Октябрь — время завершения дачного сезона и начала активных заготовок на зиму. Опытные хозяйки все чаще обращают внимание на лунный календарь, ведь лунные фазы влияют не только на рост грибов и овощей, но и на их вкусовые качества и сроки хранения.
В октябре 2025 года растущая Луна ожидается с 22 по 31 число, а убывающая — с 8 по 20 октября. По мнению экспертов, для засолки овощей, грибов и зелени лучшими считаются дни убывающей Луны — тогда заготовки получаются особенно хрустящими и долго хранятся. А вот для квашения капусты и варки варенья лучше выбрать период растущей Луны — вкус будет ярче, а брожение активнее.
Фото: istockphoto.com
«Я всегда заготавливаю капусту на растущую Луну, а мариную огурцы и грибы — на убывающую. Проверено годами: капуста получается сочной и вкусной, а соленые овощи стоят до самой весны!» — поделилась своим опытом хозяйка из Подмосковья Ирина Шевченко.
А вот для квашения капусты и приготовления сладких заготовок (варенья, компотов, джемов) лучше выбирать растущую Луну — с 22 по 31 октября. Это позволит сохранить яркий вкус и аромат урожая, а процессы брожения пойдут активнее.
Следуя Лунному календарю, можно не только увеличить срок хранения, но и получить особенно вкусные зимние заготовки.
Ранее REGIONS писал о том, когда квасить капусту в октябре: советы по лунному календарю на 2025 год.
Вырастить на своём участке подосиновики или даже белый гриб — мечта многих дачников. Но за ежегодно плодово-огородной суетой сладкие мечты о собственных грибах теряются, да и не простое это дело — выращивание лесных грибов. Но шанс на успех всё же есть. Ждать результатов придётся долго.
Источник: freepik.com
Вырастить белый гриб на собственной даче возможно, но нужны определённые условие, терпение, старание. Результат не гарантирован, а если он и будет, то придётся ждать. Но если грибы взрастут, то это станет вам наградой за труды и долготерпение.
Условия.
Взаимодействие между корневой системой деревьев и мицелием лесных грибов представляет собой тесный симбиоз, выгодный для обеих сторон. Грибные нити окутывают корни дерева, помогая ему поглощать воду и минеральные вещества из почвы, а взамен получают необходимые органические соединения. Для установления этой взаимосвязи требуются зрелые споры грибов, подходящий вид дерева и благоприятные условия почвы.
Лучшее время для посева спор — осень, особенно октябрь, когда они полностью созревают в шляпках грибов. Прохладная и влажная погода способствует их успешному прорастанию. Зимний период покоя под снежным покровом позволяет мицелию укрепиться и постепенно развиваться, не конкурируя с другими микроорганизмами.
Ошибки.
Многие попытки самостоятельного выращивания лесных грибов оказываются неудачными из-за недостаточного понимания основных принципов этого процесса.
Распространенная ошибка — использование незрелых грибов, чьи споры еще не готовы к прорастанию. Для посева следует брать перезрелые экземпляры, часто с червями и потемневшей нижней частью шляпки.
Неправильный выбор дерева также может привести к неудаче. Например, белые грибы образуют микоризу преимущественно с елью, сосной, дубом и березой, подберезовики — с березами, а подосиновики — с осинами. Попытки вырастить их под яблоней или грушей не принесут результатов.
Неверное местоположение посева — еще одна причина неудач. Часто споры рассыпают непосредственно у ствола дерева, хотя наиболее активные всасывающие корни находятся на расстоянии около двух метров.
Методика.
Шляпки грибов следует измельчить с помощью мясорубки или мелко нарезать, а затем замочить в дождевой воде (без хлора) на 8 часов. Полученную массу равномерно распределяют вокруг корней деревьев, отступая от ствола к проекции кроны.
Затем участок посева укрывают слоем опавших листьев от тех же пород деревьев толщиной около 6 сантиметров. Это защитит споры от резких перепадов температуры зимой и обеспечит необходимую влажность весной.
Результаты.
Необходимо запастись терпением и быть готовым к возможной неудаче, так как успешными оказываются лишь около 12% подобных экспериментов. Первые признаки развития мицелия в виде белых нитей в верхнем слое почвы можно будет заметить только через несколько лет. Появление первых грибов можно ожидать в среднем не ранее чем через 5 лет после посева.
Мир грибов невероятно разнообразен, а внешне грибы сильно отличаются в зависимости от вида.
Петербургское микологическое общество выпустило новую книгу «Грибы северо-запада России». В ней описаны 555 видов грибов, встречающихся в Ленинградской области и Петербурге, а также характерных для лесов европейской части страны.
С лета книга была доступна на краудфандинговой платформе, где общество ведет сбор на открытие музея грибов. Также книга продавалась на фестивале «Планета грибов» в Ботаническом саду, который прошел в конце сентября. Теперь «Грибы северо-запада России» поступили в открытую продажу.
О книге. Справочник построен в формате карточек с краткими описаниями каждого гриба на два-три предложения. В его начале есть общая информация о строении и классификации грибов, раздел о ядовитых видах и редких природных явлениях вроде выделения млечного сока или окрашивания древесины.
Для каждого гриба указаны русское и латинское названия, местообитание, сроки плодоношения и краткое описание. Все группы грибов имеют свой цветовой маркер. Кроме того, в книге нет рисунков — все грибы проиллюстрированы фотографиями.
Фото: телеграм-канал «Ушами филина. Птицы и природа СПб и ЛО»
Биолог рассказал, где и как искать этот дорогой и ароматный трофей.
В лесах Московского региона, а также в самой столице, открылся сезон тихой охоты на ценный и очень дорогой гриб — русский белый трюфель. Это один из самых дорогих деликатесов. Его цена на аукционах может достигать 4 тысяч евро за один килограмм.
Как сообщил кандидат биологических наук Павел Глазков, сбор русского белого трюфеля обычно начинается с августа и длится всю осень, даже до января, пишет АГН «Москва». Так что и снежный покров не является помехой для подготовленных искателей.
Однако наилучшим временем для поисков считается октябрь. Специалист рекомендует искать гриб не только в лесных массивах, но и в полезащитных полосах. Чаще они произрастают возле корней твёрдолистных пород деревьев — около дуба, граба, бука, ясеня и клёна. При этом русский трюфель не залегает глубоко и поэтому предпочитает лёгкие почвы, образующиеся в верхнем слое земли.
Правда, найти его непросто. Особенность успешного поиска в том, что лучше всего гриб находят специально обученные собаки, которые способны учуять гриб под землёй. И «охотиться» на трюфель эффективнее в ночное время, так как в прохладе животные лучше чувствуют его уникальный аромат.
Впрочем, не стоит терять надежду и грибникам, у которых нет собаки. Этот гриб, похожий на картофельный клубень, проглядывает и на поверхность, так что его можно найти, внимательно осматривая подходящие локации. Особенно там, где такие грибы уже появлялись. Известно, что в прошлые годы русский трюфель находили в Дмитровском, Серпуховском, Подольском округах, а также в окрестностях Сергиева Посада.
В Крыму после засушливого лета грибной сезон наконец-то начал своё движение благодаря недавним дождям, сообщает «Крымская газета». Доктор биологических наук, профессор Крымского федерального университета имени В.И. Вернадского Сергей Иванов поделился прогнозами и рекомендациями для грибников полуострова.
Иванов отмечает, что хотя сезон тихой охоты стартовал, количество грибов пока невелико. Осадков выпало недостаточно, поэтому сезон обещает быть менее ярким, чем обычно. Сейчас в лесах полуострова уже можно встретить опята, рыжики и рядовки, особенно на яйлах. Однако такие популярные грибы, как маслята, пока отсутствуют — им требуется больше влаги для роста.
Профессор уточнил, что пик грибного сезона в Крыму ещё впереди. Если дожди будут регулярными и обильными, то позже появятся белые грибы, подосиновики и подберёзовики. Их появление зависит от количества осадков и температуры воздуха.
Сергей Иванов предупредил любителей сбора грибов о необходимости соблюдать осторожность, поскольку в Крыму встречаются ядовитые двойники съедобных видов, такие как ложные опята. Он рекомендовал тщательно изучать литературу по грибам перед походом в лес.
Что касается старых советских грибных карт, они остаются актуальными. Экологические условия распространения грибов практически не изменились.
На вопрос о наиболее экологичном способе сбора грибов — срезании или выкручивании — Иванов ответил, что оба метода одинаково безопасны для грибницы. Она остаётся неповреждённой независимо от выбранного способа.
Также профессор сообщил, что у Крыма потенциально может появиться собственный грибной символ — белый горный гриб, который встречается исключительно в горных районах и на яйлах региона.
Конец сезона сбора грибов в Центральной России будет прямо зависеть от погоды, рассказал в беседе с RT эксперт по грибам — миколог Максим Дьяков.
Сгенерировано с помощью ИИ
«Пока у нас достаточно тепло и влажно, грибы будут. Если ударит мороз или перестанут идти осадки и всё высохнет, тогда грибы прекратят расти», — рассказал он.
На данный момент в лесах можно найти разные виды грибов, продолжил специалист.
«Из того, что можно собирать, — это осенние опята. Во-вторых, сейчас массово идёт польский гриб. Также идут фиолетовые рядовки, но они на любителя. Грузди, волнушки», — поделился он.
Но когда сезон закончится, предсказать нельзя, отметил Дьяков.
«Всё зависит от погоды. Это всегда очень по-разному», — подытожил он.
В сентябре в Петербуре и Ленобласти потерялись 392 человека. Об этом сообщают «ЛизаАлерт».— Сентябрь запомнился добровольцам «ЛизаАлерт» Питер двумя головокружительными поисками. Александр Анатольевич, заблудившийся в Тосненском районе, был найден живым на восьмые сутки. А Александр Михайлович провёл в дремучих лесах и болотах Бокситогорского района 16 дней — и выжил, — рассказали в организации.
Напомним, в беседе с 78.ru Александр Анатольевич рассказал, как выживал в лесу 8 дней. 10 сентября, он с друзьями отправился искать грибы. В какой-то момент они разошлись по лесу, условившись, что соберутся у машины в определённое время. Однако мужчина к машине не вышел. Тогда его и начали искать. По словам грибника, ему приходилось пить мочу, поскольку воды не было.
В сентябре в «ЛизаАлерт» поступили 392 заявки о пропаже людей в Петербурге и Ленобласти. Живыми смогли найти 302 человека, ещё 14 были обнаружены мёртвыми, 25 — найдены родными, а 10 потерявшихся так и не нашли.
Урал, известный своими грибными богатствами, преподнес настоящий сюрприз: редкие черные лисички, или «адские трубы», как их иногда называют, превратились из лесной диковинки в источник солидного дохода для местных жителей. Эти невзрачные на вид грибы, напоминающие миниатюрные граммофоны, стали настоящим открытием сезона, позволяя грибникам не только пополнять свои корзины, но и приобретать автомобили.
Владимир Петрович, заядлый грибник с многолетним стажем, привык собирать в лесу привычные белые, подберезовики и обычные лисички. Однако в этом году его корзина неожиданно наполнилась темными, почти черными воронками. «Дядя Володя, да у вас тут на пять тысяч!» – воскликнул сосед-повар, увидев находку. Оказалось, Владимир Петрович наткнулся на европейский деликатес – черную лисичку (Craterellus cornucopioides), гриб, который в Европе ценится на вес золота.
Почему европейцы готовы платить десятки евро за горсть?
Секрет высокой стоимости черных лисичек кроется в их уникальном вкусе и аромате. Они обладают сложным букетом, сочетающим в себе «трюфельные» нотки, древесную теплоту и легкую дымность. Шеф-повар Елена Соколова описывает их так: «Щепотка в ризотто – и блюдо приобретает аромат, как после добавления трюфеля». В Европе сушеные черные лисички могут стоить до 4000 евро за килограмм. Рестораны охотно приобретают их за стабильный, насыщенный аромат и плотную текстуру, которая не теряется при приготовлении.
Урал после дождей: грибная «золотая жила»
Затяжные дожди, прошедшие на Урале, создали идеальные условия для массового появления черных лисичек в Челябинской и Свердловской областях. Пенсионеры и опытные грибники теперь собирают эти грибы не только для собственного стола, но и для продажи. Ольга Морозова, занимающаяся онлайн-торговлей, делится секретами сушки: «Главное – низкая температура, не выше 40 градусов, и хороший доступ воздуха. При более высокой температуре грибы могут заплесневеть, а при слишком низкой – потерять свой аромат».
Прибыльный, но рискованный бизнес
Покупка черных лисичек у местных жителей и их последующая перепродажа столичным ресторанам по цене 15-20 тысяч рублей за килограмм – вполне реальный сценарий. Однако, как и в любом деле, здесь есть свои подводные камни:
Ядовитые двойники: Существуют грибы, внешне похожие на черную лисичку, но являющиеся ядовитыми.
Места сбора: Грибы, собранные вблизи трасс или промышленных зон, могут накапливать вредные вещества.
Неправильная сушка: Агрессивная сушка может испортить аромат и текстуру гриба.
Анна Петрова, имевшая печальный опыт отравления грибами, предостерегает: «Если есть хоть малейшее сомнение, лучше не берите. Здоровье – это самое ценное».
Исследование, проведенное в долине Исса на западе Танзании, показало, что грибы играли важную роль в рационе приматов, что позволяет предположить их возможное значение и в питании древних людей.
В течение четырех лет ученые наблюдали за тремя видами приматов — шимпанзе, желтыми павианами и краснохвостыми мартышками. Было зафиксировано более 50 000 случаев питания, которые показали, что потребление грибов не было случайным.
«Для павианов грибы были предпочтительной пищей, составляя более 35% их рациона в течение двух месяцев в году, несмотря на доступность грибов лишь половину года», — отмечается в исследовании. В то время как шимпанзе и мартышки использовали грибы как сезонное дополнение, когда фруктов было мало.
Наши находки не только проливают свет на то, как приматы зависят от окружающей среды, но и указывают на эволюционные корни употребления грибов человеком.
Это явление, известное как «разделение экологических ниш», помогает животным минимизировать конкуренцию за ресурсы. Исследователи считают, что среда долины Исса напоминает ландшафты, где эволюционировали предки человека, что делает вероятным употребление грибов австралопитеками и Homo habilis.
Грибы часто упускаются из виду при реконструкции древних диет, поскольку они плохо сохраняются в ископаемом виде. Однако анализ зубного налета неандертальцев возрастом 40 000 лет выявил следы грибов, подтверждая их возможную роль в доисторическом питании.
Знаменитые осенние грибы нашли в окрестностях Октябрьского и Бабаевского районов.
Фото: дд
В Ростовской области нашли первые синеножки. Об этом грибники сообщили в социальных сетях 9 октября.
По словам любителей тихой охоты, с середины сентября в области массово идут грузди. Люди набирают 75-литровые ведра буквально за полчаса. Однако до начала октября никто не мог встретить знаменитый осенний гриб — синеножку.
К счастью в Багаевском районе после проливных дождей был найден первый экземпляр. Еще несколько штук грибники нашли в Октябрьском. После проливных дождей в регионе ожидается еще множество осенних грибов
16 февраля 2026 Фото: ShutterstockУченые пытаются сократить количество отходов в пищевой промышленности. Теперь можно переиспользовать морковный жмых, остающийся после производства красителей. Рассказываем о новой технологииА в чем тренд? Растущее население планеты требует более эффективного производства продуктов питания. Однако пищевая отрасль … Читать полностью →
16 февраля 2026 Что может заставить белорусов отправиться в лес этим февралем, суровым на морозы и щедрым на снегопады? Не только страсть к охоте и лыжным пробежкам по лесным опушкам. Встретить в февральском лесу можно и заядлых грибников, которым уже … Читать полностью →
16 февраля 2026 Шедеврум Успех в сборе грибов часто зависит не от удачи, а от знания принципов поиска плодородных мест. Миколог Ольга Лазарева раскрывает ключевые признаки, позволяющие находить богатые грибные поляны. Съедобные грибы распространены повсеместно при наличии подходящего субстрата и климатических условий. … Читать полностью →
15 февраля 2026 Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. Рафаэль Штайнлесбергер «Конец долгоносика» https://naked-science.ru/community/1157041
15 февраля 2026 На полках магазинов можно найти привычные продукты, которые часто остаются без внимания, несмотря на свою доступность. И это, как утверждают эксперты, большая ошибка. Порой они оказываются весьма полезными для сердца, мозга и нервной системы. Если вы ищете … Читать полностью →
