В лесах Курской области в период длительного отсутствия дождей грибов почти не было. Но как только в регионе начались осадки, опята, будто дождавшись подходящего момента, моментально пошли в рост. Грибники ликуют.
В Саратовской области грибники столкнулись с неожиданно скудным урожаем: несмотря на старт сезона, леса радуют лишь редкими находками. На традиционных грибных местах — Кумысной поляне, окрестностях Еремеевки, Поповки, а также в Лысогорском и Новобурасском районах — почти не удается отыскать даже несъедобные грибы. В соцсетях жители делятся разочарованием: складывается ощущение, что лес будто опустел.
Чтобы не возвращаться домой с пустыми корзинами, саратовские любители «тихой охоты» все чаще отправляются в соседние регионы. Так, 10 сентября Елена преодолела немалый путь от Петровска до Пензенской области и вернулась с полной корзиной рыжиков. Ее удачный опыт уже мотивирует других грибников рассматривать дальние маршруты как реальную альтернативу.
Есть и локальные поводы для оптимизма: в Марксовском районе Екатерина смогла собрать целое ведро лесных трофеев и поделилась фотографиями в сети. Эти снимки подарили землякам осторожную надежду — значит, в отдельных уголках региона грибница все же проснулась.
Интернет-портал «Российской газеты» со ссылкой на экспертов из Роспотребнадзора озвучил 5 причин добавить в рацион опята. Судя по фото и обсуждениям в соцсетях, за такими грибами любят ходить и жители нашего региона.
А значит, среди читателей КстатиNews должны быть те, кому интересно узнать, чем полезны опята. Грибы содержат много веществ, способных положительно влиять на здоровье разных органов и систем организма. И всё же некоторым людям их нужно есть с осторожностью.
Главные плюсы опят таковы:
· это дополнительный и источник белка и клетчатки, причём не высококолориный; · они содержат магний и калий, важные для здоровой работы сердечно-сосудистой системы; · они содержат железо, нужное для поддержания нормального уровня гемоглобина; · они помогают бороться с вирусами и бактериями, их даже иногда называют природным антибиотиком – например, они помогают в борьбе с кишечной палочкой и золотистым стафилококком, а ещё помогают организму противостоять вирусным заболеваниям; · в них содержатся витамины нужные для нормальной работы сердца и сосудов, нервной и репродуктивной систем.
Грибы относятся к трудноперевариваемым продуктам, их не всегда хорошо переносят пожилые и люди с болезнями ЖКТ, — предупреждают специалисты. Кстати, кормить опятами детей дошкольного возраста тоже не рекомендуют.
Дефиле состоится 19 сентября, а автор лучшего костюма получит 30 тысяч рублей
В Мурманске в рамках фестиваля «На Севере — грибы!» состоится конкурс костюмов «Сокровища осени». Об этом рассказали в министерстве туризма и предпринимательства Мурманской области.
Дефиле организуют как для детей, так и для взрослых. Принять участие в творческом состязании можно одному или в команде до пяти человек. Автор самого креативного наряда получит денежный приз в размере 30 тысяч рублей.
Чтобы побороться за награду, мурманчанам необходимо придумать образ в тематике грибов и заполярной осени, а также предварительно зарегистрироваться по ссылке.
Напомним, грибной фестиваль состоится в субботу, 19 сентября, на ярмарке у дома № 11 по улице Воровского.
Грибы могут быть полезной частью рациона, но относиться к ним нужно внимательно. Даже съедобные виды иногда становятся причиной отравления — если их перепутали с ядовитым двойником, собрали в загрязненном месте или недостаточно обработали. Об этом «Газете.Ru» рассказал Владимир Неронов, врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), д.м.н.
По словам эксперта, безопасность грибов начинается не на кухне, а еще в лесу. Если человек не уверен в виде гриба хотя бы на сто процентов, его нельзя класть в корзину и тем более пробовать. Наибольшую опасность представляют незнакомые и условно съедобные грибы: некоторые требуют длительного вымачивания и отваривания, причем отвар обязательно сливают.
Место сбора имеет принципиальное значение. Грибы впитывают вещества из почвы и способны накапливать тяжелые металлы. Поэтому их не собирают возле автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий, свалок и складов химикатов. Варка и жарка уничтожают часть микроорганизмов, но не удаляют тяжелые металлы.
«После сбора грибы желательно перебрать и приготовить в тот же день. Старые, червивые, заплесневелые и размокшие экземпляры использовать не стоит. В тепле грибная мякоть быстро становится средой для размножения бактерий, поэтому хранить ее лучше в холодильнике и недолго», — объяснил врач.
Перед приготовлением грибы очищают от земли, удаляют поврежденные участки и тщательно промывают. Сырыми лесные грибы есть не следует: на поверхности могут оставаться бактерии и частицы почвы. Кроме того, грибная клетчатка содержит хитин, который трудно переваривается и может вызывать тяжесть, вздутие и расстройство стула.
Культивируемые шампиньоны и вешенки обычно безопаснее дикорастущих, так как выращиваются в контролируемых условиях. Однако испорченные продукты нельзя употреблять независимо от происхождения. Детям раннего возраста, беременным, пожилым и пациентам с заболеваниями ЖКТ грибы могут не подойти — перед включением в рацион стоит обсудить это с врачом.
«Нельзя проверять гриб по народным приметам: серебряной ложкой, луковицей или изменением цвета при варке. Эти способы не показывают наличие опасного токсина», — предупреждает Неронов. При появлении рвоты, боли в животе, диареи, слабости или нарушения зрения нужно срочно обращаться за медицинской помощью.
Ранее россиян предупредили, почему нельзя собирать грибы у дорог и в городских парках.
Белые грибы, которые не умещаются в руку, при этом вполне крепкие и чистые, повезло найти накануне подписчикам группы «Грибы и грибники Подмосковья» ВКонтакте. Судя по фото, ножку такого гриба сложно обхватить рукой, а шляпка не помешается в двух ладонях.
По правилам сообщества, грибники всегда пишут округ, а при желании и населённый пункт, где были сделаны находки. На этот раз повезло Клину. Правда, выдавать конкретное место грибники не стали — и так слишком много конкурентов.
Белые и подосиновики сейчас находят под Волоколамском, Шатурой, Егорьевском. Появились в лесах и осенние новинки — фиолетовая рядовка и чёрные грузди.
Запасаться грибами на зиму никогда не будет лишним
Засолка опят на зиму: проверенные способы Источник: Иван Рейзвих / NGS55.RU
Заготовка грибов на зиму — это неизменная традиция во многих российских семьях. Маринованные или соленые опята станут отличным дополнением к праздничному столу и разнообразят повседневное меню. Своим проверенным рецептом поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.
Пикантные опята в банках с уксусом
Этот метод идеально подходит для долгого хранения в кладовой.
Ингредиенты: 1 кг опят, полстакана белого уксуса, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, гвоздика, сахар, соль, вода.
Приготовление:
Грибы тщательно промойте и почистите.
Приготовьте рассол: вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте все специи.
Опустите грибы в кипящий маринад. Убавьте огонь и варите 30 минут, обязательно снимая пену.
Влейте уксус и готовьте еще около 10 минут.
Тем временем простерилизуйте банки. Разложите горячие опята вместе с рассолом по емкостям, плотно закупорьте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
После этого запасы можно отправлять в прохладное место.
Пряная засолка с хреном
Если вы любите более насыщенный, классический вкус бочковых грибов.
Процесс приготовления:
Переберите, помойте и очистите опята (можно использовать мягкую щеточку).
Отварите грибы в подсоленной воде ровно 20 минут после закипания. Дайте им обсохнуть.
Подготовьте емкость для соления (эмалированную кастрюлю или банку). На дно выложите чистые листья хрена.
Укладывайте грибы слоями, пересыпая каждый слой солью. Добавьте лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и гвоздику.
Накройте грибы тарелкой и установите небольшой гнет.
Грибы, засоленные холодным способом с хреном, будут готовы через 45–50 дней. Чтобы подать пикантную закуску к новогоднему столу, заниматься заготовкой лучше уже в середине осени.
В Пензенской области продолжается грибной сезон. Любители «тихой охоты» делятся результатами своих поездок и рассказывают о новых находках в лесах региона.
Один из грибников после поездки в Городищенский район сообщил, что удалось набрать чуть-чуть грибов, однако многие из них оказались червивыми. Такие находки, по его словам, пока встречаются довольно часто.
Другие любители лесных прогулок рассказывают о груздях. Грибникам удалось найти несколько экземпляров, причем грибы оказались чистыми и без повреждений.
Появились и сообщения о том, что в лесах наконец начали активно встречаться опята. Для грибников это особенно интересно, поскольку сентябрь считается одним из наиболее подходящих месяцев для сбора осенних грибов. В это время в лесах можно встретить не только опята и грузди, но также белые грибы, подберезовики, подосиновики и другие виды.
Сентябрь традиционно считается одним из самых грибных месяцев в Пензенской области. В это время лес может радовать разными находками, однако ситуация даже на соседних участках способна заметно отличаться. Где-то грибов оказывается много, а где-то после нескольких часов поиска удается собрать лишь небольшую корзину.
Грибникам при сборе стоит внимательно осматривать каждую находку и брать только те грибы, в которых есть полная уверенность. Особенно важно не собирать незнакомые виды и не употреблять в пищу грибы, которые вызывают сомнения.
В улове только «уважаемые» грибы – боровики, подосиновики и подберезовики.
Изображение носит иллюстративный характер. Фото: Forgem / Shutterstock.com
Белорус собрал за три часа более 10 кг хороших, крупных грибов, пишет портал zorkanews.by.
Секретами делиться мужчина не стал. Но кое-какая информация есть.
В этом сезоне леса Узденского района радуют любителей тихой охоты изобилием. Местные возвращаются из леса с полными лукошками.
Вот и житель Узды Виктор за три часа он набрал три ведра грибов.
«Езжу в одно место, пробовал в другие – там не то. Хожу вдоль леса, часто нахожу подосиновики, подберезовики, боровики. Вглубь леса захожу только за лисичками», – поделился грибник.
Виктор – настоящий любитель грибов. Ему нравятся и жареные, и маринованные, и сушеные.
Фото: Mlyn.by / OK.ru
Он также предупредил всех единомышленников, что совсем скоро в лесах должно появиться много осенних опят.
Стали известны урожайные места Беларуси
Ранее Tochka.by рассказывала, что интерактивная карта грибных мест Беларуси показывает, какие грибы лучше искать в разных регионах страны.
Витебская и Минская области оказались лидерами по сбору боровиков и подосиновиков. В Брестской и Гомельской – грибы в достатке в локальных пойменных лесах и на окраинах болот.
Судя по интерактивной карте в Минской области бум опят. В пригороде столицы, в районе Колодищ, грибники выносят их килограммами прямо из ближайших лесополос. На Минщине также много боровиков, подосиновиков и маслят.
Больше всего боровиков этой осенью находят в Витебской области. Растут здесь также подосиновики, лисички и моховики.
Гродненская область удерживают крепкий средний показатель урожайности. Здесь сейчас собирают лисички, подберезовики, маслята, боровики.
В сосновых массивах Могилевской области растут боровики, маслята и осенние опята.
На Брестчине и Гомельщине грибов немного. Кое-где попадаются черноголовики, подосиновики, лисички и болотные маслята.
Александр Грибнов: от поездок вскладчину до грибных туров на вертолётах
Александр Налимов: даже пустая корзина не означает, что поход не удался
Валерия: неужели грибы действительно стали модным хобби?
Как грибное видео набрало 1,7 миллиона просмотров?
Ещё недавно поход за грибами считали увлечением бабушек и дедушек, а теперь за пятичасовую «тихую охоту» платят от 20 тысяч рублей. Кто отправляется в лес на джипах и вертолётах и почему молодёжь меняет смартфон на корзину — рассказывает Life.ru.
Кажется, что сбор грибов — это старомодное увлечение для бабушек и дедушек. Однако в 2026 году «тихая охота» превратилась в настоящий лесной ретрит! Люди откладывают гаджеты, надевают резиновые сапоги и на несколько часов сбегают от городской суеты. Life.ru поговорил с организаторами грибных туров и молодой охотницей и выяснил, почему походы с корзинами стали новым модным хобби.
Александр Грибнов: от поездок вскладчину до грибных туров на вертолётах
Основатель грибных туров GRIBNOF Александр Грибнов собирает грибы с пяти лет. Его опыт «тихой охоты» насчитывает более 30 лет. За это время он научился читать лес, находить разные съедобные виды, различать травы и ягоды и понимать, в каких местах стоит ждать хороший урожай. Организовывать грибные поездки Александр начал в 2017 году. Сначала он просто собирал единомышленников — участники скидывались на бензин, вместе выезжали в лес, проводили встречи и устраивали тематические фестивали. Постепенно желающих стало так много, что Грибнов перешёл к индивидуальным турам.
Ранее я вёл крупный канал по сбору грибов, и тогда нас было всего три блогера. А теперь их тысячи по всему миру. Самое главное — я вижу, что молодёжь тянется к природе, и это прекрасно. В этом и есть моя миссия.
Александр Грибнов
Основатель грибных туров GRIBNOF
Сейчас его команда следит за обстановкой в лесах Подмосковья, Тверской области, Карелии и Краснодарского края. Сам Александр говорит, что спрос на подобные поездки растёт ежегодно, а вслед за ним появляется всё больше грибных гидов по всей России и СНГ. Чаще всего к проводнику обращаются новички, которые плохо разбираются в грибах или боятся заблудиться. Есть среди клиентов и опытные грибники, желающие попасть в урожайное место или найти определённый вид. По словам Грибнова, среди участников стало заметно больше молодых людей и семей с детьми.
Классический поход по Подмосковью занимает от трёх до пяти часов. Гид помогает участникам найти белые грибы, подосиновики, лисички, моховики и рыжики, а заодно рассказывает о менее известных лесных деликатесах. Новичков он учит правильно собирать грибы и отличать съедобные виды от ядовитых. Среди своих клиентов Грибнов называет предпринимателей, артистов, певцов, блогеров, депутатов и иностранцев. Особенно часто, по его словам, в российские леса приезжают туристы из Китая, иногда вместе с переводчиками.
Грибные маршруты Александр условно делит на три категории. Первая — это популярные леса недалеко от Москвы, которые подходят для лёгкой прогулки. Вторая — более удалённые места, куда отправляются за полными корзинами. Третья — закрытые частные территории, добираться до которых иногда приходится на внедорожниках или вертолётах. «Бывало, летали на вертолётах, бывало, выкупали меня на одну-две недели, например для поездки в Архангельск. Люди рассказывают, чего хотят, я оцениваю их идею — и мы отправляемся в поход», — вспоминает Грибнов.
Александр Налимов: даже пустая корзина не означает, что поход не удался
У предпринимателя Александра Налимова грибы долгое время оставались обычным хобби. Он ходил в лес один, пока однажды друзья не попросили взять их с собой. Поход оказался безрезультатным, поскольку компания нашла совсем немного грибов. Сам Налимов был уверен, что прогулка получилась провальной, однако друзья вернулись в полном восторге. Им понравилось само приключение, возможность побыть на природе и узнать что-то новое. Именно тогда Александр понял, что люди готовы ходить в лес не только ради урожая. Он создал сайт и начал организовывать грибные экскурсии.
Я был уверен, что поход получился так себе. А ребята сказали, что им было невероятно интересно, весело и что они узнали много нового. Хотя мы почти ничего не нашли. Тогда у меня и появилась идея водить людей за грибами.
Александр Налимов
Предприниматель и грибной гид
Сейчас к нему записываются семьи, компании друзей, предприниматели и девушки, желающие сделать красивые фотографии для социальных сетей. Запросы у клиентов тоже разные: кто-то хочет собирать исключительно белые грибы, кому-то нужны рыжики, а кому-то вообще не важна наполненность корзины. Обычный поход занимает от трёх с половиной до четырёх с половиной часов. Налимов показывает маршрут, следит, чтобы никто не заблудился и не сорвал опасный гриб, а параллельно проводит небольшую биологическую экскурсию.
По словам Александра, дети во время таких прогулок наконец отрываются от телефонов и начинают замечать окружающий мир. Взрослые же получают возможность замедлиться и ненадолго выпасть из привычного ритма. Стоимость похода у обоих гидов начинается от 20 тысяч рублей. У Налимова эта сумма рассчитана на группу до шести человек, у Грибнова на индивидуальный пятичасовой тур по Подмосковью. При этом гарантировать полный багажник грибов не может ни один проводник, потому что урожай зависит от погоды, сезона и самой природы.
Александр Грибнов вспоминает, что волна белых грибов иногда длится всего одну-две недели. Бывают сезоны с несколькими урожайными периодами, а бывают годы, когда провести удаётся лишь пару успешных походов. Поэтому клиенты платят прежде всего за маршрут, знания и безопасность, а не за определённое количество грибов.
Валерия: неужели грибы действительно стали модным хобби?
По наблюдениям гида Александра Грибнова, интерес к грибным турам растёт с каждым годом. Налимов резкого всплеска именно в 2026 году не видит, однако признаёт, что социальные сети сделали увлечение гораздо заметнее. Стоит кому-то опубликовать полные корзины из Карелии или Белоруссии, и уже новым зрителям хочется повторить увиденное. Но действительно ли молодой человек способен добровольно обменять выходной перед компьютером на лес, сырость и многочасовые поиски? История 34-летней Валерии из Нижнего Новгорода показывает, что ещё как.
Валерия работает пиарщиком инфраструктурных проектов, ведёт блог и пишет книги. Её родители живут в деревне, а отец много лет увлекается рыбалкой и «тихой охотой». Поэтому дома всегда были жареные лисички, солёные грузди, рыжики, маринованные маслята и суп из опят. Но сама девушка долгое время предпочитала только есть грибы, а их сбор считала занятием для старшего поколения.
Осознанно в лес она впервые отправилась во время работы над книгой «День купания медведя» — сборником смешных историй о деревенской жизни. Чтобы достовернее описать природу, запахи и атмосферу, Валерия пошла с отцом за груздями. Первый поход оказался удачным, девушка сразу набрала полную корзину. Её покорили светлый берёзовый лес, запах мокрых листьев и ощущение полной тишины. После этого у Валерии появились собственные грибные места, корзина, поясная сумка, резиновые сапоги и розовый дождевик.
Теперь Валерия может провести в лесу почти весь день. Если грибы «пошли», остановиться на половине корзины, как оказалось, практически невозможно. Поиск быстро превращается в своеобразную игру: приходится замечать малейшие изменения в траве и отличать обычную кочку от той, под которой спрятался рыжик или груздь.
Постепенно к новому хобби подключились и близкие Валерии. Сестра приезжала из другого региона специально ради похода за лисичками и груздями, а шестилетний сын однажды набрал больше подосиновиков, чем мама. Муж пока не разделяет увлечение полностью, зато готов остаться с ребёнком, пока жена отправляется на очередную «тихую охоту».
Как грибное видео набрало 1,7 миллиона просмотров?
Однажды Валерия сняла видео со сбором лисичек. Публиковать его она сначала не собиралась, поскольку была уверена, что подобный контент не заинтересует её аудиторию. Однако ролик неожиданно набрал 1,7 миллиона просмотров. Девушке начали писать незнакомые люди. Они спрашивали, где находится грибное место, как туда добраться и остались ли в лесу лисички. Некоторые продолжали интересоваться даже спустя месяц после публикации.
Я думала: «Ну кому это интересно, у меня же совсем другая аудитория». А оказалось, все мы как раз та самая аудитория — с одинаковой усталостью и одинаковым желанием.
Валерия
Пиарщик, писательница и начинающая грибница из Нижнего Новгорода
По её мнению, молодые люди устали от постоянной спешки, городской суеты и навязывания «успешного успеха». В лесу часто не ловит связь, поэтому невозможно бесконечно проверять сообщения и ленту социальных сетей. Вместо этого человек начинает замечать мох, капли росы, старые пни, яркие мухоморы и звуки веток под ногами. «Говоря современным языком, это целый ретрит. Ни сообщений, ни срочных дел — только природная красота вокруг и перезагрузка в мыслях», — объясняет Валерия.
Получается, что современная «тихая охота» — это одновременно экскурсия, игра, тренировка внимательности и способ на несколько часов выключиться из городской жизни. Тем, кто тоже решил попробовать, пригодится карта грибных мест Москвы и Подмосковья на сезон-2026.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
