Осень – время тихой охоты, когда любители грибов отправляются в леса за опятами, подберезовиками и другими дарами природы. Однако грибной сезон бывает не только в лесу: в Пензенской области активно развивается промышленное грибоводство. По итогам 2025 года регион занял первое место в Приволжском федеральном округе по объему производства грибов.
Как пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные аналитиков Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, в Пензенской области за прошлый год произвели более шести тысяч тонн грибов. Это около двух третей всего объема, выращенного в Приволжском федеральном округе.
Второе место в рейтинге заняла Республика Башкортостан – 784 тонны. На третьей позиции оказалась Удмуртия, где произвели 396 тонн грибов.
Пензенская область опередила Удмуртию более чем в 15 раз, а Башкортостан – почти в восемь раз.
Всего в 2025 году предприятия ПФО произвели 9,1 тыс. тонн грибов. На долю округа пришлось 6,5% общероссийского объема. По прогнозу специалистов Россельхозбанка, при благоприятных условиях в 2026 году производство грибов в округе может вырасти до 9,3 тыс. тонн.
Аналитики отмечают, что в Приволжье сформировалась полноценная экосистема грибоводства. В округе работают крупные производители товарных грибов, развиваются предприятия с высокой эффективностью бизнеса, а также производство мицелия – грибницы, используемой для выращивания продукции.
Для Пензенской области развитие грибоводства становится еще одним направлением агропромышленного производства. Пока осенью жители отправляются в леса на тихую охоту, предприятия региона обеспечивают рынок грибами в промышленных объемах.
В опавших листьях находятся споры плесневых грибов.
С наступлением осени опасностью для аллергиков являются не столько сами опавшие листья, сколько споры плесневых грибов, быстро размножающиеся во влажной среде. Об этом в разговоре с RT предупредил врач-аллерголог Олег Кривцун.
По его словам, высокая концентрация спор способна сохраняться до тех пор, пока столбик термометра не опустится ниже +10°C.
«Хотя споры грибков нечасто поднимаются выше полуметра от поверхности земли, риск контакта сильно увеличивается при активном взаимодействии с листьями. Например, если их ворошить ногами, подбрасывать или сгребать в кучи», — отметил медик.
Он подчеркнул, что при проникновении в дыхательные пути такие частицы провоцируют насморк, кашель, чихание и зуд слизистых оболочек.
Сезон аллергии вполне способен продолжаться до первых заморозков по причине активности плесневых грибов, даже когда период цветения растений уже закончился, напоминает информационное агентство «Время Н».
В разгар грибного сезона многие жители Югры сталкиваются с проблемой переработки собранного урожая. Для тех, кто не знает, как использовать грибы, «Югорский снегирь» предлагает несколько простых рецептов.
Крем-суп из белых грибов Ингредиенты: белые грибы (400 г), картофель (3 шт.), лук (1 шт.), сливки 20-30% (200 мл), масло сливочное (30 г), приправы (соль, перец) — по вкусу.
Лук с грибами обжарить на сковороде в течение 5 минут. Затем картофель варить 10 минут в одном литре воды. После этого добавить грибы с луком и варить еще 5 минут. Слить часть бульона, а оставшуюся массу пробить блендером до кремовой консистенции. Влить сливки и прогреть суп еще 2 минуты. Блюдо подать к столу с гренками.
Совет: собранные в лесу грибы предварительно проварите 5 минут в подсоленной воде и слейте. Это поможет избавиться от горечи.
Нарезать картофель тонкими кружками, грибы — крупно, а лук — полукольцами. На разогретой сковороде обжарить грибы 7 минут до выпаривания жидкости. Затем добавить лук и жарить 3 минуты. После этого добавить картофель, накрыть крышкой и жарить на среднем огне около 10 минут. За пару минут до готовности посолить и поперчить, добавить чеснок с укропом.
Салат с шампиньонами, морковью, сыром и яйцами Ингредиенты: шампиньоны (300 г), морковь (2 шт.), яйца (3 шт.), сыр твердый (150 г), чеснок (2 зубчика), майонез (3 ст. л.), соль, перец, зелень — по вкусу.
Сварить яйца вкрутую (10 минут). Морковь натереть на крупной терке и обжарить 5 минут на растительном масле. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить до золотистого оттенка (примерно 5 минут). Затем натереть яйца и сыр на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить, поперчить и украсить зеленью.
Грибы перебрать, промыть и крупно нарезать. Боровики и подберезовики варить 20 минут, лисички и опята — 40 минут, снимая пену. Лук мелко нарезать, морковь натереть и обжарить. Затем добавить измельченные грибы и тушить 7 минут для выпаривания влаги. Охладить, измельчить блендером или мясорубкой до пюре, добавить чеснок, зелень, томатную пасту, соль и перец. Перед подачей настоять в холодильнике около 30 минут.
Заливной пирог с грибами и сыром Ингредиенты: грибы (300 г), сметана (200 г), майонез (6 ст. л.), яйца (3 шт.), мука (1 стакан), разрыхлитель (1 ч. л.), сыр (150 г), соль, зелень.
Сначала приготовить тесто: смешать сметану, майонез, яйца, муку, разрыхлитель и соль до консистенции густой сметаны. Для начинки нарезать грибы, натереть сыр и смешать с зеленью (петрушка, укроп). В форму вылить половину теста, выложить начинку и залить оставшейся половиной. Выпекать пирог при температуре 180°С примерно 35 минут.
В наших лесах осенью можно найти съедобные рядовки, включая фиолетовую и тополевую. Фиолетовая рядовка отличается своей яркостью и растет в смешанных лесах с сосной и берёзой, в то время как тополевая требует предварительного вымачивания перед приготовлением.
В лесах можно обнаружить несколько разновидностей съедобных грибов рядовок. В осенний период чаще всего встречаются рядовки фиолетовые и тополевые. Процесс плодоношения этих грибов продолжается.
В данный момент появилась тополевая рядовка, которая обычно растет под тополями. Однако, она требует особого подхода в приготовлении, так как перед готовкой её необходимо вымачивать.
Рядовку фиолетовую сложно спутать с другими грибами из-за её выразительного цвета. Эти грибы растут большими группами на лесной подстилке. В наших краях её можно встретить в боровых лесах или смешанных лесах, где соседствуют берёза, сосна и ель.
Ранее мы писали о том, что сорта чеснока Любаша и Добрыня способны обеспечить богатый урожай в зимний период благодаря своей устойчивости к сложным климатическим условиям Урала. В материалах подчеркивался важный аспект подготовки почвы и использования правильной агротехники для оптимального роста и развития растений.
Солнечная и теплая погода за окном так и зовет кировчан в лес за грибами. Что можно найти в сентябре, любители «тихой охоты» делятся в соцсетях.
Источник фото: редакции портала «Город Киров.РУ», Ольга и Андрей Боровиковы
К примеру, рыжиков в Слободском можно набрать столько, что они займут почти всю ванну. В группе «Грибы Кировской области» местные жители даже шутят над грибником, который поделился таким снимком:
— Вас жена не убила?
— Нет, мы их быстренько засолили.
Также о целом «море» рыжиков сообщают в Богородском районе. Несмотря на то, что многие из них переросли, их можно смело брать, они крепкие.
А в районе Нижнеивкино можно набрать корзины и полные ведра белых грибов или боровиков, впрочем, как и под Котельничем.
Ранее мы писали, что к кировчанам в центр города из леса стали выходить ежи. Также был назван день, когда модно заправиться бензином подешевле и без очередей.
Москвичи могут встретить в лесах осенью несколько ядовитых ягод, в том числе вороний глаз и опасные плоды ландыша. Об этом «Москве 24» рассказал автор научно-популярного канала о грибах Дмитрий Тихомиров.
При этом он подчеркнул, что эти растения сложно спутать со съедобными.
«Вороний глаз имеет темно-синий цвет, как у черники. Однако последняя всегда растет на кусте группами в окружении мелких листочков, первый же торчит одиноко на стебле, окруженном розеткой крупных листов», — пояснил Тихомиров.
Плоды ландыша имеют красный цвет, как у брусники, но сами плоды отличаются по виду, продолжил эксперт. Так, ядовитые ягоды более крупные, растут в ряд на одной ветке, у стебля ландыша можно заметить характерные длинные продолговатые листья. Брусника при этом растет на ветке большими гроздьями, ее листья мелкие и округлые.
Председатель Московского союза садоводов Андрей Туманов до этого говорил, что атлас ядовитых ягод поможет наиболее точно определить опасный продукт. По его словам, стоит также визуально изучить ягоды. Он отметил, что в городском озеленении часто может встречаться клещевина.
Ранее россиянам рассказали, как не отравиться ядовитой ягодой.
В лесу в 17 км от Невьянска заблудились три женщины, которые отправились туда за грибами. Оставив автомобиль у опушки, в 11:00 они углубились в чащу и уже через два часа поняли, что не знают, как возвращаться к своей машине. Поняв, что самостоятельно из леса не выбраться, набрали 112.
Как рассказали в пресс-службе ДПСО «Прорыв», на вызов оперативно выехал руководитель отряда Кузьмич. Связь с потерявшимися была прерывистой, но спасателю удалось получить примерные координаты места, где находятся женщины. Путь от заявки до прибытия на место занял около двух часов. На месте уже работали сотрудники полиции и пожарной части.
Ещё около 30 минут пришлось искать оставленный женщинами на опушке автомобиль. Так как связи не было, руководителю ДПСО «Прорыв» пришлось выезжать из леса для звонка, чтобы договориться с женщинами о звуковых сигналах. Вернувшись и начав подавать сигналы сиреной, он вскоре дождался женщин, вышедших к машине.
Кузьмич рассказал, что, по словам спасённых женщин, в этих местах они уже много раз бывали и никак не могли подумать, что заблудятся. При этом у них не было с собой ни спичек, ни воды. К счастью, был полностью заряженный телефон. С лесной опушки Кузьмич сопроводил женщин на автомобиле до трассы, так как легковой автомобиль мог застрять в колее. Все успешно добрались до дома.
ИА «Уральский меридиан» ранее сообщало, что накануне спасатели вывели из леса заблудившую 81-летнюю бабушку, которая пошла в лес за грибами и увязла в болоте. В процессе поисков недалеко от болота спасатели встретили медведицу с медвежатами. Пенсионерку с корзиной грибов доставили домой, подняв из леса на вертолёте. К счастью, бабушка пошла в лес, взяв с собой не только заряженный телефон, но также воду и спички. Пока она ожидала спасателей, сумела даже развести на болоте костёр.
В Режевском районе успешно завершилась спасательная операция: поисковики вывезли из леса 81-летнюю женщину, которая пошла за грибами, но не смогла вернуться.
Как рассказали в поисковом отряде «Лиза Алерт», пенсионерка в поисках грибов вышла к болоту и начала проваливаться, однако не потеряла присутствия духа: она позвонила в полицию, которая соединила ее с «Лизой Алерт». С собой у бабушки были компас, спички и вода, и она осталась ждать помощи.
К предполагаемому месту ее нахождения отправились сотрудники полиции. Трое полицейских первыми вошли в лес, чуть позже за ними выдвинулись два сотрудника «РМК-поиск». В этот момент ситуация резко усложнилась: в лесу они встретили медведицу с медвежонком. Полицейским пришлось эвакуироваться, а женщина так и ждала на болоте, и теперь ей грозила еще одна опасность.
К счастью, на место вылетел вертолет ВПСО «Ангел» – авиационного крыла отряда «ЛизаАлерт». Когда над лесом появился вертолет, пенсионерка поняла, что помощь пришла, и стала махать палкой с привязанным к ней белым платком.
Посадить вертолет прямо на болоте было невозможно. Поэтому экипаж нашел удобную поляну рядом, а дальше наблюдатель отправился в лес за потерявшейся. Через некоторое время ее вывели к вертолету и подняли на борт.
Кстати, грибы женщина не бросила: вышла из вертолета с полной корзинкой.
Грустят саратовские любители тихой охоты — в регионе пропали грибы.
На их отсутствие местные жители жалуются в профильной группе во «ВКонтакте». Люди пишут, что грибов не нашли на Кумысной поляне, у села Еремеевка в Гагаринском районе, а в Поповке «даже поганок нет». Пусто в Лысогорском районе и близ села Голицыно Новобурасского района.
Продолжает выручать Пензенская область. Корзины рыжиков у соседей 10 сентября набрала Елена. Она уточнила, что ездила далеко от Петровска.
За последние несколько дней повезло только Екатерине. В Марксовском районе она набрала ведра грибов, продемонстрировав добычу единомышленникам, чем их обрадовала.
«Пошло дело и в родной области», — прокомментировали с надеждой публикацию саратовцы.
Напомним, в Саратовской области с 20 августа действовал запрет на пребывание граждан в лесах. Ограничение вводили для обеспечения пожарной безопасности. Оно длилось 21 календарный день и накануне завершилось.
В Прикамье в сентябре уже много лет проводят фестиваль, посвященный рыжикам
Фото: Alan Levine / Public domain / Flickr
С началом осени жители Пермского края буквально штурмуют леса, где сейчас можно собрать богатый урожай рыжиков. Фотографиями грибного улова любители «тихой охоты» с удовольствием делятся в социальных сетях.
«Собрал за Лобаново, рыжики боровые и лесные. Все грибы без червя», — написал в своем посте в соцсети «ВКонтакте» пользователь Дмитрий Ф. Он также с гордостью выложил фотографии большой пластиковой ванны, наполненной собранными рыжиками. Чтобы другие пермяки оценили объем урожая, рядом для сравнения он поставил пластиковое ведро.
В Пермском крае популярными местами для сбора урожая рыжиков считаются населеннные пункты Полазна и Бобки в Добрянском округе. В окрестностях Перми урожайной названа территория Верхней Курьи. Много грибов растет также в Жебреях, Усть-Качке Красновишерском, Чердынском, Гайнском, Очерском и Еловском округах. Рыжики любят сухие, открытые и хорошо прогреваемые солнцем участки. Предпочитают соседство с молодыми сосенками или елями. Растут большими семьями — если нашелся один гриб, стоит внимательно осмотреть землю вокруг. Сезон сбора приходится на август и сентябрь. Рыжики в Прикамье настолько популярны, что в регионе уже 23 года даже проводится в начале осени фестиваль, посвященный этим грибам.
Ранее URA.RU рассказывало, что жители Пермского края а жители официально открыли сезон «тихой охоты» на опят. Собирают эти грибы целыми ведрами, а богатым урожаем активно делятся в соцсетях.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
