17 октября 2025
Анастасия Федосеева
В мире кофейной индустрии произошло значительное событие: в Китае изобрели новый рецепт кофе с добавлением грибов. В провинции Юньнань, которая является ведущим регионом по производству кофе, в этом году был зафиксирован рекордный урожай грибов. Местные бариста, вдохновленные этим фактом, решили провести эксперимент и интегрировать грибные компоненты в кофейные напитки.
Посетители кофейных заведений оценили новый вкусовой профиль. Диетологи и специалисты в области питания отметили потенциальные преимущества для здоровья. Грибы в этом рецепте содержат полисахариды, такие как глюкан и манноза, которые положительно влияют на работу кишечника.
По словам диетолога Мариит Мухиной, полисахариды в грибах способствуют росту полезных кишечных бактерий. Эти микроорганизмы, в свою очередь, синтезируют жирные кислоты, которые положительно влияют на печень и поддерживают её метаболические функции.
Добавление грибов в кофе также снижает концентрацию кофеина в готовом напитке. Это может быть особенно полезно для людей с гипертонией, так как уменьшение содержания кофеина способствует снижению артериального давления. Однако стоит учитывать, что у некоторых людей грибы могут вызывать метеоризм.
В отличие от популярного сырного кофе, который часто воспринимается как полноценный перекус, кофейный напиток с грибами не содержит дополнительных калорий. Это делает его привлекательным выбором для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни и контролировать потребление энергии, пишет источник.
