратное кипячение по 15-20 минут с обязательным сливом отвара. Полностью обезвредить строчки может только длительная сушка в течение нескольких месяцев.

Интересная ситуация и со сморчками. Долгое время их считали деликатесными и безопасными. Но за последние 10-15 лет токсикологи выявили так называемый «синдром сморчковой интоксикации». Симптомы те же, что при отравлении строчками: тошнота, головокружение, нарушение координации. Причина — те же самые яды, что и в строчках. Известен случай, когда в мае 2023 года грибник собрал около килограмма сморчковых шапочек, приготовил их без отваривания и через три дня попал в больницу с тяжелым отравлением.

Михаил Вишневский дает четкие рекомендации: «Все грибы, которые могут содержать эти яды — строчки, сморчки, шампиньоны и некоторые виды зонтиков — обязательно нужно отваривать с последующим сливом отвара. Гидразины не разрушаются полностью при варке, но они выходят в воду». Поэтому правильный алгоритм такой: отварить грибы, слить воду, промыть их, и только после этого жарить, тушить или запекать.

Даже искусственно выращенные на фермах грибы не застрахованы от накопления потенциально опасных веществ. Агротехника, состав почвы, удобрения — всё это влияет на конечный продукт. Поэтому простые правила безопасности актуальны для любых грибов, независимо от того, собраны они в лесу или куплены в супермаркете.

https://newtambov.ru/amp/23664

9 марта 2026

Старинный российский город, который имеет свою Эйфелеву башню 

Этот старинный город называют «Вторым Парижем». Он невероятно чистый, уютный, имеет свою Эйфелеву башню и горнолыжный курорт. Речь идет о Мамадыше.

Где находится

Мамадыш, расположенный на живописных берегах Вятки, по праву носит звание «Вятской жемчужины». Этот небольшой, но удивительно милый город в Татарстане покоряет своей чистотой, благоустроенностью и гостеприимством. Место создает атмосферу, в которой каждый гость чувствует себя как дома, пишет портал «Купи билет».

История

Несмотря на свои скромные размеры, Мамадыш обладает богатой историей. Древнее поселение превратилось в современный и комфортный районный центр, сохранив при этом очарование прошлого. Основан населенный пункт в 1391 году.

Интересный факт связывает Мамадыш с Парижем. И это не только уменьшенная копия знаменитой Эйфелевой башни, украшающая исторический центр. История гласит, что в конце XIX века предприимчивый Тимофей Носков, оказавшись в Мамадыше, обнаружил здесь изобилие шампиньонов. Местные жители, привыкшие к мясной кухне, не обращали на них внимания. Носков же увидел в этом возможность и начал собирать грибы, отправляя их на продажу в Париж.

Что посмотреть

Набережная города

Городовой ру

Особого внимания заслуживает благоустроенная набережная Вятки, украшенная скульптурами из дерева и фонтанами. Прогулочная дорожка протянулась вдоль берега Вятки. Набережная огорожена кованным забором с литыми узорами.

Храм преподобной Ксении Римляныни

Среди духовных достопримечательностей города выделяется храм преподобной Ксении Римляныни. Здесь хранятся ценные реликвии: частица мощей Николая Чудотворца, доставленная из Италии и башмачки Спиридона Тримифунтского. Примечательно, что автором проекта этого храма является тот же архитектор, что создал знаменитый храм Казанской Божией Матери в Казани.

Металлическая копия Эйфелевой башни

Городовой ру

Высота достопримечательности 9 метров. Башня стала настоящей «фотозоной» для туристов. Игра света на разноцветном стекле и металле создает завораживающее зрелище. Прямо напротив башни расположен краеведческий музей, где можно погрузиться в историю Мамадыша, узнать о его коренных жителях и выдающихся личностях.

Горнолыжный курорт

Городовой ру

Для любителей активного отдыха Мамадыш предлагает горнолыжный курорт. Здесь оборудованы трассы с системой искусственного оснежения, работают пункты проката инвентаря, инструкторы и сервисное обслуживание.

Местная кухня

Гастрономическая сцена города – это не только вкусная еда, но и возможность прикоснуться к богатой культуре и традициям Татарстана. Здесь вы сможете не только насладиться аутентичными блюдами, но и почувствовать теплоту и гостеприимство местных жителей.

«Если вы планируете путешествие по России, обязательно включите Мамадыш в свой маршрут. Вас ждет незабываемое кулинарное приключение, которое оставит самые теплые воспоминания», — сообщила Тамара из Глазова.

Ранее портал «Городовой» рассказал про российский город, который называют «Русской Финляндией».

Автор:Татьяна Идулбаева

https://gorodovoy.ru/news/uyutnyy-rossiyskiy-gorod-kotoryy-nazyvayut-vtorym-parizhem-kormil-evropu-gribami-i-imeet-svoyu-eyfelevu-bashnyu—gde-nahoditsya_id903631_a196_c1248_dp260309

9 марта 2026

А их, как утверждают специалисты, должно быть немало, причиной чему – снежная зима.

Именно обильный снежный покров защищает мицелий грибов в лесной почве от глубокого промерзания и поддерживает его жизнеспособность за счет стабильной температуры и влажности.

Таяние снега – тоже большой плюс, так как дает постепенное увлажнение почве, что положительно повлияет на урожайность как ранневесенних сморчков и строчков, так и колосовиков, которые собирают уже в начале лета.

https://yar.mk.ru/social/2026/03/09/yaroslavskie-gribniki-v-predvkushenii-pervykh-vesennikh-gribov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 марта 2026

Обильные снегопады создали запас влаги в почве. Если в апреле–мае пройдут тёплые дожди, сезон может стать рекордным, обещают эксперты.

Первые грибы — сморчки и строчки — появятся в лесах округа в конце апреля или мае. Леса под Серпуховом, включая окрестности Львовской, Колхозной, Чепелево и Чехова, традиционно богаты этими видами.

Сморчки ценятся за аромат, их легко узнать по ячеистой шляпке. Строчки похожи на грецкий орех, но требуют осторожности: их нужно долго отваривать, сливая воду, или сушить — в сыром виде они ядовиты . Сморчковая шапочка, растущая в осинниках, безопаснее и считается деликатесом.

Пик сезона ожидается в сентябре–октябре, когда пойдут белые, грузди и опята.

Автор: 

• Ася Королева

https://serp.mk.ru/social/2026/03/08/gribnoy-bum-prognoziruyut-posle-snezhnoy-zimy.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 марта 2026

Анастасия Максименко Главный редактор

freepik.com

Для исследования дальнего космоса и жизни на других планетах необходимо использовать земные экосистемы. В их составе — биорегенеративные системы жизнеобеспечения (БЛЖС) и микроорганизмы, обеспечивающие жизнедеятельность. На Международной космической станции (МКС) микробы распространяются по поверхностям и становятся частью среды.

Исследования на МКС

Учёные из Корнельского и Эдинбургского университетов изучали, как бактерии Sphingomonas desiccabilis и гриб Penicillium simplicissimum могут извлекать металлы из метеоритов в условиях микрогравитации. Эти микроорганизмы выделяют карбоновые кислоты, связывающие минералы и освобождающие их из горных пород, что потенциально снижает зависимость от поставок с Земли.

Ход эксперимента и результаты

Эксперимент проводился астронавтом НАСА Майклом Скоттом Хопкинсом. Контроль на Земле позволил сравнить эффективность процессов в микрогравитации и обычной гравитации. Анализ показал, что из 44 элементов 18 были извлечены биологически. В частности, грибы в космосе увеличили выработку карбоновых кислот, что усилило добычу палладия и платины.

Практическое значение

Результаты эксперимента демонстрируют потенциал биоминирования для будущих миссий на Луну и Марс. Микробы могут использоваться для получения строительных материалов из реголита и производства инструментов, снижая потребность в доставке ресурсов с Земли. Кроме того, биодобыча применима на Земле для экстракции металлов из отходов или ограниченных ресурсов, способствуя развитию безотходной экономики.

https://samaraonline24.ru/dzen/view/astronavty-ispolzuut-bakterii-i-griby-dla-dobyci-redkih-metallov-v-kosmose

8 марта 2026

Как снежная зима повлияет на лесной урожай

2026 год может оказаться грибным из-за снежной зимы. Об этом порталу 76.RU рассказала ярославский миколог Ольга Лазарева. Прежде всего речь идет о весенней грибной волне.

«Обильный снежный покров, сформировавшийся в Ярославской области этой зимой, защищает мицелий грибов в лесной почве от глубокого промерзания и поддерживает его жизнеспособность за счет стабильной температуры и влажности», — объяснила эксперт.

Мицелий (грибница) — вегетативное тело грибов, состоящее из тонких разветвленных нитей — гиф. Он погружен в субстрат (почву, древесину, ткани живого организма) или располагается на его поверхности.

Она добавила, что благодаря низкой теплопроводности снега даже при температуре воздуха -20…-30 градусов под ним создается зона с температурой около 0 градусов. Также мощный снежный покров сохраняет почвенную влагу, минимизируя ее испарение, что благоприятно для мицелия зимой.

«Таяние снега весной обеспечит постепенное увлажнение, что может положительно повлиять на урожайность ранневесенних (сморчки, строчки) и раннелетних грибов-колосовиков», — отметила Ольга Лазарева.

При этом на продуктивность летних и осенних грибов преимущественно будут влиять температура и количество осадков в соответствующие месяцы.

«Наиболее благоприятными для появления грибов являются периоды с большим количеством осадков и температурой +18…+22 градуса и постоянной температурой почвы +18 градусов на глубине 5- 10 сантиметров», — добавила миколог.

Напомним, мы также писали, как снежная зима может повлиять на урожайность дачных культур в 2026 году.

ПО ТЕМЕ

• Ждать ли нашествия комаров в этом году? Ответ энтомолога
• Как снежная зима отразится на популяции клещей в Ярославской области. Ответ энтомолога
• Шляпка или ножка: миколог назвала самую полезную часть гриба
• Опасно ли есть червивые грибы: ответ миколога

Екатерина Лещенкова корреспондент

https://76.ru/text/summer/2026/03/08/76292018/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 марта 2026

Учёные создали модифицированное соединение на основе псилоцибина — психоактивного вещества «волшебных грибов». Оно сохраняет терапевтический потенциал для лечения депрессии и тревоги, но вызывает значительно меньше галлюциногенных эффектов.

Исследователи разработали пять химических вариантов псилоцина (активного метаболита псилоцибина). Наиболее перспективное соединение, названное 4e, показало стабильное и постепенное высвобождение псилоцина в мозге в экспериментах на мышах. Это привело к меньшему количеству «подергиваний головы» — поведенческого маркера галлюциногенной активности у грызунов — по сравнению с фармацевтическим псилоцибином, при этом сохраняя активацию ключевых серотониновых рецепторов.

«Наши данные подтверждают растущую научную точку зрения о том, что психоделические эффекты и серотонинергическую активность можно разделить. Это открывает возможность создания новых терапевтических средств, сохраняющих полезную биологическую активность при снижении галлюциногенных реакций», — заявил один из авторов работы Андреа Маттареи.

Многие расстройства настроения и нейродегенеративные заболевания связаны с нарушениями в работе серотонина. Психоделики, влияющие на серотониновые пути, давно интересуют учёных, но их сильные галлюциногенные свойства ограничивают медицинское применение. Новое исследование, опубликованное в «Journal of Medicinal Chemistry», демонстрирует путь к созданию более безопасных «психоделических» лекарств.

Авторы отмечают, что потребуются дополнительные исследования для полного понимания механизмов действия и оценки безопасности соединения для человека. Работа была поддержана компаниями MGGM Therapeutics и NeuroArbor Therapeutics, а некоторые авторы являются изобретателями патентов, связанных с псилоцином.

Алиса Минь   

Rutab.net

https://rutab.net/b/novosti-nauka/2026/03/08/novyy-preparat-na-osnove-volshebnyh-gribov-mozhet-lechit-depressiyu-bez-gallyucinaciy.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 марта 2026

Планета грибов

8 марта 2026

39Фото: Елена Румянцева/»Тверь Натуральные новости ВКонтакте»

В марте в Твери можно собрать грибы. Причем даже в центре города. Об этом рассказали в сообществе «Тверь Натуральные новости ВКонтакте».

Подписчики опубликовали снимки грибов, которые они заметили на улице Хромова и у памятника Афанасию Никитину в Твери. Так что при желании можно даже нажарить картошки с грибами на праздничный стол 8 марта.

Как отмечает одна из участниц сообщества Светлана Рысенкова, грибы в весьма неплохом состоянии, видимо, из-за того, что до весны не было оттепелей.

Ранее жительница Тверской области показала “улов” из зимнего леса.

https://toptver.ru/lenta/v-marte-v-tveri-mozhno-sobirat-griby/